15 af verdens mest velsmagende retter

*Review af de bedste ifølge redaktørerne. Om udvælgelseskriterierne. Dette materiale er subjektivt, er ikke ment som en reklame og tjener ikke som en indkøbsvejledning. Før du køber, bør du søge rådgivning hos en specialist.

Madlavning er en af verdens ældste kunstarter – og den er blevet udviklet og forfinet gennem århundreder. I dag findes der tusindvis af forskellige retter – fra de fineste, der laves på fornemme restauranter, til gadekøkkenet. Ikke desto mindre har talrige undersøgelser vist, at det er muligt at udpege de retter, der år efter år er de mest populære og fortjener at blive kaldt de mest velsmagende.

Selv om enhver opskrift er let tilgængelig i denne informationstid, betyder det ikke, at gastronomisk turisme har mistet sin relevans. Der er mange faktorer, der forhindrer fødevarer i at “rejse”. Lige fra den omhyggeligt bevarede hemmeligholdelse af de unikke detaljer i opskrifterne og de lokale produkters særlige karakteristika til selv tilsyneladende ubetydelige detaljer som vandets sammensætning eller fugtigheden i et bestemt område. Så hvis du vil prøve de bedste retter fra hele verden, bør du tage til deres oprindelsessted for at få en smag af deres autentiske smag.

Verdens mest velsmagende retter

Nominering	sted	navn	rating
De mest velsmagende retter i verden	1	Pekingand	5.0
2	Massaman karry	4.9
3	Rendang	4.8
4	Karry laksa	4.7
5	Foie gras	4.7
6	Fondue	4.7
7	Bouillabaisse fra Marseille	4.6
8	Italiensk tiramisu	4.5
9	Argentinsk bøf	4.5
10	Pad Thai	4.5
11	Spansk pinchos	4.4
12	Bibimbap fra Seoul	4.3
13	Wiener schnitzel	4.2
14	Feijoada	4.1
15	Neapolitansk pizza	4.0

Pekingand

Bedømmelse: 5.0

En af de store symboler på kinesisk madlavning, den sirupdækkede, sprøde, tyndskindede and, der steges i en stor ovn ved lav varme. Opskriften på Pekingand stammer helt tilbage fra det 14. århundrede og blev udviklet af en diætist ved hoffet specielt til en Yuan-kejseren. Den kan bedst nydes på særlige restauranter i Kinas hovedstad. Der anvendes specielt opdrættede fugle til tilberedning, og den traditionelle ceremoni, hvor Pekingand skæres i mange små stykker, ledsages af den rigtige servering af Pekingand. And serveres normalt med tynde pandekager, løg og bønnesauce.

Massaman karry

Bedømmelse: 4.9

Denne thailandske ret af malaysisk oprindelse er kendt for sin usædvanlige kombination af søde og salte smagsoplevelser. I modsætning til andre karryretter, såsom grøn eller rød karry, er massamange ikke særlig krydret, men meget syrlig. Hovedingredienserne er finthakket oksekød og kartofler, der er stuvet i kokossauce. Der tilsættes ofte også ristede jordnødder eller cashewnødder. Denne ret er rigeligt krydret med krydderier: kardemomme, kanel og andre krydderier. Som alle andre karryretter serveres massaman karry med kogte ris.

Rendang

Bedømmelse: 4.8

Indonesisk rendang er en kødret, der gryderes ved meget lav varme i en krydret, skarp sauce af kokosmælk og et udvalg af krydderier. Den anvendes oftest til tilberedning af ungt oksekød, men nogle gange tilberedes den med andre former for kød eller fisk. Der er endda en vegetarisk grøntsagsredang. Den lange simretid giver retten en delikat konsistens og en fyldig, krydret smag. Rendang-krydderier omfatter ingefær, gurkemeje, chilipeber og en række andre indonesiske krydderier. Retten er kendt for at have en lang historie – den eksisterede på Vest Sumatra så tidligt som i midten af det 16. århundrede.

Karry laksa

Bedømmelse: 4.7

Laksa curry er en af de bedste retter fra Peranakan-køkkenet og er ekstremt populær blandt turister, der besøger Malaysia, og de lokale. Denne krydrede cremede suppe med grøntsager, rejer og risnudler er lavet med en fiskebouillon og kokosmælk. Ofte er en traditionel karry laksa også smagt til med stegt tofuost. Denne eksotiske ret kan bedst nydes på et sted, hvor de klassiske opskrifter er omhyggeligt bevaret: Kuala Lumpur, Malaysias hovedstad.

Foie gras

Bedømmelse: 4.7

En af Frankrigs vigtigste delikatesser er foie gras, der er lavet af gåselever. Historien om denne delikatesse går tilbage til det gamle Egypten, hvor fjerkræ ofte blev tvangsfodret for at producere en fed og blød lever. I Frankrig går denne tradition tilbage til anden halvdel af det 18. århundrede. Retten er nu officielt anerkendt som en del af landets gastronomiske og kulturelle arv. Foie gras serveres som forret og serveres normalt koldt. Den klassiske kombination af lever og sauternes-hvidvin anses for at være.

Fondue

Bedømmelse: 4.7

Rendang er en berømt schweizisk ret, der er lavet af smeltet ost og dyppet i stykker af brød, grøntsager eller kød med en lang gaffel. En autentisk fondue tilberedes i en stor gryde over åben ild, men den virkelige hemmelighed bag den udsøgte smag ligger i den type schweiziske ost, som du kommer i fonduegryden. Retten indeholder også hvidvin eller kirschwasser, en alkoholholdig drik.

Bouillabaisse fra Marseille

Bedømmelse: 4.6

Denne franske bouillabaisse anses for at være en ægte perle i det provencalske køkken og indeholder mere end 10 typer fisk, nogle andre fisk og skaldyr samt krydderier. En ret, der blev udviklet af fiskere fra Marseille, som oprindeligt blot lavede en suppe af fisk, som de ikke kunne sælge på markedet… År senere har bouillabaisse fascineret kokke og er blevet et gastronomisk ikon i byen. Den tilberedes i to faser: Først koges bouillon, hvor der tilsættes hvidløg, safran, tomater og mange andre ingredienser, og derefter tilsættes fisken. Bouillabaisse smages bedst på traditionelle restauranter i Marseille, der følger de klassiske opskrifter.

Italiensk tiramisu

Placering: 4.5

Tiramisu stammer oprindeligt fra Siena i den italienske provins Toscana. Det er en let dessert, der har mascarponeost og savoiardi-kiks som hovedingredienser. Lidt som budding i konsistensen, men med en helt anden smag. Det anses for umuligt at få en virkelig unik tiramisu uden friske ingredienser af udelukkende italiensk oprindelse.

Argentinsk bøf

Score : 4.5

Hvor mærkeligt det end kan virke, findes der ikke én korrekt opskrift på argentinsk bøf. Hvorfor er denne ret så berømt og populær?? Det handler om oksekød og græsarealer – Argentina har det største antal fuldblodskøer i verden og et væld af økologiske naturområder. Argentinsk bøf serveres normalt med lokal produceret rødvin.

Pad Thai

Score : 4.5

Pad Thai er en af Thailands nationalretter og er meget populær blandt både lokale og turister. Tilberedt af risnudler, der steges med rejer (eller kød) og mange andre ingredienser: bønner, tofu, nødder, hvidløg osv. Retten er normalt garneret med limefrugter. Pad Thai sælges overalt i Thailand, fra gadekøkkener til fashionable restauranter.

Spansk pinchos

Score : 4.4

Små pinchos-sandwiches – en traditionel snack, der oprindeligt stammer fra den spanske by San Sebastian. Disse serveres normalt med rødvin eller øl. Pinchos kan fyldes med en række forskellige slags pålæg: rejer, svampe, tun, delikatessskinke, balsamicoeddike og meget mere – alt efter kokkens fantasi. Den har sit navn fra det lille træspyd (pincho på spansk betyder spids eller spyd), der holder fyldet på brødet.

Bibimbap fra Seoul

Bedømmelse: 4.3

Denne sydkoreanske ret opstod først i byen Cheongju og er siden blevet populær i andre dele af landet. I dag siges det, at den er bedst fremstillet i Seoul. Bibimbap kan oversættes fra koreansk som “blandede ris”, og den indeholder ris og en blanding af forskellige lokale grøntsager lagt i en cirkel. Rettens midtpunkt er et råt eller let stegt æg.

Wiener schnitzel

Bedømmelse: 4.2

Du kan finde den berømte wienerschnitzel i næsten alle hjørner af verden, men gourmeter siger, at kun wienerschnitzel, der tilberedes på østrigske restauranter, har en unik og karakteristisk smag. Denne ret har en historie, der går fire århundreder tilbage, hvor de bedste kokke har finpudset kunsten at tilberede den til perfektion. Den klassiske wienerschnitzel er lavet af tynd oksefilet, der steges i rigeligt fedt eller smør. Retten pyntes med citron og persille og serveres med et tilbehør.

Feijoada

Bedømmelse: 4.1

Feijoada er nu en traditionel portugisisk ret, men den stammer oprindeligt fra Brasilien. En populær tro er, at opskriften på denne ret blev skabt i det 15. århundrede af afrikanske slaver. Feijoada indeholder en blanding af sorte bønner og flere slags kød og røget pølse, krydret med masser af krydderier. Den almindelige opskrift kan variere en smule afhængigt af den portugisiske region – i Algarve f.eks. tilsættes der endda fisk og skaldyr til blandingen. Feijoada serveres normalt med hvide ris og appelsiner, som hjælper med at lette fordøjelsen, da den er krydret og kalorieholdig.

Neapolitansk pizza

Score : 4.0

Der er meget få steder i verden af i dag, hvor man ikke hører om pizza. Men den klassiske pizza, der blev opfundet i Napoli omkring det 18. århundrede, er helt unik. Der anvendes frisk, lokal mozzarella, håndkneet dej af det fineste italienske mel, olivenolie, basilikum og specielt dyrkede tomater. Italienerne betragter evnen til at tilberede traditionel napolitansk pizza som en sand kunst. Tilberedes i en træfyret ovn ved ca. 900 grader Celsius.