10 velsmagende og smukke opskrifter på julekiks

Kiks bagt af vores egne hænder på nytårsaften – ikke kun en godbid, men også en gave og endda en dekoration!

Biscuit opskrifter

Kiks i sig selv – eller rettere deres smag – kan forstærke den festlige stemning på vinterdage. Til nytårsaftensbagning skal du bruge temaformer – juletræer, stjerner, små mennesker, klokker, en universel løsning er en cirkel, der kan dekoreres som en julekugle eller et lykønskningskort.

Hvis du ikke har temaforme, kan du forresten bare lave skabeloner af pap, hvis du ikke har dem. Læg derefter formen på den udrullede kikseplade, og tegn rundt med en kniv, så du kan skære omridset af den fremtidige kiks ud.

En klassiker på en mere enkel måde

Det skal du bruge:

1. Bagepålæg eller kosmør – 200 g.;

2. Sukker – 6 spiseskefulde;

3. Hvedemel – ca. 250 gr.;

4. Æggeblomme – 1 stk.;

5. salt på spidsen af en kniv.

Sådan laver du mad:

Det er den nemmeste og hurtigste opskrift at tilberede. Tag margarine eller smør ud af køleskabet i forvejen, så det bliver smidigt. Ælt derefter massen med en gaffel, tilsæt æggeblomme, der allerede er pureret med sukker, lidt salt og til sidst tilsæt mel gennem en sigte i massen og ælt dejen. Tynd ud med en kagerulle til et 3-4 mm tykt lag, og skær kiksestykkerne ud med forme; hvis du har brug for et ophæng, skal du lave huller i stykkerne til det.

Bag kiksene i 7-10 minutter ved 170-180 grader. Uden bagepulver eller andre ingredienser får du meget velsmagende kiks med en god, homogen konsistens.

Med ingefær

Hvad skal du bruge:

1. 1 CO-C1 hønseæg;

2. Sukker – en halv kop;

3. Kødsmør eller bagesmør – 130 g;

4. Hvedemel – ca. 300 g.;

5. Sodavand – 1 tsk. .;

6. Stødt kanel og muskatnød – en tsk;

7. Stødt tørret ingefær – 2 gr. .;

8. Enhver form for honning – 3 spiseskefulde;

9. En knivspids salt.

Sådan laver du mad:

Smelt smørret i et vandbad under omrøring, tilsæt honning, når de er opløst, hæld bagepulveret eller bagepulveret i, ælt klumperne godt. Tilsæt derefter kanel, muskatnød og ingefær til dejen. Pisk ægget separat og tilsæt det i en lille smule i den smeltede blanding, mens du blander hurtigt. På dette tidspunkt er det vigtigt, at smørcremen har en lav temperatur, så æggehviden ikke koagulerer. Tilsæt sukker og mel som de sidste tilføjelser. Ælt dejen, indtil den er smidig og klar til at blive formet, varier mængden af mel efter behov.

For at lave kiks af høj kvalitet uden revner eller hulrum skal du lade shortbreaddejen ligge i køleskabet i 6 timer, helst om aftenen, før du bager den om morgenen.

Når den tildelte tid er gået, rulles dejen ud til 3-5 mm, og der skæres klokke-, kugle- eller juletræer ud. Lav et hul til ophængning i midten af hver tærte. Bagtemperatur – 180 grader, tid – 10 minutter.

Svenske kiks

Det skal du bruge:

1. Smør af ko-smør eller smør til bagning – 60 g.;

2. Brunt sukker (jo mørkere, jo bedre) – 60 g.;

3. hvidt sukker – 50 gr.;

4. Sojasovs – 1,5 spiseskefulde;

5. Sirup eller honning (kalk, boghvede med syrlig smag) – 30 ml;

6. Kanel, stødt ingefær og nelliker – en halv teskefuld hver;

7. Soda eller bagepulver – 2/3 teskefuld;

8. Vand – 1/3 kop;

9. Hvedemel – en kop, indtil konsistensen er æltet.

Sådan laver du mad:

Varm melasse (eller honning) op med vand i en gryde over vandbad (eller ved svag varme), tilsæt begge sukkerarter, rør godt rundt, og hæld derefter sojasovs, olie og krydderier i. Smelt, indtil blandingen bliver homogen. Tag gryden af varmen eller boblebadet, og tilsæt mel blandet med bagepulver. Ælt dejen, indtil den er smidig, og sæt den på køl i ca. 30-40 minutter.

Rul et meget tyndt lag ud, kun 1-2 mm tykt, og udstikker kiksudstikkere. Bagtemperatur – 180 grader, tid – 3-5 minutter.

Kiks med chokoladestykker

Det skal du bruge:

1. C0-C1-æg – et par stykker;

2. Bagepålæg eller smør – 100 g.;

3. Sukker – 6 spiseskefulde;

4. Stivelse – 2 spiseskefulde;

5. Fuldkornshvedemel – en hel kop;

6. Mørk chokoladebar;

7. Bagepulver – 1 teskefuld;

8. En knivspids vanilje.

Sådan laver du mad:

Bland æg og sukker blandet med vanilje og bland godt med en røremaskine eller et piskeris, så produktets volumen mindst fordobles. Tilsæt stivelsesholdigt bagepulver og mel til en skål uden at stoppe med at piske. Smelt en chokoladebar og smør i en skål ved svag varme eller i et vandbad, rør rundt, indtil det er glat. Hæld chokoladeblandingen i dejen, og ælt den godt, indtil den bliver smidig. Rul ud til ca. 5 mm tykkelse og skær snefnug, sildeben og kugler ud – husk at efterlade et hul i midten, hvis du vil hænge kiksene op i en snor eller et træ.

Bagtemperatur – 200 grader, tid – 10 minutter, kiksene vil hæve lidt og brune.

Citrus kiks

Det skal du bruge:

1. Sukker – en halv kop;

2. Bagepålæg eller kosmør – 200 g.;

3. Store CO-C1 æg – 1 stk;

4. Isvand – 1 spiseskefuld;

5. Hele citron- og appelsinskaller;

6. Hvedemel – 1,5-2 kopper.

Sådan laver du mad:

Pisk smørret ved stuetemperatur og blødt med en røremaskine eller et piskeris sammen med de sammenpiskede æg og sukker, tilsæt skal, mel og til sidst isvand. Dejen skal være smidig. Kom det i en pose og afkøl det i en halv time. Derefter rulles dejen ud til 3-4 mm tynd, skæres i stykker og bages ved 180°C i 10 minutter.

Honning uden æg

Det skal du bruge:

1. Enhver honning, helst ikke flydende – 3 store skeer;

2. Rørsukker – en kvart kop;

3. Smør eller smørpålæg – en halv pakke, 100 g.;

4. Sojasovs – 1,5-2 spiseskefulde;

5. Mælk med et hvilket som helst fedtindhold – ¼ kop;

6. En knivspids vanillin;

7. En teskefuld kanel og bagepulver hver;

8. Bagehvedemel – 1,5-2 kopper.

Sådan laver du den:

Hæld mælken i en skål, tilsæt sukker, sojasovs og mælk, vanilje og kanel. For at blande honningen i bagværket skal du smelte dem. Tilsæt mel og bagepulver sidst i portioner, og ælt grundigt, så der dannes en smuldrende dej. Hvis du vil gøre den plastisk, skal du lægge den i en pose og afkøle den i 1,5-2 timer.

Rul dejen ud til en 5 mm tyk plade, lav huller til ophængning og send den i ovnen ved 200 grader i 5 minutter.

Med kandiseret frugt

Det skal du bruge:

1. Kogt æggeblomme – 5 stykker;

2. Bagepålæg eller smør – 200 g.;

3. Surcreme af ethvert fedtindhold – 4 spiseskefulde;

4. Eventuelle kandiserede frugter efter smag, gerne en blanding af 1-2 håndfulde;

5. Sodavand – en halv teskefuld;

6. Pakke vanilje eller vaniljesukker;

7. Sukker – 4-5 spiseskefulde;

8. Hvedemel w/c – ca. to kopper til konsistensen.

Sådan laver du:

I denne opskrift bruges æggeblommerne nøjagtigt kogte æggeblommer efter forfatterens idé, de skal rives på et rivejern. Tilsæt creme fraiche, smeltet smør, vanillin, sukker og bagepulver, derefter melet, og ælt dejen til den er smidig. De næste trin afhænger af, hvilken slags kiks du ønsker at lave:

Mal de kandiserede frugter, tilsæt dem til dejen, ælt den, rul arket ud, skær stykkerne i former og sæt dem i en forvarmet til 200 grader ovn i ca. 10 minutter.

Klem et stykke dej, ælt det til en kage eller rul det ud med en kagerulle, læg kandiseret frugt i midten og lav en kugle, et juletræ eller en anden volumetrisk form. Bag dem ved 200 grader i lidt længere tid – 15-20 minutter, afhængigt af størrelsen af emnerne.

Pynt på en af nedenstående måder, og server som gave, dekoration eller nytårsaftensforkælelse!

Jordnødder

Det skal du bruge:

1. Bagepålæg eller smør – 100 g.;

2. CO-C1 æg – 1 æg;

3. Smeltet honning – 3 teskefulde;

4. Muskatnød – 3 teskefulde;

5. Jordnødder, hasselnødder, pinjekerner – 1 spiseskefuld hver;

6. Sukker – en halv kop;

7. Bagepulver eller bagepulver – 1 teskefuld;

8. Fuldkornshvedemel;

9. Spids af salt.

Sådan laver du:

Vi anbefaler en røremaskine til at ælte ingredienserne. Smelt smør eller smør med sukker, tilsæt pisket æg og smeltet honning. Knus nødderne med en kniv eller pisk dem i en blender, men pas på ikke at støve dem, så smagen ikke går tabt. Tilsæt nødderne til dejen, tilsæt til sidst mel og bagepulver, og ælt dejen til den er smidig. Lad den hvile i køleskabet i ca. 20 minutter, husk at pakke den ind i en pose for at undgå, at skorpen tørrer ud.

Rul dejen ud til en plade, og skær kiksene ud. Bag den i ca. 5 minutter ved 190 grader.

Santa Cane

Det skal du bruge:

1. Brunt sukker – en halv kop;

2. En æggeblomme;

3. Smør eller smør til bagning – 100 gr.;

4. Stødt kanel – en kvart teskefuld;

5. Mandelekstrakt eller -pulver efter smag;

6. Kakaopulver – 2 spiseskefulde med en skefuld;

7. Hvedemel – en kop.

Sådan laver du mad:

Knus det brune sukker forsigtigt til flormelis i en kaffemølle (hvis det er tilladt ifølge anvisningerne). Tilsæt derefter det til det smeltede smør og ælt, pisk med en blender eller mixer sammen med æggeblommen. Fortsæt med at piske blandingen i hånden og tilsæt mandler, kanel og mel. Dejen er formbar. Del den i to dele, tilsæt kakao i den ene del og ælt den godt igen. Dæk begge halvdele til med plastfolie og lad dem stå i en halv time i køleskabet.

Derefter strikkes dejen i to farver parallelt. Tag lige meget af hver pølse, rul dem sammen til to pølser, og drej dem sammen, så den ene ende bliver rundet som en stok. Læg formen på en bageplade og send den i en forvarmet 190 grader varm ovn i 10 minutter.

Krydret med pølse og ost

Det skal du bruge:

1. Enhver form for hård eller halvhård ost – 100 gr.;

2. Pølse (skinke, mælk eller pølse) – 100 g.;

3. Hvidløg – et fed;

4. Mayonnaise – 3 spiseskefulde;

5. Surcreme – 3 spiseskefulde;

6. CO-C1 hønseæg – 1 æg;

7. Smør – 60 gr.;

8. Salt – en knivspids (valgfrit);

9. Hvedemel – 1 kop (eller mere, efter konsistens).

Sådan laver du:

Den eneste usødet kiks blandt nytårsopskrifterne, der ikke behøver at blive garneret og kan serveres straks som forret.

Skær pølsen i små stykker og pisk den i en blender sammen med creme fraiche, tilsæt æg, smør smeltet ved stuetemperatur og salt. Med mel i hånden, bring dejen til en smidig tilstand, send den til køleskabet for at hvile i en halv time. Efter denne tid rulles dejen ud til 5 mm tykkelse, skæres ud og sendes i en ovn, der er forvarmet til 20 grader i 20 minutter. Det er vigtigt, at kiksene ikke koges for meget – de må ikke blive for tørre.

Mens kiksene bages, skæres osten i lag og skæres ud med de samme forme som kiksene. Riv hvidløget og bland det med mayonnaisen.

Tag ud af ovnen, det er tid til at dekorere osten billet dyppe den i hvidløg-mayonnaise pasta, anvende den på bunden, du kan forbinde dem med en tandstik. Det er vigtigt at komme osten på kiksene straks efter ovnen – så smelter osten lidt.

Tilberedningsmetoder: Det er vigtigt, at småkagerne ikke bliver for tørre, så de må ikke blive for tørre

Det er dekorationen, der sætter stemningen for kiksene.

Den klassiske glasur

Hvad skal du lave:

1. Pulveriseret sukker meget fint – en kop;

2. Æggehvide – 1 æg;

3. Skænk en spiseskefuld citronsaft.

Sådan forbereder du dig:

Du skal blot blande alle ingredienserne og piske med en røremaskine. Sprøjt pastaen ud på de afkølede kiks med en udstikker. Glasuren tørrer hurtigt, men rør ikke ved den på forhånd for ikke at ødelægge pynten.

Farvet glasur laves med naturlige safter (pilsner, gulerodssaft, spinat- eller broccoli-saft, jordbær) – tilsæt blot et par dråber under piskning til den ønskede farveintensitet. Du kan også bruge madfarve som anvist.

Karamelglasur

Hvad skal du lave med:

1. Brunt sukker (det er det, der giver karamelsmagen) – en halv kop;

2. Boudre hvidt sukker – 1 kop;

3. Et par spiseskefulde blødgjort smør;

4. En knivspids vanilje;

5. Mælk – 3 spiseskefulde.

Sådan forbereder du dig:

Smelt smør og mælk i en gryde ved meget svag varme, og når det er varmt, tilsættes sukkeret, kog blandingen i et minut, og lad den derefter køle lidt af. Tilsæt derefter pulveret, vanillin, pisk godt og pynt kiksene med skeen.

Chokoladeovertræk

Der er flere variationer af, hvordan man laver chokoladeglasurer.

Chokolade

Det skal du bruge:

1. Mælke- eller mørk chokoladestang – 100 g.;

2. Smør – 100g.

Sådan laver du:

Det kunne ikke være nemmere – smelt chokoladen og smørret ved svag varme og lad det stå på varmen i et par minutter under konstant omrøring. Hæld glasuren på kagen med det samme.

Kakaopulver

Det skal du bruge:

1. Florsukker – en kop;

2. Mælk – 2 spiseskefulde;

3. Kakaopulver – 1 spiseskefuld;

4. En spiseskefuld smør.

Sådan laver du mad:

Smelt smørret i en gryde, hæld florsukkeret i det, rør med et piskeris, så massen ikke klistrer. Kakaopulver kan evt. suppleres med vanilje, men det skal bruges i let grad for ikke at overdøve chokoladens smag. Hæld kakaoen i smør- og sukkerblandingen, og bland grundigt. Tilsæt mælk i portioner, efterhånden som glasuren tykner. Kog den i et par minutter, tag den derefter af varmen, og dæk kiksene til med det samme.

Fondant

Pastry fondant til dekoration af kiks er nyttig, hvis dekorationen involverer en farvet eller hvid baggrund, tre-dimensionelle figurer. Du kan lave glasurdesigns ovenpå det – de vil være mere udtryksfulde, og kiksene selv vil blive meget interessante. Rul glasuren ud i et tyndt lag til formen af bunden og sæt den søde belægning på kiksene. Der bruges kondenseret mælk til at binde det sammen. Hvis du vil lime et farvet mastikstykke på fondanten, skal du fugte det mindre stykke let med kontaktsiden og derefter lime og vente, indtil det tørrer.

Med kondenseret mælk

Hvad skal du lave den med:

1. Mælkepulver – 0,4 kg;

2. Sukkerpulver – 1 kop;

3. 180 ml kondenseret mælk (ikke kondenseret mælk);

4. Citronsaft – 1 teskefuld.

Sådan forbereder du dig:

Bland alle ingredienserne sammen og bland dem grundigt. Det kræver styrke og vedholdenhed – i begyndelsen vil fondanten blive blandet til en krumme, men derefter vil den blive formbar, hvis proportionerne er rigtige. Brug dråber madfarve eller grøntsags- eller frugtsaft i en passende farve til at farve den.

Fremstillet af skumfiduser

Hvad skal du lave:

1. Pakke skumfiduser (100 g).);

2. Citronsaft – et par spiseskefulde;

3. Smør – 1 teskefuld;

4. Pulveriseret sukker – ½ kop;

5. Stivelse – ½ kop.

Sådan gør du: Kom marshmallow i en gryde, tilsæt to spiseskefulde vand og smelt i et vandbad, i mikrobølgeovnen eller ved meget svag varme under omrøring for at undgå at brænde. Smør piskeriset med olie for at undgå, at det klistrer, når du blander. Hæld den smeltede marshmallow i en skål, drys med pulver, hæld citronsaft og stivelse, og ælt meget grundigt, indtil det er en arbejdskonsistens.

Ekstra dekoration

Julekager kan dekoreres ikke kun med mastik og glasur, men også med spiselige dekorationer: konfetti i form af kugler, stjerner og andre former, spiselig sølv- og guldforgyldning, farvede chips. Drys og stabl dem direkte oven på den nyligt påførte flydende glasur. For at få dekorationerne til at sidde fast på mastiksen, skal du fugte mastiksen forsigtigt.