Sammenligning mellem sockeye laks og laks | Hvilken er sundere og mere velsmagende

På trods af almindelige misforståelser er “rød fisk” ikke en bestemt art af fisk og skaldyr. Under dette navn findes mange forskellige arter af flodboere. Den røde fisk kaldes således for ørred, sølvlaks, chinooklaks, sockeye laks og mange andre.

De mest almindelige arter i mellemprissegmentet er rødtunge og laks. Og mange husmødre, der vælger retten til hverdag eller festlige lejligheder, stiller sig selv spørgsmålet: “Hvilken er bedre??

Lad os finde ud af forskellen mellem laks og sockeye laks, og hvilken der er bedst at købe.

Nerka

Trods sin kommercielle værdi er sockeye laks, også kendt som “krasnitsa” på grund af sin lyse røde farve, ikke særlig udbredt i Rusland. Den findes hovedsageligt ud for Nordamerikas kyst, og den er særlig udbredt i Alaska. I Rusland findes den kun i nærheden af Kamtjatka og ikke i store mængder.

Derfor er størstedelen af den sockeye laks på hylderne i russiske butikker importeret. De bringer den fra Alaska i friskfrossen eller saltet form, så kvaliteten af selve fisken forbliver uændret. Selvfølgelig kan borgerne i de fjernøstlige regioner forkæle sig selv med friskfanget “krasnitsa”, men det er ikke rentabelt at levere det fra Kamtjatka til den mellemste halvø.

Hvad angår smag, er det værd at bemærke, at sockeye laks er en af de mest fede laksefisk. Op til 15 gram fedt pr. 100 gram af det lyse orange, møre kød. Det er derfor, at den har en behagelig smag og en konsistens, der smelter i munden.

Nurka er meget værdsat i saltet form og på dåse. ikke så god til bøffer. Kød er fedt, og levertran smelter let, når det opvarmes. Det får de stegte fileter til at falde fra hinanden og miste deres naturlige konsistens. Men i sin salte form er den uden sidestykke. Desuden er “rød laks” egnet til selv små børn – men selvfølgelig ikke saltet, men for eksempel kogt på damp.

Fordele

• En delikat og subtil smag;

• Smeltende konsistens;

• Højt indhold af fiskeolie og nyttige stoffer;

• Egnet til små børn.

Ulemper

• Relativt høj pris;

• For det meste importeret, ikke lokalt fanget;

• Uegnet til madlavning.

Så den bedste slags sockeye laks er den saltede. Den delikate smag og smeltende konsistens gør den til en delikatesse, og den store mængde fiskeolie og næringsstoffer gør den til en uerstattelig del af en sund kost.

Nerverne kaviar

Laksen er også værdifuld på grund af dens kaviarindustri. Dens kaviar har en meget usædvanlig og karakteristisk smag og konsistens. Det er svært at forveksle den med kaviar fra andre røde fisk.

Kaviar af sockeye laks er således kendetegnet ved:

1. Selve æggene er små i størrelse. Deres diameter overstiger sjældent 3-4 millimeter;

2. En fyldig, klar rød farve;

3. Bitter smag og stærk aroma.

Det er den bitre smag og den rige aroma, der gør den røde kaviar unik. Mange elskere af denne delikatesse foretrækker det frem for andre – netop på grund af dets usædvanlige smagskvaliteter. Nogle mennesker kan dog ikke lide denne kaviar.

Laks

Laks, eller atlanterhavslaks, er en værdifuld kommerciel fisk og er ikke så svær at finde. I Rusland fanges den praktisk taget i alle nordlige have, herunder Østersøen og Det Hvide Hav. Desuden opdrættes dens ferskvandsform ofte i private fiskerier. Den kan også findes i flere søer og endda i Kem-floden.

Generelt er den laks, der ender på russernes borde, i de fleste tilfælde indenlandsk produceret. Det forklarer, hvorfor den er overkommelig. Fileter kan købes i enhver dagligvarebutik, selv i form af kroppe, uden at det går ud over budgettet, nu hvor vi nærmer os nytårsaften.

Kødet er ikke så fedtet som kødet fra andre fiskearter – op til 5 gram pr. 100 gram vægt. Derfor har den en meget fyldig og lys smag. Farven er også anderledes – den er blødt lyserød.

Det lave fedtindhold gør det muligt at tilberede alle retter med laks, som kræver varmebehandling. Kødet falder ikke fra hinanden under stegning, dampning eller anden behandling. Fisken er også saltet, konserveret og i nogle tilfælde endda let røget, hvilket dog af mange fans af havmadslækkerier opfattes som “uanstændigt”.

Fordele ved

• Egnet til enhver form for varmebehandling, herunder stegning, kogning og rygning;

• Fuld smag;

• Tæt tekstur;

• Et højt indhold af næringsstoffer;

• Den produceres i Rusland, hvilket garanterer dens friskhed og lave pris.

Ulemper

• Ikke godt for børn, da det er svært at fordøje;

• Der findes genetisk modificerede sorter.

• Laks er fremragende, uanset om den er saltet (især til sandwiches), stegt eller kogt. Røget rødfisk af denne art har en lys smag og nem opbevaring.

Ja, det er værd at bemærke, at der findes genetisk modificerede sorter. De er dog ikke anderledes end de “normale”.

Lakserogn

Trods laksens kommercielle værdi som rød fisk er dens kaviar ikke så populær. Smagen er ikke særlig stærk, delikat, farve – orange, æg – store og tykskallede. Men det største problem er, at selv i saltet form kan rognen hverken opbevares eller transporteres.

Det er derfor, at det er yderst sjældent i butikkerne. Den findes hovedsagelig på steder, hvor denne laksefisk fanges.

Dens kaviar er generelt sammenlignelig i smag og udseende med lyserød laks. Den har en lav pris på de marker, hvor den bliver høstet. Det samme kan siges om lyserød laks – forskellen mellem de to arter er i princippet minimal og ubetydelig.

Hvad er forskellen på laks og sockeye laks?

Både sockeye og laks har en behagelig smag og et højt næringsindhold. De er dog forskellige.

Lad os sammenligne disse to typer rødfisk:

Nerven er derfor bedst egnet til dem, der ønsker at nyde den delikate smag og konsistens af rød fisk. Den er også fremragende til at indgå i vinterkost, da den er rig på fedt og indeholder vitaminer og sporstoffer.

Laks er derimod en fisk for dem, der kan lide en rig, fyldig smag. Også fremragende til tilberedning af kogt mad, herunder bøffer og dampede fileter.

Det kan ikke siges, at den ene art er bedre end den anden på alle måder. Det anbefales, at du vælger efter dine egne præferencer efter at have prøvet begge.