Casanes til induktion: beskrivelse, typer, udvælgelse og drift

Induktion komfur har en masse fordele, men en ulempe er en visse retter for hende. Induktionsprincippet er i opvarmning ikke selve pladen, og opvasken: Brænderens kontakt med bunden af ​​retterne opstår og opvarmning. Derfor Kun bordservice er velegnet til induktion, som har et bestemt mærke – en spiral eller zigzag med indskriften “induktion”. Kazan til induktion kan være traditionelt støbejern eller stål. Disse materialer har den nødvendige høje resistivitet og magnetiske permeabilitet.

Smagen af ​​en skål kogt på en sådan komfur er ikke anderledes end mad, der blev kogt i brand. Derudover sparer induktionstidspunktet, når du laver mad og indstiller en timer.

Særegenheder

For at skålene perfekt nærmede induktionspladen, skal den have helt flad bund. Ellers vil ovnen ikke fungere, da kontakten ikke vil blive installeret. Derfor, når du vælger en kedel til induktion, skal du være opmærksom på materialet, og i bunden af ​​opvasken. Traditionelle caulders med en konveks bund, desværre ikke passer. I en sådan skål kan du forberede dig på en åben ild eller i ovnen.

Vi går nu over til funktionerne i selve materialerne.

• Støbejern Når første brug skal det ske på forhånd med et lille antal almindelige vegetabilske olie. Det vil skabe en beskyttende film på den indre overflade af kedel, som ikke vil give mad til at brænde.
• Efter vask støbejern, er det nødvendigt at tørre tørt, da vanddråber kan fremprovokere fremkomsten af ​​rust på skålene, og det vil være ødelagt.
• “Utacnitsa” kan fremstilles udelukkende støbejern eller har en emalje overtrækning uden.
• Stålindstillinger er også velegnede til induktion, men kan brænde. Til dette ikke ske, skal du regulere graden af ​​varme opvarmning og konstant omrøring produkter, når madlavning.
• Når du vælger redskaber fra stål eller aluminium, er opmærksomme på den nederste tykkelse og vægge – det skal være mindst 1 cm.

Sorter

Det er ingen hemmelighed, at ægte lækker pilaf er forberedt kun i en bestemt retter – god kedel. Dens form er normalt rund eller oval, lidt ekspanderende til toppen. Kazan skal have en tyk bund og vægge, og låget kan være letvægts.

Til brug i hjemmet, en fladbundede mulighed er egnet. Sådan kan bruges på enhver plade, herunder induktion. Selvfølgelig, hvis Kazan er lavet af det rigtige materiale. Skåle med en konveks bund bruges på bål i suspenderet tilstand.

Det bedste materiale til Kazan er et rigtigt støbejern. Det er det, der er egnet til ild og for gas og til induktion. I en sådan gryde, pilaf sving på autentisk smag og udsigt. Fødevarer brænder ikke, og langsomt vansmægter.

Støbejern til Kazan kan være almindelig eller emalje udenfor. Sådanne retter er utroligt holdbare, varer ikke en ti år med passende pleje, skader ikke sundhed. Essential minus – det er en stor vægt af støbejern smør.

En anden form for “craylers” – Wares fra stål eller aluminium. Denne mulighed kommer også til induktion, er det lettere i vægt, er det let og nem at passe det. Disse materialer kræver ikke forudgående glødepære. Men mad i sådan en gryde kan brænde kraftigt.

Hertil kommer, at stål ikke modstå høje temperaturer, rust og har en lav liv.

, Den bedste løsning er således den samme gryde af støbejern. Dette materiale har flere fordele i forhold til andre.

Gennemgå producenter

Casanes beregnet til brug i hjemmet er produceret i mange samlinger af parabol mærker. De fleste kvalitative muligheder er følgende.

• Kukmara – Russisk mærke fremstiller ikke kun gryde, men også en gryde, og stegepande. Casanes af dette mærke betragtes som en af ​​de bedste. De er fremstillet af en aluminiumslegering, har en tyk bund og vægge. I serien – begge små kauldresser (volumen på 3,5 liter) og store (op til 100 liter). Den indre del af casanerne behandles med en speciel belægning, der tillader ikke at forbrænde mad. Det er dog muligt at blande sig med produkter med trægenstande, metallet kan ridse belægningen, og retterne vil være i forfald.
• Kazan Ukrainske mærke “Siton” Lavet af belagt støbejern. I sættet er der en børste til påføring af olie (for at pumpe retterne før første anvendelse). Du kan vælge en lille mulighed for 3 liter eller en enorm på 12 liter. Fødevarer fremstillet i sådanne retter brænder ikke, mister ikke sine nyttige egenskaber. Fødevarester anbefales ikke at blive opbevaret i Cast-Iron Kazan, så han ikke rushes.
• Mayer & Boch. Casanes af dette mærke har en traditionel rund form og lavet af støbejern. Den indre del behandles af non-stick coating. Inkluderet er et glas eller gris-jern cover. Vægt af en lille mulighed – op til 8 kg. Sådanne retter kan bruges på en hvilken som helst komfur.
• Mærke af professionel madlavning udstyr “techno-tt” tilbyder induktionshuggere beregnet til restauranter og caféer. Kedlen er indbygget i induktion, i kittet er der et låg. Volumen – fra 12 til 50 liter. Kazan selv er lavet af støbejern, komfur – rustfrit stål. Lignende udstyr vil forberede traditionelle orientalske retter med en unik smag.
• Kazan “Biol” har en form af et vandreture kit og et behageligt håndtag. For deres fremstilling anvender støbejern uden non-stick coating. Kølens vægge behandles af maskinolie, så før den første madlavning skal gøres lang og grundigt. I en sådan bowler kan du lave mad både på en ild og på enhver plade, herunder induktion. Lavpris – Et andet godt plus.

Omkostningerne ved opvasken afhænger af mærket og det materiale, hvorfra de er lavet. Støbejern med en overtrukket vil koste fra 3 til 10 tusind rubler til “crayon” med et volumen på 3-7 liter. Aluminium caulders er billigere, men kvaliteten er lavere end den af ​​støbejern.

Sådan vælger du?

Den klassiske Cauldron har en halvkugleformet form – toppen er mere bred, gradvist indsnævring til bunden. Bunden af ​​god kedel til hjemmebrug på ovnen – lav og flad. Der er også kuldron med en halvkugleformet bund. De bruges til madlavning på åben ild ved hjælp af specielle stands.

Når du vælger en kedel, skal du først fokusere på det materiale, hvorfra det er lavet, Derefter danne og yderligere kvaliteter. Komplet dækning skal altid gå med kedel. Det må passe tæt på opvasken, ikke have huller, så mad inde i kedelen forbereder jævnt uden “udkast”.

Tykke bund og vægge – en vigtig faktor. Sådanne retter vil blive jævnt opvarmet, det er længere at holde sig varmt, og produkterne vil være langsom og ordentligt sløvet inde.

En anden faktor, når du vælger en kittel – dens volumen. For en lille familie på 3-4 personer, vil det være nok at have en 3-3,5 liter cauldron.

Hvis du planlægger at lave mad i Kazan på et stort firma, er det bedre at vælge muligheden mere – med 8-12 liter.

Valg af den ønskede model af støbejerns cauldron, inspicere det forsigtigt for tilstedeværelsen af ​​chips eller rust. De burde ikke være. Indersiden af ​​retterne skal være helt glat, uden korrekt. Udenfor kan cauldron dækkes med emalje eller keramik – denne mulighed ser smukt ud i ethvert køkken.

Sådan plejer du?

Casane fra det rigtige støbejern Det er nødvendigt at forsigtigt forberede sig på første brug:

• For det første skal retterne skylle godt med vaskemiddel og børste, tørre et håndklæde+
• Du bør derefter sætte gryde på komfuret og rullende omkring to timer på medium-høj varme, tilsæt derefter et kilo salt og rulle i nogen tid (salt bliver grå, betyder det, at alle fabrikkens olie kom ud, og retterne blev renset)+
• hvorefter du skal hælde omkring halvdelen af ​​liter af vegetabilsk olie og rulle, ændre placeringen af ​​de retter, således at alle væggene er i oliefilmen, vil det tage omkring en halv time+
• Olien skal hældes, og bowler omhyggeligt omviklet med en blød klud og cool, nu retterne er klar til brug.

kapaciteten Vask efter kogning er nemt – bruge den sædvanlige svamp og opvask agent, du kan – Mad sodavand. Sørg for, at retterne ikke har produkter og vand efter vask, da det ellers kan provokere fremkomsten af ​​rust. Desuden er det ikke ønskeligt at holde færdiglavet mad i Kazan.

Hvis du bemærker udseendet af nogen pletter inde opvasken, kan du koge vand med soda og omhyggeligt renses det med en børste.

Så er det nødvendigt at skylle grundigt med vand og tør håndklæde. Periodisk (en gang et par år), du kan lære retter med olie til forebyggelse.

Den korrekte og omhyggelig pleje for Casual vil tillade at glæde tæt på usædvanligt lækre retter ikke én ti år.

Hvordan til at tilbringe en test gryde til induktion plader, ser næste.