Sammenlign chum og pink laks | Bestem den bedste

Rødfisk er ikke kun en delikatesse, men også et meget sundt produkt. Det indeholder en enorm mængde vitaminer, fedtsyrer, sporstoffer og andre vigtige næringsstoffer. Alligevel er “rød fisk” en fællesbetegnelse for et stort antal laksesorter.

F.eks. kan laks, pink laks, sockeye laks, laks, chum laks, ørred og mange andre arter kaldes “rødfisk”. Og det varierer ganske meget fra den ene til den anden. Bortset fra chumlaks og pink laks er de meget ens og “erstatter” ofte hinanden på hylderne i butikkerne.

Derfor spørger husmødre måske: “Hvad er bedre og sundere – chum- eller pinklaks??”. Lad os se nærmere på dette materiale.

Chumlaks

Chumlaks er en stor stillehavslaks. Den lever i koldt vand og yngler ikke i fangenskab, så den fanges næsten aldrig i Rusland. Kattene høstes i Alaska og sendes friskfrosset derfra til hele verden.

Størrelsen af chum-laksen er rekordstor selv i laksefamilien. Den bliver op til 1,5 m lang og kan veje op til 15 kg. Faktisk gør chumlaksens store størrelse kombineret med dens fremragende ernæringsmæssige kvaliteter den til en værdifuld kommerciel fisk.

Generelt er chumlaks kendetegnet ved følgende egenskaber:

1. Kødets lyserøde farve, som især er tydelig på friske og let saltede fileter. Når produktet opvarmes, mister det en smule af sin farveintensitet, men smagen bevares;

2. En subtil, subtil smag, som er ret svær at smage;

3. Tør, fedtfri konsistens. Takket være dette er laksefilet velegnet til bøffer og madlavning – fisken bevarer sin form ved stegning og kogning, selv i relativt små stykker. Ikke desto mindre er kødets konsistens mørt og smeltende, uanset tilberedningsmetoden, som det er tilfældet med andre røde racer;

4. Kalorieværdien af en chumlaksfilet er 125 kcal pr. 100 g. Den varierer naturligvis alt efter, hvordan den tilberedes. Hvis man f.eks. steger den i olie (hvilket ikke anbefales, da det fører til tab af fiskens oprindelige smag), øges dens kalorieindhold.

5. Den store fordel ved chumlaks er kødets høje vitaminindhold. Det indeholder f.eks. B5, B6, B9 og B12. Desuden indeholder chum laks, ligesom andre røde fisk, essentielle umættede fedtsyrer, herunder omega 3 og omega 6.

Så lad os opsummere.

Fordele

• Rig på B-vitaminer;

• God til varmebehandling, herunder stegning som bøffer eller dampning;

• Kun naturligt fanget, da den ikke findes i fangenskab.

Ulemper

• Den er stort set ikke fanget i Rusland, så den er mest importeret på hylderne.

Når du vælger chumlaks, er det tilrådeligt at købe fisk, der er fanget om efteråret. Det smager bedre end forårsfanget.

Kaviar af chumlaks

Kaviar af chumlaks er et værdifuldt gourmetprodukt. Det har ikke kun en fremragende smag, men det er også visuelt meget smukt. Rogn af chumlaks – stor, knaldrød. Æggene er ca. 4-5 mm store, og skallen er ret tyk, så de ikke brister ved tilberedning.

Chumlakserogn er kendetegnet ved et højt proteinindhold. Og det er letfordøjeligt, hurtigt fordøjeligt og giver ikke en tung fornemmelse i maven. Den er også rig på vitaminer og andre næringsstoffer.

Det er også værd at bemærke, at mange mennesker mener, at rom fra chumlaks er mere velsmagende end andre laksefisk.

Lyserød laks

Lyserød laks er en af de mest almindelige og billigste laksefisk. Den fanges på Ruslands område og dyrkes ofte på særlige bedrifter. Derfor er prisen lav, og det kan findes i enhver dagligvarebutik.

Og i modsætning til andre laksefisk er rosa laks let tilgængelig i en række forskellige former. Du kan nemt købe den allerede halshugget og renset, samt syltet, konserveret, let saltet og endda som bøffer. I sidstnævnte form er den dog ikke særlig nyttig. Det er en lille fisk, der er en lyserød laks. Den bliver normalt op til 70-80 centimeter og kan veje op til 5-6 kilo. Det er derfor, at puck-bøfferne er for små.

Generelt er pink laks kendetegnet som følger:

1. Bleg rosa kødfarve. Den bevarer dog sin styrke, når den koges, og får en kraftig rød farve, når den syltes;

2. En subtil aroma, når den er saltet og frisk, som forstærkes, når den er kogt eller stegt;

3. Relativt fedtet kød. Den har dog en ret tæt konsistens, hvilket nogle mennesker kan finde udtørrende. “Tørheden” bliver særlig tydelig efter varmebehandling, hvor fiskeolien smeltes ud af kødet. Smagen er klar og fyldig;

4. Kalorieindholdet i rosa laks er op til 150 kcal pr. 100 gram. Selvfølgelig øges den ved visse former for madlavning (f.eks. stegning med olie, hvilket ikke anbefales). Let saltet og dampet rosa laks kan betragtes som en diætret.

5. Lyserød laks er meget rig på mikronæringsstoffer. Fileterne indeholder jod, mangan, krom og fluor i let fordøjelig form. Fiskeolien i rosa laks består hovedsageligt af essentielle fedtsyrer, herunder Omega-3 og Omega-6.

Så for at opsummere.

Fordele

• Lav pris og stor udbredelse – fordi lyserød laks både fanges og dyrkes i Rusland;

• Højt indhold af essentielle fedtsyrer og sporstoffer;

• Tæt konsistens, som bevares ved tilberedning.

Ulemper

• Lakseroge kan virke tørre, især efter tilberedning med smeltet fedt;

• Relativt høj kalorieværdi – mere end de fleste andre laksefisk.

Du kan se på farven på bugen, hvor den lyserøde laks er fanget. Hvis den er hvid, er det en havfisk. Hvis den er gullig eller grønlig – vender den tilbage til ferskvand. Pink laks smager lidt forskelligt afhængigt af stedet, men det er værd at definere en passende mulighed baseret på dine egne indtryk.

Lyserød laksekaviar

Lyserødlaksrogn har den laveste pris. Størrelse – medium (ægdiameter 3-4 millimeter). Farve orange i stedet for rød.

Kaviarens smag afhænger i høj grad af kvaliteten af modningen. I sig selv har den en subtil, ikke alt for udtalt smagsprofil. Æg har en ret tæt skal, som ikke brister ved tilberedning eller pyntning.

Sammenligning

Så lad os sammenligne disse to laksefiskarter og afgøre, hvilken der er bedst.

Generelt er rosa laks en “rød fisk med et bredt forbrug”. Relativt lav pris og bred tilgængelighed i butikkerne gør det overkommeligt for alle. Selv om den anses for at være noget mere velsmagende og værdifuld, er chumlaks en smule sjældnere og har en højere pris.