Sammenligning af fruktose og sukker | Vigtige forskelle

Diætister har trumpet farerne ved sukker for længe siden og kaldte det “den hvide død”, så i de seneste år tyer producenterne i stigende grad til sødemidler, som ville være sikre samtidig ikke ringere end sødmen. Fructose er det mest anvendte sødemiddel. Er det så uskadeligt, og er det værd at give afkald på sukker til fordel for det?? Svarene på disse spørgsmål blev fastlagt af vores eksperter.

Fructose og sukker: Hvad er de, og hvad er forskellen?

Lad os først og fremmest få klarlagt, hvad fruktose er, og hvordan det adskiller sig fra sukker. Men først og fremmest er det ikke alle, der har en korrekt forståelse af fructose. Det er et kulhydrat, der består af fruktose og glukose, som er opløseligt i vand. Bedre kaldet saccharose (betragtes som et polysaccharid).

Fructose er et monosaccharid, hvilket betyder, at det har en enklere struktur. indgår normalt i saccharose og kaldes frugtsukker. Fruktosen optages meget hurtigt i blodet. Et vigtigt punkt: Kroppen bruger ikke insulin, når den fordøjer fruktose. Derfor er slik, der indeholder dette monosakkarid, sikkert for personer med diabetes.

Med hensyn til kalorieindholdet er fruktose og saccharose næsten identiske i denne henseende, idet førstnævnte er betydeligt sødere: det omtrentlige forhold mellem monosaccharid og sukker med hensyn til sødme er 3:1.

TIP.Fructose anbefales som kosttilskud i stedet for saccharose til diabetikere. Fructose er oftest tilsat te, slik og nogle basisfødevarer. Men det skal huskes, at monosakkarid i sig selv har et højt kalorieindhold: overdrevent forbrug kan føre til hurtig vægtøgning og i nogle tilfælde til en ændring i blodets lipidsammensætning.

Om egenskaberne ved fruktose og sukker

Når sukker indtages med måde, kan det bestemt være gavnligt, næsten så snart det kommer ind i kroppen:

1. Produktet nedbrydes hurtigt til glukose og fructose. Glukose når til gengæld leveren og stimulerer produktionen af syrer, som fjerner giftstoffer fra kroppen. Det er i øvrigt af denne grund, at glukoseholdige produkter ordineres ved leversygdomme;

2. Saccharose aktiverer efter nedbrydning hjerneaktiviteten og har en gavnlig virkning på nervesystemet;

3. Saccharose har en opkvikkende og beroligende virkning og er også et bemærkelsesværdigt antidepressivt middel. Når det tages med måde, kan angst, stress og andre symptomer på mental ustabilitet forsømmes (dette er muligt på grund af det hormon serotonin, der er indeholdt i produktet).

På trods af alle fordelene ved sukker bør du aldrig glemme, at det kan være skadeligt, hvis du indtager det i store mængder:

1. Kroppen er ikke i stand til at behandle det overskydende sukker og “deponerer” det i fedtceller;

2. Hvis der er en disposition for diabetes, kan overskud af saccharose udløse sygdommen;

3. Hyppigt indtag af saccharose får kroppen til at overforbruge calcium, som er nødvendigt for at behandle det søde hvide stof.

Og så er der fructose. Ligesom saccharose har det visse fordele:

1. Øger ikke blodsukkeret under nedbrydning;

2. I modsætning til sukker har det ingen negativ indvirkning på tandemaljen;

3. Produktets glykæmiske indeks er meget lavt, mens sødmeniveauet er meget højere end for saccharose, så det er den bedste løsning for diabetikere.

NB.Selv om fruktose betragtes som en passende mulighed for dem, der lider af diabetes, er det nødvendigt at følge lægens anbefalinger nøje, konstant overvåge glukoseniveauerne, ikke misbruge produktet (fordi dets overskud fører til omdannelse til fedtsyrer) og altid huske på den ledsagende kost.

På trods af alle fordelene har monosukker også sine ulemper:

1. Når sukker erstattes fuldstændigt med det, kan der opstå en vedvarende afhængighed. Derfor begynder produktet at have en negativ effekt på kroppen, fordi glukoseniveauet gradvist falder til et kritisk lavt niveau;

2. Igen kan kroppen ikke få nok på grund af manglen på et monosaccharid som glukose (hvilket resulterer i udvikling af endokrine abnormiteter);

3. Hvis mængden af monosaccharid i kosten ikke kontrolleres, kan der sandsynligvis opstå levertoksicitet.

Lad os kort opsummere. For det første er sukker længere tid om at fordøje og er sværere at optage. For det andet kræver sukker insulin for at blive nedbrudt, mens fruktose ikke kræver insulin. For det tredje er sukker ikke så sødt som sukker. Endelig kan det i modsætning til et monosaccharid give kroppen et “hurtigt” energiboost.