Cook Assistant: Krav til kvalifikationer og funktioner

Kokken i kokken er ret tidskrævende, så en ledig stilling af hans assistent vises i cateringvirksomheden. Selvom specifikke krav er forskellige afhængigt af organisationen, deres essens forbliver den samme – dette køkken arbejdstager skal opfylde alle instruktionerne fra opstrøms. Det kan engagere sig i både simple aktiviteter som at vaske produkterne og rengøring af arbejdspladsen og udarbejdelse af enkle retter.

Hvad er dette job?

Assistent eller assistent kok er hyret til virksomheden for at losse en af ​​kokke. alligevel Ansvar, der er nedfældet af en medarbejder kan variere afhængigt af detaljerne i organisationen. For eksempel vil nogle arbejdsgivere kræver kun junior personale med små arbejde, som ikke kræver særlige kvalifikationer. Dette er i dette tilfælde om sortering produkter, vaske det udstyr og den hurtige ydeevne almindelige ordrer. Andre chefer kan tildele medarbejder og mere komplekse operationer, for eksempel forberedelsen af ​​enkle retter eller udfører deres specifikke varmebehandling.

I slaveorganisationerne arbejder assistenten næsten sammen med selve kokken, med undtagelse af særligt komplekse retter.

Etablering

Kokken fra kokken mister ikke efterspørgslen, da folk altid har brug for lækker mad. Men for at blive en kvalificeret mester tjener gode penge, bør det startes med junior stillinger – det vil sige den samme assistentkok. Dette erhverv forbliver altid i efterspørgsel. Den gennemsnitlige løn på denne position er omkring 25 tusind rubler.

Krav til kvalifikationer

Få posten af ​​assistentkokken relativt enkel.

Uddannelse

I princippet for beskæftigelse til denne stilling, tilstrækkelig videregående uddannelse opnået i et kulinarisk kollegium eller teknisk skole. Uden erfaring kan du få en spisestue, en lille cafe eller i en tilsvarende institution. I så fald skal du være klar til en lille løn og stor støvle, dog vil et sådant arbejde giver dig mulighed for at få den nødvendige erfaring og den nødvendige linje i resuméet. Ud over erhvervsuddannelserne, er der også en sekundær almen uddannelse. Hvis assistent kokken har til arbejdet med alkoholprodukter, så skulle det være over 18 år.

Desuden vil kandidaten ikke tage uden en aktuel journal.

Færdigheder

Hvis den yngre medarbejder kun vil have ekstra arbejde, kan det tage en stilling, ikke blot uden manglende erfaring, men selv uden relevant uddannelse. I dette tilfælde, personlige egenskaber er langt vigtigere – Flid, udholdenhed, sans for detaljer, aktivitet og effektivitet i udførelsen af ​​anmodningen fra den højtstående kok.

I det tilfælde, hvor den unge kok bliver nødt til at klare flere komplekse opgaver, Specialundervisning er nødvendig, og derfor specielle færdigheder. For eksempel skal han være i stand til at udføre forskellige typer af skæring, vide, på hvilke temperaturer visse typer varmebehandling udføres, samt at have en idé om, hvordan dette eller hint parabol forbereder.

Funktionelle ansvarsområder

Hovedansvaret for den assisterende kok er at opfylde de krav og ordrer i selve kok. Som regel junior medarbejder praktiserer tilberedning af produkter til yderligere varmebehandling, eller derudover udfører det – for eksempel kokke grøntsager til salater. For ham sådanne rutinemæssige anliggender, som at skære af grøntsager, frugt, kød, fisk og andre ingredienser. Kokken kan overlade din assistent og madlavning sådanne enkle retter som sauce eller bouillon. I bund og grund, En medarbejder kan gøre op fadet, men før fodring vil det helt sikkert tjekke kokken.

Køkken assistent Vær sikker på at overvåge lagring og forbrug af eksisterende produkter. Det betyder, at det ikke kun kontrollerer udløbsdatoen og sætter mærkning, men også fylder tegner magasin. Overholdelse af reglerne for Commodity Neighborhood er også under kontrol af denne medarbejder. For eksempel, hvis der påvises rester af kød og færdige cheesecakes på én hylde, vil det være skyldig til Cook assistent. Selvfølgelig, på trods af den liste over det udførte arbejde, skal denne medarbejder kunne bruge noget udstyr og varme, og i kolde butikker, såvel som alle tilgængelige opfindere. Det er vigtigt, at han er blevet bekendt med listen over menuer og havde mulighed for at hjælpe resten af ​​kokkene om nødvendigt.

En af de vigtige opgaver den ansatte er Sanitær behandling og vedligeholdelse af renlighed i køkkenet. Normalt er det også opladet med desinfektionsarbejde. Ligesom andre medarbejdere bør han være opmærksom på grundlaget for brandsikkerhed og tage normer på et hygiejnisk minimum hvert andet år. Nogle funktioner assistent kan udøve uafhængigt, mens andre – kun bruger sammen med deres nærmeste vejleder. For eksempel, især i situationen med “Newcomer”, ser Senior Cook på, hvordan hygiejnebehandling af produkter udføres.

Job beskrivelse

Behovet for at kompilere en officiel instruktion af assistentkokken opstår langt fra alle virksomheder af catering. Denne stilling er som regel ikke obligatorisk, og derfor er reguleringsdokumentet som nødvendigt. Denne instruktion afspejler alle arbejdsvilkårene for den medarbejder, der kan variere afhængigt af virksomhedens specifikationer, men passer ind i en klar struktur.

I begyndelsen af ​​dokumentet er dataene i hovedet, dato og underskrift af medarbejderen, der er bekendt med dokumentet. Dernæst offentliggøres generelle bestemmelser – det vil sige de krav, der fremsættes for ansøgere for denne ledig stilling.

Normalt taler vi om uddannelse eksisterende erfaring, personlige kvaliteter og faglige færdigheder. Umiddelbart offentliggøres reglerne for optagelse til arbejde og afskedigelse, og stedet for assistentkokken i det generelle hierarki er afklaret. Det næste afsnit af instruktionerne er yderst vigtige for medarbejderen selv, fordi det er i ham, at hans rettigheder og forpligtelser er foreskrevet.

Ifølge arbejdslovgivningen, hvis en vis funktionalitet ikke er registreret i dette afsnit, har medarbejderen ret til ikke at opfylde.

Afsluttende afsnit af jobbeskrivelsen – “Ansvar”. Her er de konsekvenser, der opstår som følge af overtrædelser foretaget af en medarbejder på arbejdspladsen. Det er vigtigt at huske, at disse foranstaltninger ikke kan være strengere end dem, der er angivet i arbejdslovgivningen. Tilbage til kokassistentrettens rettigheder vil det være nødvendigt at nævne muligheden for at kræve fra ledere, der er nødvendige for arbejdsprodukter, køkkenopgørelse, samt midler, der er nødvendige for sanitet. Derudover angiver instruktionerne ret til at modtage alle de nødvendige oplysninger. Blandt assisterende rettigheder er også angivet Muligheden for avanceret træning, idet der tages deltagelse i diskussionen af ​​spørgsmål vedrørende dens funktionalitet, fremsætte forslag og kommentarer samt passage af certificering.

Den yngre køkkenarbejder kan nægte at udføre de funktioner, der er skadelige for helbredet eller endda kokkeens liv og holdes også uden sikkerhedsforanstaltninger. Hertil kommer, han har en integreret ret til at organisere en høj kvalitet på arbejdspladsen, samt installation af driftsform i overensstemmelse med de normer, der er etableret på det lovgivningsmæssige plan. Hvad angår assistentkokkenes ansvar, Han er ansvarlig for at udføre sine opgaver og opretholde materielle værdier, der arbejder med.

Ofte angiver jobinstruktionerne disse retsakter, hvis assistentkok er forpligtet til at vide. Dette i dette tilfælde handler om bestemmelserne om tilrettelæggelse af ernæring, kvaliteten af ​​produktkvaliteten og dens opbevaringsbetingelser.

Ofte fra den yngre medarbejder, du har brug for at kende reglerne for hvilke beregninger med forbrugerne afholdes. Selvfølgelig bør en professionel være opmærksom på den ernæringsmæssige værdi af alle produkter, der anvendes til fremstilling af retter og drikkevarer, samt være i stand til at minimere spild under produktionen. Kokens specialist bør være i stand til ikke kun effektivt at præsentere et kulinarisk produkt, men også for at forberede det efter teknologi.

Blandt toldsatserne for Covarian Assistant kan tildeles Emballage af retter, der sælges af honningkage, overholdelse af reglerne for kombinationen af ​​ingredienser, samt gennemførelse af monetære operationer med købere, begge ydet kontant og ikke-kontant betaling. Selvfølgelig er pligten at overholde kravene til arbejdskraftbeskyttelse og normerne for Sanpina. Assistentkokken skal omhyggeligt håndtere produkterne og bruge deres økonomisk. Forresten, på trods af overflod af pligter, kan alle arbejdstagerens arbejdsfunktioner mærkes med to punkter – udførelse af opgaverne til madlavning, præsentation og salg af retter samt udførelse af instruktioner og opgaver af kokken til Organisation af arbejdspladsen.

I de officielle opgaver, der er foreskrevet i instruktionerne, kan alle typer af tilberedte retter endda blive opført. Alternativt angiver listen porridges og side retter, æg fra æg og hytteost, saucer, halvfabrikata, varme drikke, side retter, supper, sandwich og andre produkter. Obligatoriske er afsnit, der indeholder forberedelsen af ​​forskellige komponenter og arbejdsplads, såvel som test for køkkenudstyr og beholdning.

Som regel i henhold til instruktionerne, medarbejderens arbejder Dagen afsluttes med emballeringen af ​​den resterende mad og rengøring af arbejdspladsen.