Keramisk stegepande: fordele og ulemper, producenter gennemgang og valg

Non-stick-retter med en særlig type belægning (keramisk sprøjtning) optrådte på markedet for 12 år siden og med succes bevist sig som et holdbart, sikkert produkt til menneskers sundhed. I denne særlige popularitet i de fleste ejere, keramiske stegepande. Da disse produkter præsenteres på markedet i et stort udvalg, er det nødvendigt at tage højde for mange nuancer, før de køber dem – det vil spare fra køb af falske.

Hvad er det?

Keramisk stegepande med en ikke-stickcoating betragtes som en moderne udsigt over opvasken, som giver ensartet opvarmning og er ideel til madlavning, der kræver lang varmebehandling. Det allerførste patent til fremstilling af keramiske partier modtog William A. Galle, nu er han hovedleder for de Allklad Metalcrafts, som er involveret i produktionen af ​​højkvalitets retter. Takket være moderne teknologi, kan en keramisk anti-ejendommelige lag påføres på to måder.

• Roller rullende. Dette er en indstilling for budgettet, og det betragtes som den mest almindelige. Det kræver brug af stemplet aluminium. Først fremstille de passende former, er de brændte og anbringes i beholdere. Efter dette, anvendes de til suspensionen, som omfatter en sten krumme og fint sand. Formularer gå til tørre og fremtiden produkt ansøge igen et nyt lag af beskyttende pulver.

• med sprøjtning. Denne fremgangsmåde tilvejebringer en tyk belægning (op til 70 um). Den udføres i to trin: overfladen af ​​emnerne er grundigt poleret og de er placeret i lukkede kamre, hvorefter de behandles med en blanding af oxygen og indifferent gas. Derefter påføres ved hjælp af specielle sprøjter på blanket inde og udenfor pulveret, der indeholder opløsningsmiddel (saltsyre), vand, siliciumholdige stoffer.

Da blandingen påføres ved en temperatur på +1500 ° C, er den øjeblikkeligt smeltet og tyndt lag omslutter en fremtidig stegepande.

Fordele og ulemper

På trods af at keramisk stegepande optrådte på markedet for nylig, var de i stand til succesfuldt at forflytte deres Teflon “pårørende”. Populariteten af ​​denne type retter er forklaret af den følgende liste over fordele.

• Økologi. Væsentlige naturlige materialer anvendes til fremstilling af sådanne produkter, nemlig ler, sand og stenkrummer.
• Evne til at forberede retter med minimal brug af fedtstoffer og olie eller uden det. Dette er fantastisk til tilhængere af en sund livsstil.
• Beskyttelse af produkter fra brænding. På grund af det faktum, at overfladen af ​​sådanne stegeporer ikke har nogen porer, fuldstændig glatte, eliminerer deres skade. Derudover er belægningen modstandsdygtig over for virkningerne af kemikalier, det er inert og har ikke fremmede lugt og smag.
• Moderne design. Da blandingen anvendes til fremstilling af non-stick-belægning stegning, er der resistent over for farvning, flerfarvede pigmenter tilsættes ofte til det.

Hvad angår manglerne, har de også.

• Keramik betragtes som for skrøbeligt materiale, Derfor behøver retterne omhyggeligt. Under madlavning, prøv at undgå faldet i en pande.
• Høj pris. En god keramisk stegepande kan købes med en startpris på 1500 rubler, men det kan være betydeligt højere afhængigt af mærket.
• Ustabilitet af den keramiske belægning til virkningerne af aggressive, slibende stoffer, Hårde temperaturdråber. Som regel sådan stegepande tjene noget mere end tre år.
• Ikke alle modeller er ideelle til induktion. Undtagelser er kun produkter fra Tefal mærke.

Typer og materialer af fundamentet

Keramik stegepande produceres i forskellige modeller, der har deres egne præstationer afhængigt af det materiale produktion materiale. Normalt er produkter findes på salg, er grundlaget for hvilken lavet af følgende materialer.

• Støbejern. Denne skål er kendetegnet ved en masse vægt og egnet til langsigtet madlavning. Takket være disse stegepande, kan du koge meget saftige og lækre retter som “fra en russisk ovn”.

Det eneste, der støbejern, ligesom keramik, betragtes som en skrøbelig legering, så produkterne fra dette materiale kræver nøjagtig omløb. I tilfælde af fejlbetjening og stød, chips vises i pander, der er hurtigt dækket med rust.

• Aluminium. Basen for stegepande er normalt lavet af stemplet eller støbt aluminium, mens sidstnævnte stort set er førende kvalitet. Cast Base giver dig mulighed for hurtigt at lave madlavning. Aluminiumsretter adskiller sig i lysvægt, i denne af sine fordele. Sport findes også på salg, hvor grundlaget er lavet af smurt aluminium. De koster billigt og på de operationelle egenskaber er ikke ringere end at kaste.

• Stål. Dette basismateriale er velholdt varmt, jævnt fordeler det hele over overfladen af ​​panden. Disse produkter kan fremstilles som krypterede æg og stew kød. Stål stegepande betragtes som universel, høj kvalitet, men de koster dyre.

Non-stick stegepande med stålbase produceres normalt med et aftageligt håndtag, som gør det muligt at bruge det til madlavning af retter i ovnen.

Hvad angår sorterne af stegepande med en non-stick-belægning, er de opdelt i følgende.

• Blinnitsy. Designet til madlavning, osteri, oldis, pandekager og krypterede æg. De skelnes af tilstedeværelsen af ​​lav skrånende side.

Takket være den særlige belægning på sådan stegepande kan du forberede dig med minimal brug af olie. Derudover er færdige retter nemme at skille signere med retter.

• Grill. I modsætning til den almindelige stegepande i denne model er der en ribbet bund, som bidrager til klyngen af ​​saften i rillerne adskilt fra kød ved madlavning.

Som regel producerer producenter en grill grill grill, og firkantede modeller findes også.

• Til madlavning fisk. Sådanne produkter er rektangulær eller afrundet form. De bruges ved stegning af fisk.

• Sawsee. Ansøg på slukning, kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​et langstrakt håndtag og skrånende (lige) rammer.

• W. Dette er en konisk stegepande, som du kan stege kød på stærke brand. Oftest er denne type produkt erhvervet til madlavning østlige retter.

Dimensioner

Hver vært skal have i køkkenet mindst 2-3 stykker af forskellige dybder og diameter. Hvis du planlægger at forberede særlige retter, skal du købe derudover højt specialiserede modeller. Dette vil i høj grad forenkle madlavning proces. I dag er markedet repræsenteret ved pander i forskellige størrelser.

For en familie bestående af to personer, produktet er perfekt til en diameter på 24 cm, ud af tre – 26 cm, og for en stor familie, hvor mere end fem mennesker lever den optimale løsning vil være erhvervelsen af ​​en stegepande med en diameter på 28 cm.

Gennemgang af de bedste producenter

På trods af at den keramiske stegepande med non-stick-belægning har vist sig perfekt og modtaget mange positive feedback, kan du ofte opfylde deres pseudo-samarbejde i kinesisk produktion. De er præget af lav kvalitet og overkommelig pris. For at undgå sådanne køb er det nødvendigt at give præference kun for velprøvede producenter. Deres rating er repræsenteret som følger.

• Tefal. Dette er et af de allerførste virksomheder, der startede produktionen af ​​karmisk stegepande og præsenterede muligheden for russiske værtinder for at nyde madlavningsprocessen. Den største fordel ved Tefal Products er, at de har en termostat. Dette er en unik opvarmningsindikator, der viser rydden af ​​stegepanden til at arbejde. Den maksimale opvarmningstemperatur er +180 s. Ud over dette skelnes de retter, der produceres af dette mærke, af en overvægtig bund (5 cm).

Sådanne produkter er perfekt egnet til madlavning på induktion plader, som ikke kan siges om modellen til andre producenter.

• Ballarini. Produkter fra denne italienske producent er kendt over hele verden, dens væsentligste forskel er tilstedeværelsen af ​​en multi-lags non-stick belægning af DuPont. Stegepanden af ​​dette mærke er fremstillet af aluminiumlegering, som tilsætte kobber. Derfor produkter er holdbare og tjene i lang tid. Særlig opmærksomhed fortjener en stegepande af modellen række Cookin og Cortina – de er karakteriseret ved et smart design, produceret med hvid belægning i og uden.

Den største fordel af retterne anses modstandsdygtighed over for høje temperaturer (varmemodstandsdygtighed når op til +450 s).

• Rondell. Tysk stegepande af dette mærke er produceret i Kina, men det påvirkede ikke deres kvalitet. Den vigtigste “højdepunkt” af produkter er, at i løbet af sin produktion, er moderne teknologi i det tre-lags stemplet bund anvendes. Takket være denne funktion, den termiske ledningsevne af de retter, stiger flere gange.

Den mest berømte modeller omfatter keramisk TERRAKOTTE og EIS stegepande. Tykkelsen af ​​deres vægge er 3,5 mm, har de en præsentabel udsigt, høj kvalitet, der er udstyret med en pålidelig clope fastgørelse på en stål håndtag.

• Vari. Produkter af denne producent dukkede op i det russiske marked siden 2002. Positiv feedback stegepande modelprogrammet Cerama. De er tykvægget og fremstillet ved fremgangsmåden ifølge kokillestøbning, skyldes som det tætte lag af aluminium dækket med et forstærket keramik overtrækning. Bordservice er resistent over for kontakt med metalgenstande, ikke indgår i kemiske reaktioner.

Tykkelsen af ​​sine vægge er fra 4 til 6 mm, produkterne er perfekt egnet til madlavning på elektriske og gas, induktion.

Hvordan man vælger en god stegepande?

Enhver værtinde vil have hende keramisk stegepande med en non-stick belægning til pålideligt tjente i lang tid, så skal der være mange vigtige indikatorer før en så vigtig køb. Specialister når du vælger anbefale at være opmærksom på følgende karakteristika.

• overtrækning struktur. Produkter af høj kvalitet, skal have en homogen overflade uden chipping, buler, krumninger, stænk i form af pletter og punkter. Med hensyn til farven på belægningen, er det bedst at give fortrinsret til pastelfarver. Nuancer af elfenben og beige snak om tilstedeværelsen af ​​syntetiske farvestoffer.
• Vægtykkelse og nederste retter. Ud fra disse indikatorer, slidstyrken af ​​keramiske belægning og deformation beskyttelse afhænger. Det er tilrådeligt at købe retter til stegning tykkelsen af ​​bunden af ​​mere end 3 mm (hvis grundlag er aluminium), 3,5 mm (støbejern) og 4 mm (stål).
• Størrelse og form,. Til dato, producenter fremstiller keramiske masser af forskellige design og dimensioner. Derfor, i tillæg til universelle produkter med en diameter på 18 til 30 cm, kan du desuden købe produkter beregnet til madlavning særlige retter. Sættet af pan bør bestå af 25 cm produkter i diameter til fremstilling af pandekager (pankeepers, cheesery, pandekager), til madlavning grillet fisk og kød, samt modeller med skråtstillede (lige) sider, som kaldes hævelse. Diameteren af ​​stegepande bør ikke være større eller mindre omkreds.
• Design af håndtag. De kan både licens, screwdrived og aftagelig. Under madlavning retter, bør håndtaget ikke opvarmes, så de retter med plastik eller silikone håndtag er et godt valg.

Udover, Det er vigtigt at vide, hvor det er planlagt at forberede retter: på gas eller el-komfur. For elektriske ovne, bør du afhente retter med en flad, glat bund, bedst at give fortrinsret til modeller med tykke vægge. Farven på bunden spiller en stor rolle. Så behøver mat og mørke nuancer afvige varmt. Til induktion plader, stegepander er ikke egnet til alle producenter, et godt valg i dette tilfælde produkter fra TEFAL brandet betragtes.

Hvis forbereder retter planlægges ikke kun på komfuret, men også i ovnen, så Før du køber retter, du har brug for at være opmærksom på sådanne indikatorer som muligheden for et måltid af håndtagene og niveauet for varmebestandighed. Desuden skal en stegepande til ovnen har i dens konfiguration dæksel sammenfaldende i størrelse med produktet. Den ideelle løsning er varmeresistent glas covers med gummieret eller metalrand. Også i lågene skal have huller til damp ud, vil det forbedre smagen af ​​retter.

Retterne af denne type skal sættes i en kold ovn og se det, at det ikke rører varmelegemerne.

Pleje regler

Forlæng levetiden af ​​det keramiske stegepande vil hjælpe korrekt drift og pleje for det. Det er umuligt at begynde at bruge fade umiddelbart efter købet. I første omgang, at produktet skal behandles med sæbeopløsning, skylles godt med varmt vand og tør. Efter denne væg og den indre overflade af stegepande smøres med fedt eller olie. Det næste trin i fremstillingen af ​​redskaber anses for at være. For at gøre dette, er det opvarmes på en stærk varme i et par sekunder.

Keramiske redskaber har høj modstandsdygtighed over for skader, Men når madlavning, er det umuligt at bruge metal forsyninger i det, er det ønskeligt at erstatte dem med træ eller plastik knive, der ikke forlader ridser. Derudover modstår denne type belægning ikke skarpe temperaturforskelle. Derfor er det umuligt at sætte frossen mad straks på den varme overflade. Rengør sådanne produkter skal rengøres med kind, syre og klor + brug kun en blød svamp. Kan ikke vaske keramisk stegepande i opvaskemaskinen.

Frying pander med beige og hvid farve er hurtigt dækket af fede razzier, hvorefter pletter vises på deres overflade. De forkæler ikke kun udseendet af opvasken, men påvirker også madlavningsprocessen. Produkter begynder at brænde. Du kan slippe af med sådanne pletter ved hjælp af særlige midler, der er beregnet til rengøring af mikrobølgeovne.

Hvis vi overvejer alle ovenstående anbefalinger og omhyggeligt gælder for retterne, vil det vare længe.

Derudover skal keramiske pander anvendes efter deres formål. For eksempel er det umuligt at stege kød i pandekager, pandekager – i landskabet.

Anmeldelser

Blandt købere af keramiske partier kan findes både entusiastiske og skeptiske anmeldelser. Mange værtinder er tilfredse med deres bekvemmelighed, non-stick kvaliteter og madhastighed, og andre kan ikke lide det faktum, at retterne er gode i forhold til vaskemidler, vand og ikke tilpasset til madlavning forskellige saucer.

Derfor anbefales det at købe alle fordele og ulemper ved denne type pander af denne type.

Om funktionerne i keramiske pander, se følgende video.