Sådan vælger du en ryger

At tilberede et lækkert og smagfuldt røget måltid er den perfekte måde at diversificere din kost på og forkæle dine kære med nogle ægte gourmetgodbidder. I lang tid var det kun muligt at ryge på gaden ved hjælp af en åben flamme, men nu har situationen ændret sig dramatisk – et stort antal enheder, der er egnede til brug i en almindelig bylejlighed, har været til salg.

Indhold

1. Hvilket røgeri skal du vælge? Bedste producenter
2. Hvilke røgmaskiner er tilgængelige?
3. Valg af den rigtige røgmaskine. Hvad du skal kigge efter?

Hvilken røgkasse skal jeg vælge?? Bedste producenter

For at få det mest funktionelle apparat, der giver dig mulighed for at tilberede lækker og smagfuld røget mad på kortest mulig tid, bør du foretrække produkter fra følgende producenter:

1. Clatronic
2. Camping World
3. Doorz
4. Megagrill

5. rimo

Ud over disse mærker kan du også finde mange traditionelle metalrøgere, der er fremstillet af håndværkere i henhold til præferencer med hensyn til geometriske dimensioner, form og funktionalitet.

Hvilke rygere er der??

Den moderne ryger er ikke længere den “gamle” tønde med en skorsten. Det er en bærbar og kompakt enhed, der giver dig mulighed for at tilberede lækker mad på kort tid. Afhængigt af de funktionelle egenskaber kan alle rygere opdeles i flere grundlæggende typer:

1. Mini-røgbænke i metal. En kendt type for mange, som er en kasse i rustfrit stål. Træspåner placeres i bunden af kassen, og maden placeres på et særligt gitter. Låget skal være tæt lukket, og kassen skal placeres på kullene. 30-40 minutter – færdig! Fordelene ved en sådan anordning er, at den er kompakt og billig, mens ulemperne er, at den skal have en åben ildkilde, hvilket gør det umuligt at bruge en sådan anordning i byområder;
2. Røgerier af den flade type. Enheder med samme funktionalitet som ovenstående, men beregnet til indendørs brug. De er normalt fremstillet af støbejern og er beregnet til brug på et gaskomfur, og der anvendes et særligt stik til at udsugning af røgen, hvortil der er tilsluttet en slange, som fører ud på gaden. Fordelen ved sådanne enheder er muligheden for at lave mad direkte i lejligheden, ulemperne er besværligt design og uhensigtsmæssig brug;
3. Den elektriske røgovn er en ny og meget interessant enhed. Opvarmningen foregår med specielle kraftige varmeelementer, og røgen leveres af specielle røggeneratorer, der er installeret inde i anordningen. Fordelene ved denne model er dens fuldstændige autonomi, kompakthed og enkelhed i brug, hvilket gør det muligt at lave mad stort set overalt, hvor der er en 220 V-stikdåse. Ulemperne er den høje kompleksitet i designet, behovet for regelmæssig vedligeholdelse og de høje omkostninger – sådanne modeller er meget dyrere end de ovenfor beskrevne flade modstykker;

Parametre for valg af røgeri. Ting, du skal holde øje med?

Der er mange kriterier, som du skal være opmærksom på, når du vælger en rygeovn:

1. Dybde af røgeriet. Har indflydelse på den samlede mængde mad, du kan tilberede på én gang. Jo dybere røgovnen er, jo kraftigere er den, og jo længere tid tager det at tilberede maden;
2. Robust og modstandsdygtig over for negative påvirkninger. En god røgeovn skal være røgfast, må ikke være bange for åben ild og må ikke blive rusten eller oxideret. De tykvæggede røgeovne i rustfrit stål med tykke vægge – omkring 3-5 millimeter tykke – anses generelt for at være de bedste. I tilfælde af røgovne til brug på gas bør man foretrække modeller af støbejern, da rustfrit stål har tendens til at brænde ud, når det udsættes for åben ild;
3. Sørg for, at der er ventilationshuller i apparatet. Produktet skal være konstrueret på en sådan måde, at den røg, der udvikles under rygning, ventileres ud til det fri;
4. Særlig bakke til fedt og saft. Røgningsprocessen producerer uundgåeligt fedt og overdreven væske, kaldet “saft”. Hvis der ikke er en særlig drypbakke, vil de ovenfor beskrevne væsker dryppe ned på bunden og dermed oversvømme flisen;
5. Når du vælger en elektrisk røgeovn til hjemmebrug, bør du foretrække modeller, der er udstyret med forskellige tilberedningstilstande, og som har mulighed for at regulere temperaturen på varmeelementerne under tilberedningen. Kun på den måde bliver den røgede fisk eller det røgede kød så smagfuldt og aromatisk som muligt.

I de følgende artikler fortæller vores eksperter dig, hvordan du vælger den rigtige grill og hemmelighederne ved valg af grill.