9 nemme pastaopskrifter, som selv amatører kan klare

*En gennemgang af de bedste ifølge redaktørerne. Udvælgelseskriterier. Dette materiale er subjektivt, det er ikke en reklame og tjener ikke som en vejledning til køb. Før køb er det nødvendigt at rådføre sig med en specialist.

Pasta, spaghetti, farfalle, prosciutto, skaller – der findes alt i pastaværelset. Pasta varierer i form, men også i evnen til at kombinere med fyldet, så de enkelte opskrifter angiver en bestemt type pasta.

Sådan koger du pasta korrekt

I dette udvalg finder du 9 klassiske og utraditionelle opskrifter på pastasaucer. Vi vil ikke fokusere på kogning af pastaen i hver opskrift, men i stedet give dig et par grundregler for at lave den lækreste ret med absolut ethvert fyld.

1. Kun type A – vælg forkogt pasta lavet af hård hvede, den holder bedre formen og er endnu langsommere til at blive blød og ikke flydende på tallerkenen. Det har også det laveste glykæmiske indeks og er mere næringsrigt end mild pasta.
2. I italiensk pasta skal du prøve semulje – gule gryn, som hjælper dig med at fange al dente-fasen og giver den en solrig farve. Æg er ikke en italiensk opfindelse.
3. Vand så meget som muligt. Prøv ikke at proppe en pakke pasta ned i en liter gryde – vandmængden skal være 4-5 gange så stor som pastaens mængde.
4. Salt straks vandet uden at spare på saltet – 1 spiseskefuld pr. 5 liter. Dejen optager ikke mere, end den har brug for.
5. Skal pastaen skylles?? – Ingen kok eller italiener med respekt for sig selv ville gøre det. Svaret er indlysende.
6. Må ikke koges længe; se emballagen. Husk: Saucen vil blødgøre pastaens tæthed, så al dente er den bedste løsning, hvis du vil prøve opskrifterne i vores udvalg. Træk 3 minutter fra den tid, der er angivet på pakken, og kog i præcis 3 minutter efter kogning.

Rangliste over nemme pastaopskrifter, som selv amatører kan klare

Nominering	sted	Opskrift	Bedømmelse
En liste over nemme pastaopskrifter, som selv amatører kan lave	1	Bolognese med hvidvin	5.0
2	Pasta med ansjoser og grøntsager	4.9
3	Alla Putanesca	4.8
4	Fettuccini Alfredo	4.7
5	Citronpasta med parmesan	4.6
6	Pasta carbonara	4.5
7	Amatriciana-pasta	4.4
8	Pasta med friske tomater, parmesan og hvidløg	4.3
9	Farfalle med kyllingeskank og honning	4.2

Bolognese med tør hvidvin

Bedømmelse: 5.0

Hvad der skal bruges til 1 pakke pasta af en hvilken som helst type på 450-500 g.:

1. Tomater på dåse i egen saft – 0,8 kg;
2. Hakket okse- og svinekød – 0,5 kg;
3. Mælk af ethvert fedtindhold – 1,5 kopper;
4. Tør hvidvin – 1 kop;
5. Mellemstort løg – 1 stk.;
6. Mellemstore gulerødder – 1 stk.;
7. Selleristilk – 1 stk.;
8. Hvidløgsfed – 2 stk.;
9. Tomatpuré eller pasta – 2 spiseskefulde;
10. Koldpresset olivenolie – 1 spiseskefuld;
11. Smør – 25 g;
12. En spiseskefuld provencalske eller andre krydderurter;
13. Smag til med friskkværnet peber og salt;
14. Parmesan – 100g. (eller mere, efter smag).

Sådan laver du mad:

Hæld olivenolien i en gryde, tilsæt smørret, og sæt det på lav varme. Rør i 2-3 minutter, tilsæt derefter hakket hvidløg, hakkede gulerødder, løg og selleri; kog ved middelvarme under omrøring med en træspatel i ca. 8-10 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive brune. Til sidst kommes det hakkede kød i gryden, æltes godt, så der ikke er nogen klumper tilbage, og det opvarmes i 5-10 minutter.

Når det hakkede kød blandet med grøntsagerne er næsten kogt, tilsættes mælken, rør rundt og lad det stå på kogepladen i ca. 10 minutter, tilsæt derefter vinen, efter yderligere 10 minutter tilsættes tomatpuré og krydres med krydderurter, salt og peber, usaltede tomater. Tilsæt strøm til ilden, og fortsæt med at røre saucen, ælt tomaterne.

Når alle ingredienserne er i gryden, lukkes gryden med låg og gryder i 45 minutter under jævnlig omrøring. Saucen er fyldig og tyk.

Kog nudlerne, mens grøntsagsblandingen gryder og trækker. Når den er klar, lægges den halvhårde pasta på en tallerken, overhældes med saucen og osten drysses ud over retten.

Pasta med ansjoser og grøntsager

Bedømmelse: 4.9

Det skal du bruge til 300 gram pasta:

1. Friske broccoli spirer – 0,5 kg;
2. Courgette (unge courgetter) – 0,5 kg;
3. En halv dåse ærter på dåse eller 200 g. Frossen;
4. Ansjosfisk – 12-15 stykker;
5. Hvidløgsfed – 8 stykker;
6. Koldpresset olivenolie – 1 spiseskefuld;
7. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Læg broccolien i blød i et minut i kogende vand, og læg den derefter i koldt vand – det gør kålens struktur blød. Skær courgetterne i tern, hak eller hak hvidløget og hak fisken med en kniv.

Steg hvidløg og ansjoser i olivenolie uden omrøring i ca. 5 minutter, og tilsæt derefter de adskilte broccolirør, courgetter og ærter (hvis de er fra glas, ingen lage). Sauter blandingen i ca. 5 minutter, og sørg for at krydre med salt og peber.

Bland den forkogte pasta til al dente med den resulterende sauce og server den.

Ost- og fiskeprodukter er ikke meget venlige, så i den oprindelige opskrift er parmesan ikke tilsat til ansjospastaen.

Alla Putanesca

Bedømmelse: 4.8

Det skal du bruge til 500 g. spaghetti:

1. Koldpresset olivenolie – 3 spiseskefulde;
2. Hvidløgsfed – 4-6 fed;
3. Ansjosfisk – 4 stykker;
4. En kvist basilikum;
5. Tomater på dåse i egen saft (eller friske) – 0,5 kg;
6. Oliven – 10 stk. hver;
7. Røde peberflager – ½ teskefuld;
8. Kapers – 3 spiseskefulde;
9. Salt og peber efter smag.

Sådan laver du mad:

Hvis tomaterne er friske, skylles de i kogende vand, flås og hakkes. Hak hvidløget med en kniv eller hak det med en hvidløgspresser, steg begge ingredienser i olivenolie i 1 minut, skru derefter ned for varmen og lad det trække under låg i 10 minutter. Tilsæt derefter hakkede oliven til saucen (det er vigtigt at bruge både sorte oliven i den oprindelige opskrift og grønne oliven for at gøre den syrlig), hele kapers. Hak også ansjoserne, og kom dem i saucen sammen med peber, hvis mængde kan justeres efter smag – pastaen skal ikke være meget krydret. Alle ingredienser til at gryde ved svag varme i ca. 5 minutter, i slutningen salt, men lidt – i tomater s / s, kapers og oliven allerede meget salt.

Saucen koger hurtigt, så længe vandet koger, og spaghettien koger. Du kan servere pastaen med det samme. Tilsæt evt. parmesan, men retten har masser af smag også uden parmesan. Pynt med basilikum.

Fettuccini Alfredo

Bedømmelse: 4.7

Navnet på opskriften har allerede den type pasta til retten – det er fettuccini, lange og brede (7-8 mm) strimler, der ligner nudler.Pr. 250 g. pasta skal bruge:

1. Smør – 50 gr.;
2. Brug 100 ml dobbeltfløde;
3. Salt og peber i en knivspids eller efter smag;
4. Parmesan – 100g.

Vigtigt:Ingen fløde i den oprindelige opskrift, italienerne bruger ikke fløde for at bevare strukturen i fettuccini’en. Hvis du vælger at udelukke dem fra opskriften, skal du øge mængden af smør til 75-100 g. Amerikanerne tilsætter nu fløde til pasta. Moderne kokke tilføjer også svampe, kylling til saucen, men vi vil overveje opskriften i den oprindelige.

Sådan laver du mad:

Dette er nok den hurtigste pastaopskrift. Tilsæt fettuccini og smelt smørret i en gryde, og hvis du tilsætter fløde, så tilsæt det, når det er opløst, og rør konstant rundt, indtil pastaen simrer. Når den er al dente, hældes den over i en gryde med en tang. Du skal ikke nødvendigvis dræne fettuccini i en si – vandet skal stadig være der, når de er kogte. Bland pastaen med flødesovsen, tilsæt halvdelen af parmesanen. Servér den varm, drys med parmesan og friskkværnet peber.

Citronparmesanpasta

Bedømmelse: 4.6

Hvad du skal bruge til 300 g. Spaghetti:

1. Hvidløgsfed – 3-5 fed.;
2. Frisk chili eller chiliflager – en bælg eller 0,5 tsk. .;
3. Skallen af 1 citron;
4. Saft af en halv citron;
5. Olivenolie – 2 spiseskefulde;
6. Smør – 25 g.;
7. Cilantro – et bundt;
8. Parmesan – 100g.

Sådan laver du mad:

Saucen kan laves, så længe spaghettien koger. Smelt smør i en gryde og tilsæt ekstra jomfruolivenolie. Tilsæt knust hvidløg og skal, chilipeber og citronsaft til olien. Steg saucen i et par minutter, og tilsæt derefter citronsaft. Kom derefter kogt spaghetti i en gryde, tilsæt hakket koriander og ost, og bland det hele godt sammen.

Pasta carbonara

Bedømmelse: 4.5

Denne opskrift er tilpasset til russiske produkter. Så i de oprindelige italienere bruger pancetta og guanchiale, i deres fravær kan du bruge bacon, og erstatte Pecorino Romano ost for parmesan eller andre typer ost.Til fettuccini skal du bruge 450 g. Pasta skal bruge:

1. Røget bacon – 200 gr.;
2. Olivenolie – 2 spiseskefulde;
3. Æggeblommer – 3 enheder;
4. Salt og stødt peber – en knivspids hver;
5. Parmesan – 200 gr.

Bring spaghetti i kog. Imens steges bacon i strimler i olivenolie. Rist æggeblommerne sammen med peber og revet ost. På dette tidspunkt er spaghettien kogt al dente. Dræn dem, men lad 1 kop vand tilbage, som pastaen blev kogt i. Kom spaghettien i gryden med bacon, rør det hele godt rundt og tag den af gryden. Hæld straks lidt vand i for at fugte pastaen, fordel æggesaucen og bland den godt. Æggeblommen vil koagulere i den stadig varme spaghetti.

Bemærk: Det vand, der blev brugt i den oprindelige opskrift, var det vand, som spaghettien blev kogt i. Nogle kokke har erstattet den med spaghetti, men dette er en amerikansk tilpasning af den oprindelige ingrediens.

Lad pastaen stå i 5-10 minutter, hvorefter du kan servere den med et drys revet ost.

Pasta amatriciana

Bedømmelse: 4.4

Til 350 gram pastasauce skal du bruge:

1. Friske tomater eller tomater på dåse i ss – 0,3 kg;
2. Tør hvidvin – ½ kop;
3. Røget bacon – 100 g.;
4. Skarp chili-bælg eller 0,5 tsk. . flager;
5. Spids salt med en knivspids salt;
6. Parmesan – 50 g. Sådan pynter du portionerne.

Sådan forbereder du dig:

Sæt vandet under pastaen, og begynd straks at tilberede saucen. Skær baconstrimler og steg dem i olivenolie. Hæld derefter vinen i gryden, og lad den fordampe lidt i 5 minutter ved middelvarme. Tilsæt de hakkede tomater og peberfrugt i gryden, og lad dem sautere i et par minutter under omrøring af og til. På dette tidspunkt er pastaen kogt. Anret dem på tallerkener, kom sauce og parmesan på. Pastaen kan også røres i gryden sammen med sauce og ost og derefter serveres.

Pasta med friske tomater, parmesan og hvidløg

Bedømmelse: 4.3

Brug “skaller” til denne opskrift.Til 300g. af denne pasta vil være nødvendig:

1. Tomater på dåse i ss – 0,3 kg;
2. Hvidløgsfed – 3 stykker;
3. Basilikum – et bundt eller 50 gr. tør krydring;
4. Olivenolie – 4 spiseskefulde;
5. Parmesan-60-100g. Til smag.

Sådan laver du mad:

Sauce til denne pasta behøver ikke at blive behandlet termisk. Hak hvidløget så meget som muligt med en kniv eller en knuser, hak den vaskede basilikum (hvis den er frisk), og skær tomaterne i tern. Bland ingredienserne i en skål, tilsæt olivenolie, salt og peber, dæk med film eller et hermetisk låg og lad dem trække i 1 time ved stuetemperatur.

Kog skallerne i saltet vand til den ønskede hårdhed (husk, at saucen ikke er flydende og ikke vil mætte pastaen). Skyl dem i en si, dræn vandet fra, og kom dem tilbage i gryden, mens de stadig er varme, og rør saucen og den revne parmesan i, og rør godt rundt. Du kan servere den nu.

Farfalle med kyllingeskank og honning

Bedømmelse: 4.2

Du kan lave denne pasta med alle slags pasta, men foretrækker farfalle – “butternut”.Tilberedning af saucen til 500 g. pasta vil være nødvendig:

1. Kyllingeskaft – 700 g.;
2. Smør – 30 g.;
3. Koldpresset olivenolie – 2 spiseskefulde;
4. Blomster- eller limehonning – 4 spiseskefulde;
5. Sojasovs – 3 spiseskefulde;
6. Salt, krydderurter – efter smag.

Sådan laver du mad:

Fjern kødet fra skinnebenene, eller skær det ud, hvis du ønsker at lade fileterne sidde på benet. Varm smør og olivenolie op i en gryde og steg kødet heri i 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt derefter honning, sauce, rør rundt i det hele og lad det stå ved middelvarme i yderligere 5-10 minutter, indtil kyllingen er kogt.

Kog farfalle i saltet vand til de er al dente eller kogt, hæld vandet fra, men gem ¼ kop væske, kom saucen i en gryde, tilsæt “sommerfuglene”, rør rundt og lad det hele koge i 2-3 minutter. Klar til servering, klar til servering.