De 8 største svineracer i verden

*En gennemgang af de bedste ifølge redaktionen. Om udvælgelseskriterierne. Dette materiale er subjektivt, er ikke en reklame og tjener ikke som en købsvejledning. Spørg venligst om professionel rådgivning før køb.

Svinet er det eneste husdyr, der udelukkende opdrættes til kød. Køer for mælk, geder for mælk og uld, selv høns “giver” fjer og pudder til puder. Svinet er derimod udelukkende en kilde til kød. Men hvilken en..! Nogle vildsvine racer kan give flere kvintaler filet, bacon og bacon. Nok til at brødføde en hel familie i fire til seks måneder.

Og selv om nogle mennesker ikke kan lide smagen af svinekød. Dette dyr giver en masse kød – og det er meget vigtigt. For dem, der aldrig mere vil gå på markedet efter bacon eller svinekød igen, har vi samlet en rangliste over de 8 største svineracer i verden.

Rangordning af de største svineracer i verden

Nominering	sted	Racer	Maksimal vægt
Rangordning af de største svineracer i verden	8	Engelsk hvid gris	280 kg.
7	Lettiske hvide svin	320KG.
6	Mirgorod-svin	330 KILOS.
5	Landrace	330KG.
4	Ukrainsk steppe hvidt svin	350KG.
3	Store hvide svin	370KG.
2	Duroc	370KG.
1	Stor sort gris	400 KG.

Rang 8: Den engelske White (op til 280 kg kropsvægt)

Bedømmelse: 4.3

Det engelske hvide svin er en ideel race for opdrættere, der ønsker en hurtig successionscyklus. Den tager flere gange mere på i vægt end de fleste andre racer. Så allerede når ornerne er 200 dage gamle, vejer de 100 kg og når de er 1,5 år gamle, når de en slutvægt på 280 kg.

Dette forkorter avlscyklussen betydeligt. Slagtning behøver ikke at vente flere år, de første resultater vil allerede kunne ses året efter åbningen af bedriften. Det er også godt for nybegyndere, som ofte ikke kan klare den lange proces med at opfede et dyr, indtil det har en vægt, der kan sælges.

Denne rekrutteringshastighed skyldes avlsmæssige særtræk. Det engelske hvide vildsvins forfædre stammer oprindeligt fra tre racer – den portugisiske, den kinesiske og den indfødte britiske race. Den første og anden race er blevet tidligt modnet, mens den tredje har givet dyret mulighed for at tilpasse sig det mindre gunstige klima i oprindelseslandet. Det er i øvrigt derfor, at det er en race, der sjældent er syg eller forkrøblet, når den dyrkes i det centrale Rusland og de omkringliggende SNG-lande.

Det engelske white boar er et kødgris. Det betyder, at mere end 60 % af det færdige produkt efter slagtning vil være ren filet. Den er stor i størrelse og er faktisk ca. 2 m i “moden” form.

7. plads: hvidt lettisk svin (op til 320 kg levende vægt)

Placering: 4.4

Den lettiske hvide er en af de “yngste” racer. Den blev officielt registreret i 1967, og opdræt af arten går tilbage til slutningen af det forrige århundrede. Dens forfædre omfatter ikke kun lokale svin, men også tyske og engelske hvide racer. På grund af racens unge alder er den praktisk talt ikke almindelig i Rusland, og som regel findes den kun på små baggårde i det nordvestlige del af landet.

Resultatet er en “universel”, kødædende race. Således kommer 60 % af fileten og op til 3,7 % af fedtet ud af en slagtekrop. Fedtets tykkelse er imidlertid meget lille og væsentligt ringere end hos specielt opdrættede racer i Ukraine – i gennemsnit 2,8 cm. Dette er dog tilstrækkeligt til daglig ernæring.

Desuden er det lettiske hvidt vildsvin kendt for sin “præcocitet”. Allerede 6 måneder efter fødslen når dyret en vægt på 100 kilo. Den maksimale vægt er 320 kg, som det er normalt for vildsvin. Racen er nem at opdrætte, da det gennemsnitlige kuld har 11-12 smågrise, som er “mælkeagtige” og vejer 70 kg.

Det er dog en god idé at opdrætte svin af denne race til at blive fede og massive. Et højt fedtindhold kan gøre dem syge på grund af deres magre konstitution. Desuden har racen en noget glubende appetit, og dens foderbehov er højere end andre racers.

6. plads: Mirgorod-svin (op til 330 kg levende vægt)

Bedømmelse: 4.5

Myrhorod-racen er en fedtrig race, hvilket betyder, at den hovedsagelig er et fedtproducerende dyr. Der er ikke meget filet. Disse “vildsvin” opdrættes dog ikke for at gøre det.

Fedtet fra Mirgorod-racen anses for at være det bedste. Dens tykkelse er i gennemsnit ca. 4,5 cm. Desuden er smagen af dette produkt anerkendt som fremragende. Indbyggerne i Mirgorod er stolte af denne bedrift inden for kvægavl, og hvert år i begyndelsen af december afholder de en festival til ære for deres avlsrace.

Racen har været ret vanskelig at opdrætte. Forgængerne blev opdrættet af ukrainerne selv. Derefter blev de bedste fedtede repræsentanter krydset med europæiske hvide grise – og man fik den Mirgorodiske race. Den har en usædvanlig sort-mottlet farve (også kendt som “pied”) og en stor og robust krop.

Som sædvanlig vejer ornerne mere end hunnerne. Deres levende vægt kan være op til 330 kg! Når de er omkring 36 måneder gamle, har de nået normal størrelse og vejer omkring 275 kilo. Selve kødet er ikke meget, op til 55 % af slagtekroppen (ved 85 % af slagtevægten). Gederne anses for at være relativt nemme at opdrætte, da hunnerne har en frugtbarhed på 10-11 smågrise i et kuld. Det eneste er, at de har brug for noget at fodre denne besætning med, da ungerne tager op til 700 gram på om dagen.

Opdrætterne har fundet ud af, at det bedste foder til denne art er en stor mængde. Vildsvinene får hurtigst muskel- og fedttab på kartofler, majsensilage og lignende råvarer.

På 5. pladsen: Landrace (op til 330 kg levende vægt)

Bedømmelse: 4.6

Landrace var det første svin, der blev avlet specifikt til bacon. Den er opdrættet i Danmark ved hjælp af lokale svin. Den blev krydset med et stort hvidt svin, og dens foder blev forøget med proteinprodukter af animalsk oprindelse.

Som følge heraf har slagtekroppen af landrace en stor mængde magert kød. Laget af spæk er ret tyndt. Takket være de mange lag, der er gennemsat af muskelindlæg, giver den dog en fremragende bacon.

Den største fordel ved landracer er “fortidighed”. Det tager kun seks måneder at nå en vægt på 100 kilo. Det eneste, der skal tages i betragtning, er det høje krav til boligforholdene samt behovet for at inkludere animalske proteiner i kosten. Først da er kødet og de andre produkter virkelig velsmagende.

Landrace er meget udbredt i vores husdyrracer på grund af dens præcocitet og kødets behagelige kvalitet. De findes både på subsistensbedrifter og på store industribrug. Voksne orner kan veje op til 330 kg, men normalt slagtes de først ved ca. 300 kg.

Landrace-svin anvendes også som afkom fra andre racer. De parrer sig let med de almindelige arter på gården, og kuldet giver 10-12 krydsede smågrise. Deres kød er også meget velsmagende.

4. plads: Ukrainsk Steppe White Swine (op til 350 kg levende vægt)

Bedømmelse: 4.7

Det ukrainske steppehvidsvin er en af de mest almindelige racer inden for kvægavl i det pågældende land. Den blev opdrættet af det nationale landbrugsakademi på basis af Askania Nova-biosfærereservatet, der ligger i Kherson-regionen, og blev første gang dokumenteret i 1934. I dag opdrættes den aktivt i det sydlige Ukraine og i Rusland i regionerne Rostov, Stavropol og Krasnodar. Derudover er racen repræsenteret i flere lande i det tidligere Sovjetunionen.

Denne geografiske spredning kan forklares ved, at racen overlever bedst i varme og tørre klimaer. I moderate klimaer er den ikke så god og er langsom til at tage på og nå en markedsegnet vægt.

Racen er en kødædende race med mange anvendelsesmuligheder. Fordøjer foderblandinger, der ikke er for næringstætte (f.eks. plantemateriale og andet bulkfoder) godt og er uhøjtidelig med hensyn til levevilkårene. Tager forholdsvis langsomt på i vægt – den når 100 kg i en alder af ca. 7-8 måneder – men vokser til en betydelig størrelse. Voksne orner kan veje op til 300-350 kg. Slagteudbytte på op til 84 %.

3. plads: Stor hvid orne (op til 370 kg levende vægt)

Bedømmelse: 4.8

Large White er en af de mest kendte og “gamle” racer. Opdrættet af engelske opdrættere i forrige århundrede. Den er nu en af de mest populære racer i russisk landbrug, da den er godt tilpasset det moderate klima og ikke kræver for meget vedligeholdelse. Men den lider under varme og sol på grund af sin hvide hudfarve.

Ifølge undersøgelser er ca. 85 % af alle svin i Rusland af denne race. Det er et alsidigt, kødædende svin, og som sådan er det velegnet til at opfylde fødevarebehov. Desuden er den ret massiv – voksne vildsvin kan veje op til 370 kg.

Large White har en særlig plads i udvælgelsen af andre svineracer. Den er ofte blevet brugt til krydsning med lokale arter i et forsøg på at opnå bedre landbrugskvaliteter. Og det er lykkedes ganske godt. Stort set alle racerne i vores rangliste har en Large White i deres “stamtavle”.

Den største fordel ved racen er dens fremragende kødsmag. Det er ikke magert, som det kan se ud, men “marmoreret”. Muskelfibrene er stribet med fedtstriber. Takket være sin struktur bevarer den sin mørhed og saftighed ved tilberedning, hvilket kunderne er meget tilfredse med.

2. plads: Duroc (op til 370 kg levende vægt)

Bedømmelse: 4.9

Duroc er en race, der oprindeligt stammer fra Amerika. Den er meget forskellig fra andre søer. For det første har Duroc en karakteristisk farve (farvetegning) – fra gylden til murstensrød og endda kirsebærrød. Og for det andet er det en race med store, meget synlige og imponerende skinker. Det er faktisk det, de er avlet til.

Kødet fra disse svin er fremragende i smagsmæssig henseende. Dels fordi en normal udvikling kræver en præcis styring af dyrets foder med flere proteinprodukter. Men de er ikke så krævende med hensyn til forhold og vejr, og de kan opdrættes i en lang række klimaer. Medmindre Duroc-svinet stadig er for eksotisk for Rusland og SNG-landene.

Dürk’s drægtighed er også fremragende. Opnår 100 kilo på mindre end seks måneder ved op til 940 gram levende vægt pr. dag. Vækstraten aftager dog lidt senere. Fuldvoksne orner på 2-3 år kan veje op til 370 kilo. Slagteudbytte på op til 86 %.

Durks frugtbarhed er mindre end hos andre svin, op til 9-10 smågrise. Søerne tager sig dog af deres unger, hvilket sikrer en høj overlevelsesrate. Duroc-hunden har i princippet et godt og roligt temperament, men hunnerne viser sig fra deres bedste side under fødslen – de giver meget mælk og tager sig af afkommet.

1. plads: Large Black (op til 400 kg levende vægt)

Bedømmelse: 5.0

En alsidig race med en kødorientering. Disse sorte vildsvin er de største svin i verden! Nogle orner kan vokse til 400 kg, men de fleste stopper med at tage på efter 350 kg. Over 50 % af vægten består af magert, magert kød. Yderligere 40 % er allerede spæk.

Store sorte grise med en velproportioneret krop og en mørk, ret lang strittende pels. Det samlede billede ødelægges dog af en vis rynkning af huden, så dyrene er ikke så smukke som andre arter. Men grise holdes normalt ikke for deres udseende.

Store sorte grise er gode til avl. Et kuld kan have op til 12 smågrise. Let at krydse med andre griseracer, f.eks. store hvide orner. Dette bidrager til at øge afkommets overlevelsesrate og forbedrer kødets smag.

En vigtig ulempe ved den store sorte gris er dens relativt langsomme vægtøgning. Dyrene når normalt op på 100 kg i deres 7. eller 8. levemåned. Op til 4,5 foderenheder er nødvendige for 1 kg tilvækst. Vægtforøgelsen er imidlertid stabil og langvarig, hvilket betyder, at ornerne i en alder af 3-4 år er næsten et halvt ton og “fedes”.