15 opskrifter på puré suppe: med græskar, svampe og endda pærer

Kartoffelmos supper er utrolig nemme at tilberede og har altid en tilfredsstillende modtagelse, selv for de mest kræsne ganer.

Mængden af ingredienser kan ændres efter smag, opskriften indeholder forfatterens egne proportioner af ingredienser.

Courgette med favorit bouillon

Hvad skal der bruges:

1. Lav en liter grøntsags- eller kødbouillon;

2. Et glas fløde;

3. En stor kartoffel eller et par mellemstore kartofler;

4. Mellemstor gulerod;

5. Unge courgetter – der bør være flere af dem end kartofler;

6. Olie til stegning;

7. Hvidløgsfedd og løg;

8. Salt og krydderier efter smag.

Værdi pr. 100 g.: 70,1 kcal (protein – 3,5 g., Fedt – 4.3g., Kulhydrater – 3,4 g.).

Sådan laver du mad:

Skræl grøntsagerne. Du behøver ikke at skrælle skindet af unge courgetter – de er allerede meget møre. Varm olien op i en gryde og steg de revne gulerødder og det hakkede løg, det hakkede hvidløg. Kartofler og courgetter skæres i tern, og de kommes sidst i gryden sammen med surkålen. Rør rundt i 5-7 minutter, og hæld bouillonen i.

Bring grydens indhold i kog og lad det simre i 10 til 15 minutter. Når grøntsagerne er færdige, hældes bouillon i en skål, og grøntsagerne hakkes med en stavblender. Hæld den forvarmede fløde i kartoffelmosen, bland den godt og tilsæt så meget bouillon som du ønsker, indtil du har den ønskede konsistens. Glem ikke, at grøntsagerne vil optage en del væske, så du må ikke fylde for meget.

Dæk gryden til med låg, og lad den hvile i endnu en halv time.

Fadet er klar. Serveres med croutoner og grønt.

Ærtesuppe uden kartofler med røget kød

Det skal du bruge:

1. Enhver form for røget kød (bacon, kylling eller svinekam, pølser) – 300 g.;

2. Tørrede ærter – en hel kop;

3. En mellemstor gulerod;

4. Et stort eller mellemstort løg;

5. Smør eller vegetabilsk olie til stegning;

6. Salt og krydderier efter smag.

Værdi pr. 100 g ret.450 kcal (protein – 22 gr., Fedt – 34,1 g., Kulhydrater – 14g.).

Sådan laver du mad:

Først skal du forberede ærterne – hæld dem i vand i forholdet 1:3 og lad dem stå i et par timer, skyl dem derefter godt og kog dem i 1-1,5 timer, indtil de er møre, eller mere præcist, indtil de er bløde.

Hak løgene fint, og riv gulerødderne. Sauter dem sammen i smør på en pande eller i en gryde, hvor suppen skal laves. Steg det røgede kød let separat (hvis du foretrækker det, kan du tilføje det uden at stege det – det er mindre kaloriefattigt).

Når ærterne er færdige, drænes bouillon, de ristede grøntsager tilsættes og piskes sammen i en blender. Hæld bouillon tilbage til den ønskede konsistens, i den resulterende puré, send det ristede røgede kød, tilsæt salt og krydderier efter smag, lad det simre i yderligere 5 minutter og server med grønt.

Japansk gulerodssuppe

Det skal du bruge:

1. Flødeost – 100 gr. (1 blok);

2. Gulerødder af enhver størrelse – 350 gr.;

3. Hak løg – 200 gr.;

4. Steges i vegetabilsk olie;

5. Grøntsags- eller kødbouillon – en liter;

6. Smag til og smag til med salt;

7. Persille til pynt.

Spiseværdi pr. 100 gr.: 60 kcal (æggehvide 6,6 g)., Fedt – 2,7 gr., Kulhydrater – 2,8g.).

Sådan laver du mad:

Grundlaget for den japanske suppe er gulerod og løg. Skræl og hak dem, prøv at holde proportionerne af grøntsager. Varm olien op i en dyb pande, og steg gulerødder og løg forsigtigt. Bring bouillon i kog. Tilsæt smeltet ost, revet eller skåret i skiver – det naturlige produkt skal opløses i væsken, så undgå at købe ost fremstillet af mælkefedtsubstitutter. I ostebouillon send pastaen, luk gryden med låg og kog ved middelvarme, indtil gulerødderne er kogt. Bagefter slår du suppen med en blender, tilsæt salt og krydderier. Hæld op på tallerkener, pynt med krydderurter og server med croutoner.

Ost med græskar

Det skal du bruge:

1. Et halvt kilo græskar, helst lysegult;

2. Mellemstore kartofler – 4 stykker;

3. Fedtfri smeltet ost – 1 stykke (100 gr.);

4. 1 mellemstort løg;

5. Hvidløg – et par fed;

6. Smør til stegning – 50 gr.;

7. Stødt paprika (kan være røget) – 0,5 teskefuld;

8. Kogende vand – 1,5 liter;

9. Salt efter smag.

Værdien af retten pr. 100 g.: 55 kcal (protein – 1,6 g)., Fedt – 2,2 gr., Kulhydrater – 7.7g.).

Sådan laver du mad:

1. Fjern skrællen fra kartofler og græskar, skær dem i stykker – store stykker er fine – og kog dem i en gryde med allerede saltet vand i ca. 10 minutter, efter at de er kommet i kog. Tilsæt laurbærblad efter smag.

2. Hak løg og hvidløg, og svits dem sammen i smør, indtil de er let gyldne. Når kartofler og græskar er næsten kogt, tilsættes de ristede kartofler, paprika og laurbærbladene fjernes. Pisk grøntsagerne med en blender, indtil de er homogene, og sæt gryden igen over middelvarme, læg hakket smeltet ost i den og kog i 5-10 minutter.

3. Servér suppen med croutoner og grønt.

“Permantier” med kartofler

Denne suppe er opkaldt efter den franske agronom og apoteker Antoine-Auguste Parmantier, der bragte kartoffelmoden til Frankrig.

Det skal du bruge:

1. Friske kartofler – et halvt kilo;

2. Kyllingebouillon – en halv liter;

3. Smør – ca. 100 g.;

4. Fløde 15-20% – et glas;

5. Æggeblomme fra hønseæg;

6. Hakket løg – 100 gr.;

7. Salt og krydderier efter smag.

Værdi pr. 100 g.151 kcal (protein – 4,2 g)., fedt – 12 gr., Kulhydrater – 8,2g.).

Sådan laver du mad:Skær kartoflerne i tern, og læg dem i en gryde med smeltet smør i bunden. Tilsæt hakkede løg, og lad dem sautere under låg i 10-15 minutter. Tilsæt derefter bouillon, salt og krydderier, evt. et laurbærblad, og lad suppen simre, indtil grøntsagerne er møre.

Fjern derefter laurbærbladet, hæld bouillonen i en anden gryde, og findel kartoflerne i en kødhakker eller si dem gennem en sigte. Brug kun blenderen som en sidste udvej i denne opskrift – nogle kartoffelsorter giver en meget klistret puré. Tilsæt bouillon til de hakkede kartofler, indtil den ønskede konsistens er opnået. Dæk med låg.

Imens piskes fløden med æggeblommen med et piskeris eller en gaffel. Kom den cremede blanding i gryden sammen med kartoflerne, bland det hele godt sammen og bring det hele i kog endnu en gang.

Den mosede kartoffelsuppe er rig på smag, velsmagende og appetitlig og behøver ikke at blive suppleret op. Servér den med grønt og croutoner.

Tomater på tyrkisk vis

Det skal du bruge:

1. Kyllingefond – 0,5 liter;

2. Tomatsaft – 1,5 glas;

3. Tomater – 200 gr.;

4. Hvidløg – 1-2 fed;

5. Tilsæt 1 mellemstort løg;

6. Olivenolie – 2 spiseskefulde;

7. Persille – et bundt;

8. Smag til med salt;

9. Revet hård ost til pynt.

Rettens værdi pr. 100 gr.: 55 kcal (protein – 3,9 g., Fedt – 2,9 gr., Kulhydrater – 3.5g.).

Sådan forbereder du dig:

1. Hæld olivenolien i en gryde, og sæt den på varmen. Efter et minut tilsættes hvidløgsfeddene – de er nødvendige for at give smag og kan fjernes efter stegningen og kasseres (men kan evt. blive siddende). Kom det finthakkede løg i den aromatiske olivenolie og steg det ligeledes gyldent. Tilsæt derefter de hakkede tomater, tomatsaft og den kogte kyllingebouillon i gryden. Når blandingen kommer i kog, dækkes gryden og lad indholdet simre i ca. 20 minutter. Hak de kogte tomater i en blender, og lad suppen trække lidt længere. Du kan tilføje persille efter ønske – enten sammen med tomaterne før kogning eller efter purering.

2. Servér denne ret med friske urter, og sørg for at drysse hver portion med revet ost.

Med svampe

Det skal du bruge:

1. Friske svampe – 0,5 kg;

2. Store kartofler – 2 stykker;

3. Gulerødder – 1 stykke;

4. Et halvt mellemstort løg;

5. Fløde – en halv kop;

6. Vand – 1-1,5 kopper;

7. Hvidløg – et par fed;

8. Krydr og salt.

Værdien af retten pr. 100 g.: 66 kcal (protein – 2,7 g)., Fedt – 2.9g., Kulhydrater – 7.6g.).

Sådan laver du mad:

1. Skær svampene og kartoflerne i lige store skiver, og riv gulerødderne på et groft rivejern. Hak løget og hak hvidløget med en kværn.

2. Kog vand i en gryde, smag til med salt og kog kartoffelterninger. Steg løget let i en gryde, og tilsæt derefter gulerødder og svampe. Lad det simre i 5 minutter, tilsæt derefter rørepølsen i gryden, lad det simre, indtil kartoflerne er kogt under låg. Derefter pureres grøntsagerne med en blender. Hvis du tilsætter den rette mængde vand, behøver du ikke at dræne bouillonen. Tilsæt til sidst fløde og krydderier i gryden, bland det hele godt, bring det hele i kog og efter et par minutter tages suppen af varmen, lad den trække et stykke tid. Servér suppen med croutoner og grønt.

Bønnepureesuppe med svampe

Det skal du bruge:

1. Tørre hvide bønner – 150 gr.;

2. Friske champignoner – 250 g.;

3. Gulerod – 1 mellemstor gulerod;

4. Stort løg;

5. Rod selleri – 100g.;

6. Fløde – 1 kop;

7. Stegeolie;

8. Smag til med salt og peber;

9. Laurbærblad;

10. Vand – 1 liter;

11. Cilantro eller persille efter smag.

Værdien af retten pr. 100 g.Kulhydrater – 137 kcal (protein – 4,3 g)., fedt – 9,1 g., Kulhydrater – 10.1g.).

Sådan laver du mad:

1. Læg de vaskede bønner i blød i 5-6 timer, skyl dem derefter og hæld en liter koldt vand i, bring dem i kog og lad dem simre i 15 minutter. Tilsæt derefter hakket løg, revet gulerødder og selleri. Lad disse grøntsager simre ved svag varme under låg i et par timer.

2. I mellemtiden forberedes stegen: Hak den resterende halvdel af løget og svampene fint i skiver. Steg løg og svampe i opvarmet vegetabilsk olie, salt og peber dem. Når bønnerne er kogt, tilsættes stegen og laurbærbladet, og det hele simrer i yderligere 20 minutter. Fjern derefter laurbærbladene, og pisk grøntsagerne med en blender. Tilsæt til sidst fløde, lad suppen simre i et par minutter mere og lad den stå. Færdig. Servér den purerede suppe med hakket persille.

Af blomkål

Det skal du bruge:

1. Blomkål – ca. 0,4-0,5 kg;

2. Store kartofler – et par stykker;

3. To gulerødder;

4. Flødeost – 100g.;

5. Fløde – en halv kop;

6. Vand – 700 ml;

7. Persille og andre grønsager – et bundt;

8. Peberblanding, krydderier og salt efter smag.

Smagsværdi pr. 100g.64 kcal (proteiner – 2,6 g., fedt – 3.7g., Kulhydrater – 5,2 gr.).

Sådan laver du mad:

1. Vask kålrødderne, træk dem fra hinanden, skræl kartofler og gulerødder og hak dem. Hæld vand over grøntsagerne, og lad det koge, indtil kartoflerne er møre.

2. Riv osten eller skær den i små tern, og kom den i gryden, når grøntsagerne er kogt. Rør godt, lad det simre i 2 minutter, pisk derefter med en blender uden at dræne, tilsæt fløde, krydderier, opvarm og lad det stå. Serveres med grønt.

“Varmende” puré suppe med græskar

Det skal du bruge:

1. Græskar skrællet og skåret i tern – 700 g.;

2. Gulerødder – 1 stykke;

3. Tilsæt 1 peberfrugt af en hvilken som helst farve;

4. Vand – 1 liter;

5. Mellemlangt løg – 1 stykke;

6. Hvidløg – et par fed;

7. Frisk ingefærrod – 40 gr.;

8. Rodselleri – 80 g.;

9. Olivenolie – 3 spiseskefulde;

10. Rød peberfrugt – 1/3 bælg;

11. Smag til med salt;

12. Surcreme og græskarkerner til servering.

Værdi pr. 100 gr.39 kcal (protein – 0,8 g., fedt – 2,4g., kulhydrater – 4,7 g.).

Sådan laver du mad:

1. Skær selleri, ingefær, peberfrugt og peberfrugt i fine tern, knus hvidløget, og tilsæt tomaterne. Riv eller hak gulerødderne efter ønske. Steg skiverne i olie på en pande, indtil de er gyldne i ca. 15 minutter. I mellemtiden skæres græskaret i tern, og det lægges i en gryde med kogende vand, der simrer i 15 minutter. Når stegen er klar, skal du sende den til græskaret og koge suppen i ca. 20-25 minutter. Derefter pureres grøntsagerne med en stavblender, uden at bouillonen hældes fra. Varm kartoffelmosen op igen, salt og lad den simre i 5 minutter.

2. Server denne varme suppe med creme fraiche – det opvejer lidt for krydderiet, og frøene pynter på retten.

Cremet suppe med broccoli, svampe og ost

Hvad skal der bruges:

1. Friske champignoner – 400 g.;

2. Broccoli – 400 g.;

3. Gulerødder – 2 stykker;

4. Smelteost – 2 stykker;

5. Fløde – 1 kop;

6. Løg – 1 stykke;

7. Vand – 1,5-2 liter;

8. Vegetabilsk olie – til stegning;

9. Smag til med krydderier og salt.

Værdi pr. 100 g.: 41 kcal (proteiner – 2 g., fedt – 3,2 gr., Kulhydrater – 1,5 g.).

Sådan laver du mad:

1. Bring vand i kog og læg hakkede gulerødder og løg i. Efter 10 minutter tilsættes vasket broccoli og lad det koge. Efter 15-20 minutter kommes halvdelen af svampene i gryden, den anden halvdel steges i olie.

2. Rør fløde og revet ost sammen i en separat skål under konstant omrøring på varmen, indtil osten er opløst. Når gulerødderne er kogt, hældes fløde og ost i suppen, og indholdet af gryden strimles med en blender. Tilsæt stegte svampe til kartoffelmosen, bland det hele og server med croutoner.

Suppe med rødbedepuré

Denne variant af kartoffelmosesuppe er en analogi til den elskede borschtj.

Det skal du bruge:

1. Friske rødbeder – 400 gr.;

2. Kartofler – et par stykker (300 gr).);

3. Grønt æble – 1 stykke;

4. Et løg;

5. Grøntsagsbouillon eller almindeligt vand – 0,4-0,5 liter;

6. Citronsaft eller bordeddike – 1 spiseskefuld;

7. Fløde – 1 kop;

8. Smag til (koriander, provanza urt, laurbærblad);

9. Sour cream til servering.

Værdi pr. 100 g.: 99 kcal (protein – 3,6 g)., Fedt – 5,7 gr., Kulhydrater – 8,2 g.).

Sådan laver du mad:

1. Kog rødbederne møre, uden at de skæres i stykker. Det tager ca. 1 til 2 timer, afhængigt af grøntsagens størrelse. Skræl kartofler, skræl æbler, skræl løg og skær dem i store stykker, læg dem i en gryde med kogende vand eller hæld varm bouillon og lad det koge. Svits under låg ved svag varme i 10 minutter under omrøring. Mens æble, kartofler og løg koger, skal du skrælle og skære de kogte rødbeder i tern og sende dem i bouillon, derefter citronsaft (eddike), salt og krydderier. Lad gryden stå på varmen i yderligere 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er kogt og smuldret. Sluk derefter for varmen, læg et laurbærblad i barren, lad det stå i 15 minutter. Hak grøntsagerne med æblet med en stavblender, dræn bouillon og fjern laurbærbladene. Den opnåede puré tilsættes fløde og så meget bouillon, som du har brug for for at opnå en ønsket konsistens af suppe. Varm suppen op igen, og lad den simre i et par minutter.

2. Servér den mosede rødbedesuppe ved at pynte hver portion med creme fraiche, evt. med grønt, et kogt vagtelæg.

Moset kyllingelever og boghvedesuppe

Det skal du bruge:

1. Boghvedegryn – 1 kop;

2. Kartofler – 200 gr.;

3. Friske gulerødder – 1 stykke;

4. Kyllingelever – 200 gr.;

5. Kogt grøntsagsbouillon – 1,5 liter;

6. Bladselleri med småblade – 1 stk

7. Rød selleri – 40-50 gr.;

8. Porrer (du kan bruge et almindeligt løg) – 70 g.;

9. Smag til med salt og peber.

Næringsværdi pr. 100 g.82 kcal (æggehvide 6,7 g) : 82 kcal (æggehvide 6,7 g) : 82 kcal (æggehvide 6,7 g) : 82 kcal (æggehvide 6,7 g)., Fedt – 2.1g., Kulhydrater – 9.6g.).

Sådan laver du mad:

1. Skræl gulerødder og rodselleri og skær dem i stave og skiver, hak løget i halve ringe. Steg skiverne på en sauterpande med smør eller vegetabilsk olie, indtil de er bløde (let gyldne). Efter et par minutter tilsættes kartofler i tern, og boghvede vaskes og kommes i gryden. Rør rundt i det hele, og lad det hele simre i 5 minutter. Hæld bouillon i sauterpanden (eller overfør stegen til en større gryde med bouillon). Kog blandingen i 5-10 minutter, indtil kartoflerne er møre. Når de har nået en blød konsistens, drænes bouillon, grøntsagerne piskes med en blender, hæld noget af bouillonen tilbage til den ønskede suppekonsistens og bland alt godt.

2. Tilbered leveren til sidst. Rist ved høj varme, indtil de er bløde. Skær den kogte lever i stykker (tern eller skiver) og bland den i suppen eller server den som pynt i hver portion.

Auberginer

En middelhavsret med et minimum af fedt og kalorier.

Det skal du bruge:

1. Mellemstore auberginer – 3 stykker;

2. Frisk tomat – 3 mellemstore stykker;

3. Peberfrugt – 1 stykke;

4. Grøntsagsbouillon – et glas;

5. Hvidløg – 4 fed;

6. Basilikum – en kvist (eller 0,5 tsk. . tørre krydderier);

7. Olivenolie og krydderurter til servering.

Smagsværdi pr. 100g.: 32 kcal (proteiner – 1,5 g)., fedt – 0,3g., Kulhydrater – 34,8 g.).

Sådan laver du mad:Auberginerne skæres i skiver og lægges i blød i saltet vand for at fjerne bitterheden. Skær tomaterne i skiver eller koteletter, og hak dem i en blender sammen med hvidløg og basilikumkvist. Kom pastaen i en gryde, tilsæt de skrællede og hakkede peberfrugter, de pressede auberginer og hæld den kolde bouillon ved. Bring blandingen i kog, sænk derefter varmen og lad grøntsagerne simre i 10 minutter. Når suppen er klar, piskes den med en blender, og den lader den trække i et par minutter. Efter 5-10 minutter kan den serveres, drysset med olivenolie og pyntet med krydderurter.

Til dessert: pæremos med puré og purløg

Det skal du bruge:

1. Kinesiske pærer eller konferencepærer – 4 stykker;

2. Pæresaft (helst naturlig) – 2 kopper;

3. Fløde – en halv kop.

4. Til pindene:

5. Hård ost – 100 gr.;

6. Hvedemel – 150 g.;

7. Æg – 1 æg;

8. Smag til, og smag til med salt og peber;

9. Koldt vand – 2 spiseskefulde.

Værdi pr. 100 g.: 113 kcal (protein – 3,8 g)., fedt – 4,3 g., Kulhydrater – 11,8 g.).

Selve suppen laves enkelt, men i forvejen, mindst 6 timer før servering. Skær pærerne i skiver, hæld saften over dem, og lad dem simre let, indtil frugten er blevet blød. Efter 20-25 minutter (i gennemsnit) tages gryden af varmen, indholdet afkøles og sættes på køl til at trække. Når tiden er gået, skal du purere pærerne med saften og fløden med en stavblender.

For at forberede pindene blandes sigtet mel med salt, peber og fintrevet hård ost, tilsæt et æg, isvand og ælt dejen. Det er vigtigt at ælte den, indtil den har en fast konsistens. Rul dejen til en kugle, dæk den til med film og lad den ligge i 20 minutter, så alle ingredienser kan homogenisere sig.

Rul dejen ud til et tyndt lag på 3-5 mm tykkelse, og skær ca. 1,5 cm brede strimler ud til pindene. De kan laves flade eller puffede – brug træblyanter eller skeer med et træskaft til sidstnævnte. Når du bruger spiralforme, skal du drysse dem med mel, så dejen ikke hænger fast. Rul de fremtidige spiraler og læg dem direkte sammen med formene på en bageplade beklædt med folie eller pergament (eller lige pinde). Bages ved 200 grader i 15 minutter, indtil de er gyldne.

Server pæremos med disse ostede krydrede pinde i varmt vejr eller som dessert.