udnævnelse og udvælgelseskriterier De store gryder

I mange familier, den største pot anses opgørelse til 5 liter. Men denne pan er ikke stor, og medium til stor kapacitet refererer porcelæn volumen på 10 liter. Så store gryder, mere ligner tankene, kan være fremstillet af forskellige materialer og tilbydes i flere varianter. Måske hjemme køkken i denne enhed er ikke så praktisk at bruge, men i cateringvirksomheder kan ikke undvære store gryder.

Særegenheder

Pan 10 liter – egnet til familien, der er ofte lavet præforme kogt gelé, frugtdrikke og drikkevarer er forberedt. Hvis gryden er valgt til fremstilling af de første retter, derefter overveje at standarden servering af suppe er 250-300 gram, og de første retter under tilberedningen kræver hyppig blanding og derfor vil kræve yderligere 2-3 liter ekstra volumen.

Valg af materiale, er det vigtigt at give fortrinsret til tykvægget muligheder. Potterne af store kapacitet skal være af god kvalitet, ellers maden vil blive behandlet ujævnt, og måske slet. I cateringvirksomheder, en stor gryde giver dig mulighed for at forberede en stor mængde af mad på én gang. En rummelig kapacitet giver nem tilberedning af produkter, der er steget i løbet af madlavning i volumen, da høje mure udelukke dem fra at drikke fra emballage.

Af manglerne ved et stort produkt, er det værd at bemærke, at I dem, maden er oftere brændende, så det anbefales at vælge kopier med en kapsel bund.

Jo større diameteren af ​​gryden, desto højere er dens væg, jo vanskeligere er det at arbejde med det. For at gøre dette, behøver du at have nogle ekstra elementer, for eksempel, en slev med en langt skaft. Under vask sådanne volumetriske beholdere, også problemer.

Sorter

Tildel følgende sorter af stor gryde.

• 10 liter. Denne indstilling er velegnet til brug i hjemmet. På grund af et relativt lille volumen, er dette ikke en tung gryde, med hvilken en værtinde vil klare uafhængigt. I familien, kan en sådan aggregat anvendes, for eksempel når madlavning en kompot eller for at koge vand til vask eller i en periode på at slukke varmt vand.

• 15 liter. Det ser ud til, at disse tilfælde ikke er meget forskellig fra den tidligere version, kan de bruges både hjemme og i spisestuen.

• 20 liter. Disse produkter er hovedsageligt bruges til kogende vand og madlavning andet retter i skoler, børnehaver, børns kantiner.

• 50-70 Lithrov. Disse kopier er udelukkende beregnet til offentlige institutioner. Denne skål er købt af fester cafeer, restauranter, spisestuer.

Materiale af fremstilling

Store pander kan være lavet af forskellige materialer.

Aluminium

Tiltrække deres demokratiske pris, men i kvalitet er ringere end andre muligheder. Hvis de koge grød eller pasta i dem, så skålen kan brændes, og flydende fødevarer som suppe eller Morse i et sådant produkt er bedre ikke at forberede, eftersom aluminium i kontakt med syre udmærker sig ved skadelige stoffer. Disse produkter er hurtigt deformeret og bøjet, komplekse i pleje, men de har en lille vægt. Hvis valget faldt på en aluminiumpande, så Det er bedre at vælge en forekomst på ikke mere end 15 liter, så kogte produkter er lettere at blande og undgå at brænde.

Rustfrit stål

Den mest populære mulighed både hjemme køkken og offentligt. Den mest foretrukne mulighed har en mærkning af 18/10. Den vigtigste plus af sådanne retter er evnen til at fremstille med et minimum af olie. Intern fugt ikke give mad til fusionen.

Big rustfrit ståltanke anvendes ofte i sanatorium eller hospital køkkener. Hvis der er en mulighed, så er det bedre at give fortrinsret til modeller med en dobbelt kapsel bund, så bunden og bestyrelser varme op hurtigere. Rustfrit stål kopier er nemme at forlade, hygiejnisk og har en lang levetid. Det anbefales at vaske dem konventionel sodaopløsning. En anden fordel ved sådanne retter – Evnen til at lagre i det nogen produkter, materialet har bakteriostatiske egenskaber, der bevarer friskheden af ​​indholdet i lang tid.

Emallet

Også en ret almindelig option. Har lave omkostninger, lav vægt og interessant design. Men disse produkter er temmelig skrøbelig. Hvis dette er en gryde med stor kapacitet, så er det mere vanskeligt at håndtere det, mere sandsynligt under drift ved et uheld ramte hende om væg eller bund vask. Derfor Firkanter og revner er dannet på overfladen, og en sådan deformeret pot kan ikke bruge.

En anden minus emalje sorter – hyppig brændende mad, især dette vedrører modeller med en tynd bund. Desuden skal en sådan pande før den første brug behandles efter en særlig teknologi: Hæld til kanter med vand, falder i søvnsalt i forhold 2. L. På en liter vand skal du koge og vente på en fuldstændig afkøling.

Andre materialer, hvorfra potter fremstilles, er: Keramik, støbejern, glas, men disse muligheder er ofte ikke beregnet til produktion af store volumenprodukter, da for eksempel cast-jern-appel vil være simpelthen indbakke.

Sådan vælger du?

Før du vælger en kasserolle, skal du overveje følgende faktorer:

• 10-liters mulighed er egnet til en stor familie eller en offentlig spisestue, du kan fodre omkring 25 personer fra det+
• Produktet er 20 liter – den optimale mulighed for offentlige retter, som serverer op til 50 personer dagligt+
• En forekomst af 30-40 liter er beregnet til en lille spisestue eller sanatorium køkken+
• En massiv 60-liters mulighed er kun egnet, hvor et stort antal mennesker konstant serviceres.

Hvis en stor kasserolle er valgt til hjemmelavet køkken, er det også værd at overveje funktionerne i køkkenet komfur. Så det er nemmest at vælge et fartøj for gasenheden, da flammeintensiteten i dette tilfælde kan overvåges, og derfor er bundstørrelsen ikke så vigtig.

Men som allerede nævnt, bør den mest rummelige løsning for huset være begrænset til et volumen på 15 liter, er det sværere at arbejde med andre kopier, der er praktisk talt ikke behov for.

Hvis el-komfur af den gamle prøve drives i køkkenet, så er det vigtigt at hente en gryde med en diameter på bunden mindre end omkredsen af ​​brænderen, men blandt de store gryder af sådan set ikke at finde. Desuden er de fleste elektriske ovne kan ikke prale høj effekt, som middel til at varme indholdet af en store potter, de vil være meget lang. Derfor er den elektrisk komfur ikke er den mest hensigtsmæssige løsning til madlavning i bulk kapacitet.

I tilfælde af glaskeramiske plader, er det muligt at justere processen med opvarmning af gryder af forskellige volumener. Husk, at i kopi med et bredt bund og lave mure, vil mad forberede hurtigere end i en snæver, men høj produkt. Tjek flere flere anbefalinger, når du vælger en stor kasserolle.

• Hvis du har brug for en kapacitet til forberedelse af de første retter, skal du vælge en instans med høje vægge.
• Til fremstilling af grød eller andre andre retter, giv præference til modeller med en bred bund. Derefter bliver skålen lettere at blande, og sandsynligheden for at brænde vil være minimal.
• Vælg Crash Manufacturers. Så ifølge kundeanmeldelser er de højeste kvalitetsprodukter af stort volumen fremstillet af Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Om hvordan man vælger den rigtige pande, se næste.