Typer af gafler og deres formål

Denne bestik begynder sin historie i XV århundrede. I starten havde han 2 tænder, var flad og meget ubehageligt i brug. Men over tid blev enheden modificeret indtil visningen af ​​den moderne gaffel.

Materialer fremstilling

Varigheden af ​​driften, udseendet og styrken af ​​gaflerne afhænger af de materialer, hvorfra de er lavet, såvel som fra den valgte produktionsteknologi. I de fleste tilfælde bruges rustfrit stål som grundlag, som det øverste lag – krom. Jo mere tætte kromlaget vil være, desto højere er modstanden af ​​indretningen til korrosion.

Et andet “chassis” materiale – stål med tilsætning af nikkel. I premium-enheder anvendes sølv, guld som det øverste lag.

Overvej de mest populære muligheder.

Stål

Af sig selv kan stålbestik ikke eksistere, de vil være ustabile for korrosion. I denne henseende kan stålgafler fremstilles i følgende modifikationer.

Stålstik indeholdende krom

Materialet har normalt stål, jern og kulstof, såvel som små (13-17%) chrom. Det er lavet af stål 18c, nogle gange er det mærket som 18/0. Sådan stål refererer til klassen AISI 430 og betragtes som budget. Som regel siger disse enheder, at de er fra det “rustfrit stål”.

Chrome produkter kan findes i den ædle metalglans, hvilket signifikant øger instrumenternes æstetiske tiltrækningskraft. Ud over tiltrækningskraft er kromapparater resistente over for korrosion, absorber ikke lugt og farver. På grund af sine høje magnetiske egenskaber, er sådanne stik i vid udstrækning brugt i cateringinstitutioner. Dette skyldes, atUdstyret til vask af retter med magnetiske systemer er udbredt i dem.

Stål apparater med krom og nikkel i sammensætning.

Materiale omfatter Stål, kulstof, jern, ikke mere end 18% krom og 8,5-10% nikkel. Denne sammensætning betragtes som en af ​​højeste kvalitet, Chromonichel Steel er tildelt et mærke 18/10, også mærket af AISI 304. Chromonicel-enheder, takket være særlig behandling, har en behagelig cremet skygge. På grund af krommen i sammensætningen af ​​gaffelen har de øget anti-korrosionsegenskaber, mens nikkel tilvejebringer forøget resistens mod syrer til syrer (inklusive koncentreret).

Chromonichel med sølv sprøjtning

Indretningerne er en chromonicel analog, at sølv påføres i et lag. Sidstnævnte passerer en speciel rengøring, hvorefter styrkelseselementerne tilføjer til denne sammensætning. Sæt med sølvsprøjtning ledsages ofte af påskriften “90-gram sølv”. Det betyder at 90 g sølv anvendt på sæt af 12 enheder. Sådanne produkter er modstandsdygtige over for korrosion, de kan vaskes i en “opvaskemaskine”.

Sølv

Der er 2 typer: fra sølv 800 prøver og 925 prøver. Den første indeholder 800 dele sølv og 200 g af et andet metal. Gafler af 925 prøver har 925 dele sølv og kun 75 dele af et andet metal. Prøven nødvendigvis indikeret på deres overflade, og der er et symbol på kronen.

Rens sølv enheder normalt fungere som gave, dekorative. Til daglig brug, de nærmer sig lidt – for tung, udsat for korrosion.

Forgyldt

Disse er allerede velkendt stål eller rustfrit stål, beklædt med det fineste lag af guld. Guld sprøjtning er så tynd, at måles i mikron (1 mikron – 0,001 mm). Forgyldning kan dække hele enheden eller kun en vis del.

Aluminium

Disse gafler er velkendte i den sovjetiske tabel. De var meget skrøbelige – det var let at være forhastet, at afhente tænderne kød eller andet tætte stykke af fødevarer var næsten umuligt. Ulemperne bør også tilskrives. Ikke underligt det Aluminium-enheder i dag stort set forsvundet fra hverdagen og salg.

Melchior

Melchioric gafler omfatter luksus instrumenter. Materiale er en legering af kobber, nikkel og mangan. Sådanne produkter ser meget elegant, ædel, modstandsdygtig over for korrosion, men deres produktion er ret dyrt. Da 50’erne i sidste århundrede, er Melchior i stigende grad erstattet med nezilber. I udseende, instrumenterne er næsten umulig at skelne, men produktionsprocessen i sidstnævnte tilfælde er noget forenklet.

Nelziber er en legering af kobber, nikkel og zink. Overfladen af ​​sådanne produkter er nødvendigvis omfattet af et lag af guld, sølv eller græder.

Plast

Plast gaffel i de fleste tilfælde – de trofaste “satellit” af skovture og rutiner i naturen. Sådanne enheder kan være til engangsbrug (kun sådan bør anvendes i fastfood cafeer, hurtige salg food punkter og andre offentlige steder) og genanvendelige (normalt mere holdbare kan vaske i varmt vand og brugte flere gange).

Træ

Wooden skeer og gafler i dag, snarere, dekorative elementer i interiøret, snarere end praktisk bestik. Forklaring af dette – briefness af produkterne, deres evne til at absorbere fugt, fedt, lugt. Sådanne instrumenter er meget vanskelige at ren, i forbindelse med livet i deres liv meget lille. Hvis træ stikket er dækket med lak, er det umuligt at tale med tillid til sin sikkerhed, hvis ikke omfattet – spørgsmålet om produktet hygienicness.

Det er værd at bemærke, at ganske ofte fabrikanter fremstiller gafler fra blandede materialer. Det kan være produkter fra et rustfrit stål eller chromonicel i kombination med træ eller plasthåndtag. Melchive apparater er ofte suppleret med guld eller sølv sprøjtning.

Sorter som udnævnelsen

Afhængigt af formålet, er følgende sorter skelnes.

Spisning

Er en enhed med fire tænder. Formål – At spise andet retter, fordi spisning stik er oftest serveret med en tabel kniv. I dette tilfælde er kniven tages i den højre hånd, den stik – i venstre. Du kan afskære et stykke kød ved at stikke den sidste i mad og afskære et stykke med en kniv. Hvis gaffel spiser den anden, så er det opsat på at tænderne op som en ske. I “sidde” mad, hvis det er nødvendigt, at hjælpe dig selv med en kniv.

Størrelsen af ​​spisning stikket er sædvanligvis sammenlignelig med dimensionerne af det medfølgende plade. På bordet, er enheden sat til venstre, hvis der serveres bordet på én gang med flere gafler, så spisning vil være den største og løgn tættere end andre til pladen.

For fisk

Denne enhed er noget mindre end en spisning analog, har 3 og 4 tænder, de er kortere fortanding spisning stik. Undertiden tænderne er placeret parvis og i midten er adskilt af en flad reces. Fish enhed serveres med en speciel fisk kniv. Sidstnævnte kan erstatte en anden fisk gaffel.

En anden gaffel eller et kniv stykke fisk presses mod en plade, mens den anden er adskilt af små stykker. Efter at denne del af fisken spises, bliver den vendt om og på samme måde “Crack” med den anden part. Ideelt set, efter måltider på en plade, bør der kun være en fiskeskelet.

Ifølge reglerne for moderne etikette, enten 2 fiskegafler eller en gaffel og en speciel spatel. Kniven for fisk er sædvanligt at tjene kun til sild.

Snacking

Designet til forbrug af kolde snacks, omeletter, pandekager med påfyldning, stegt bacon. Eksternt er en kopi af spisenheden, men meget mindre størrelser.

Hvis flere gafler sættes i nærheden af ​​pladen på én gang, er snackbaren tredje efter spisning og fisk.

SALATTE

Designet til salater, har 4 tænder og en bredere base. Det er mere deponeret på skummets måde. Normalt serveret med en særlig salatkniv. Bruges ligesom spisning. Store stykker straffes på stikket, om nødvendigt, skæres kniven i mindre stykker.

Hvis du er fint skåret salat, stikket slår over tænderne op og brænde det i det som en ske.

Dessert

Adskiller sig i den mindste størrelse, har 2 eller 3 forkortede tænder. For frugt altid tjente to-time muligheder. Kager, tærter og små kager kræver forskellige former for dessert gafler, i nogle tilfælde serveres en dessert kniv. På buffeter til desserter, serveres en særlig anordning med en spids clologist. Det anvendes som en kniv, mens det på resten af ​​nelliker opvarmning stykker. Fryshot stik er en nødvendig nødvendighed, da det er umuligt at anvende en kniv på et brungult.

Men hvis der er en mulighed for at sætte en plade på bordet, det bør nægtes fra en buffet gaffel ved hjælp af en dessert analog og kniv i stedet.

For asparges bønner

Bruges til at skifte en skål fra en fælles plade i sin. Er en enhed fra et enkelt stykke metal, som derefter er opdelt i 2 tænder, der repræsenterer brevet U.

Skære

Har store størrelser end spisning. Og derudover er skæreanordningen mere langstrakt. Bruges til at skære et fælles stykke kød på plader eller stykker. Kød stiger på gaffelen og skæres af en særlig skære kniv.

Målbar eller covar

Enheden med to horn og et langt håndtag, der hovedsagelig bruges i køkkenet til madlavning – flip stykker, check tilgængelighed, skære et stort stykke i mindre. En sådan gaffel er praktisk at få kød fra bouillon og skære den. I dette tilfælde er en stor tværgående gaffel nyttig, mellem håndtaget og tænderne, som der er et foldet fokus på.

Prøveudtagning

Denne stikkontakt er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​5 tænder og en bredere base. Dette giver dig mulighed for at formidle brislinger til munden uden tab af helhed og æstetisk form af fisk.

For fisk og skaldyr og østers

Betegner en let langstrakt enhed med 3 tænder, venstre lidt længere end resten. De er komfortable at spise fisk og skaldyr, samt åbne østers dræn og få de bløddyr. Jeg kan også spise muslinger, cocktails. Stikket er tjent med en kaffe skeen, som er accepteret af en cocktail af fisk og skaldyr.

For hummer serveres tabel for en gaffel med 2 bøjede tænder. Størrelser for skaldyr til fisk og skaldyr lille. Men en gaffel til kræftsygdomme har en mere langstrakt form og et langt håndtag. Dette er en enhed med 2 tænder. Indretningen til krabber kan være ens.

Oliven

Lille (mindre dessert) gaffel med 2 klud til fanger oliven. Et lignende design har en gaffel til citron, men det er større i størrelse end oliven.

Koko

Den enhed, der serveres til Zhulien har 3 tænder, mens den side er noget fortyndet til side. Gaffelen selv er lille, i størrelse er sammenlignelig med en dessertske.

For fondue

Enhed med 2 tænder på et langt håndtag.

Til spaghetti

Opfindelsen af ​​japanske specialister, der er designet specielt til praktisk at spise spaghetti og nudler. Det er en tandede enhed med en yderligere kortere kyst for at fange mad og jazbinn på overfladen for at holde pasta.

Sporf

Enheden “3 i 1”, kombinerer gaffel, ske og kniv. Opfundet i 40’erne i Østrig, først kaldet Splaud. Til dato produceres det eneste firma i verden og produceres i Østrig.

En anden lignende multifunktionsanordning – Spork. Repræsenterer på samme tid en gaffel og kniv. Opfundet og patenteret i USA i slutningen af ​​XIX århundrede. Kun i det 20. århundrede modtog enheden det angivne navn. Sådanne instrumenter er bekvemme i rejseforhold og vandreture. Folding gaffel, såvel som en kniv til dåsefoder – fra samme “firma”.

Til pizza

Syntes nylig, kun i 2007, anordning. Kombinerer en rund kniv til pizza og en spisestue stik.

Det er rigtigt at bemærke, at kun 4 typer gafler oftest er involveret i fastsættelsen af ​​mangfoldigheden – spisning, salat, fisk og dessert. Typisk måltidet begynder med levering af salater, snacks. De tjener et sæt af salat gafler og knive. Ud over salater, kan de bruges til snacks (ikke sandwiches, de er revet med hånden), gøremål, forskellige kødudskæringer.

Derefter, når tilførsel af varme, er det sæt af instrumenter erstattes af gaflen og kniven for den anden. Hvis fisken er varm, så bordet er til rådighed for fisk apparater.

I slutningen af ​​måltidet tjener bagning, desserter og frugter, som særlige apparater er også sat på bordet.

Sådan vælger du?

Før du køber instrumenter er det værd at betale for det materiale, de er lavet. En anden faktor – metaltykkelse. Produkt af høj kvalitet har en tykkelse på en metaldel på mindst 2,5 mm. Standarden anses tykkelse på 1,4 til 4 mm.

Bedøm shine gafler – grålig eller hvid. Hvis der ikke findes skinne ikke er fastsat produktdesign, indikerer dette en lav kvalitet af stål, enten i fravær af i det mindste nogle polering af instrumenter.

En af de mest tidskrævende produktionsprocesser – forarbejdning af gaffel tænder, så de skruppelløse sælgere undertiden gør dem ligesom hakket. Kvaliteten Produktet må ikke være som en alt for skarpe tænder.

Følgende udvælgelseskriterium – de elementer i flexors. På dette sted skal der være et tykkere lag af metal, så stikket ikke bøje, hvis det er stærkere end den sædvanlige. Dybden af ​​høj kvalitet instrument den bør være mindst 7-10 mm. Flade produkter er en kinesisk stempling, der er besværligt at bruge.

Det er vigtigt nøje at berøre overfladen af ​​produktet – det skal være glat, uden ruhed og krukke, ensartet, ikke at have pletter og skilsmisser. Kun i dette tilfælde kan vi tale om nøjagtigheden af ​​behandlingen. I høj kvalitet enheder, kan kun kanterne af tænderne være skarpe.

Når du køber kombineret instrumenter, inspicere placeringen af ​​tilslutning af forskellige materialer – der er ingen samlinger og forskydninger. Gafler skal være stramt “sidde” i plast eller træ håndtag. Hvis sidstnævnte er fremstillet af plast, skal det være varme og fugt resistente.

Hvis du er på udkig efter apparater til brug hverdagen til en overkommelig pris, giver præference for rustfrit gafler stål. Dette er den optimale balance mellem kvalitet og pris. Valget skal ske til fordel for alle-metal muligheder.

Separat, det er værd at sige om engangs plast gafler. De vigtigste udvælgelseskriterier er sikkerhed og varmebestandighed (inden for grænserne af materialet af det materiale, naturligvis). Forstå, hvordan harmløs plastik kan markeres. Uden bekymringer kan du købe gafler, som følgende.

• Re (PE), Det er polyethylen.
• Petf (PET) eller RET (PET) – Indikation på polyethylenterephthalat.
• PS (PS) eller ciffer “6” – polystyren. Gaffel (eller nogen plastik disponible retter) er kun egnet til kolde retter. Der er varm mad og jo mere varme op ad retterne i mikrobølgeovnen kan ikke.
• PP (PP, nummer 5) – polypropylen. Velegnet til varme retter, modstår opvarmning op til 100 grader. Ugyldig kontakt med polypropylen med alkohol, ellers toksiner skelnes fra en sådan kontakt.

Hvis du planlægger at vaske gaflerne i opvaskemaskinen, skal du sørge for, at kravene til drift af bestik svarer til de tekniske funktioner i “opvaskemaskiner”.

Efter visuel inspektion, sniff enhederne. De burde ikke lugte. Men den markante aroma af maskiner, metal – en væsentlig årsag til at opgive købet. Endelig, Certifikat og hygiejnisk konklusion bør anmodes om at sælgeren. Navnet på instrumentets mærke skal fabrikanten og dens adresse i disse dokumenter sammenfaldende med dem data, der er angivet på emballagen af ​​gafler

Som regel er gafler sælges komplet med andre nødvendige til servering, enheder (skeer, knive). Sæt er 6 og 12 personer. Den første omfatter 24 punkter – på 6 kantiner og teskeer, 6 gafler og knive.

Et sæt af 12 individer indeholder de samme instrumenter, men allerede til 12 personer, samt skeer til marmelade og sauce, for sukkerprodukter, gafler og knive til fisk og salat – kun 72 emner.

Derudover, er der muligheder, der er inkluderet kun gafler og knive, samt forskellige typer af gafler og klinger / knive til dem.

Sådan bruger du bestik korrekt, se følgende video.