Tenderizers for kød: Hvad er og hvordan man vælger?

Hvilke værktøjer og enheder er iboende for at lette madlavningsprocessen. For elskere at eksperimentere i køkkenet og ivrige meatseds, vil en iverizer til hugge kød bare være en uundværlig ting. Denne køkken gadget kaldes også kød ripper. Koteletter og steaks kogte med det, har en delikat og blød struktur og attraktivt udseende.

Formål med tenderizer

Denne enhed erstatter kødhammeren. Men det har flere fordele. Når du anvender hammeren, vil stænk fra den fremtidige hugge flyve væk i hele køkkenet. For at undgå sådanne konsekvenser er det muligt at bruge madfilm, men resultatet vil ikke være det samme. Derudover, højt lyde, når hugger ikke undgås.

Princippet om aktionen af ​​tenderisatoren – blødgør de grove fibre i et kødstykke. Dette skyldes skarpe knive, spikede eller nåle, der trænger ind i produktet dybt ind i produktet og derved ødelægger dets struktur. Efter forarbejdning er produktet udsat for marinency. Marinade passerer gennem huller over dybden, hvilket giver mig kødet en utrolig juiciness.

I dette tilfælde tager madlavningsprocessen mindre tid, kødet er jævnt påvirket og har en rig smag.

Denne enhed kan bruges både hjemme – for at forberede et par steaks og på professionelt køkken. For at slå kød i industriel skala er der særlige modeller, der giver dig mulighed for at behandle op til 200 kg produkter pr. Time.

Indledningsvis blev designen af ​​tenderisator designet til blødgøring af tætte stykker af oksekød og lam. Senere enheden begyndte at anvende både i processen med madlavning svinekød. Nogle opfindsomme værtinder bruge dette armatur for fugl fileter eller fisk.

Sorter af måltid indehavere

Kød blødgørere er flere arter:

• brugervejledning+
• Mekanisk+
• Elektrisk.

Håndlavet tenderizer er i de fleste tilfælde til genstand for små størrelser. Når Nazima knive er fremført og interagere med kød, skæring fibre og sener. Oftest enheden har en bekvem holder, men dette element er valgfrit. Enhed kan være en rund, kvadratisk eller rektangulær form. Placeringen af ​​vingerne er tilladt både i en række og i flere.

Du kan også møde rullen skyllemiddel af kød. Det udfører præcis de samme funktioner.

Holding et håndtag, skal du blot føre den på den bearbejdede overflade af produktet.

Den mekaniske model af kødmørneren – designet er mere omfattende og har mere imponerende størrelser. Nogle enheder synes at ligne en manuel kødhakkemaskine. Essensen af ​​arbejdet er: skåret en vis tykkelse af kødstykkerne indføres i en særligt rum, produktet udsættes til bladene inde i maskinen og går i bakken er beregnet til dette.

Elektrisk reservoir er et professionelt værktøj til restauranter, caféer og andre catering faciliteter, hvor kødretter er forberedt. For kokke arbejder i en kød butik, denne enhed er næsten uundværlig, da i sættet er der mange dyser til behandling af kød blanks. Forskellen af ​​denne type koedmoernere er udførelsen af ​​indretningen. Han er i stand til at håndtere råvarer i industriel målestok og ved høj hastighed.

model manifold

Bogstaveligt talt alle virksomheder-producent af køkkenelementer og tilbehør til dem producerer kødmørnere. Vis alle modeller af sådanne varemærker er populære:

• Borner+
• Imperium+
• Fissman+
• Presto+
• Hendi.

Alle kød reinware værktøjer er perfekt finpudset stål knive. Ud over dette metal kan anordningen indeholde elementer fra plast, aluminium, træ eller silikone. Disse materialer er ikke-toksiske og sikre, når interagere med produkter.

Vælg en tenderizer model kan være baseret på sine egne kulinariske smag og præferencer. Hvis kødet er forberedt kun til særlige tilfælde og store helligdage, så en kompakt håndlavet skyllemiddel vil passe.

Og gourmet og fans ofte forkæle sig selv med en lækker kød kan blive tvunget til en mekanisk anordning.

Mange typer af foderautomater bare fantastisk fantasi. Blandt dem bør tildeles mulighederne følgende.

• Vertikale enheder med holderen. Resultatet opnås ved at trykke på og bevæger sig på overfladen af ​​et kødstykke.
• Roller. De har en bevægelig valse med skarpe pigge og håndtag. Som en mulighed – håndtagene kan være på siderne af selve valsen. Let at bruge, kræver ikke en særlig indsats.
• Rund. Klingen plade er placeret på en halvcirkelformet plastik grundlag, og den anden halvdel af cirklen er et komfortabelt greb. For at opnå det ønskede resultat, skal du blot rulle enheden fra den ene kant til den anden.
• I form af en hammer. På den ene side er det en almindelig hammer til rytmen kød, og fra den modsatte side er der en tenderizer selv. Når du rammer de skærende elementer trænge ind i produktet, og blødgøre det.
• Med sauce rum. Visningen er den samme vertikale måltid, men på det sted af håndtaget er der en beholder til Marinada. Han straks går dybt ind i et stykke, iblødsætning den indefra. Meget behagelig ting, giver meget for at reducere produkt marinization periode.

Sikkerhed i brug

Det overvældende flertal af modeller har en beskyttende dække eller blade er skjult i midten af ​​enheden. Undtagelserne er rullelejer enheder, de har brug for at blive behandlet med forsigtighed. Ved behandling bør den fremtidige bøf holdes udelukkende for en gaffel eller kniv, men i intet tilfælde med hånden. Hvis kødet blank har en knogle, hun snuble over det, kan den tynde klinge af enheden bryde.

For at slette tenderizer efter brug, behøver du at fjerne det med en aftagelig del og forsigtigt skylle under stråle kogende vand. Alle elementer til tørre og samle mekanismen i omvendt rækkefølge.

Indretningen er ikke forbudt at vaske i en opvaskemaskine under anvendelse af konventionelle retter.

I elektriske apparater til hakning kød, er alle skarpe fragmenter maksimalt skjult af beskyttende paneler. Derfor er muligheden for at opnå skade, når der arbejdes kommer ned til nul. At vaske en sådan samlet, bliver du nødt til at skille sagen og panelet for at fjerne alle rester af kød.

Udtalelser fra forbrugerne

Anmeldelser, der reserverer måltider på kulinariske steder, er meget forskellige. Nogle (og de fleste af dem) ros en købt enhed og repræsenterer ikke, hvordan de kunne forberede kød før. Andre brugere af denne fornøjelse deler ikke, og eksplicitte fordele finder ikke. Under alle omstændigheder klare tenderisatorer, at opgaven og tier modstandere af deres brug ikke overholdes.

Blødgøreren er i stand til at lave en smuk blid og saftig bøf fra et ikke-idealt stykke kød. Hammeren er ikke ligefrem madlavning. Han gør også kødet blødt blødt, men samtidig er det fladt det. Tenderizer er bedre end en hammerophæng med sener. Det virker indefra, ændrer strukturen, men holder produktets form.

Denne køkkenanordning skal købes og oplever i aktion hver værtinde. Selv om bøffer og koteletter forbereder ikke hver dag, vil tenderizer tage hans ærefulde plads i køkkenet, venter på sin tid.

Video gennemgang af kødmørneren for kød kig næste.