Østers knive: hvad gør du ser og hvordan man bruger dem?

Bløddyr er en af ​​de mest almindelige typer af delikatesser. De er kendetegnet ved en interessant smag og tilstedeværelsen af ​​en stor mængde af ernæringsmæssige sporstoffer. Oyster betragtes som en af ​​de mest populære typer af bløddyr. Denne mollusk er rig på proteiner, kulhydrater, samt mange vitaminer, phosphor, zink og andre nyttige stoffer.

Men for at komme til kød af denne mollusk, behøver du at have en vis færdighed, samt de nødvendige enheder. Ikke noget svært, inventar – knive. Men her er hvad passer mere og bruge det, vil vi forsøge at demontere i denne artikel.

Beskrivelse og funktioner i østers

Mange millennium østers optager en af ​​hovedpositionerne på listen over delikatesse retter. Disse muslinger er attraktive for deres udseende, da de har en skal, der ligner en shell.

Næsten alle berømte typer af bløddyr er varmt vand. Komfortabelt habitat for dem fra 20 grader af varme. Sandt nok er arter kendt, der helt overlever ved temperaturer under 0 grader Celsius. Den gennemsnitlige saltholdighed af vand er ca. 40%, og dybden er ca. 4 meter.

Østers – fornøjelsen er ikke den billigste. I gennemsnit pris pr 1 kg – 1000 rubler. Prisen på østers i restauranter kan nå 600 rubler per stykke. Men der ofte Fed Fed Officielt Fed Open eller kan åbne dem lige når du.

En gang åbningsenheder

Og hvad de skal gøre hjemme, hvis jeg besluttede at arrangere en gallamiddag med et sådant spørgeskema, og du forstår ikke enhederne til at åbne?

Østers spises for et eller to trin, men madlavning, og vigtigst af alt er åbningen kompleks, men udført. For at gøre dette skal du have en speciel østerskniv. Det mest interessante er, at fremskridt er så længe, ​​at for hver type bløddyr er for østers, herunder dens slags kniv, beregnet.

Men ikke kun knivene er vigtige. Produktet serverer også tang, en speciel gaffel og en plade.

Til skære østers synker bruges oftest flere typer knive.

• Bostonsky. Kniv svarende til bladet. Den har den mindste størrelse i forhold til andre specialiserede værktøjer. Ikke altid, men i nogle tilfælde har en tænder. Det bruges til små arter af østers og andre bløddyr. Meget holdbar, da østersen har en ret solid skal, som den sædvanlige kniv ikke vil tage.

• Chispiksky. Forskellig fra Boston størrelse. Har en aflang form og indsnævring i slutningen. Den brede Håndtaget er lavet til hjælp for åbning medium mollusker.

• Galvestonian. Den største fisk og skaldyr åbner præcis som den kniv. Det har en meget behagelig form og i sig selv skarpe. Tolstoy klinge og bredt håndtag hjælp til at åbne selv komplekse dræn uden unødig skade.

Sådan åbnes østers med en speciel kniv?

For at starte vasken selv, du har brug for at skylle godt. Det bør ikke være spor af alger eller ekstra mudder. For at gøre dette, er det bedre at tage en børste eller en svamp og rengør vasken ovenfra.

Det næste skridt vil være rengøring ekstra fugt fra vasken.

Hvis dette trin er at springe, så vasken kan enten falde ud af hænderne, eller kniven kan glide og skade dig under processen. Det er nok at blokeret af produktet med en serviet.

Hvis du bragte et håndklæde, skal du lade østers i det. Det vil være en god del af sikkerheden. Sæt det så din hånd er lukket, og vasken selv var i en stabil position.

Lær østers om bordet, men tryk ikke for meget for ikke at knuse det.

Da østers er en dobbeltindstillet væsen, indsætter vi spidsen af ​​kniven mellem de to sænke og meget omhyggeligt at køre dem, indtil et lille lumen er dannet.

Shell Sash holder tilbage muskler. En kniv skal skære det, så vasken kunne åbne. Det skal gøres så lidt som muligt, ikke bore den mest rolige.

Efter at sash divergeret, skal topdækslet trækkes fra bunden, ikke den faldende juice, der dækker kødet. Sagen er færdig, du kan tjene gæster.

Hvad du ikke kan glemme?

Der er nogle regler, der stikker, som du kan tjene smukke delikatesser til bordet.

• Sørg for at vaske vasken. Sand og alger akkumuleres i hendes folder. Efter at have åbnet skalen, kan de komme på kød.
• Tag aldrig bløddyr med en revne og mindst lidt beskrevet. Mest sandsynligt er disse allerede døde bløddyr, der ikke repræsenterer nogen værdi, og brugen af ​​dem i rå form er forbudt.
• Efter åbning kan østers sættes i isbeholder, Så de ikke mister deres sofistikerede smag.
• Der er sådanne situationer, når der ikke var nogen speciel kniv ved hånden, og det er nødvendigt at åbne vasken. Der er et lille trick. I sådanne nødsituationer vil der komme til hjælp af en simpel citron. Nødt til at presse sin juice. Tag østersen og udvid det op med sash. Tag halvdelen af ​​citronen og hæld dem østers. Da bløddyrene reagerer på syre, vil østers begynde at åbne. Det kan være nødvendigt i flere minutter, men hvis det åbnes, betyder det, at det er frisk, og det kan spise uden risiko for sundhed.

Hvis østers forblev lukket og efter 10 minutter, smed det ud. Inde i bløddyr er død, men der er ingen rå eller grinkløse.

Der henvises til åbne østers vil hjælpe følgende instruktion.