Skærebræt: Historie, Typer, Valg og Pleje

Fagfolk siger, at en god værtinde bør have mindst 3 skærebrætter. Men hvordan du vælger dette minimum? Butikker tilbyder træ, plast, keramik og en række andre bestyrelser. Og de er store og små, firkantede og runde. Om typer, udnævnelse og kriterierne for deres valg og vil blive drøftet i denne artikel.

Hvad er det?

Skærebræt – det er godt at alle kendte køkkenudstyr. Det anvendes primært til at skære eller ødelægge produkter og dermed beskytte overfladen af ​​bordet og sikkerheden af ​​processen. Udover, Redskaber kan bruges som en stand under varmt, samt dem eller andre retter.

Historisk henvisning gør det muligt at konkludere, at denne nyttige køkken tilbehør dukkede op i oldtiden. Til skæring, derefter brugt store flade sten.

Som teknologien forbedres forbedres, træplader optrådte. Folk lærte at håndtere træ, så opstod produkter fra birk, eg, fyrretræ, bøg. I lang tid var de de eneste, men i 40’erne af det tyvende århundrede blev silikone masse opfundet, og derefter plastprodukter. De vandt straks popularitet både blandt husmødre og i professionelle cirkler, primært på grund af deres sanitære sikkerhed.

Lidt senere syntes glasanaloger. På grund af dets skrøbelighed og nogle andre funktioner bruges disse produkter imidlertid oftere til at tjene. Med fremkomsten af ​​plastik og glasplader sluttede historien om træanaloger ikke. Desuden er deres produktionsteknologier blevet forbedret. Om ændringen af ​​massive træprodukter kom limede boards, som viste sig for at være mere praktisk. De var mindre deformerede. Desuden populariteten af ​​træ tilbehør igen begyndte at stige sammen med populariteten af ​​økologi og sund livsstil ideer.

I dag EU giver farven opdeling af plast plader, hvilket indikerer deres formål. Så er hvide produkter leveres til mejeriprodukter, blå eller blå – for fisk, skaldyr, rød – for råt kød, gul – rå fugle, og grønne redskaber er perfekte til grøntsager, frugter og grøntsager.

Hvad er størrelsen og formen?

I køkkenet er det praktisk at have flere muligheder for bestyrelser fra en temmelig stor (til at rulle testen, for eksempel), til kompakt. Naturligvis 2-3 produkter af mellemstore størrelser skal “fit” mellem dem. Når du vælger den ene eller andet produkt, bør du fokusere på, hvilke produkter vil blive adskilt på tavlen.

Kødudskæringsanordning kylling, fisk optimale tælles bord tyk 3-4 cm. Gennemsnitlige dimensioner – 30-50 cm.

Til skæring af grøntsager og ingredienser til salater, produktet er nok, hvis størrelse er 20 med 30 cm. Samme størrelse bord er egnet til skæring brød. For grønne områder, pølser, ost, ingredienser til sandwich er egnede og endnu mindre.

På formen af ​​bestyrelsen har også mange muligheder. Den mest universelle og praktisk i opbevaring er rektangulær eller kvadratisk. Til brød og ost, samt under tærter, caravas, kager er velegnet til produkter runde. Hertil kommer, de ser smuk, når der fremsendes. Det kan være ikke kun brød og tærter, men også ristede pølser med snittede grøntsager og greens, kebab, ost udskæring.

En anden praktisk opfindelse er en vinkel option. Som regel er det en firkantet produkt med specielle ben. Det er installeret i en vinkel, og takket være de footnings, er det pålideligt fast og ikke glider.

Ofte de redskaber har former for fisk, æble og t. D. Dette gøres ikke så meget for en lang og tiltrækningskraft, hvor meget til at udpege bestyrelsen. Det er logisk, at varianten i form af fisk vil blive brugt til at skære fisk, så ingen forvirrer produktets.

Materialer sorter

Afhængigt af materialet, forskellige grupper af brædder. Ofte er den type materiale bestemmer og dens formål. Overvej de mest almindelige muligheder.

Træ

Først og fremmest er træplader valgt for deres miljøvenlighed. Det er imidlertid værd at forstå, at dette kun gælder for genstande lavet af massivt træ. Hvis vi taler om limede produkter, så a priori indeholder syntetiske komponenter.

Wooden modeller har høj styrke. De behøver ikke splitte, ikke scatter, men samtidig let nok (sammenlignet med sten, for eksempel). Samtidig afhænger styrken af ​​et træbord til at skære produkter af, hvilken slags træ der anvendes.

Ledere her er produkter fra Acacia, Oak. Som regel bruges de af fagfolk, og brædderne selv er kendetegnet ved høje omkostninger.

Den optimale værdi af prisen og kvaliteten viser mulighederne fra birk eller bøg. Endnu mere overkommelige – Pine varer. På grund af høj hygroskopicitet bærer de imidlertid ikke hyppig vask. Det er bedre at bruge dem til at skære tørre produkter, for eksempel brød.

Men gummi modeller og brædder fra Gevei, tværtimod, er ikke bange for hyppige vask og for skarpe knive. Sandt nok kan du kun købe nok store specialiserede butikker.

De mest holdbare er endboards. De er tykkere og tunge, lavet af massivt træ. Du kan lære et sådant produkt ved placeringen af ​​træfibre – de går vinkelret på skærefladen. Det giver en lang levetid af redskaber, og forhindrer også knive. Sådanne bestyrelser har imidlertid brug for periodisk pleje – de skal smøres med særlig mineralolie.

Blandt de superprofil (men også dyre) boards – produkter fra den amerikanske sorte valnød, brasiliansk kirsebær og oliven. Vaskeprodukter indeholder stoffer, der sikrer dets antibakterielle egenskaber.

Det er værd at forstå det Mest stærke modeller – fra massivet. Men limede analoger er delt hurtigere, men i mindre grad udsat deformation under indflydelse af fugt. De mest populære limede analoge – krydsfiner boards. De er helt velegnede til at skære brød, grønne, frugt og grøntsager.

Under alle omstændigheder, træplader er bedre at tage sig af overdreven fugt. Hertil kommer, de er bange for alt for skarpe knive og slag med træ hamre (men enden vil nemt tåle sådan en “test”).

Bambus

Eksternt ligner sådanne brædder med træ, men har en mindre værdi. Dette skyldes, at bambus vokser meget hurtigt. I modsætning til træ er bambus ikke bange for fugt, absorberer ikke lugte, har antibakterielle egenskaber. Sådanne produkter limes altid på grund af bambusens egenskaber – det er hul inde i røret.

Glas og glas-keramik

Glas skærebrædder ser stilfulde og moderne. Derudover er de ikke bange for hyppig vask, let desinficeret. Men det er vigtigt ikke at udsætte glas tilbehør til virkningerne af kontrasttemperaturer ved vask. Teoretisk glasprodukter er egnede til at skære eventuelle produkter. Forsøg på at slå kød af kød på dem eller krybe solide stykker ender. Deployer – redskabsdelene. Men for at skære fisk, pølser, greener, brød de er meget komfortable.

Stærk analoge er glas-keramiske brædder. Men de ikke bringe stød, dråber, skære for hårdt produkter.

Det bør erindres, at glas og glaskeramiske produkter dum knive, så de ikke er egnede til daglig brug. Men glas tilbehør er attraktive på den festlige bordet. Du kan tjene olie, ost, grønne. Termiske takts glastavler er egnede som en stand under varme retter.

Plast

Plastprodukter er de mest almindelige og økonomisk overkommelig mulighed. Men det betyder ikke, at den mest upassende. Plastic brædder (plast skal være mad, sikker) er egnede til brug hverdagen. De tager ud snit med skarpe knive, de er nemme at vaske og desinficere. De behøver ikke glider, frygt ikke falder og slag.

Plastic transformatorer er meget populære. Om nødvendigt kan de være bøjet til at replikere greens, f.eks. Der er modeller med si, så de kan bruges til at vaske frugt og grøntsager, og derefter straks skære dem på tavlen. Sammenklappelig plast bord er praktisk på ture (i naturen, i toget).

Silikone

Silikone produkter kan ikke kaldes skærebrættet på den sædvanlige forståelse. Dette er temmelig fleksibel overflade tæppe. Men det er praktisk at skære grøntsager og frugter på det, og på grund af fleksibiliteten af ​​materialet straks meddele dem til panden, bøjning og hælde produkter. Udover, Silikone er godt ved siden af ​​bordet, ikke bange for slag og falder, lige “patient” til koldt og varmt vand.

Hvis der anvendes høj kvalitet silikone, så på overfladen næsten er der næsten ingen spor af nedskæringer og buler – det er genoprettet. Egnet som en stand under varme retter.

Sten

Stone produkter ser respektabel. De vil pynte i køkkenet eller spisestue – tung, ædel fremtoning. Men natursten boards er hygroskopisk, så pletter og lugt absorbere pletter. Hvor De kan opdeles under påvirkning af kontrastmidler temperaturer, når de falder. Stone tilbehør let absorbere lugt, deres desinfektion er også en vanskelig opgave. Ugyldig længerevarende kontakt af produkter med syrer. Endelig natursten forårsager hurtige sløring af knive, især keramik.

Polymeren analog, den såkaldte kunstige sten viser sig at være mere praktisk. Det er lettere, nemmere at pleje, ikke absorberer lugt. Ja, og omkostningerne ved en sådan bestyrelse er 2 gange lavere.

Stone boards professionelle foretrækker at bruge til skæring af testen – det er stadig køligt i lang tid, tynd og jævnt rullet ud. Marmor bestyrelser også besidder bakteriedræbende egenskaber.

Moderne producenter kombinerer ofte flere materialer – træ og sten, plast og silikone, træ og silikone. Undertiden brug og helt utænkelige materialer. For eksempel er der et bord fra Himalayas salt. Det har en type flise, har antibakterielle egenskaber, og i færd med at skære produkter er beriget med mineraler.

Ekstra funktionelle boards

I dag tilbyder producenterne brædder med avanceret funktionel. For mange er det praktisk og økonomisk. Derudover, når bestyrelsen kombinerer flere nyttige funktioner, har værtinden mulighed for at spare plads i køkkenet.

Board-Bruck

Det er en træplader til brød (oftere runde form), som har et glas, glas-keramisk eller plastikdækning. Sådanne brædder kan også bruges til pizza (der skal være den passende produktstørrelse), tærter.

Til at skære bagueta

Er et langt og temmelig smalt træplade med side. Bursts, til gengæld, er udstyret med slots, hvor kniven er indsat. Inde i tilbehøret er investeret bageri. Takket være denne tilpasning, kan selv den mest friske baguette ikke smuldre og ikke deformeres, og stykkerne er altid de samme i tykkelsen.

Til skæring af ost

Valgmuligheder sådanne enheder kan være flere. Først og fremmest er det et bestyrelse med rum, hvor forskellige knive til skæring af ost. For faste sorter af dette produkt kan bestyrelsen udstyres med en indbygget kniv eller strakt fiskeri. Dette giver dig mulighed for at skære fast ost med tynde stykker.

Træ dock til ost kan have et glasdække (ifølge den type, der påføres i breadcrumb). Dette giver dig mulighed for at oprette et optimalt mikroklima, så nødvendigt for opbevaring af oste.

Endelig er der modeller, der kombinerer og knive (opbevares på bagsiden af ​​brættet eller i skufferne “bokse) og det gennemsigtige låg.

Til vask

Modellerne har også meget, men kombinerer deres måde at bruge. Sådanne plader er installeret på vasken for at vaske og hak grøntsager straks. Tit de kan udstyres med pels. Den optimale indstilling, overvejer den uundgåelige kontakt af produktet med vand, plast og silicone.

Med udtrækkeligt beholder

Sådanne produkter er et bord, hvor der er et hul. Under dette hul placeres optrækkelig beholder. Efter delen af ​​ingredienserne skæres i skiver, er det simpelthen sved i hullet og falder ned i beholderen. Da disse fills, den forlænges og bestanddelene skrumper ind anden retter til arkivering eller yderligere kogning. Brædder med optrækkelige beholder er belejligt for at gøre salater, supper, gryderet.

Nogle modeller har flere beholdere på én gang, som også er egnet til opbevaring i køleskab og endda fryseren. Desuden kan disse organers være med beholdere til affald, er det praktisk at skære løg, agurker og tomater – haler “go” til beholderen.

Med vægte

Align 2 af de ønskede enheder i en – virkelig geniale opløsning. Bestyrelsen med vægte er især nødvendig i køkkenet af konditorer, såvel som dem, for hvem den nærmere fordeling af produkterne er vigtig.

Blandt usædvanlige tilbehør med ekstra funktionalitet, er det også muligt at fremhæve produkter med et flydende bakke (nyttigt enhed, hvis du skære saftige produkter). Ofte er der brædder med regler, således at der opnås den samme i tykkelse stykkerne.

Renter forårsager en bestyrelse puslespil. I nationale form, er en velkendt rektangulær plade, men om ønsket kan det deles i stykker af puslespil. Sidstnævnte benyttes til individuel foder. Et vigtigt punkt er sådan en bestyrelse kræver en ekstremt omhyggelig forhold. Som regel er det træ modeller.

Det er kun lidt af tilbehøret til deformere hvordan gåderne vil ikke længere komme ind i et andet.

Sådan vælger du?

Valget af bestyrelsen modellen skal udføres med henblik på dens formål. Så kødet er egnet til kød eller stenbræt. De vigtigste kriterier for valget er styrken, muligheden for vask og desinfektion.

Enden er velegnet til rå fisk, men det vil vare mindre – det vil absorbere lugte. Hvis du skærer den kølede fisk (og ikke hakket frosne), er det bedre at tage glas eller glas-keramiske produkter.

For grønt, grøntsager og frugter er det bedre at tage plastik- eller silikone boards, fordi de er nemme at vaske, og det bliver nødt til at gøre det ofte.

For brød og ost skal du altid vælge et særskilt bord, fordi disse produkter nemt absorberer udenlandske smag og lugt. Hovedkriteriet er kompaktitet, bekvemme muligheder med hængsel til hængning. Som regel er træprodukter normalt erhvervet under disse produkter.

Træmodeller til skæring af kød og fisk skal have et særligt mærke. Sådanne brædder er gennemblødt med særlige olier, der har antibakteriel beskyttelse.

Hvis du vælger de glaskeramiske plader med et mønster, skal du sørge for, at det anvendes på bagsiden. Ellers vil malingspartiklerne være i fødevarer. Da glasprodukter glide på bordet, er det bedre at vælge modeller med gummieret ben eller foring.

Rationelt straks tænke på metode til lagring af brættet. Hvis det er suspenderet, er det mere bekvemt at bruge modeller med håndtag. Men sådanne boards er ikke det bedste valg, hvis du planlægger at oplagre produkter i tabellen. Så vil håndtaget indtager en nyttig plads.

Som allerede nævnt, er størrelsen af ​​bestyrelsen bestemmes af dens aftale. Hvis du får en stor træplade, lad det være limet, og ikke monolitisk. Sidste gang vil blive forvrænget på grund af fugt. Og hvis deformationer på en lille størrelse træplade kan være usynlig, så en stor produkt vil simpelthen være umuligt at bruge. Derudover kan den monolitiske version af store størrelser knække langs fibrene.

BLED-artikler fremstillet af træ har en sådan retning af fibre, der kompenserer for mulige deformationer. Limede lameller støtter hinanden, så deformationen af ​​sådanne produkter er mindre forfærdelige.

Men limede indstillinger er ikke egnede som et stativ under varmt. Der er en risiko for, at under handling af høj temperatur lim smeltet, og bestyrelsen vil falde fra hinanden.

Når du vælger plastikplader, er det vigtigt at sikre, at materialet er sikkert for mennesker. Den største godkendelse af specialister her er polypropylen. Det er tilladt for brug i fødevareindustrien, kendetegnes af praktisk, lethed og pris tilgængelighed. Et sådant bestyrelse er imidlertid ikke egnet som et stativ under den varme (smeltning ved 70-80 grader). Det er uønsket at skære på det og varme produkter.

Malede brædder kan kun bruges på bagsiden, hvor der ikke er tegning. Men selv dette garanterer ikke bevarelsen af ​​billedet. Som regel er sådanne produkter souvenir og tjene mere til at dekorere den indvendige.

For en restaurant ofte erhverve boards servering. Men intet forhindrer retter og huse i dem. Normalt er det et sæt af 2-3 brædder rund eller anden usædvanlig form lavet af træ, keramik eller glas. ser Appetiatively på disse organers stegte kødstykker, burgere og pommes frites, bagt fisk, ost assorterede. Ikke mindre attraktivt for dem og kager – hvad enten hjemmelavede tærter eller sofistikerede cupcakes.

Tips til Care

Korrekt bord pleje er ikke kun mulighed for at forlænge dens levetid, men også bekymring for deres egen sundhed og sundhedsmæssige familiemedlemmer. Efter opskæring produkter på overfladen, kan patogene mikrober fremkalder alvorlig forgiftning vises.

Hver type produkt kræver en særlig pleje. Så, plastprodukter, silikone, glas og glas keramik kan vaskes i varmt vand med vaskemiddel til retter. Så skal de være kablet tørre.

Træanaloger kan forsegles med kogende vand, og når pletterne er detekteret eller belagt, er det tilladt at bosætte sig med en kniv. Du kan ikke suge produkter fra træ i vand, holde nær plade. Det er uacceptabelt at vaske dem i en opvaskemaskine.

Nye træplader kan forberedes til brug – Gå langs overfladen af ​​det lave sandpapir, fjern træstøvet, og dæk derefter fødevaremineralolien flere gange. Det er nødvendigt at anvende det med et tyndt lag, hvorefter det er at tørre ud 3-4 timer. Efter denne tid, gentag proceduren for yderligere 3-4 gange. Dette beskytter overfladen og vil give det antibakterielle egenskaber.

På samme måde kan du genoprette knivene i en træplade. Det er slebet for dette og producere den ovenfor beskrevne.

Glas, kan plast og sten produkter desinficeres ved sodavand, og de første to muligheder – også med eddike. Af den måde, eddike eliminerer lugt fra overfladen.

Hvis farve pletter forblev på en plastik eller silikone overflade, kan du prøve at bringe dem ud, forberede en pasta af en blanding af soda og citronsaft. Tilføj juice til sodavand for at få våde kashitz. Det påføres pletten og orlov i 15 minutter, derefter mine brædder med varmt vand.

Store skærebrætter bedre ikke i den afdeling, hvor de retter, vil tørre (Her kan være for våd), og i en særligt rum af køkkenet headset eller hængende på væggen. Det er også vigtigt, at produkterne ikke kommer i kontakt, og vand ikke ophobes under dem. Ellers ikke at undgå forekomsten af ​​mug.

Om hvordan man vælger et skærebræt korrekt, se følgende video.