Sådan vælger du en kedel til ovnen?

I den moderne verden betaler folk mere opmærksomhed på kvaliteten af ​​mad, metoder og teknologi til forberedelsen. Valget af retter er enormt, så erfarne kokker ved, at smagskvaliteter ikke kun afhænger af det rigtige valg af produkter, men også fra valget af retter direkte. En af den simple i forberedelse og populære egenskaber er retter fremstillet ved slukning, samt pilaf.

Til madlavning brugte Kazan. Kazan er en støbejern kedel har en afrundet form med en rundbundet, som har en ganske stærke massive vægge.

Historie

Mellemøsten Asien befolkning førte i fortiden nomadiske livsstil. Konstant vandreture, erobring, forskning af nye territorier affødte et stort behov for ernæring. Planter blev dyrket og opsamlet på tilkøbte jorder, og kilden til kød var besætningen, bevæger sig langs med dem. Til forberedelse, blev en gryde oprettet, i stand til at forberede mad til det imponerende antal mennesker. Han blev et symbol på sammenhold og gæstfrihed. Kazan ikke krævede særligt fokus på grund af deres dimensioner, var det muligt at lave mad på den sædvanlige brand, som blev skilt i uddybning. Branden opvarmede væggene i gruberne og fik lov til at opnå en langsom slukningsproces. Kazan er installeret både på foci og ved at hænge på en særlig stativ og også hæve specielle madlavningsovne med skorstene.

Et interessant faktum er, at der findes den største gryde, som er beliggende i museets A. Yasavi i Kasakhstan. Den har en diameter på 2,2 m, og vægt 2 t. Ifølge legenden blev det kastet fra 7 metaller. Det er dekoreret med et ornament, og takket være håndtagene har form af lotus kronblade.

Moderne ansigter med en flad bund kan bruges på enhver form for plader, afhængigt af de egenskaber, du kan afhente både til el-komfuret og glas-keramikken, og du kan også vælge kedel til en gaskomfur.

Funktioner af valg

I øjeblikket er de vigtigste materialer til fremstilling af Kazan støbejern, aluminium og flerlagsmateriale. Kazan fra støbejern giver hurtig og ensartet opvarmning retter, og også holder varmen inde i lang tid. Aluminium kapacitet neden af ​​varmevekslerplader egenskaber, så tid til at insistere fødevarer i en sådan retter er ikke nok. Det flerlagede materiale involverer tilstedeværelsen af ​​flere lag af rustfrit stål og aluminium, hvilket sikrer ensartet opvarmning og varmeisolerende egenskaber. Takket være denne sammensætning, de ikke-klæbende egenskaber af kapacitetsforøgelse.

Form indstillinger er også forskellige: Ovalt, afrundet, aflang, høj, sænkes, med en eller to håndtag. Det hele afhænger af ønsket af køberen, så der er ingen strenge regler her. Det er vigtigt at tage hensyn til det sted, hvor du skal lave mad. Vær opmærksom på den halvkugleformede form, der er en standard for madlavning over åben ild, for gaskomfur, er det nødvendigt at bruge specielle stande. Hvis du vælger Kazan for et gaskomfur, så anbefaler vi en volumen på op til 6-8 liter, hvilket svarer til normen for Plov af 6 personer ca.

Større mængder på standard gas monteret ikke varme op. For en lille virksomhed, er det nok til at købe en kapacitet på 4-5 liter.

Standarden for valget af materiale er støbejern, i modsætning til aluminium, er det ikke så let og mobil, men når du vælger en stor kapacitet på 8 liter, det har ingen konkurrenter. For et stort antal gæster, er 15-20 liter anbefales.

Aluminiumbeholdere er mere velegnede til gas eller el tavler til brug i hjemmet. Når du vælger en gryde, skal du være opmærksom på vægtykkelsen. Jo tykkere, jo bedre. Den indvendige overflade bør ikke have uregelmæssigheder, depressioner eller fremspring. Og der er også en regel om, at jo større volumenet af opvasken, tykkere skal være dens vægge, fordi det er deres tykkelse, der er hovedfaktoren i sikkerheden af ​​varme indeni.

Kapaciteter med anti-stick varmebelægning er forkælet på grund af den hyppige skrælning af belægningen efter gang. Derfor foretrækker mange de gamle, der bruges til at bruge casaner, hvilket forenkler deres brug. Emaljeret vægbeklædning påvirker også smag, så erfarne kokker bruger ikke lignende retter. Kobberprodukter skal omhyggeligt behandles, hvilket har svært ved at pleje.

Til keramisk komfur er også den bedste løsning støbejernen. Da støbejernsretterne er massiv og tyk, og ved siden af ​​overfladen er maksimalt, sikrer dette det mest effektive arbejde af sådanne plader.

Det er vigtigt, når man vælger at være opmærksom på bunddiameteren, minimumsstørrelsen skal være 12 cm. Vælg modellen står med den mest lige bund, uden konveksiteter.

Aluminiumsretter skal have en ferromagnetisk indsats, ellers er der risiko for at efterlade ubudt spor på overfladen af ​​pladen.

Til madlavning på en glas-keramisk plade er det nødvendigt at vælge ikke for massive produkter, da den overvældende vægt af støbejern og ingredienser kan beskadige pladens overflade, såvel som den inaktive anvendelse af svinjernprodukter.

Såvel som i dag Syntes induktion Kazan. De repræsenterer en separat plade med en indbygget kedel. Sådanne modeller er sikre, økonomiske til strømforbrug, der er temperaturregulatorer på dem. Men minus af en sådan model er dens omkostninger. Højprisen er ikke tilgængelig for en almindelig forbruger.

Når du vælger en kedel til en el-komfur, findes der også nogle nuancer. Standardbrænderen af ​​en sådan komfur er elektrospiral inde i kogepladen, så varme gælder ujævnt.

Der er modeller af casaner, der har en sfærisk indre overflade, mens bunden er flad. Sådanne modeller er velegnede til indledende stegning i de første faser af forberedelsen af ​​centralasiatiske retter. Men for slukningsprocessen er det nødvendigt at styre den uafhængige ensartede fordeling af varme.

Omsorg

Eventuelle retter har brug for pleje, det afhænger af hvor længe, ​​komfortabelt og frugtbart det vil vare dig. Pas på afslappet Det anbefales at starte fra begyndelsen af ​​dets erhvervelse. Så før første brug er det nødvendigt at rulle det. På en lille ild skal resterne af motorolien, der anvendes, når produktet støbes. Så, før madlavning, kan du smøre overfladen med vegetabilsk olie og varme hårdt, vil denne proces skaber en film, der vil gøre det muligt at forhindre de ingredienser fra stikning. Ved brug af en aluminium produkt, skal du bruge en mere moderat brand, da brugen af ​​høje temperaturer, kan det ikke tåle.

Ved afslutningen af ​​den madlavning skålen, retter vask og tør. Udseendet af pletter fra rust på støbejern vil forebygge processen med at gnide redskaber imprægneret med en blød klud. Hvis noget brændt i støbejern heksekedel, så skulle det være indpakket i vand. Derefter falder søvn 1 kg salt og omhyggeligt rullet. Giv produktet til afkøling og fjerne salt. Efter rengøring skal beholderen udføres som anbefalet inden den første behandling.

Med langvarig brug af støbejern, er kvaliteten af ​​mad forbedrer. Dette forklares af den porøse støbejernsstruktur, som i kogeprocessen er fyldt med olie. Således dannes en ejendommelig anti-stickcoating. Rustfrit stål og aluminiumsprodukter kan vaskes i opvaskemaskinen, de tolerererer godt fugtighed, og heller ikke underkastes korrosion.

Således efter disse unchivel-anbefalinger til valg og pleje af den afslappede, kan du opnå gode resultater for at opnå højkvalitets madlavning af Middle Asia retter og overraskelse gæster med deres gæstfrihed.

Sådan vælger du en kedel til ovnen, se næste.