Ruller: Beskrivelse af sorter og nuancer af valg

Rolling Pin er nok det mest berømte køkken “karakter”. Det skyldes selvfølgelig de største vittigheder, hvor redskaber fungerer som et kvindelig værktøj til repressalier over gutterne. Men threading vittigheder, det er sikkert at sige, at det afhænger stort set af det, hvor lækkert vil være en kage eller noodle.

Historie

Ret almindelig og god til al den berømte rullestift har en rig historie. Forskere har fastslået, at for omkring 3.000 år siden brugte Etruscan aktivt denne slags redskaber i hverdagen. Men i andre dele af lyset blev instrumenterne også distribueret. De var lavet af sten, ler eller træ. Det er værd at bemærke, at ragsne ikke altid var vant til at arbejde med testen. De slog også af kød og knuste krydderier og rødder. Og i det 4. århundrede f.Kr. Ns. I det antikke Grækenland blev produktet brugt til udjævning eller tværtimod stof. Før rullen blev sagen holdt i en særlig løsning.

I slutningen af ​​XIX århundrede, en træ rullende pin med håndtag, designet til at rulle dejen. Det er rigtigt at bemærke, at sådanne klude begyndte at blive vist i forskellige byer, men patenterede denne opfindelse afroamerikanske reed. Han lavede en bevægelig spindelcylinder med håndtag, der forblev i en fast position.

Særligt interessant og romantisk historie af glasstener. De gav dem engelske søfolk til deres hustruer, gik i svømning. Skrøbelig gave dekoreret med rørende tegninger og påskrifter. Naturligvis blev en sådan gave ikke brugt i køkkenet og blev holdt som en souvenir og talisman. Det blev antaget, at hvis stangen sprængte eller styrtede – dette er et dårligt tegn, skibet styrtede nedbrud. Traditionelt var glasprodukter hule og havde et håndtag. Indenfor var det muligt at hælde te, krydderier. Men søfolkens hustruer blev dækket der med havsalt og troede på, at hun ville spare fra det onde og besvær på vandet.

Den mest berømte glas ruller var kobolt bristol (blev produceret i byen Bristol), de havde en høj pris. Mere tilgængelig til en pris af analoger var Nailsea (fra byen Neilsi). De blev lavet af flasker glas.

I begyndelsen af ​​det XIX århundrede, keramiske ruller også syntes, der var forbundet med popularisering af sundhed og hygiejne. Keramiske analoger af vask var lettere end træ. Dejen ikke holde på dem, og temperaturen af ​​valsen og dejen kan modificeres, afkøling eller opvarmning tilbehør. Den eneste ulempe ved keramik er skrøbelighed.

Porcelæn og keramik planter straks samlet op denne idé og begyndte at frigive redskaber. Den mest populære på det tidspunkt var blå-hvide produkter fra det tyske Plant “Meissen”, og det hollandske Delft. Da keramiske rullende stativer krævede en blid cirkulation, var det nødvendigt at forbedre dem. Så den roterende (rulle) keramiske muligheder med træhåndtag optrådte.

Beskrivelse

Rulning kaldes en række køkkenredskaber, som er et cylindrisk emne udformet til at rulle dejen. Nogle modeller er udstyret med håndtag.

Ruller kan fremstilles af forskellige materialer, har en anden konfiguration.

Valget af en bestemt model, afhænger af en række faktorer, men først og fremmest – fra destinationen af ​​Roll.

Sorter

Fra synspunktet af designet, kan rill opdeles i 2 grupper – dem, der har kuglepenne, og uden at (i form af en rulle). Håndtag på tilbehøret gøre rulning af testen mere komfortabel – hænderne forbliver rene, ligesom dejen selv. Men særlig lindring af arbejdskraft, når produktet med skafterne blev ikke påvist. En anden fordel ved arbejde sådanne redskaber – beskyttelse mod overophedning på grund af friktion omkring hendes hænder. Dette gælder især, når opskriften kræver køling af kagerulle eller ruller dejen ud af køleskabet.

Penne på rullende sten kan være en fortsættelse af en valse med en arbejdsflade eller fastgjort særskilt. I dag tilbyder producenterne enheder med foldehåndtag. Ofte gør sidstnævnte fra andre materialer.

Mere interessant kan kaldes Klassiske cylindriske modeller. De betragtes ret som universelle, fordi de er egnede til at arbejde med dejen selv på tælleren eller i en pande. Analog med håndtag i dette tilfælde vil være ubehagelig. Derudover bruger mange værtinder en sådan rulle og som et værktøj.

Du kan vælge en anden sort – cylindre med en fortykket midterste del (arbejdsflade). Sådanne indretninger er bekvemme til at arbejde med tætte kager (for eksempel for hvide), men det er ubehageligt at rulle sådanne redskaber.

Hvis vi taler om opdateringer, er det værd at nævne Kagerulle med roterende håndtag. Produktet består af en roterende del og håndtag. For fortiden, kan du endda holde på, fordi kun de, der arbejder overflade roterer. Sådanne ruller er især praktisk for dem, der arbejder med store test bind: hænder er mindre trætte, ligtorne ikke gnides.

Som regel er produkter med roterende håndtag kombineret: fra træ og metal, metal og silicone. Praktisk, hvis håndtagene ikke glider og komfortabelt ligge i hænderne, og også let at vaske væk.

Byggeri funktioner i klippen skyldes og deres udnævnelse. For eksempel, i tillæg til den berømte cylindriske kagerulle, der er Ravoliest. Med dens hjælp kan du forme ravioli, hvis test tekstur er tæt på melboller.

Ravolynitsa forenkler og fremskynder modellering: et fyld er sat på dejen lag og dække med et andet lag. det forbliver nu at gå den kagerulle over testen én gang for at danne Ravioli.

Rock-Lapserazka – En uundværlig assistent for dem der elsker hjemmelavede nudler. Det er nødvendigt at fint rulle dejen ud til det velkendte kagerulle, og derefter – Lapserazka. Som et resultat, vil du få helt tynde og identiske nudler. Og igen vil der være at spare tid og kræfter.

Produktet “3 i 1” Opretter hjerterne hos dem, der sætter pris på funktionalitet og ergonomi. På grund af de design funktioner, kan det virke som en flaske til opbevaring olie eller sauce, pistil til slibning krydderier, samt en kagerulle.

En anden multifunktionel enhed – Plastik til cookies. Er en klassisk cylindrisk plast assistent med håndtag. Men inde i produktet er hul, det åbner, og de forme til cookies lagres. Meget praktisk, fordi formene absolut ikke tabt og vil ikke kræve et separat opbevaringsrum placering.

Dimensioner

Størrelser af det rill, nemlig: længde og diameter, bestemmes af tildelingen af ​​produktet. Forsink ikke valget af redskaber ud fra dets synspunkt. Nogle enheder er designet til at rulle store dejlag, andre giver dig mulighed for at rulle dejen direkte på tælleren eller i en pande, sparer tid og styrke.

Universal og mest populære er enheden med en længde på 25-30 cm og en diameter på 5-6 cm. Det er velegnet til at arbejde med små produkter og rulning af mellemstor formation. For større, anbefales det at vælge et reb, hvis længde er 40-50 cm. Sammen med størrelsen er produktets diameter altid, det er 8-10 cm. Små produkter 7-10 cm lange nødvendige til rullning af små stykke produkter: dej til tærter, dumplings, mantel. Nogle gange kan de have et håndtag på rullegangen. Sådanne indretninger er uundværlige i betingelserne for rummangel.

Der er også tynde lange tilbehør, kaldet chokerende. De er vant til at rulle armensk Lavars, Patchlava. De er komfortable til pizza rullende, dej til nogle tærter. Ved sådanne redskaber, kan du også tørre lag af testen. Længden af ​​nogle produkter når en måler.

Materialer

Forskelle kan vedrøre de materialer, som den kagerulle er lavet. Overvej de mest almindelige.

Træ

En af de mest populære muligheder tiltrækker funktionalitet, holdbarhed, optimale vægt. I gennemsnit er det 0,5-1 kg – det vil sige, at enhederne er ikke tunge, men ikke alt for lys. Men trævarer har ulemper. Først og fremmest, at de kræver særlig pleje. Tree tolererer ikke fugt, hvilket komplicerer vask og desinfektion af tilbehøret. Du kan ikke suge rullen, skal du bruge en opvaskemaskine til vask.

Dejen sticks stærkt til træoverflade, især bløde. Har hele tiden at tilslutte mel eller bruge filmen. Endelig kan krukke og revner vises på en træoverflade. Dette er fyldt med udviklingen på overfladen af ​​bakterier, og burrs på hesten kan skade hænderne.

Når man vælger en træpind, skal der gives præference til de enheder, der er lavet af massivt træ: bøg, linden, eg. Du kan overveje bambus indstilling.

På trods af at bambus ikke er et træ, henviser rullerne fra det stadig til træ.

Silikone

Moderne elastisk materiale, der sveder en træanalog. Silikone produkter er bekvemme i drift, men dejen holder ikke til dem. For større bekvemmelighed bruger erfarne værtinderer reb sammen med silikone måtter.

Et vigtigt punkt – silikone ruller er ret nemme, så ikke egnet til alle typer test. Optimalt anvende dem, hvis du har brug for at rulle op blød dej, og mængden af ​​arbejdet selv er lille. Ellers kan du bruge silikone kolleger med vægttab. I de sidstnævnte rolle er der en metalcylinder, som er fastgjort inde i tilbehøret.

Metal (rustfrit stål)

Den rullende pin fra rustfrit stål er sjældent brugt af værtinden, men på det professionelle køkken er det ret almindeligt og nødvendigt “aggregat”. Først og fremmest, Professionel rullestift er værdifuld, fordi den kan rulle helt alle typer dej. I dette tilfælde risikerer materialet ikke dækket af revner og burrs, derfor kan vi tale om dets holdbarhed. Desuden er metalredskaber takket være en stor vægt, at metalredskaber er bekvemme at bruge til den hårde, uelastiske test, roll store lag.

Lidt mindre ofte brugt af aluminium, hvilket er behageligt at rulle op blødere og elastisk dej. Tilbehøret er også egnet til slibemøtrikker og krydderier ved at rulle. Hvis opskriften kræver, kan du varme eller afkøle metalrullen. Det er ganske simpelt at tage sig af hende, du kan bruge en opvaskemaskine.

Ulempen ved metallet tilbehør kan kaldes vanskeligheder til at arbejde med det. Til sådan et reb er det ikke let at tilpasse, er det vigtigt at vælge den rigtige tyk. Metalruller er solid og kombineret – det er, arbejdsmiljøet overfladen af ​​metallet er kombineret med håndtag af træ eller silikone.

Metal stativer ofte gøre hule med evnen til at udfylde indersiden af ​​vand. Dette giver dig mulighed for at justere vægten af ​​rill og ændre dens temperatur. For eksempel, hvis der er en olie i dejen, og det er vigtigt, at det ikke er smeltet, koldt vand hældes i kagerulle. Hvis du har brug for, tværtimod, varme dej for at forbedre elasticitet, hældte varmt vand.

Glas (keramik)

En mulighed er ikke til daglig brug, som dog er egnet ikke kun for dejen rullende, men også for sukker mastiks, kød og fisk hakket, marmelade, chokolademassen. Det er klart, at dette er et ret skrøbeligt produkt, der kræver omhyggelig cirkulation. Meget ofte udføres glasruller af hule, men hvis du ønsker det, kan du udfylde en afgrøde. Sidstnævnte hjælper med at justere rillens vægt. Derudover vil et sådant tilbehør dekorere interiøret.

Et porcelæn og keramik, klassificering kan også tilskrives glasplatformerne, klassificeringen er lavet på grundlag af deres dekorative lighed og skrøbelighed. Glasuret på sådanne produkter er vigtigt at tage sig af chips, skarpe temperaturforskelle.

Sten

Stone Races, sammen med træ, syntes en af ​​de første i arsenalen af ​​husmødre og fagfolk. De forsvandt derefter fra hverdagen, men genfødte nu og karakteriseres af en høj pris. Først og fremmest er det værd at bemærke deres respektable udseende og imponerende vægt (i gennemsnit 2 kg). Sådanne ruller er optimale til tæt dej. Især praktisk i dette tilfælde arbejder med en marmor rullestift. Men den delikate og blide dej kræver udvikling af særlige færdigheder til at arbejde med et sten tilbehør.

Stone produkter kan opvarmes og afkøles, hvis det er nødvendigt, men det er umuligt at gøre dette kraftigt. Lignende temperaturspring er fyldt med udseendet af revner på overfladen. Det samme gælder for chok, tilfældige dråber rullende. Derfor kræver modellen på trods af stenens styrke stadig omhyggelig cirkulation.

Plast

Moderne materiale, der er modstandsdygtig over for vand, fedt, temperaturdråber. Plastik tilbehør Ganske godt ruller dejen, det vil ikke holde sig til overfladen af ​​tilbehøret, du kan bære dejen på bagepladen med rullen. Men alle disse egenskaber er kun virkelige, hvis modellen er lavet af højkvalitets spiselig plastik. Hvis der ikke er nogen præcise oplysninger om producenten og materialet, er det bedre at nægte at købe.

Vigtigt øjeblik – du kan ikke holde plastikredskaber nær ovnen, vasken i opvaskemaskinen er uønsket.

Design muligheder

Der er ruller med en centimeter linje påført overfladen. De giver dig mulighed for at rulle dejen af ​​samme størrelse, hvilket er særligt vigtigt i arbejdet med professionelle bagere og konditorører – den færdige bagning udføres perfekt i størrelse.

Hvis du nødt til at nøje justere tykkelsen af ​​testen, er det værd at være opmærksom på rebet med specielle låse. Takket være sidstnævnte falder driftsoverfladen af ​​rillen simpelthen ikke under den angivne parameter, og dejen opnås ved den nødvendige tykkelse.

Specielle foringringer bruges som begrænsere, der klæder på begge sider af rillen. Ringe kan være i et sæt, hvilket giver den ønskede tykkelse af testen, i dette tilfælde hver gang du har brug for at hente nye ringe og sætte dem. Derudover kan ringe indbygget, og så nok til at rulle dem ved at indstille den ønskede højdeparameter.

Figured rullestift med en tegning eller indskrift er designet til at dekorere bagning. Det er ikke egnet til at rulle dejen. Den udskårne rullestift med mønstrene bruges allerede på den færdige til at skære reservoiret, værktøjet med et tegningsmønster skal være strengt en gang. Ellers vil tegningen blive brudt. Mønstret rullestift kan have et varieret design: Fra et lille print til cookies til en mere udtalt, til peberkager og tærter. Takket være en sådan assistent er det muligt at nemt og hurtigt dekorere eventuelle kager.

Bemærk, at en sådan rulling ikke er egnet til alle typer dej. Hvis du anvender et ornament eller tegning på dejklatringen (for eksempel gær), vil det simpelthen forsvinde.Men på sandetesten vil tegningen forblive udtalt.

For cookies og peberkager er det bedre at vælge ikke bare et reb med et ornament, men modellen er speciel, som deler testen af ​​dejen til segmenter. Det er nok at gå gennem testen, så den er opdelt i cookies eller peberkager med et mønster. Alt, der forbliver at gøre, er at skære produkterne på de skitserede linjer.

Oversigt over de bedste modeller

Et af de bedste moderne mærker, specialister kalder silikone-modellen fra mærket Stahlberg. Det er en metalbase, som silikonehuset er strakt. Ud over et stilfuldt udseende sikrer det styrkestiftens styrke og funktionalitet. Når du arbejder med den rullende PIN på denne tyske producent, er det ikke nødvendigt at gøre en stor indsats – nok til at tage håndtagene og lægge på dejen. Sidstnævnte holder ikke til silicium, og redskabet ruller selv tætte lag.

Optimal vægt, lyst design (silikone belægning fås i flere farver) og overkommelig pris – her er fordelene ved rillen.

Hvis du ikke har erfaring i dejen knæk, men du drømmer om perfekt bagning, dumplings og nudler, skal du være opmærksom på modellen, der giver dig mulighed for at justere tykkelsen af ​​testen. Købers tillid har vundet produkter som mærker som Mastrad og Tescoma. Den første har 3 aftagelige ringe til rullende dej på pizza, nudler og cookies. Den anden model har ingen aftagelige ringe, specielle understøtninger bruger specielle coasters til at justere lagtykkelsen. Højden af ​​sidstnævnte er reguleret ved at rulle på rebet af en speciel ventil.

Begge varianter er lavet af spiselig plastik. Dejen holder sig ikke til overfladen, selve produktet er praktisk at bruge og let at pleje. Et andet mærke, der producerer højkvalitetsruller, der regulerer tykkelsen af ​​testen – dette Tupperware.

For rullende af butterdej, sand og frisk test, anbefales det at bruge en rustfri stål produkt “MultiD” (Kina). Er en klassisk reb med polypropylen håndtag af lyse farver. Det kan tilskrives universelle sorter – længden er 42 cm. Men vægten af ​​nogle kan synes utilstrækkelige til at rulle den stramme test (200 g). Men takket være valsen arbejder cylinder, er arbejdet ikke tage en masse styrke.

Af de ekstra fordele: Let at pleje, evnen til at vaske tilbehøret i opvaskemaskinen.

For en tæt test, en spektakulær kagerulle er egnet PREMIER HOUSEWARES. Marmor produkt med en træfod og de samme håndtag har en længde på 26 cm, og især effektivt til butterdej.

Som alle sten ruller, denne model har en masse værdi og kræver omhyggelig cirkulation. Vægt er imponerende – 2 kg.

Hvordan man vælger en kagerulle?

Før du køber, skal du holde rullestiften i dine hænder, prøv at rulle den imaginære dej. Du bør være komfortabel, vægten af ​​produktet bør ikke føre til børstets træthed. Brug på arbejdsfladen, inspicere det. Det burde være glat, uden krukke og bugrov. Dette synder ofte producenter af billig træsten. Hvis der er bukser og uregelmæssigheder på metalflilleren, taler det om ukorrekt opbevaring af produktet – mest sandsynligt tilbehør faldt.

Det er selvfølgelig vigtigt at overveje, hvad du får rullestiften. Hvis du leder efter en universel model, og testen er sjældent, skal du vælge en 25-30 cm lang redskab. Hvis du ofte laver nudler, dumplings, tærter eller kager med tynd Korzhi, halvmålerassistent. Og når steder i køkkenet er lidt, og du oftest koger små tærter eller ruller gennem den rørformede dej til dumplings og dumplings, giver det mening at købe en lille rullelængde 7-10 cm.

Mere information om hesten, se næste video.