Karvingkniv: typer, udvælgelse og regler for brug

Carving (kunstnerisk skæring af grøntsager og frugter) bliver mere og mere populært. Det er trods alt ikke kun en interessant og kreativ hobby, men også vejen til at dekorere bordet med smukke kompositioner. Derfor er det værd at overveje de fælles typer af carving knive, funktioner efter eget valg og grundlæggende brug regler.

Hvorfor behøver ikke specialværktøjer?

For bekendtskab med kunsten at udskære og første lektioner vil det være ganske en universel køkkenkniv. For at anvende tynde mønstre på overfladen af ​​frugter og grøntsager, afskær spiraler, kranserne og andre krøllede elementer for at gøre krøllede huller i dem og få riller og skiver af lige tykkelse, vil have specialiserede sæt.

Sorter

I øjeblikket er de vigtigste typer af værktøjer til dekorative skære over grøntsager og frugter følgende.

• Thai kniv – Dette værktøj har et subtilt og smalt spidsblad med et lille relativt håndtag med en lang og ubetydelig masse. To subtyper af disse produkter er almindelige – med lige og seglblad. I de fleste tilfælde har de et glat blad, men der er muligheder med små klæder til at arbejde med bløde produkter (for eksempel tomater).

Ved hjælp af sådanne produkter kan du skære næsten alle elementer i sammensætningen, men hovedformålet med knive er udførelsen af ​​unikke små dele. Det er dette værktøj, der vil gøre individualiteten til at give dit arbejde.

• Kortknive – Navnet på disse produkter er afledt af det tyske ord “Kerben”, som oversatte betyder “Cut, Gør Grooves”. Værktøjets hovedopgave – oprettelse af udsparinger. Formen af ​​hullerne udført med det afhænger af den form, som bladet har.

I øjeblikket er de mest almindelige kålknive med firkantet, ovalt, rund, V-formet, trekantet, halvcirkelformet og krøllet profiler mest almindelige. Nogle gange er der ribbet muligheder, der giver dig mulighed for at udføre riller af kompleks form.

• Grare knive – Ved første øjekast, er de lidt ligner knive, da de udgør en lukket skærekant af en kompleks profil på håndtaget. Brug dem til at anvende gentagne riller og lineære mønstre til overfladen af ​​grøntsager og frugter.

• Nuazetki – Disse oprindelige hybrider af kniven og skeer vil give dig mulighed for nemt og hurtigt skære sfæriske og halvkugleformede elementer i din komposition. Desuden er det med deres hjælp hensigtsmæssigt at udtrække kød og knogle fra frugter.

• Værktøjer til kanoner – Tillad dig at dække overfladen af ​​produkterne med glatte fur, og også skære dem i form af stråler eller tynde striber.

• Korrugerede kalibreringsknive – Har form af en bølgepap og lad dig klippe produkter med bølgete ansigter.

• Serpentinesis – Ansøg om smukke skæring af frugt og grøntsager i form af Serpentine, som regel arrangeret på princippet om blyantspidsere. Værktøjet ligner en tragt, inde hvor knivene er placeret.

• Spiral knive – Serpentin Variation, gør det muligt at skære produkter i form af et tyndt spiral eller siksak. Eksternt lignede et timeglas eller tragt.

• Skrue knive – bruges til at fjerne papirmasse og skaber elementer i form af blomster.

• Sedal knive – gør det muligt at fjerne korrekt gejst fra citrusfrugter.

• Biguchi – Denne enhed giver dig mulighed for nemt og hurtigt skære guirlander fra faste og aflange grøntsager som agurker, squash og gulerødder.

Valgfrit udstyr

Udover knive, andre køkkenredskaber ofte brugt til udskæring:

• Vegetist – Giver ikke kun til hurtigt at fjerne skræl med frugt og grøntsager, men også til at skære dem fig+

• saks – Anvend på udformningen af ​​tynde kanter (for eksempel, hvis du ønsker at lave en komposition i form af en blomst)+

• skæring – giver dig mulighed for hurtigt at få et stort antal elementer af samme type (for eksempel i form af blomster, breve eller sommerfugle)+

• Pincet – Anvendes til manipulationer med tynde og små elementer+

• Sæt af tandstikkere – gør det muligt at forbinde de afskårne dele med hinanden+

• spray – Bruges til at bevare friskheden af ​​den færdige komposition med stænk med vand, citronsaft eller eddike+

• Musat – Vi er nødvendig for at opretholde skarpheden af ​​bladene på skæreværktøjer.

Førende producenter

Den mest populære på det russiske marked for sådanne virksomheder.

• Wusthof – Denne tyske selskab producerer høj klasse universelle knive samt carb, og thailandske knive, nuazettes, grøntsager, citrusfrugter knive og nogle andre sorter af værktøjer.

Desværre er virksomheden ikke producerer specialiserede karving kits, så det bliver nødt til at købe det produkter eller som en del af konventionelle køkken sæt.

• Messermeister – En anden tysk producent af høj kvalitet, knive, der med held kan anvendes til dekorative håndlavede. Ligesom Wusthof, har virksomheden ikke producerer særlige sæt til kreativitet.

• F. DICK – Denne tyske selskab er involveret i produktion af både universelle knive og kits til figur opskæring produkter, som omfatter forskellige typer af carb og gravering instrumenter.

• Borner – Frigiver en bred vifte af specialiserede udskærings værktøjer, samt sæt af 3 (2 thailandske knive og træer), 4 (nuazette, serpentinesis, vegetabilske appel med mulighed for figur opskæring og spiral kniv), 9 (Thai, vandmelon og universelle knive , 3 carb olie knive med trekantede og ovale profiler) og 11 (direkte og syge-lignende thailandske knive, 3 trekantede og ovale carb, nuazeta, sakse og lang kniv universelle) genstande.

Store sæt er udstyret med bøger og dvd’er med køretimer og eksempler på kompositioner.

• Trekant – Denne tyske selskab udelukkende beskæftiger sig med produktion af carving værktøjer.

Det er derfor sine sæt, der udmærker sig ved det største antal forskellige produkter.

Udgivelser flere variationer af et sæt af 8 varer, samt en professionel sæt af 25 produkter, som indeholder 17 forskellige typer af carb-bug knive en anden profil, segl thailandske kniv, Musat, runde og trekantede gravering værktøjer og 2 spiraler.

Også på markedet er en bred vifte af kinesiske sæt, som normalt består af grøntsager, nuazetki og flere carbberknive. Sådanne sæt er relativt billige og godt vil passe nybegyndere for at lære det grundlæggende i dekorative skæreprodukter.

Tips til valg

Det første værd at overveje, når man vælger en kniv, er det materiale, hvorfra dets blad er lavet. For alle knive, bortset fra Universal og Sickle Thai, er det ønskeligt, at bladet er så svært som muligt. Men for Universal og Sickle Tools er det værd at lede efter muligheder lavet af blødere og fleksibelt stål. Vær opmærksom på tykkelsen af ​​bladet – I de fleste tilfælde er tyndere med denne del af værktøjet, jo lettere er det at arbejde og der kan opnås de mere subtile dele.

En anden vigtig parameter – materiale og form af grebet. Selvfølgelig en træskaft ser elegant og naturligt, men i de carving sæt, det er tilstrækkeligt længe været primært håndtag fra polyamid med en ru overflade.

Det er sådan et håndtag, der vil sikre en pålidelig kontakt mellem instrumentet og din hånd, vil give dig fuldstændig kontrol over bevægelserne og eksklusive kniven glide. Desuden er det temmelig let, holdbart og sikkert for sundhed. Hvis der er en mulighed – Prøv at holde kniven i hånden og sørg formen af ​​håndtaget passer dig.

Det er også meget vigtigt for resultatet. Korrekt produkt balancering. I de fleste tilfælde er tyngdepunktet for de forskærerknive flyttet til håndtaget, og kniven masse sjældent overstiger 100 gram. Bemærk venligst, at i dit sæt under overvejelse var der lige så mange forskellige former for carbobcovka og gravering knive som muligt, ellers vil du nødt til enten at bruge mere tid på anvendelsen af ​​rillerne, eller at konkurrere med en mindre række dine kompositioner.

Hvis du vil udvide dit sæt, så er det nødvendigt at erhverve de værktøjer af samme kvalitet.

Hvis du kommer til at lære Karving fra læreren, så Sørg for at konsultere ham, før du køber et sæt.

Sådan bruges?

Ansøgning teknik forskellige værktøjer er anderledes. For eksempel er thailandske knive bedst fastspændt i håndfladen mellem store og indeksfingre (på en kugleformet måde). Et sådant greb giver maksimal kontrol over hver bladbevægelse. Kortkniv kan bruges på samme måde, og for at få dybe huller til at tage for hans håndtag, som om det er en almindelig kniv.

Da højkvalitets knive til skæring af dekorative sammensætninger er fremstillet af faste stålkvaliteter, som kendetegnes af relativ skrøbelighed, er det værd at beskytte disse værktøjer mod dråber og andre skarpe mekaniske virkninger.

Med regelmæssigt arbejde Det er vigtigt at holde styr på sikkerheden ved skæringen af ​​dine værktøjer. Under hensyntagen til, at den rigtige skarpningsvinkel på bladet på tyndgravering, er Carbobobovka og thailandske produkter fra gode producenter ofte indstillet ved hjælp af en laser, det er værd at undgå selvskarphed i et sådant værktøj og tillid til det fagfolk.

Tekæmpende og grove muligheder kan være nøjagtige uafhængigt med tynde nudler eller mini-musts. Ved drejningsprocessen skal du sørge for, at skærekanten forbliver parallel med overfladen af ​​slibeværktøjet. Hvor Du behøver ikke at skynde sig, forsøge at gøre glatte progressive bevægelser på musatat.

Curving Knives Oversigt Se yderligere.