Støbejern pan: typer af belægning, udvælgelse funktioner og regler pleje

Madlavning for madlavning er tilgængelig i alle hjem. Til dato, producenter gør det muligt at vælge køkkenredskaber fra en række forskellige materialer. Gryder fra støbejern er berømt for sin evne til at lagre varme i lang tid, hvilket resulterer i fantastiske retter i smag kvalitet.

Funktioner, fordele og ulemper

Støbejern er et materiale, der er blevet brugt i mere end to tusind år. Vores forfædre forstod hurtigt, at et sådant materiale perfekt holder varme, det smelter ikke og mister ikke sine egenskaber i lang tid, så det er nemt og behageligt i det. Før udseendet af køkkenovne, da folk blev tilberedt i en ovn eller et fokus, blev kun støbejernskåle eller kasserolle brugt, der suspenderede eller installeret på ben. Da de første plader blev udviklet, optrådte retter med en flad bund.

I de 60-70 år af XX århundrede, råjern service begyndte at gradvist at udvide emaljerede og aluminium. Populariteten af ​​støbejern er faldet, flere og flere ejere foretrak moderne nyheder med en herlig fortid.

Men i de senere år, er situationen igen begyndte at forandring, mange kokke erkende, at den mest lækre pilaf, suppe eller stege opnås kun i støbejern retter.

Takket være denne gryde, stegepande og Kazani fra dette materiale er i efterspørgslen og elsket.

Men før du går til butikken for køb, bør du stifte bekendtskab med de fordele og ulemper ved moderne støbejern.

Det har følgende fordele:

• Den støbejern pan vil varme op i temmelig lang tid, hvilket betyder, at en ensartet stegt og varmer op alle produkter er garanteret+
• Varmt divergerer jævnt: bunden og væggene er lige varmt, varmen ikke går nogen steder, så mad i sådan en gryde vil blive vansmægtet, iblødsætning med smagsoplevelser fra alle sider+
• Støbejern har den egenskab langsom afkøling, så selv at slukke pladen, du vil tillade en skål for lidt tid til at forberede sig på og “rækkevidde”+
• Moderne modeller har en non-stick coating, som vil hjælpe retter, der ikke brænder, selv når du laver mad uden fedt+
• Materialet er ikke forfærdeligt høje temperaturer, så i en kasserolle med støbejern kan du forberede mad selv på ilden.

Ulemper konkluderet i følgende:

• Dette materiale er ret tungt, selv en kasserolle på en liter vil veje omkring to kilo, hvad man skal tale om modellen for en stor familie, fra tre liter og mere+
• Støbejernsretter er bedre ikke at falde – På trods af den ostentatiske hårdhed kan redskaberne splitte+
• Modeller uden belægning har egenskaben af ​​porøsitet, det vil sige de absorberer alle lugte af mad, slippe af med, som vil være svært+
• Castjern potter med ukorrekt drift er hurtigt dækket af rust, hvilket gør yderligere problematisk+
• I modsætning til god tolerabilitet af varme, vil støbejern ikke være i stand til at “overleve” en skarp forskel, så det er bedre ikke at fylde isvand i de varme retter.

Belægning muligheder

Til dato, de retter fra støbejern begynder en ny runde af sin eksistens. Producenter tiltrække brugere ikke kun uomtvistelige fordele ved sådanne redskaber, men også en lang række belægninger åbne nye madlavning muligheder.

Uden låg

Cast potter stadig i produktionsleddet dækket med en speciel smøremiddel, der ikke giver rust på.

Som allerede nævnt, lignende produkter porøs, så de bør være forberedt før påføring. Smøring afvaskes, og panden er omhyggeligt kalcineret.

Men selv efter kalcinering, modellen uden belægning er ikke egnet til alle typer af retter. Specialister anbefales at steges i det, ikke lave mad. Faktum er, at når du kalcinere produktet, vil det have en let olie lag, der i forbindelse med udarbejdelsen af ​​en flydende parabol vil begynde at bryde sammen, og fedtet vil helt sikkert falde i maden ved at ødelægge sin smag.

Hertil kommer, at i et sådant retter ikke rådgive madlavning sure retter: creme fraiche saucer, tomatpuré og så videre.

Men i det kan du lave en lækker pilaf, bage en fugl, forberede stege. Og det skal også huskes, at brugen af ​​støbejern med sjældent vil begynde at fremhæve den ubehagelige aroma af vokal olie. Hvis du finder sådan en ballade, i de retter du har brug for at koge vandet i 10-15 minutter, og derefter erstatte den.

Anti-stick

Non-stick belægning kan være naturlige og kunstige. Den naturlige henvist til belægningen lavet i virksomheden. Det betyder, at produktionen af ​​retter allerede har kalcinerede og forårsaget en olie lag. Derudover behøver ikke beregnes, det anbefales kun at smøre med olie. Forresten, i en sådan kasserolle, anbefales det heller ikke at lave mad, men at stege med en minimumsmængde.

Den anden type belægning, kunstig, opdeler i flere typer.

• Keramisk. Fantastisk til dem, der elsker stuvet eller bagt mad. Kan fremstilles næsten uden fedt. Belægning godt tåler høj temperatur, absorberer ikke lugte. Det vil dog ikke tolerere brugen af ​​metalblade.
• Marmor eller sten er en mere holdbar mulighed. På berøringen ru, egnet til mad af enhver art, der har brug for hyppig omrøring. Til prisen mere end keramik.
• Titanium belægning – den højeste kvalitet, men også den dyreste løsning. Du kan lave mad alt, mad er tilladt at forstyrre metalblad og skeer. Det er dog værd at bemærke, at potterne med et sådant belægning kun skal købe fra en bevist producent, det er umuligt at spare her.

emalje

Emalje er en ideel løsning for støbejern, fordi det lukker eksterne porer kan skade fødevarer. Hun ser ud til at forsegle dem, så varmen endnu længere tid at vare ved. Emalje sker forskellige typer.

• Sort. Optræder med uslebne sorte underkopper. Ved nærmere undersøgelse, kan du mærke til de indeslutninger af små korn.
• hvid. Hvis vi taler mere korrekt, da en sådan emalje er glaskeramisk. Ved fremstilling af støbejern retter sænket i flydende materiale, og derefter tørret i en særlig ovn. Således emalje “pinde” til gryden.
• Anti-stick. En af de bedste muligheder. Ved fremstillingen af ​​et sådant overtræk, er forskellige komponenter tilsat til den for at fremme ikke-klæbende egenskaber.

Dimensioner

Pan størrelse er dens diameter. Der er store, mellemstore og små kopier. Diameteren af ​​bunden i en lille gryde er 18 cm og mindre. De gennemsnitlige retter er 20 cm, stor – 24 cm og mere, op til 30 cm. Du kan definere som følger:

• Små kassere fra 11 til 18 cm er egnede til madlavning af æg, pølser, små portioner af grød eller suppe+
• Modeller fra 18 til 20 cm er egnede til stegning og slukning af kød, pillings, opvarmning af mad til familie+
• Produkter over 20 cm nødvendige til madlavning første retter til en stor familie.

I produktets størrelsesparametre består også af volumen, dybde og vægtykkelse.

Volumenet er direkte proportional med pandens diameter. Jo mere diameter, jo mere mad du kan gøre. Mød både liter kassere og modeller til 6 liter. Hvad angår dybden (højde), så er der produkter fra 11 til 36 cm. Standard tykkelse af væggene i støbejernspanden er 4,5 mm.

Populære modeller

Det er værd at overveje populære modeller.

• Blandt de bedste modeller på markedet er amerikanske Pans KitchenAid. De har en grill fryingcard cover, vil være den bedste løsning til bagt mad. Volumen af ​​en sådan kasserolle – 3,7 liter. Den mest populære farve er rød, men der er andre farver i denne linje.
• Rondell er en tysk producent, der i 30 år allerede behager sine kunder med produkter af høj kvalitet. En fremragende løsning vil blive Rondell Noble Red model, tykkelsen af ​​dens vægge er 4,5 mm, bunden – 6,5 mm. Volumen – 4,2 liter, som en gave til emnet er der et hæfte med opskrifter.
• French Pander Le Creuset fra Marseille Linje – Stor erhvervelse for dem der elsker lyse farver. Sortimentet har grønne, lilla, blå, blå, orange nuancer. Pan diameter – 18 cm, kan du bage en fugl helt.
• Mallony er en kinesisk produktion model. Dens volumen – 3 liter, velegnet til alle typer plader, såvel som for åben ild. Farve – Standard Sort. I denne linje, er der en anden pan – med en diameter på 24 cm og et rumfang på 4,5 liter.
• En anden tysk producent er Gipfel. For eksempel er en af ​​selskabets modeller – produktet Select Orange. Denne gule farve pan, volumen – 3 liter, komplet glas dækning er. Ser mere massiv støbejern emaljeret model 7 liter, Saria.
• “Seaton” – en ukrainsk virksomhed, som længe har været involveret i produktionen af ​​støbejern køkkengrej. Tykkelsen af ​​bunden af ​​modellerne – 4 mm, mængden af ​​forskellige. Sortimentet omfatter produkter såsom pan WOK, gryden uden låg og pan-låg, såvel som mange andre.
• Selskabet “Biola” Det har længe været kendt på markederne i Rusland, Ukraine, SNG-landene og Europa. Intervallet er støbte pander 3, 4, 6 liter med et glaslåg, pan-stegepande med dækning af det samme volumen.

Vigtig! Blandt de russiske-made potter godt gennemprøvede produkter fra Balezinskogo casting-mekanisk anlæg, samt modeller fra fabrikken “Kama redskaber”.

Børne nuancer

Kom til butikken for køb, beslutter om størrelsen af ​​panden. Hvis du bor alene, køb en model med en diameter på 12-18 cm, hvis en stor familie er fra 20 cm og derover. Overvej dybdeparametrene – hvis kasseren er for høj, passer den ikke i køleskabet.

En vigtig nuance er kompatibilitet med plader.

Gaskomfur “vil acceptere” nogen retter, der er ikke noget at bekymre sig om, men for elektriske komfurer vil det være nødvendigt helt glat bund. Nogle modeller af kasserolle er egnet til induktionsplader, men sørg for at du har valgt nøjagtigt produktet. Som regel bør indskriftsinduktion stå på kasserolle.

Et andet punkt – omslag. De er lavet af forskellige materialer, hovedsagelig af glas og det mest støbejern. Næsten alle mest som glas – gennem dem kan du se mad, og der er et hul til at afslutte damp. Støbejernsdækslet er tungt, men det vil skabe en fuldstændig tæthed uden at tillade duftstoffer at skynde sig ud. Særligt interessante omslag af en stegepande, der er ikke noget håndtag. Et sådant dæksel kan bruges som en stegepande eller trækker en kasserolle. En lignende model er også egnet til induktionsplader.

Når du køber det, er det værd at overveje og penne.

Støbejernsknapper er holdbare og pålidelige, men de varme hurtigt, så glem ikke patcherne.

Stål forbliver normalt cool, men det gælder ikke for sagen, når en nabobruger opvarmes ved siden af ​​panden. Træhåndtag kan kun findes på små kassere, hvis du kan lide denne mulighed, vælg kun aftagelig.

Det er værd at overveje følgende yderligere kriterier:

• I tilfælde af induktionspladen skal pandenes diameter falde sammen med diameteren af ​​selve brænderen+
• Hvis du planlægger en ovn af noget i ovnen, er det værd at vælge en kasserolle med lave sider+
• Vær forsigtig med non-stick coatings – de må ikke modstå udendørs ild eller ovn, altid spørg, før du køber den maksimale driftstemperatur.

Pleje regler

Overvej hvordan man laver grisjern potter derhjemme, nemlig:

1. Rengør gryden fra fabriks smøremiddel, for dette vaskes det i varmt vand ved hjælp af retter vaskevæske ved hjælp af en blød svamp+
2. Tør overfladen grundigt med en klud, så den er helt tør+
3. Mange producenter i instruktionerne angiver, hvordan man pumper opvasken + Hvis der ikke er sådanne instruktioner, skal du gå til næste punkt.
4. Åbn vinduerne i køkkenet og luk døren tæt på bunden af ​​ovnens bunden, så teknikken ikke bytter fedt, sæt det op til +170 grader+
5. Panly smurt med vegetabilsk olie, for nemheds skyld, anbring en børste + sløret retter vende om og sæt i 30 minutter i ovnen, og træk derefter ud og velkommen igen, vende tilbage på samme tid+
6. Derefter hentes panden og venter på køling og tørre.

VIGTIGT: Den ovenfor beskrevne instruktion gælder kun for kasserolle uden belægning. Værktøj emalje eller andre retter under ingen omstændigheder kan.

Efterfølgende skal en kasserolle vaskes efter hver brug. Stram ikke med denne proces, men husk at det ikke kan vælges med koldt vand. Sørg for at tørre produktet, fugt inde i potten kan ikke forblive. Det foretrækkes at vaske de støbejernsretter manuelt, opvaskemaskinen anbefales ikke at bruge. Hvis panden ruster, så tillod du et sted. For at rense det rustne produkt, hæld på bunden lidt sodavand, og tilsæt derefter vand. De resulterende pasta swee rustne fragmenter, så vent et par minutter og vask.

I denne video vil du blive bekendt med processen med at producere støbejernsretter med emaljeret belægning og hemmeligheder af dets anvendelse.