Karakteristika og typer af usbekiske retter

Traditionel smag, der kan prale af de nationale usbekiske retter, charmerende mange mennesker. Det skiller sig ud med en behagelig udseende, og det er ikke mindre vigtigt, bag disse produkter er der en århundredgammel oplevelse af håndværkere. Indtil nu har de produktionsmetoder blevet brugt i århundrede, og derfor produkterne af Goncharov Usbekistan fortjener maksimal opmærksomhed.

Funktioner og historie

Usbekiske tilgang til fremstilling af retter indebærer anvendelsen af ​​både enkle brændt ler og keramik. I processen med at arbejde på produkter anvender en manuel maleri “Pakhta”. Klassisk Eastern stilistik er uvægerligt harmonisk ser i sig selv, og som en del af interiøret. Den sofistikerede den usbekiske tilgang gør det muligt at give en komfort og en varm indretning. Masters ved, hvordan man opnår en klar adskillelse af motiver.

Keramiske produkter og Kina i Usbekistan begyndte at gøre selv under eksistensen af ​​den store Silk Road. Tidligere begyndte produktionen af ​​dem i byen Rishtean. Det klassiske ornament var derefter “Pakhta” – såkaldt tegningen af ​​bomuldsblomster. I første omgang blev alle keramikene i rist og nær ham gjort strengt manuelt. Så fortsatte indtil det tyvende århundrede. Først siden 1920’erne begynder skabelsen af ​​fabrikker, i stedet for workshops.

De gamle håndværk workshops selv lukkes gradvist. Tidligere har de potters, der arbejdede i dem eller forlod deres håndværk overhovedet eller skiftet som medarbejdere for store virksomheder. Nu er der 2 hovedfabrik – “Asien Paiyints Keramik” og Simax F + Z.

Men porcelænfabrikken i Tasjkent, der leverede retterne af omfattende territorier i nogle få årtier siden, virker det nu ikke. Tidligere lavede der retter, mærket fugl “Anko”. Nu er det samme produkt frigivet i:

• Andre byer i Usbekistan+
• PRC+
• Kalkun.

Maleri, som bruges i den usbekiske keramiske industri, der tilsyneladende minder om moderne Gzhel. Og det er ret naturligt lighed. Stylistiske træk blev afhentet af mestere fra gamle russiske regioner. Kun konkrete billeder blev plukket mere kendt for vores køber.

Kvalitative keramiske varer, så vær venlig, folk, og det er dem, der ofte bruges til at dekorere skrivebordet før ankomsten af ​​ærede gæster.

Vigtigste sorter

At indsende pilaf bruger oftest plader til 4, 5 eller 6 personer. Ud over de samme kits er hovedretten normalt diameter til 0,5 m. Der er også te sæt, hvor keramiske svejsekontasser og kopper er inkluderet, hvor te vil blive spildt. Separat samtale fortjener store flade måltider kaldet Lyan. Dem sat i midten af ​​bordet.

Diameteren af ​​Langanov varierer fra 0,1 til 0,3 M. De kan have en anden form:

• firkant+
• cirkel+
• oval.

De ældste visninger af retterne i Usbekistan dukkede op i Khorezm. Indtil videre er keramik strengt fremstillet der efter de gamle regler. Kun klassiske motiver og naturlige teknologier bruges. Du kan ikke være bange for, at et eller andet sted kommer den moderne, lavet på den kemiske fabrik maling eller syntetisk lak. Maleriet af Khorezm retter indebærer anvendelse af stiliserede kronblade.

I midten af ​​dem, er det dolk placeret. Hans tilstedeværelse i figuren er ikke tilfældigt – det er et gammelt symbol, som i mytologien attribut evnen til at beskytte ejerne af retterne. Samtidig er beskyttelse formodes ikke kun fra personlige fjender, men også fra alle former for ulykker, der ikke er relateret til bestemte personer.

Lignende motiv går rødder i grå oldtid. Du kan møde det endda på keramik lavet mere end 2000 år siden.

Khorezm ornamenter er godt genkendelige, og lokale mestere undgår flittigt eventuelle innovationer uden ekstrem nødvendighed. Derfor klarer de at opretholde en ekstraordinær farverig smag uændret. En anden fremragende type gamle køkkenredskaber er “Rishtan”. Keramik gør i denne by kender Connoisseurs over hele verden. Det skiller sig ikke kun ud af usædvanlige tegninger, men også sjældent stødte smaragdfarve.

Alle råvarer til produktion tager direkte fra byens omgivelser. Der er også leremner, og maling, der påføres det færdige produkt. Selvfølgelig er tegningerne ikke bare så valgt. Enhver af souvenirprodukter fremstillet i ristean bærer en strengt bestemt betydning. Det er muligt at dechifrere det, nøjagtigt kende den kulturelle kode for de usbekiske folk. Masters fra Rishtean mener, at de har den bedste ler i verden.

Der er endda den opfattelse, at det ikke kræver forbehandling. Farvestoffer kommer fra urter vokser nær byen. Opskriften på farveblandingen er valgt i oldtiden. Og stadig keramik i stilen af ​​Rishtan følger helt proportionerne.

Men på samme tid er der ingen produkter i design af produkter. Enhver mester har sine egne lokale produktionshemmeligheder. Takket være dette er næsten alle produkter unikt, og producentens hånd er trygt at identificere alle eksperter. Nogle sæt af retter og te sæt er lavet i ophavsretlig stil. Den nederste linje er, at deres skabere helt nægter nogen kanoner, der kun gengiver generelle nationale motiver.

Usbekisk liv er umuligt at forestille sig uden små og store. Kopper i form af en halvkugle, der ikke har penne, findes i hvert hjem. Meget ofte er der også miniature muligheder for at have været brugt til Brandy og Vodka. Forbud på den del af præsteret ignoreres – men det XXI århundrede kan ikke, men påvirker. Større end fødevarer, kapacitet – spytte eller casal (afhængigt af udtale) – vi har brug for suppe, sauce, andre flydende eller halvflydende retter. Spyt lave forskellige størrelser. Men oftest brugt af Langany. De er nødvendige for solid og smuldrende mad. Flydende fødevarer i disse retter sætter ikke.

VIGTIGT: Bør ikke kaldes lyan “plade” – enhver uzbekisk eller en ægte kender vil fornærme, have hørt et sådant analfabeter navn.

Der er en række retter, eksternt minder om lyan, men adskiller sig fra det. Dette navn er altid inkluderet i en formular eller et andet ord “TOVOK”. Det betyder bare den bogstavelige oversættelse af “skålen” eller “skålen”.

• Nim-tovok – Oversæt som “delvist åben kapacitet”. Eksternt ser det ud som en stor skål med relativt beskedne sider.
• TOVOK LABANGARDOND – Det er sædvanligt at oversætte som en “skål med buede kanter”. Og faktisk omkring omkredsen er det lidt vist sig.
• Betyder TOVOK – Flade retter designet til brød og konfekture.
• Andijan Tradition Smeltet til at bruge Palov-Tovkov. Som det er nemt at gætte, er det nødvendigt for brugen af ​​Pila. Et træk ved en sådan skrevet er placeringen på benet. Olie langs høje vægge strømmer på bunden af ​​skålen. Derfor kan du nyde den oprindelige smag af duftende pille. VIGTIGT: I TASHKENT, I modsætning til Andijan og Fergana, bruger Palov-TOVOK ikke. Sandsynligvis er hele retterne selv sandsynligvis.
• Selv i Andijan og i Fergrana Valley som helhed, er damer ofte brugt. Dette er en skål, der samtidig har lågets funktion. Dybest set er det nødvendigt ikke at fodre spiser på bordet, men for beregningen af ​​individuelle ingredienser. Gå til Usbekisk køkken, kan du ofte se, hvordan kokken sætter i damerne, de kogte kødstykker.

Khorezm overrasker turister og kendetegn af exotika af en anden type keramiske retter – Badia (i en anden udtale af kroppen). Fra Langana Badia er af større dybde og højde af side-. Den ydre væg kan leveres både direkte og i en vinkel på 85 grader. Men mellemliggende muligheder er fundet – med en relativt glattet mil. Da kroppen altid sat på en høj ben, en del af de eksperter, tyder på, at det er blevet en side udvikling af damer.

Den service er endnu større end Togora navn – bogstaveligt “skål” eller “bækken”. TEKU er lavet ikke kun fra keramik, men nogle gange af metal. Men dette er ikke en form for specifikke type af retter, men snarere det kollektive navn af store dybe skibe. Fordi det er vigtigt, når du køber via internettet eller bestille på kataloget klart præcisere, hvad det er meningen. Metal Togora, i modsætning til keramik, ikke har særlig dekorative værdi.

Det er interessant

Ud over den generelle klassifikation af usbekiske retter, er det vigtigt at kende andre nuancer. I Rishtean, buskene lejlighedsvis sat i ler en casster fnug enten fugl fjer. Hulrummene dannet under efterfølgende ristning lette færdige tanke og sikre ligheden af ​​termokande virkning. For at opnå Ishkovoy glasur:

• Indsamle den samme plante+
• brænd det+
• brænde aske ved temperaturer over 1200 grader, således at der forekommer krystaller+
• grind krystallinsk aske+
• bland det med kvartssand+
• Tilføj lille mængde mel og fragmenterede hvide småsten.

Grøn farve ruder giver kobber og kobolt anvendelsesmuligheder for blå. Tin er ikke for farvning, men for at styrke de retter sig.

Vigtigt: Tin anvendes i en meget lille mængde, da det kan være giftige.

Uanset nuancerne i opskriften og teknologiske nuancer, den sande “Rishtan” har små revner. På dem nøjagtigt genkende det oprindelige produkt + forfalskninger konsekvent blottet for den mindste fejl.

Det vigtigste foretagende i Usbekistan til produktion af retter er virksomheden “Pakhta”. Hun gør:

• mælkemænd+
• Caps for dummies med stande+
• vaser+
• fruitman+
• Sæt til krydderier+
• Distess+
• Lister+
• Salonki+
• Kremyki+
• Sowrs og Saladiki+
• Trekantede, rektangulære, ovale plader.

Ialt Over 80 sorter af sådanne retter. Løs og “Rishtan keramik”. Produkter af denne virksomhed er karakteriseret ved lysstyrke og skønhed. Hun virkelig indbegrebet af idealet om traditionelle usbekiske retter. Maleriet er altid udføres af den samme type, som giver dig mulighed for at vælge indstillingerne fra enkelte komponenter uden problemer.

I den næste video, du venter på de fordele og ulemper ved usbekiske Kazan, knive og tallerkener.