Hvordan man vælger en kniv toporist?

Skæringen af ​​kød er ikke altid begrænset til brugen af ​​almindelige køkken eller jagtknive. Hvis vi taler om store stykker af oksekød, svinekød, surring kroppe på ti og flere kilo eller behov for at være adskilt af en kylling eller en stor fisk som en havkat eller sazana, en kniv-seccch til skæring – det perfekte valg.

Formål og udførelse

En kniv-ax kaldes en junior følgesvend af en almindelig økse. Hans struktur er sådan, at bladet har en form, fjernt ligner en rigtig økse. Det udstedes fremad som afrundede langs kanterne af pladsen, hvilket gør det muligt at arbejde med et sådant produkt, uden intensive snitning bevægelser med hånden. I modsætning til den almindelige økse, er den flygtige fortykket, men ikke kopiere øksen. Dette er en uundværlig assistent til adskillelse af kød lag, hvor små og mellemstore knogler, destruktivitet af frosne fileter er fundet.

Dette er et uundværligt værktøj for kød pakker i køkkenet i et supermarked eller en stor café, i menuen heraf – den overflod af kød- og fiskeretter.

En kniv luge er egnet til destruktivitet af kød og knogler, opskæring af kød er “på leddene”. Det har en bred og tung blad, som giver mulighed for ikke at proppe kød, ligesom pølse og struktureret og klart klippe det, at holde fibrene, der holder deres saft og væsker.

Hvis du benyttede sig af den sædvanlige blad, som dette arbejde er ikke i sine evner, ville det kød ligne en konsistens med en presset citron. Ødelægge knogler med en kniv-hatcher ikke involverer undervisning i de skærende bevægelser knogle Koshovyev, der hakke ønsket om at have en parabol lavet af kød, hvori en sådan vragrester ofte støder på.

Kniv Topor letter gnidning eller kok, når der skæres en stor mængde af husdyr eller fugl slagtekrop. Dette giver dig mulighed for at øge arbejdsproduktiviteten af ​​mennesker, som opskæring af kød er den vigtigste forpligtelse på virksomheder fremstiller færdige kød- eller fiskeprodukter.

Ekstra funktioner

I midten af ​​massen af ​​den kniv-toporic ligger mellem bladet og håndtaget, og ikke et eller andet sted inde i det, eller i midten af ​​bladet. Dette giver dig mulighed for at opnå den maksimale opskæring (hakke) effekt.

Et godt tegn kan være en speciel ring til at hænge en kniv på en krog – det er præcis det, du kan placere i et smalt og begrænset rum, hele arsenalen af ​​knive, der bruges til madlavning.

Kniv-chip – ofte U-formede kanter, men med “firkantede” roterende kanter på den ene side eller en tung og kort blad, hvis længde nærmer sig sin bredde. Det kan være strengt firkantet form eller i form af et kort rektangel, de forreste og nedre skæresider er placeret nær, og den spidse vinkel giver dig mulighed for at gennembore de hårde størrelse bundter, knogler og brusk.

Eksempler på kniv toporister

Det er vigtigt at købe en højkvalitets kniv-økse – erfarne gummi og kokke rådgiver for eksempel følgende produkter.

• Japansk samura Golf Nakiri Med en længde af knive 167 mm. Den samlede længde af kniven er 305 mm. Produktvægt – 103 g. Den er lavet af stål AUS-8 med en indikator for hårdhed i 58 enheder på Roxvella Scale.
• Swiss Victorinox 5.4063.atten – Fremstillet af rullende molybdæn-vanadium stål med hårdhed 56 enheder, bladlængde – 216 mm, knife vægt – 310 g.
• Kinesisk Mr. Blade Camp – Steel AUS-8 med hårdhed i 58 enheder, arbejdsdel længde – 184 mm. Takket være en kraftig håndtag sådan en kniv vejer 663 g.

Som kunde erfaringen viser, er de bedste kniv produkter (ikke nødvendigvis Tesakov) produceret af Japan, Schweiz, England og Brasilien.

Hvordan man vælger en kniv økse?

I hjertet af det rette valg af kniv-toporists ligger nogle af de vigtigste parametre.

• Klingen skal være brede og fortykket. Den optimale balance mellem vægten og magt knyttet til destruktivitet er det vigtigste kriterium ved valg af kniv med de mest effektive og praktisk i arbejdet af bladet. Længden af ​​bladet er oftest 15-25 cm, men bredden bør være mindst 8 cm, ellers er det ikke længere en secrech, men en konventionel køkkenkniv.
• Beskåret håndtag med afrundet tværgående formular, Besidder fordybningerne til at holde fingrene på hele designet. Dette giver dig mulighed for at opnå den mest pålidelige dækning, en markant nedsættelse af træthed af hånden, når du arbejder.
• Dobbeltsidet skarphed. One-sidet borttage sygdom af Block, hvilket er grunden til skæring af produkterne vil kræve mærkbart stor indsats. Slibning sløv kniv fra to sider er nemmere – du stadig skærpe kniven er ikke ensidig, nemlig to. Skærpningsvinklen må ikke gå ud over 15-5 grader: flere intervents opskåret kød, mindre gør en kniv usædvanligt subtile, der ligner et barberblad.
• Stålkvalitet – skal være rustfri, og ikke kul. Sidstnævnte er dækket med brunt opstigning når kniven ikke straks vaskes, er det hurtigt fortyndes, er det vanskeligere at gøre det igen skarp når blunting fra hyppigt støder på knogler, og fødevarer er med smagen af ​​jern. Ruster produkter billigt, men ikke spare på prisen. Damaskus stål eller titanium er stærkt nok, den første kræver særlig pleje, det andet, tværtimod, uhøjtidelig at bruge og betydeligt lettere.
• Det bedste valg vil være metalhåndtaget og ikke træ eller plastik. Metal vil ikke brænde og smelter ikke fra høje temperaturer, for eksempel, når kniven ved et uheld kastes i farlig nærhed til brand. Fuldt stålprodukt er let at vaske, det holder ikke fremmede lugte. En solid kniv behøver ikke krusninger og bolte. Ulemper – Anstændigt vægt (mere kilo) og høj pris.
• Endelig, før du køber en kniv – TOPOR, skal du kontrollere det på kvaliteten af ​​udførelsen: Ingen slid (mange blæsere og ridser, der angiver, at værktøjet blev brugt et sted i meget lang tid og blev gentagne gange faldet), chips, udvalgte og hak. Sidstnævnte rapport, at kniven almindeligvis anvendes ikke til sit formål, for eksempel de hammerslag på sine drejninger af boringen.

Indsamling Oversigt MR. Blade Camp venter på dig videre.