Filial knive: Funktioner og bedømmelse af de bedste modeller

Kniven for filet bruges til at skære ikke kun fisk, men også kød. Den har en særlig udformning, tak, som du nemt kan fjerne papirmasse med knogler.

Hvad er det?

Som regel længden af ​​bladet varierer fra 15 til 27 cm, hvilket gør et sådant værktøj perfekt til opstillingen, og ikke kun. Længde og fleksibilitet gør det muligt at opnå gode resultater. For eksempel omfatter skæring af fisken at udføre et rent snit langs rygsøjlen, for hvis du går for tæt på knoglerne, vil det ikke fungere jævnt for at skære kødet.

Da filetkniven samtidigt er fleksibel og tynd, Hans kniv er let at gå til det sted, hvor det sædvanlige køkkenværktøj ikke kan trænge ind. Flytning gennem kødet er det hurtigt, men adskiller det forsigtigt fra benet. Derefter kan du nemt fjerne kødet fra huden og sætte minimumsindsatsen.

Selvom kniven for filet oftest er forbundet med fiskeriprocessen, anvendes den med succes, når de skærer andre produkter. Det er velegnet til at skære stege oksekød, tynde strimler af kylling og bøf. Et sådant værktøj er meget nemt at skelne fra andre knive i køkkenet på grund af dets form.

Kigger på knivens kant, det er svært at ikke se det Spidsen er meget skarp. Det hjælper med at lette piercing kød og fisk. Der er både hårde og fleksible knive.

Hårdt

Designet til kød. Hvis det er planlagt at lave en lingeri af svinekød, oksekød eller andet tykt stykke, skal du bruge en hård kniv, der ikke bøjer. På grund af det faktum, at kødet har en tæt struktur, Det er nødvendigt at gøre en større indsats i løbet af sin knogle adskillelse. Fleksibel kniv i dette tilfælde bøjninger, hvilket kan resultere i skade.

Fleksibel

Disse værktøjer er designet til at skære kylling og fisk, når kødet er meget mørt, og det er nødvendigt at foretage en klar, glat skive, uden iturevne kanter.

For nylig, de buede klinger blevet stadig mere populære, da de er det perfekte valg til fiskeri. Sådanne klinger giver dig mulighed for at gøre kun én passage gennem en slagtekrop til at fjerne samtlige knogler.

Knivene efter slibning ekstremt skarpe, længden af ​​hver kok vælger selv individuelt. Det vigtigste er at følte fuldstændig kontrol over værktøjet, mens du arbejder. Fillet knive kan være buet eller lige, afhængigt af programmet og stil Fielding.

Dette værktøj har ofte en tykkere spids ende, men der er modeller med afrundede slutning.

Modeller

Blandt de høje mangfoldighed af de foreslåede knive til fielding bør være opmærksom på følgende modeller.

Wusthof Classic

Klassisk 7-tommers filnie kniv, som hovedsagelig anvendes til en linje med mellemstore og store fisk på industriel niveau. Klingen er fremstillet af rustfrit hærdet kulstofrigt stål. Når arbejdet giver høj skære nøjagtighed og fuld kontrol over arbejdet. En anden stor fordel ved produktet er hans skarphed. Efter at have købt den første skarphed, vil det ikke være nødvendigt ikke snart, selv med intensiv brug. Triple robust håndtag, som bladet er installeret, har en holdbar kontur, så det går godt i hånden.

Kosadaka

Folding kniv, som ikke kun har et attraktivt design, men også unikke kvaliteter. Der er all-metal strukturer på salg, og modeller med plasthåndtag. I fremstillingen, et holdbart højt kulstofstål, som kan forblive akut i lang tid. Dette er den perfekte løsning til jagt og fiskeri, i en lukket tilstand, kniven kan bæres med dig i lommen, det er helt sikkert.

Mora

Den er lavet af rustfrit stål Sandvik 12C27, mens bladet refererer til mediet. Materiale Hårdhed – 58 HRC, hvis du stoler på Rockwell-skalaen. I de fleste modeller er håndtaget lavet af polyamid. Fabrikant Land – Sverige.

Shun DM0743

Bladet er lavet af stærk, resistent korrosion af rustfrit stål VG-10, blandet med 33 lag højt kulstofstål. Kniven har en lidt buet form, takket være, som det er muligt at hurtigt og nemt klippe kød og fisk. På feltbetingelserne er produktet perfekt til at skære grøntsager. Kniv design værd at respekt. Fabrikanten forsøgte at gøre modellen så behagelig som muligt, på trods af den 11-tommers kniv. Reversibelt Pakkawood håndtag er behageligt og ligger godt i hånden.

ZWILLING J. EN. HENCKELS TWIN

Linje af specialiseret bestik ZWILLING J. EN. Henckels serverer næsten alle andre restaurant gourmetkrete over hele verden. Denne kniv er lavet af højt kulstof rustfrit stål, det har den nødvendige fleksibilitet, hvilket gør det nemt at skære en fugl og en mellemstor fisk. Bladet har en lys lige skærekant.

Smal konturhåndtag perfekt til en lille palme.

Global

Japansk tømrerproducent, anerkendt favorit, hvis varer bruges af professionelle kokke. Hans foderknive er blevet en reel fornemmelse, så snart modellerne først optrådte på markedet.

Double Beveled Edge Blad giver dig mulighed for at bruge produktet som venstre og højre hånd med samme effektivitet. Bladets design er den perfekte kombination af uovertruffen japansk teknologi og materialer af høj kvalitet. Kniven er lavet af rustfrit stål med optagelse af molybdæn og vanadium. Hver model passerer streng kvalitetskontrol, før de kommer ind på markedet.

Victorinox 47513

Virksomheden blev kendt for produktion af højkvalitets schweiziske hærknive og multityls. Blad brugt i design af kniven til filetering, stemplet og ikke glemt. Sådanne modeller har en lille fordel over forfalsket, hvad angår vægt. Knivens overflade er meget hård, modellen kan ikke bøjes, uanset hvor hårdt kødet er behandlet.

Rapala

Produktet producerer, der er involveret i Sverige. Lavet af rustfrit stål af høj kvalitet. En sådan opgørelse er ideel til fiskeri. Bladlængde – 7 inches, hvilket er ret nok til at arbejde med mellemstore slagtekroppe.

Mikado

Bredt brugt kniv til fiskerfisk på skibe. Bladet beskytter desuden plastikkapper, dens længde er 20 centimeter, hvilket er perfekt til en stor tunekarvagt. Ring til salg med en diamantspidser. Håndtaget har en ergonomisk form, lavet af højkvalitets gummi.

Sådan vælger du?

Når man vælger en højkvalitets kniv til filetering, er det primært at være opmærksom på det materiale, hvorfra han er blevet fremstillet. Det skal være tyndt, men holdbart, og selve produktet er godt skærpet for nemt at skære det blide kød.

Professionelle værktøjer kræver, at producentens materiale gør fremragende korrosionsbestandighed og den nødvendige stivhed. Rustfrit stål er det mest populære metal til sådanne knive, men ikke alle slags det giver fremragende kvalitet. For at med rimelighed bruge penge, er det altid værd at overveje det berømte, dokumenterede mærke.

Ergonomi spiller en sidste rolle, når de vælger et køkken opgørelse. Kniven håndtag bør have ret, praktisk form til at gå godt i håndfladen og ikke glider, selv om hun er våd.

Det er meget vigtigt at vælge en kniv med et håndtag placeret på det rigtige vinkel til bladet. I denne mulighed vil det give minimal indvirkning på fingeren under fiskfilet. I dag blev billige og holdbare skridsikker materialer, såsom plastik og gummi, en udskiftning af traditionelle træhåndtag.

Bladets størrelse spiller en central rolle i at bestemme kvaliteten af ​​afrunding. Store knive har brug for at skære store fisk. Sådanne fisk udarbejdes oftest i restauranter og fiskemarkeder. Lille størrelse og midterste tilbehør fundet deres plads i køkkenet af simple husmødre, er de almindeligt anvendt til skæring af kød og smålige fisk. God fleksibilitet er ekstremt vigtigt for små knive, der anvendes i hjemmet, da det gør det nemt at bære kniven langs rygsøjlen.

Når du vælger et produkt det er bedre at udbetalte lidt, i stedet for i et par måneder kaster en kniv til skraldet. Du bør altid give præference til kvalitet, så det ikke vil være overflødigt at se bedømmelse af de bedste produkter fra Bulat eller Damask stål, selv håndlavede. Der er intet galt med at bruge lidt tid til at studere området fra kendte mærker. Et sådant produkt ser altid værdigt, og kun minimal erfaring er nødvendig for at foretage et valg i den rigtige retning, Da specifikationer er altid fuldt beskrevet på de officielle hjemmesider producenter.

I den næste video, vil du se en oversigt over flere filleic knive.