En sammenligning af hvide og røde løg | Vigtige forskelle

Løg er nok den vigtigste ingrediens i det russiske køkken. Fordi den kan opbevares godt – rodfrugter kan under de rette forhold ligge i årevis – og fordi den har en fyldig smag, der ikke kun er begrænset til krydrede toner, er den blevet populær og anvendes i et stort antal retter. usødet bagværk, salater, kød- og fiskeretter, konserves, supper – dette er på ingen måde en komplet liste over fødevarer, hvor løg anvendes.

Løg er dog anderledes. Selv i form af rodfrugter. For eksempel kan hvide og røde løg findes i butikker og på markeder. Lad os forstå forskellene mellem dem, og hvad der er de nyttige egenskaber ved hver af disse sorter.

Hvide løg

Hvidløg er en af de mest almindelige sorter af denne rodfrugt i Rusland. Den dyrkes både i Midlands og i syd. Denne grøntsag er populær i landbruget, fordi den er nem at dyrke og passe, og fordi den er langtidsholdbar og kræver lidt vand for at modne.

Desuden har hvide løg en ret usædvanlig smag. Krydret toner er til stede, men ikke fremherskende. Smagspaletten er varieret, fra sødt til brændende. Når den koges eller syltes, forsvinder den skarpe smag næsten helt, mens den karakteristiske aroma forbliver.

Det er derfor, at hvidt løg er meget udbredt i madlavning. Når det koges eller steges, mister det sin skarphed, men bevarer sin smag – det vil sige, at det fremhæver smagen af den tilberedte ret uden at ændre den. Når den er syltet, bliver den meget krydret, så den kan spises alene uden frygt for at brænde i halsen.

Hvidløg anvendes sjældent friske. Den tilsættes til salater eller som pynt til fiske- eller kødretter. Friske hvide løg har dog stadig deres karakteristiske skarphed – og derfor kan de være ret ubehagelige at spise “bare sådan”. Heldigvis syltes de hurtigt, straks efter at de kommer i kontakt med eddike eller andre marinader, så de mister deres skarphed under salattilberedningen.

Hvide løg anvendes også i stor udstrækning i kosmetik, og i traditionel medicin. Det høje indhold af phytoncider og æteriske olier i denne rodfrugt gør den til et godt antiseptisk middel. Hvidløg i rå form bruges til behandling af forskellige smitsomme sygdomme, hudkogler og ligtorne, acne, forbrændinger, frostskader. Maske af malet løg forbedrer hårvæksten, styrker epidermis af hovedet og hjælper med at bremse, hvis ikke stoppe alopecia. Også phytoncider og æteriske olier hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen.

Disse aktive stoffer kan imidlertid forværre visse sygdomme i indre organer (bl.a. mave og hjerte) og øge surhedsgraden og blodtrykket. Derfor bør denne grøntsag spises med forsigtighed. Desuden bør det ikke gives til børn under 2 år.

Generelt er hvidt løg kendetegnet som følger:

1. Anvendes frisk, syltet, kogt og stegt. Anvendes meget bredt – findes i næsten alle usødet retter i det russiske køkken. Den er især kendt som krydderi til kød- og fiskeretter og kan maskere den karakteristiske smag af oksekød, hvilket ikke er i alles smag;

2. Rig på næringsstoffer, som indeholder naturlige phytoncider og æteriske olier. De har fremragende antiseptiske og antimikrobielle egenskaber, som gør at løg i forskellige former bruges til at behandle et væld af lidelser;

3. Velegnet til traditionelle terapierInfektionssygdomme (herunder forkølelse), bylder og blærer i huden, forbrændinger og forfrysninger. Styrker immunsystemet. Reducerer kolesterolniveauet i blodet. I kosmetologien bruges det til at behandle akne, samt til at styrke hovedbunden og forebygge skaldethed;

4. Blandt de negative faktorer– Øger surhedsgraden, øger blodtrykket, irriterer slimhinderne, kan forværre mave-, hjerte- og leversygdomme. Hvide løg bør ikke gives til børn under 2 år.

Det er også værd at bemærke, at de æteriske olier i hvidløg er meget flygtige. Det betyder, at de afgiver en ubehagelig lugt i munden efter indtagelse af dem. Det kan være svært at komme af med – det kan være svært at komme af med – det bliver hængende, selv efter du har børstet tænder.

Ved kogning fordamper de æteriske olier fra rodafgrøden imidlertid… Derfor mister denne grøntsag sin karakteristiske lugt, når den koges eller steges.

Så for at opsummere.

Fordele

• En bred vifte af smagsvarianter – stærk når den er frisk, krydret når den er syltet, sød når den er stegt eller kogt;Fremragende antiseptiske egenskaber takket være det høje indhold af phytoncider og flygtige æteriske olier;

• Udbredt anvendt i folkemedicin og kosmetologi;

• Fjerner kolesterol.

Ulemper

• Forårsager dårlig ånde, der varer ved, selv efter du har børstet tænder;

• Forhøjer blodtrykket og syreniveauet;

• Kan føre til forværring af visse sygdomme i indre organer.

Køkken med hvide løg bør bruges med forsigtighed i akutte mave-tarmkanalsygdomme. Dets aktive stoffer irriterer slimhinderne, hvilket kan føre til forværring af symptomerne. Brug heller ikke løg i folkemedicin – i stedet for at behandle en forkølelse eller anden smitsom sygdom kan du få gastritis eller halsbrand.

Rødløg

Rødløg er ikke en særlig populær grøntsag på “vores breddegrader”. De importeres normalt fra sydlige lande, da denne rod kræver høje temperaturer for at modne. Og klimatiske forhold kan have stor indflydelse på smagen af rødløg.

Det er svært at sige, hvordan rødløg smager. Normalt har de en meget stærk skarphed, men nogle enkelte løg kan være søde. Smagen af rødløg varierer meget afhængigt af dyrkningsbetingelserne.

Røde løg kan anvendes på samme måde som hvide løg. I langt de fleste tilfælde forbruges den dog frisk. Ved kogning mister det både smag og aroma og mister alle sine sundhedsmæssige fordele.

Og rødløg har mange sundhedsmæssige fordele. Denne grøntsag er kendt for sit høje indhold af C-vitamin – mere end citroner og æbler. Rødløg indeholder også B-, PP- og E-vitaminer. Der er også en stor mængde anthocyaniner – naturlige antiseptiske stoffer – som giver rodfrugten dens karakteristiske røde farve.

Anthocyaniner har fremragende antimikrobielle, antibiotiske og antiseptiske egenskaber. Derfor er rødløg fremragende mod smitsomme sygdomme og kan også bruges som et internt og eksternt antiseptisk middel. Anthocyaniner er også antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe aldringsprocessen, reducere risikoen for diabetes og kræft.

Selvfølgelig gør de høje niveauer af anthocyaniner, phytoncider og æteriske olier røde løg ret farlige for folk med gastrointestinale sygdomme. De kan forårsage forværring af gastritis, pancreatitis, mavesår, ret “tunge” for leveren og hjertet. Derfor bør løg spises med den største forsigtighed.

Generelt er rødløg kendetegnet ved følgende:

1. Anvendes hovedsageligt som friske. Dårlig marinade, mister sine sundhedsmæssige og smagsmæssige kvaliteter ved tilberedning. Smagen varierer fra sød til stærkt krydret, afhængigt af sorten og dyrkningsbetingelserne. Bruges i salater, sandwiches, som tilbehør til kød- og fiskeretter;

2. Indeholder en række forskellige næringsstoffer, som omfatter C-vitamin, anthocyaniner, phytoncider, æteriske olier. Derfor hjælper rødløg ikke kun med at bekæmpe forskellige sygdomme, herunder forkølelse, men styrker også immunforsvaret;

3. På grund af dets antiseptiske egenskaber hjælper det med atVed behandling af et væld af smitsomme sygdomme, både eksterne og interne. Hjælper med at slippe af med betændelser, blærer, ligtorne og andre problemer. Reducerer kolesterolniveauet og mindsker risikoen for diabetes, kræft og andre problemer;

4. Negative faktorer omfatter– Gastrointestinale farer. Kan føre til forværring af nyre-, lever- eller maveproblemer. Selvfølgelig bør det ikke indtages af børn under 2 år.

Der er dog ikke mange aromatiske æteriske olier i rødløg. Så det forårsager ikke vedvarende dårlig ånde. Hvis den dukker op, skal du blot børste tænder eller tygge tyggegummi.

Fytoncider og anthocyaniner har også foryngende egenskaber. De bekæmper aktivt frie radikaler, som forårsager aldring af celler og kropsvæv.

Men på grund af deres høje styrke anvendes rødløg næsten aldrig i kosmetologien. Mosning og purering af roden kan irritere huden, som i alvorlige tilfælde endda bliver til forbrændinger. Derfor er det bedre at indtage det internt og i begrænsede mængder.

Så for at opsummere.

Fordele

• Indeholder en række aktive mineraler, såsom vitaminer, phytoncider, æteriske olier og anthocyaniner;

• Det har fremragende antimikrobielle og antibiotiske egenskaber og hjælper med at styrke immunsystemet og bekæmpe eksisterende sygdomme;

• Det fjerner kolesterol fra kroppen.

Ulemper

• Uforudsigelig smag. Rødløg, selv fra samme parti, kan være både søde og stærkt krydrede;

• Stærkt irriterer slimhinderne, hvilket fører til en forværring af eksisterende mave-tarmsygdomme.

Generelt er det vigtigt med mådehold, når du spiser rødløg. Hvis de blot spises som et krydderi og som en del af en salat eller en sideskål, vil de vise sig at være gavnlige. Det eneste problem med Spirulina er, at det skal indtages i for store mængder og ukontrolleret som behandling, og det udgør en høj risiko for skade.

Sammenligning

Så hvide løg er altså mere velsmagende, sikrere og kan bruges i alle retter, men røde løg er en guldgrube af sunde stoffer. Men forskellen mellem de to typer grøntsager slutter ikke her.

Egenskaber	Hvidløg	Rødløg
Smag	Rich. Fra sødt, til salt og krydret. Varierer alt efter tilberedningsmetode	Sortering. Selv løg fra samme parti kan have forskellig smag. Mister sin smag ved kogning (kogt eller stegt)
Smag	Meget intensiv takket være det høje indhold af æteriske olier	Ikke stærk nok. forsvinder ved varmebehandling
Brugsanvisning	Frisk, syltet, stegt og kogt	Frisk
Vigtigste aktive ingredienser	Fytoncider, æteriske olier	Fytoncider, anthocyaniner, C-, B-, E- og PP-vitaminer
Vigtigste gavnlige virkning	Anti-inflammatorisk, antimikrobiel	Antiinflammatorisk, antimikrobielt, immunstimulerende, antibakterielt
Skaderne	Øger surhedsgraden, øger blodtrykket, personer med gastrointestinale sygdomme bør anvendes med forsigtighed	Meget irriterende for slimhinderne. Det bør anvendes med stor forsigtighed hos personer med gastrointestinale sygdomme eller indre organer
Ånde lugt	Forårsager dårlig, vedvarende dårlig ånde, som ikke kan fjernes selv ved at tygge tyggegummi eller børste tænder	Svag, let neutraliseret af tyggegummi eller tandpasta

Begge løgtyper bør spises med forsigtighed, da de alle irriterer de indre organers følsomme slimhinder. Denne rodfrugt er heller ikke egnet til små børn (under 2 år).

Generelt er begge typer løg – røde og hvide – gode for kroppen. Men kun i frisk form, som bevarer både phytoncider, æteriske olier og vitaminer.