9 opskrifter på Olivier salat

*Review af de bedste ifølge redaktørerne. Udvælgelseskriterier. Dette materiale er subjektivt, er ikke ment som en reklame og tjener ikke som en vejledning til køb. Det er vigtigt at rådføre sig med en specialist før køb.

Det er svært at forestille sig et festligt bord uden Olivier, men du ønsker ikke at lave den samme salat igen og igen.

Rating salat opskrifter. Herunder for veganere

Nominering	sted	Navn	Bedømmelse
Bedømmelse salat opskrifter Olivier.	1	Olivier-salat fra før revolutionen	5.0
2	Opskrift af Konstantin Ivlev	4.9
3	Olivier opskrift i sovjetisk stil	4.8
4	Olivier fra Julia Vysotskaya	4.7
5	Opskrift af Tatyana Tolstaya	4.6
6	PP olivier for gourmands	4.5
7	Vegetarisk version	4.4
8	Olivier-salat for veganere	4.3
9	Olivier med rød fisk	4.2

En oliviersalat fra før revolutionen

Bedømmelse: 5.0

Denne opskrift på den berømte salat, hvis sammensætning blev holdt hemmelig, er så tæt på originalen som muligt, men tilpasset de velkendte og overkommelige produkter fra førrevolutionære tider. Dette er den mest komplicerede version, der findes i dag.

Det skal du bruge:

1. Vildt (hasselhøns, and), bagt i folie – 400 gr.;
2. Kartofler – 4 stk.;
3. Frisk agurk – 1 stk.;
4. Oliven, kapers – 1 håndfuld hver;
5. Langusterhaler – 1 håndfuld;
6. Provencalsauce – 5 spiseskefulde;
7. Salatblade – 1 bundt;
8. Lanspeak – 200 gr.

Forberedelse af lanspic:

1. Okseben med kød (som til pålæg) – halvandet kilo;
2. Løg – 1 stk.;
3. Mellemstor gulerod – 1 stk.;
4. Persillerod;
5. Krydderier efter smag.
6. Til provencalsk:
7. Et helt æg C0;
8. Solsikkeolie – 160 g.;
9. Sukker, sennepspulver, salt – en halv teskefuld hver;
10. Kold mælk – 2 timer. .;
11. Friskpresset citronsaft – 1 spsk. .

Tilberedning af soja (sauce) Kabul:

1. Kødbouillon – 1 liter;
2. Tomatpuré – 800 g.;
3. Gulerødder – 300 gr.;
4. Medium løg – 2 stk.;
5. Peberfrugter – 2 stk.;
6. Kryddernelliker, allehånde – 4 stykker hver.;
7. Eddike 6% – 1 l.

Sådan forbereder du dig:

Den første ting at koge lanspeak (eller simpelthen kold rødbeder, oversvømmelse). Læg de vaskede knogler i koldt vand og bring dem i kog, fjern det første skum, tilsæt gulerødder og løg, der er kogt i en tør gryde, og lad dem simre i 5 timer ved meget svag varme. Når bouillonen er siet, køles den ned og stilles i køleskabet natten over.

Pisk hele ægget, tilsæt salt og sennepspulver, sukker, tilsæt smør og citronsaft, mens der piskes i et tyndt lag.

Tilbered den krydrede Cabel-sauce på følgende måde: Bland alle ingredienserne, bring dem i kog, kog dem, indtil grøntsagerne bliver bløde, si blandingen gennem en sigte og kog den igen. Kom den kogte pasta i glasglas, læg dem i en dyb gryde og dæk dem med halm, hæld koldt vand i bunden af halsen, kog igen og lad dem derefter pasteurisere i 15 minutter. og fjerne, proppen.

Af den måde: Antallet af ingredienser er i henhold til den oprindelige opskrift. Hvis du vil tilberede en enkelt portion, skal du dividere hele mængden med 10, f.eks.

Kødet skæres i skiver på tværs af fibrene, skrællet kogt kartoffel og agurk skæres i tynde halvcirkler. Bland grøntsager og vildt, tilsæt resten af ingredienserne, bland med Provençal og Kaboul. Skær lancet og krebsehaler i tern.

Læg vaskede salatblade på serveringstallerkenerne, læg den dressede salatdressing på dem, top med lanspeak og skalotteløg.

Opskrift fra Konstantin Ivlev

Bedømmelse: 4.9

Denne opskrift er tættest på den originale, men forenklet.

Det skal du bruge:

1. Hele æg – 4 stk.;
2. Små gulerødder – 2 stk.;
3. Grønne ærter – 200 gr.;
4. Vagtler – 3 stk.;
5. Salat eller iceberg – 1 bundt;
6. Mayonnaise – 5-6 spsk. .;
7. Et fed hvidløg;
8. Smag til og smag til med peberrod;
9. En kvist rosmarin til stegning.

Sådan laver du mad:

Riv de kogte æg på et groft rivejern, og skær de kogte og afkølede grøntsager i tern. Skær vagtelkroppene i skiver, skil kødet fra knoglerne og steg det i et stykke i olivenolie, tilsæt et fed hvidløg og en kvist rosmarin som krydderi. Lad brystfileterne blive til pynt, og striml lårene. Hak salatbladene eller riv dem i hånden – på denne måde bliver de grønne blade mere saftige.

Bland alle ingredienserne i en skål, krydr evt. med salt og peber, vend salaten med færdiglavet mayonnaise og tilsæt til sidst lidt peberrod – det vil give denne ret mere krydderi og smag.

Olivier opskrift i sovjetisk stil

Bedømmelse: 4.8

Denne variant af salaten blev en klassiker i 70’erne og er den opskrift, som de fleste husmødre kender og bruger.

Det skal du bruge:

1. Mellemstor knold – 3-4 stk.;
2. Gulerod – 1 stk.;
3. Hele store æg – 3-4 stk.;
4. Syltede eller saltede agurker – 3-4 stk.;
5. Fedtfri kogt pølse – ca. 300 gr.;
6. Grønne ærter – 250 g.;
7. Mayonnaise – et par skefulde;
8. Krydderier.

Sådan laver du mad:

Kog grøntsagerne og æggene, afkøl dem, skræl dem og skær dem i mellemstore tern samt de saltede agurker og pølser. Bland ingredienserne i en skål og smag til med mayonnaise, salt og peber, hvis det er nødvendigt.

Olivier fra Julia Vysotskaya

Bedømmelse: 4.7

En unik forfatteropskrift fra den berømte kok Julia Vysotskaya, der er kendt for sin uortodokse tilgang til klassiske retter.

Det skal du bruge:

1. Kalvekød, skinke, spidsbryst, tunge eller kyllingebryst – 200 g.;
2. Kogte kartofler – 3 stk.;
3. 3 store hele æg
4. Kogte gulerødder – 3 stk.;
5. Syrligt æble – 1 stk.;
6. 3 pickles;
7. Grønne ærter – 3 spsk. .;
8. Et bundt grønt efter smag.

Til fremstilling af mayonnaise:

1. 2 æggeblommer;
2. En knivspids salt;
3. 1 . . Fransk sennep;
4. 300 ml olivenolie;
5. Saft af en citron.

Pisk æggeblommer med salt i en røremaskine eller blender, tilsæt sennep, og hæld derefter ekstra jomfruolivenolie i massen uden at stoppe med at piske. Når blandingen er tyk, tilsættes citronsaft, og blandingen stilles i køleskabet til gennemtrækning. I mellemtiden hak de kogte grøntsager, kød, agurker, æbler, æbler, æg, kombinér dem i en salatskål og tilsæt de drænede ærter. Hak urterne og send dem til den fremtidige salat, før du blander dem. Smag til og smag til med mayonnaise efter eget valg.

Salaten kan serveres som en portion i tallerkener eller i eclairs som forret.

Forresten: For at spare tid kan den hjemmelavede mayonnaise erstattes med kommerciel mayonnaise. Kød af oksekød og kylling Julia giver dig mulighed for at erstatte det med krabbekød, dette gælder især for nytår, når brugen af symbolsk animalsk protein er uønsket.

Opskrift af Tatiana Tolstoy

Bedømmelse: 4.6

Denne opskrift blev offentliggjort på Facebook af publicist og litterær forfatter Tatiana Tolstaya.

Det skal du bruge:

1. Alt kød – 300 g.;
2. Æg – 4 stk.;
3. En krukke med ærtehjerne;
4. Saltede og friske agurker 2 stykker hver.;
5. Syrligt æble – 1 stk.;
6. Gulerødder – 1 stk.;
7. Citron til presning af saften;
8. Creme fraiche med et hvilket som helst fedtindhold – 100 g.;
9. Mayonnaise – 70 gr.;
10. Sukker – 1 spsk. .

Sådan laver du mad:

For alle agurker anbefaler forfatteren, at man fjerner skrællen og skærer kødet i tern. Lad saften og saltlagen dryppe af i en si. Det kogte kød skal skæres i tern. Hak derefter æbler, afkølede gulerødder og skrællede æg, æble uden skind, hvis det er hårdt. Bland saften fra ½ citron med en gaffel og det granulerede sukker, creme fraiche og mayonnaise – det er dressingen til salaten.

Af den måde: forfatteren tillader at tilføje nogle kapers eller marinerede svampe til salaten som i den oprindelige opskrift.

PP gourmet olivier

Bedømmelse: 4.5

Foreslået formel har 13 gram protein pr. 100 g. Den tilberedte ret er ideel til vægtelskere og atleter.

Det skal du bruge:

1. Rejer uden skal – 100 gr.;
2. Vagtelæg – 6 stk.;
3. Kalkunfilet, bagt uden olie – 100 gr.;
4. Agurk (frisk, let saltet eller saltet) – 1 stk.;
5. Oksekødstunge – 1 stk.;
6. Friske ærter – 100 gr.;
7. Diætmayonnaise – 100 gr.

Hvordan man laver mad

Optø ærterne, og kog dem. Skær alle ingredienserne i skiver, de små rejer kan forblive hele, de store rejer kan deles i 2 dele. Sæt mayonnaise, pynt det færdige fad med grønt efter smag.

Vegetarisk version

Bedømmelse: 4.4

Olivier til vegetarer må ikke indeholde kød, de bruger vegetabilske analoger. En vegetarisk pølse, tofu-ost eller bønner, en næringsrig avocado eller svampe.

Det skal du bruge:

1. Kartoffelknold – 2-3 stk.;
2. Mellemstor gulerod – 1 stk.;
3. Bønner – 1 dåse (eller syltede svampe eller 150 gr. tofu);
4. Ukogt løg (eller skoldet med kogende vand) – 1 stk.;
5. Agurker (friske eller syltede) – 1 stk.;
6. Ærter på dåse – 1 glas;
7. Ægfri mayonnaise – 50 gr.;
8. Grønt – efter smag.

Sådan laver du mad:

Kog rodfrugterne i skræl, lad dem afkøle og skræl dem. Bland bønner eller svampe fra en dåse i en si for at dræne væsken. Det samme gælder for ærter.

Hak grøntsagerne fint, tilsæt indholdet af siersækken, smag til med mager mayonnaise og smag evt. til med salt og krydderurter.

Forresten: opskriftens basis er universel; den er også god til at lave en grøntsagssalat med bønner, tofu og svampe. Du skal blot vælge det produkt, du ønsker.

Olivier-salat for veganere

Bedømmelse: 4.3

Denne opskrift indeholder ingen færdiglavet mayonnaise, heller ikke mager mayonnaise. Lav saucen med dine egne hænder.

Det skal du bruge:

1. Kartofler – 2-3 stk.;
2. Agurk – 1 stk.;
3. Grønne bønner uden tomatsauce – 1 dåse;
4. Gulerødder – 1 stk.;
5. Grønne ærter på dåse – 1 eller ½ dåse efter smag;
6. Sojamælk eller anden vegetabilsk mælk – 100 ml;
7. Olivenolie – ½ kop;
8. Citronsaft – 1-2 spsk. .;
9. Dijonsennep – 1,5 spsk. .;
10. Salt efter smag.

Sådan laver du: Hak kogte grøntsager og agurk, bland dem, tilsæt grønne ærter og bønner, dræn væsken på forhånd. Bland i en skål eller i et glas til piskning i en blender sojamælk, citronsaft, sennep, lidt salt og en tynd stråle vegetabilsk olie hældt i under piskning. Lad blandingen stå i et par timer, så den bliver tyk og kan anrette salaten.

Olivier med rød fisk

Bedømmelse: 4.2

Afvigende fra klassikerne kan vi ikke undgå at præsentere salaten på basis af fisk. Det viser sig at være en anstændig erstatning for den oprindelige opskrift.

Det skal du bruge:

1. Kartofler – 5 stk.;
2. Let saltet rødfisk (ørred, laks, laks, laks, lyserød laks) – 250-300 g.;
3. Friske agurker – 2 stk.;
4. Grønne ærter (frosne er bedst) – 200 gr.;
5. Mayonnaise – 100 gr.;
6. Smør – 30 gr.

Sådan laver du mad:

Kog, afkøl og skræl kartoflerne på forhånd. Skær det i tern ligesom agurker, fisk. Steg de optøede ærter i smør, til de er møre, afkøl dem og kom dem i skålen sammen med resten af ingredienserne. Tilsæt mayonnaise, bland det hele. Det er ikke nødvendigt at salte salaten – der er allerede salt nok i fisken.

God appetit!