Alt om erhvervet Kog

Kokken er et vigtigt og nødvendigt erhverv, uden hvilket det er umuligt at gøre i det moderne samfund. Desuden er arbejdet i disse specialister meget interessant og kreativ, hvorfor mange unge drømmer om at blive på højt niveau kokke.

Hvad er kendetegnene for kokken erhverv? Hvilke fordele og ulemper kan allokeres i arbejdet i kokken? Hvilke specialiseringer findes? Hvad er kravene skal være ansvarlig for at få den ønskede position? Vi vil tale om dette mere detaljeret i vores artikel.

Historie og profession Beskrivelse

Craft håndværk har temmelig gamle rødder. Så er det, at det kom frem tidligere end keramik og smed. Oprindelsen af ​​erhvervet er direkte relateret til de praktiske aktiviteter og det daglige liv i en gammel person,. For eksempel efter primitive mennesker har lært at bruge ild, bemærkede de, at mad kogte i brand er meget mere smagere med rå, og kan også holdes længere.

Men ikke alle var i stand til at lave madlavningsprocessen: Nogle af repræsentanterne for primitive samfund har det vist sig bedre end andre. I den henseende var der en vis arbejdsdeling, og blandt hele stammen, de mennesker, der forberedte det bedste. Hvis vi taler om den første skriftlige omtale af kokens erhverv, skal du være opmærksom på dokumentet dateret 2.000 i året til vores æra. Dette dokument beskrev folk, der som deres faglige aktivitet var involveret i madlavning til kretensiske tropper.

Til dato er jobbet som kok en kompleks professionel aktivitet. En specialist i denne industri løser en række opgaver og udfører et større sæt funktioner. Gennem hele menneskehedens historie, erhvervet af cook udviklet og ændret. Til dato, dem, der ejer et stort antal af madlavning teknikker kender reglerne for kombination af produkter og har en række andre faglige viden, færdigheder og kompetencer, kender den høje kvalitet kokke.

På samme tid, er det ganske vanskeligt at opnå dette niveau, derfor kun et par dusin dygtige kokke er kendt på verdensplan.

Fordele og ulemper

I de seneste år et stort antal gear og film blev vist på tv, at popularisere kokken erhverv. I denne henseende er mange unge mennesker betalt deres opmærksomhed på denne aktivitet. Men før du endelig beslutter at knytte din skæbne med en kulinarisk karriere, er det meget vigtigt at forstå, at sådanne aktiviteter er karakteriseret ikke blot ved positive træk, men har også en række væsentlige mangler. Derfor er det nødvendigt at vurdere alle de fordele og ulemper.

Overvej flere detaljer af arbejdet i den kok, som gør det så populært.

• Høj efterspørgsel. Uanset den økonomiske tilstand i landet, den politiske situation, samt sociale funktion af staten, vil altid søges erhvervet som kokken efter. Faktum er, at disse specialister giver tilfredshed de basale behov hos en person, nemlig: fødevarebehov.
• karrieremuligheder. Kog er en specialist, der kan vælge enhver karriere i sin kulinariske aktivitet. Så nogle eksperter åbne deres restauranter, andre – skrive bøger og bly ophavsret shows. Og hvis du ønsker, kan du bo en ansat medarbejder og tjene i en konventionel restaurant eller café.
• Kreativ komponent. For at blive en succesfuld kok, skal du have kreativ og kreativ tænkning, skal du ikke være bange for at udøve din originalitet og udføre eksperimenter.
• Uafhængighed fra bopælsregion. I vores samfund er det opfattelsen, at for at få succes i en kreativ karriere, du har brug for at leve i en storby eller hovedstaden. I nogle tilfælde er dette udsagn er berettiget. Samtidig, er dette princip ikke arbejde for kokke. Der er behov for Kulinariske eksperter både i store byer og i provinserne eller endda i landsbyer. De eventuelt arbejde i dyre luksus restauranter – kokke kan arbejde i skole og hospital kantiner, virksomheder og så videre. Efter at vi værdsat alle de vigtigste fordele ved kokken erhverv, vender vi os til analysen af ​​manglerne i et sådant arbejde.
• Fysisk udholdenhed. Cooks arbejdsdag kan vare mange timer. Ofte svarer mode og arbejdsplan ikke til den konventionelle 8-timers arbejdsdag. Følgelig kan kokken i køkkenet arbejde for 12 eller endda 14 timer. Samtidig, arbejdsvilkårene i køkkenet er ganske farlige (fordampning, høje temperaturer og meget mere). Samtidig har kokken ofte ikke kun ansvarlig for dit eget arbejde, men også for aktiviteterne i hans underordnede (for eksempel assistenter af kokken). For at udføre alle disse funktioner på et højt fagligt niveau, skal du have ret stor fysisk udholdenhed, såvel som hårdt helbred.
• Højt stressniveau. I deres daglige aktiviteter, er kokke ofte med inkompetence af underordnede, klient utilfredshed, samt overvurderet myndighedskrav. I den henseende er det meget vigtigt at være en rolig og stressbestandig person, være i stand til at undgå konflikter og konstruktivt løse enhver situation, samtidig med at du opretholder dit professionelle ry.
• Lav betaling af arbejde. Kokke (især nybegyndere specialister) får en temmelig beskeden belønning for deres arbejde. Høje gebyrer er kun tilgængelige for berømte og højt kvalificerede fagfolk.

Det kan konkluderes, at kokken i kokken er forbundet med mange vanskeligheder. I den henseende er det vigtigt i første fase til nøgtern og objektivt at sætte pris på dets evner, samt afgøre, om du kan opgive en kulinarisk aktivitet for alle 100%.

Specialisering og destinationer

Til dato er der flere typer af arbejde og specialiteter i fagligt fællesskab af kokke: for eksempel, kan en kok arbejde på forsyningsledningen, specialiserer sig i japanske køkken eller arbejde som kok-vinder.

Overvej den mest populære klassifikation af kok faglige aktiviteter.

• Kok. Denne specialist er det vigtigste i køkkenet, henholdsvis skal alle øvrige medarbejdere følge dens anvisninger. Kokken er ikke kun beskæftiger sig med direkte madlavning, men også genererer en menu, undersøgelser den kundebase, styrer arbejdet i resten af ​​køkkenet og udfører en række ekstra funktioner, uden hvis gennemførelse er umuligt fuldstændigt at arbejde i køkkenet .
• konditor. Denne specialist er involveret i produktion af konfektureprodukter og bør dybt vide alle funktionerne i sådanne kulinariske aktiviteter.
• teknolog. Denne arbejdstager organiserer og styrer madlavning proces, overholdelse af tekniker og metoder. Desuden beregner mængden af ​​produkter kræves til ordre.

Samtidig er der andre, mere snævert specialiserede specialister, såsom kokke, der specialiserer sig i nationale køkken.

Krav

For at gøre en kok, skal du opfylde de faglige krav i arbejdsgiveren, samt har gode personlige egenskaber.

Personlig

Kokken skal have sådanne egenskaber:

• Stresstolerance+
• Evnen til at arbejde i pressede situationer+
• Fleksibilitet for tænkning+
• energi+
• Skill improvisere+
• takt+
• lederevner og andre.

Husk, at du er ikke kun en professionel i din virksomhed, men også medlem hold.

Professionel

Blandt de nødvendige faglige kompetence Der skelnes mellem:

• lugtesans+
• Kendskab til madlavning teknologi+
• Mulighed for at kombinere produkter og meget mere.

Officielle opgaver

Kog embedsmænd er skrevet i detaljer i vejledningen, at arbejdsgiveren vil give dig med enheden til stillingen. Afhængigt af den specifikke opgave for dine arbejdsopgaver kan variere, dog næsten ethvert jobbeskrivelse indeholder sådanne elementer:

• Sikkerhed viden+
• Bestil og få de nødvendige retter til menuen fødevarer+
• Overholdelse af madlavning metode+
• madlavning+
• Brug det nødvendige køkkenudstyr+
• Kontrol over sanitære og hygiejniske forhold.

Uddannelse

Afhængigt af den konkrete beskæftigelse site, kan arbejdsgiveren kræve fra ansøgere en forskellig grad af uddannelse, for eksempel, videregående uddannelse og universitet eksamensbevis eller erhvervsfaglig uddannelse og dokument fra teknisk skole eller college. En eller anden måde, men for at tage stilling til kokken i institutionen, skal du møde den obligatoriske faglige standard og derfor – at have passende træning.

Det skal også bemærkes, at Flere arbejdsgivere er opmærksomme på den uddannelsesinstitution, du tog eksamen. Derfor Når adgangen er det nødvendigt at nøje at nærme valget.

Og det er også vigtigt at lære på forhånd, hvilke ting og discipliner der skal bestås (f.eks. Kemi, matematik og andet), så start forberedelsen til eksamenerne.

gennemsnitlig løn

Kødløn afhænger af et stort antal faktorer. For eksempel, Erfaring, faglige færdigheder og færdigheder, bopælssted, organisationsklasse (for eksempel en kok vil modtage meget mere i restauranten end i spisestuen), arbejdsgiver muligheder.

Samtidig, hvis vi giver gennemsnitlige statistikker i vores land, som kan konkluderes, at minimumskokkene modtager 20.000 rubler. Samtidig er maksimumsfiguren ikke udtalt og ikke offentliggjort, da de berømte kokke, der er kendt over hele verden, kan modtage et materielt vederlag, der overstiger 100.000 rubler.

Hvor skal man arbejde?

Den professionelle kokkens karrierevej kan udvikle de mest forskellige måder, da Den kulinariske specialist kan vælge job og organisationer for deres aktiviteter:

• kantine I børnehave, skole, college, institut, universitet eller i enhver anden uddannelsesinstitution+
• en restaurant – Det kan være en lille familieejet virksomhed, en netværksorganisation eller en eksklusiv luksusrestaurant+
• kontor – Meget ofte er store virksomheder udstyret på kontoret for deres medarbejdere en slags spisestue eller buffet+
• en cafe+
• Bageri eller bageri – Særligt relevante data for de arbejdsplads for konditorer+
• Fastfood – Oftest er burgere, shawarma og andre lignende retter tilberedt her+
• Media Platform – Offentliggørelse af træningsvideoer, skrive bøger+
• institutioner for specialundervisning – Meget ofte kokke underviser i kulinariske gymnasier.

Samtidig er det ikke nødvendigt at engagere sig i kun én af de foreslåede aktiviteter – efter anmodning fra kokken kan kombinere noget interessant job til ham.

Perspektiver af karrierevækst

En ung kok uden erfaring og de nødvendige kvalifikationer, der netop har forladt væggene i uddannelsesinstitutionen, kan regne med posten som assisterende kok i en god prestigefyldte restaurant eller i en stilling som kok i en lille café eller skole spisestue. Hvor Da det er ved at vinde den nødvendige erfaring og praktiske færdigheder, kan dets position stige.

Således kok, der var blevet en professionel, hurtigt bevæger sig op ad karrierestigen, hvis en medarbejder, for eksempel, kan han blive en kok. Samtidig ganske ofte dygtige kokke foretrækker forretning og åbne deres egne restauranter. Og kokke kan håndtere medieaktiviteter: for eksempel at fjerne transmission til tv eller skrive kogebøger med opskrifter ophavsret.

Det kan konkluderes, at professionelle aktiviteter kokke kan ganske varieret og interessant. I dette tilfælde skal hver specialist stole på deres faglige færdigheder og personlige ønsker.