Sådan tilpasse bord i restauranten?

Tabel indstilling i restauranten er meget vigtig og spiller en væsentlig rolle. Den korrekte udformning af bordet er et tegn på en høj klasse af institution og professionalisme tjenere. Artiklen vil tale om, hvem skal kontrollere og reagere på de regler for arkivering retter på en banket.

Korrekt design og dekoration af tabeller i restauranter er den allerførste og vigtigste redskab til at tiltrække besøgende og gæster. Efter alt er udtalelsen om restauranten for besøgende, der ikke kun er baseret på kvaliteten af ​​de forberedte dyser, og på bordets betjening og institutionens generelle interiør. Et smukt serveret bord, det korrekte feed af de retter, der bestilles – øger status og tilføjer restauranten.

Særegenheder

Hver restaurant har sine egne egenskaber. Under dem er folk vant til at betyde en speciel menu, og et dyrt interiør, og nogle aftenprogram, musikalsk, som f.eks. For nogle besøgende er institutionens funktion hans navn.

Faktisk er de særlige forhold i den nuværende status og attraktive restaurant i konventionelle trifler. Dette er en duge og vinbriller og bestik og servietter og fartøjer med blomster og plader og lysestager og andre attributter. Alle er komponenter i serveringsprocessen i et restaurantkompleks.

Der er to måder at tjene – Preliminary and Executive (Main).

Executive-metoden anvendes med en forudbestemt menu. Det bruges i banketter og andre festlige begivenheder, hvor alt er aftalt på forhånd. Og præ-serveringen er den forberedende procedure i hallen for den kommende festlige begivenhed.

Preliminært forberedelse af et bord

Den foreløbige metode til madlavning af bordet udføres i alle cateringvirksomheder, uanset institutionens niveau. Det tjener som en bestemt indvendig tilføjelse i hallen. I denne udsmykning er et begrænset antal enheder involveret, hvilket vil tjene til yderligere anvendelse i serviceprocessen.

Emnerne på denne type tjener omfatter:

• Pattoch plader+
• Fubers+
• Enheder til krydderier+
• servietter+
• Blomsterbeholder med kunstig eller livlig blomsterkomposition.

Addition og ændring af listen over enheder er justeret for typen og karakteren af ​​den service – dette er en morgenmad, en spisestue ceremoni eller middag. Denne proces kan være let eller svært. At have morgenmad, har brug for en pyroloy plade, og snacks, og en fueer, og et stof serviet. Frokost bør gøres en plade til brød, en kniv, gaffel, ske, fuasher, servietter, en anordning til krydderier, et fartøj med blomster.

Pre-servering bord til middag, du skal lave mad snacks. Uanset hvilken metode servering udføres, skal tjeneren klart kender reglerne for arkivering alle retter.

Sådan udføres?

Ordet “tjener” er oversat som forberedelse af bordet til de sygdomme, når alle retter er sat op i en bestemt rækkefølge. I restauranten, når tjener, du har brug for at holde sig til den rigtige rækkefølge:

• Det allerførste, bordet er dækket med en dug. Dette arbejde er fint, behøver du at gøre det, så dugen ikke bliver tortureret.
• Næste, porcelæn eller fajance retter udstilles (forskellige former og størrelser af plader).
• Følger køen. Disse er gafler, skeer, knive og tilbehør, det er forbundet til menuen.
• Næste er krystal eller glas. Fools, briller og briller skal præsenteres korrekt – holder bag benet. Antallet af briller på bordet afhænger af hvilke alkoholholdige drikkevarer der serveres under festet.
• Det var en kø af servietter.
• Næste er justeringen af ​​instrumenter til krydderier, forskellige kandelabere og blomsterfartøjer.

En integreret del af servering er et vævsserviet. Det tager form under udnævnelse af servering. For en banket, for en festlig fest, erhverver den en kegleformet. Der er andre muligheder for at vise servietter.

Servering af bordet er ikke nødvendigvis i en klassisk stil. Nogle gange skal du give viljen af ​​fantasi og drømme. Der er også en fransk stil og ukrainsk, og russisk, men den tematiske komponent skal være til stede og falde sammen med stilen i hallen i hallen og med resten af ​​de offentlige lokaler (for eksempel en terrasse). Korrekt indstilling er en hel videnskab, hvis formål er at finde enhederne, så det er bekvemt for gæsterne. Alle standarder skal også overholdes.

Du kan tilføje en tjener, der skal passe ind i et fuldt billede til den professionelle restaurant, der tjener og indvendig i institutionen.

På etikette skal tjeneren have præsentabel ekstern data, da han er en restaurants ansigt, og på mange måder afhænger det af, om klienten vil gerne besøge denne institution igen.

Tips og anbefalinger

Som praksis viser, grim eller tastelessly serveret bord i restauranten kan ødelægge ikke blot appetitten af ​​gæsterne, men også at slå ud lysten til igen at besøge denne institution. Således at servering var fejlfri og tilfredse gæster og besøgende, du skal huske nogle nuancer:

• Før servering bordet, skal du tjekke alle objekter og apparater til renlighed, for eksempel, vaskes til stykket og poleret til den glans af retter. Du kan også læse, hvordan perfekt ideal og stivelsesholdige servietter og duge.
• Alle elementer er involveret i servering skal kombineres med hinanden, være i samme stil.
• Altid overveje sæsonudsving. Hvis under vinduet, vil den yngre vinter, i udsmykningen af ​​bordet og restauranten ikke være overflødig med varme nuancer opvarmning sjælen. Hvis dette er sommer, tilsættes lidt cool at de serveringsudstyr.
• Kontrollér altid, i hvilken tilstand er de beholdere til krydderier, er det meget vigtigt. For eksempel således at saltet ikke er vådt.

Put aldrig en vase bord med levende blomster, der kan forårsage en allergisk reaktion fra besøgende.

Succesfulde eksempler og muligheder

I udsmykningen af ​​tabeller i restauranter samt i enhver aktivitetsområde, der er moderigtige tendenser, såvel som dem, der nogensinde har nogensinde. Efter alt, kan restauranten ikke blive overrasket, ikke blot af en tabel, der dækker eksotisk mad, men en ikke-standard tilgang til servering.

Hvis du overholder modetrends i at betjene en banket bord, kan du anvende flere muligheder for dens design:

• Opgive den klassiske hvide tallerkener og gå til pastelfarver, for eksempel, at tjene tabellen retter farver aske roser, som vil give nogle romantik til festen.
• Byg en tabel i italiensk stil ved hjælp af retter i en strømlinet form, hvilket er meget populært i og uden for Europa.

• Hvis du ønsker at imponere besøgende, da organisere buffeter, præsentationer, forretningsmøder, ikke vil være overflødigt at dekorere tabellen over premium retter med elementer af lettelse, ornament i kombination af frosiness og glans på samme tid.

Men, det vigtigste i restaurationsbranchen er en forståelse af, hvad du gør, og så al kærlighed, varme, sanselighed vil blive rapporteret til besøgende.

Særlig uddannelse rulle på borddækning i restaurant Se mere.