Tilberedning af bulgur korrekt: madlavningshemmeligheder, madlavningstips

Grundigt malet og derefter revet hvede, kendt af de fleste som bulgur, er meget populær i østlige lande. Hvis du gerne vil prøve noget nyt i dit køkken, skal du prøve at tilberede det, og vores eksperter vil hjælpe dig med at gøre det.

Tilberedningsmetode

Det er vigtigt at tilberede grynene korrekt, før du tilbereder bulgur. Generelt vaskes den ikke, men hvis dette faktum gør dig utilpas, kan du skylle grynene let i en sigte under rindende vand. Derefter tørres det grundigt, så det bliver smuldrende. Før du koger grynene, anbefaler vi, at du steger dem i en stegepande eller en tykbundet gryde i et par minutter og tilsætter olie (både smør og vegetabilsk olie kan bruges) i et forhold på 1 spiseskefuld. En skefuld olie til 1 spsk. gryn. Efter stegning får bulgur en delikat nøddeagtig smag.

Der er flere måder at tilberede produktet på:

1. Traditionel– bulgur koges ikke, den dampes med kogende vand. Hæld grynene i en dyb beholder, tilsæt derefter kogende vand (forholdet 1:2) og lad dem stå i ca. 40 minutter, altid dækket tæt til med et varmt klæde. Du kan også bruge en termokande som dampkande. Et smuldrende, spiseklart produkt, der normalt bruges til at lave pålæg med kartofler eller kysyrsalat.

2. På komfuret– Du kan også tilberede bulgur på en almindelig kogeplade. Det hele afhænger af, hvilken slags ret der skal laves, og hvilke krydderier der skal bruges. Hvis grynene skal tilsættes til suppe, skal de steges let efter den ovenfor beskrevne metode og derefter tilsættes til den allerede kogte suppe (!) Suppe, dæk gryden med et tykt klæde i ca. 15 minutter. Hvis du f.eks. vil tilberede couscous, er det bedre at bruge en speciel pande (wok). Ved denne metode steges grynene ved høj varme, indtil de er gyldenbrune.

3. Den tilberedes ikke i mikrobølgeovnen– Dette er ideelt til enkle opskrifter. Find en passende gryde (sørg for, at den er dyb – den vil udvide sig et par gange sit volumen, mens den koger). Hæld grynene i en skål og tilsæt vand (blandingsforhold ca. 1,5:1). Du skal blot vælge effektniveauet og indstille timeren til 3 minutter. Når du har taget dem ud af mikrobølgeovnen, skal du lade dem “hvile” under låg i ca. 15 minutter.

4. I multicookeren– Lækker bulgur kan også nemt koges i en multicooker. Hvis du vil have et smuldrende produkt, skal du bruge “Boghvede”-tilstand. For dem, der virkelig kan lide en rig ret, er en mere kompliceret tilberedningsmetode mere egnet. Tænd for “Bake”-funktionen, og steg grynene i olien. Tilsæt derefter krydderier og salt efter behov, hæld kogende vand over og kog i “Braise”-tilstand i 20-25 minutter, lad det derefter stå i yderligere 5 minutter i “Preheat”-tilstand.

Krydderier og fødevarekompatibilitet

Bulgur er kendt for at blive kogt til brug som tilbehør til en række forskellige hovedretter samt som en original ingrediens i supper, salater og desserter. Boghvede blander sig godt med forskellige olier og krydderier, især rosmarin, timian, merian (friske urter er bedst) samt kardemomme og kanelstænger. Du må ikke bruge estragon i bulgurkogningen: dets syrlige smag vil forstyrre madens fine, nøddeagtige smag og give den et ubehageligt bittert strejf.

Bland ikke alle typer ingredienser med bulgur. Så det er bedst at undgå at kombinere det med æg, rødbeder, kartofler, hvidkål (hvid/farvet). Kombinér det heller ikke med tørret frugt, da en sådan blanding forårsager en stærk gæring i tarmene.

Bedste bulgur opskrifter

Med kylling og grøntsager

For at få en utrolig velsmagende, sund og vigtigst af alt kaloriefattig ret skal du bruge:

1. bulgur – 1 spsk.;

2. vand – 2 spsk.;

3. kyllingefilet – 400-500 gr;

4. løg – 2 stk. (lille);

5. peber – 1 stk. Skæres i mellemstore tern;

6. tomater – 2 stk. (mellemstor);

7. krydderier og salt efter smag.

Vask fileterne grundigt, dup dem tørre med køkkenrulle og skær dem i mellemstore stykker. Steg dem forsigtigt på en pande med lidt olie. Hak løget fint og kog det i en parboil. Skræl og udkern peberfrugterne efter vask og skær dem i små tern (skær tomaterne på samme måde). Tilsæt grøntsagerne og den halvkogte kylling til løgene.

Tid til grynene. Det er en smagssag, om den skal vaskes eller ej. Det vigtigste er at stege den let i olie. Tilsæt derefter bulgur til kyllingen og grøntsagerne og dæk ingredienserne med vand. Tilsæt salt og krydderier. Læg låg på, og lad det simre i 15 minutter. Derefter tages den af varmen og hviler i 10 minutter. Serveres varmt.

Salat “Tabbouleh”

Denne salat er utrolig populær i Mellemøsten, hvor bulgur bruges meget i madlavningen. Du skal kun bruge få ingredienser til retten:

1. bulgur (mellem/fin maling) – 1 spsk.;

2. saft af en halv citron;

3. frisk persille – et godt bundt;

4. tomater – 2 stk. (mellemstor);

5. olivenolie;

6. Grønt løg, salt og krydderier efter smag.

Vask grynene om nødvendigt. Steges let i vegetabilsk olie. Hvis du bruger et fintmalet produkt, er det bedre ikke at koge det, men blot at koge det i vand. Hvis medium – kog på den måde, du ønsker. Tilbered dressingen med olivenolie og citronsaft. Skær den friske tomat i små tern, hak løg og krydderurter fint. Tilsæt alle ingredienserne til den kogte bulgur. Smag til med citron-olivenblanding. Serveres på en tallerken af ler/træ.