Skære skeer: Beskrivelse, volumen og typer

De første omtaler af skeen som en vare til måltider blev fundet i gamle manuskripter, som er mere end tre tusind år. I Europa bragte denne all-berømte enhed til et drikkemåltid fra en tur til England Knyaz Vladimir VSevolodovich Monomakh i 998 af vores æra. For at øge kulturen til europæisk plan blev bønder og versører i Rusland testet under truslen om at slå de første retter ved bordet, og koteletterne, grød, kød og anden mad er ikke hænder, men udelukkende ved hjælp af bestik (skeer, kniv eller gaffel).

Særegenheder

Hver af os tager en spiseskefuld i hånden, sidder ved bordet, mindst 3 gange om dagen, absolut uden tanker om oprindelsen af ​​denne ældste “værktøj af arbejdskraft til at spise mad ved bordet”. Dette sædvanlige køkken tilbehør for de sidste tusinde år har fast ind i vores bevidsthed, Derfor er mange, der udgør en liste over væsentlige for en multi-dages turist kampagne, primært kalde en spiseskefuld.

Manglen på en fest værktøj i lommen på rygsækken, som blev opdaget af ankomst i sommerhuset, i et telt på bredden af ​​floden eller søen, ved en privala i skoven eller på en yacht i det åbne hav forårsager erindringer af Robinson Cruzo på en ørkenø. Det skaber en stærk psykologisk ubehag på grund af den virkelige perspektiv at spise fiske øre, grød med kød eller ærtesuppe fra en vandring Kittel med en kop, krus, glas findes i de rustne dåse dåser og andre teknikere.

Historikere, lingvister og arkæologer indeholde følgende videnskabelig beskrivelse af denne enkle montering for en drikke måltid: “Spoon er et bestik at ser udad som en lille flad aflang bæger (bunden) med et håndtag fastgjort til det eller greb”.

I den forklarende ordbog i. OG. Dalya spiseskefuld beskrives som “pistol til brød, for fødevarer væsker”.

En temmelig stor mængde af bulk produkter eller væsker (mere end 500 gram) til madlavning recept eller til private emner til vinteren er meget enkel: der er et glas eller elektroniske desktop skalaer.

Lidt mere vanskeligt præcist at måle en lille mængde (op til 50 gram) bulk- eller flydende produkter. Afhængigt af konsistensen af ​​de ingredienser, der indgår i recepten til måling af en lille mængde bulk eller fast føde og væske (olie, eddike, sirup, saltvand) I henhold til recepten, hjem kokke bruge følgende kæreste vægte og mængder for forskellige typer af produkter:

1. Fast føde (smør, margarine, skiver) – vejning et stykke skåret slicer på skalaer+
2. Bulkprodukter (salt, sukker eller andre stoffer) – knivspids (stofmængde mellem tre tæt komprimeret med den højre hånd), glas, vejning, spiselokale, dessert eller teske+
3. Flydende produkter (sirup, saltvand) – facetteret glas, liter dåse, spiselokale eller teske, dråber af dråber.

Professionelle kokke bruger en spisestue, dessert og teske når madlavning på en opskrift, som en kæreste til at måle mængden af ​​bulk og flydende fødevarer, sammen med en knivspids, glas og elektroniske vægte.

Husmødre, professionelle kokke og kokke, som med deres egne hænder jævnligt forberede mad og bevare svampe, frugt, grøntsager til vinteren, godt kender en spiseskefuld, ligesom en kæreste køkken apparat til måling af vægten af ​​individuelle bulk eller flydende ingredienser (salte, sukker sand, tabel eddike, olier af solsikke eller olivenolie, krydderier og mange andre) ifølge recepten.

Tre sorter af skeer bruger i de europæiske lande til måltider. Sammen med de største i volumen – Spisestue, under festen, dessert og teskeer bruges. De er også designet til at spise dessert, mousse, gelé, bouillon, kød og flydende retter.

Sorter

Ud over velkendte for alle siden barndommen, en regelmæssig spiseskefuld fremstillet af rustfrit stål eller alu MNC (Melchior, nikkel, zink), som alle mennesker spiser væske og hård mad hver dag, sidder ved bordet, For den århundredgamle menneskehedens historie, blev en hel del sorter af denne gamle apparat opfundet og lavet til andre hjælpemidler formål:

1. Spisestue – for første og andet varme retter+
2. Suppe – 3 18/10 rustfrit stål fremstillet af rustfrit stål, har en afrundet form af en dyb scoop og et håndtag på 18 centimeter lang til beskyttelse finger fra en brænde når man drikker varm suppe+
3. Te – med en aftagelig te brygning banen+
4. Musical – at udtrække lyde fra vintage string værktøjer+
5. Portion – til emballering is i vaffel kopper+
6. Bar – med et langt skaft til madlavning cocktail+
7. Kaffe – til dosering af jorden naturlig kaffe+
8. Dekorativ – lakeret-dækket med et mønster eller ornament+
9. Spredes på en rød og sort kaviar sandwich+
10. Silver Silver+
11. Forgyldt, dækket med et tyndt lag tyngdekraft guld+
12. For at gøre syltede og saltvand oliven til en sideskive eller cocktail+
13. Til spisning kogt kogt og syge af kyllingæg+
14. Målt – til dosering af ingredienser, når de koger kulinariske opskrifter+
15. Regnede – i form af et blad med sjældne regnede tænder til skæring og fodring på bordet kage, mousse og budding+
16. At forberede alkoholiske cocktails af typen af ​​absinthe+
17. Souvenir, dækket med lak, med et mønster eller ornament (ingen mad til måltider).

De mest berømte sorter af den gamle “pistol”, som blev opfundet af en person i udviklingsprocessen, anses for at være flere store grupper af produkter.

Fra mad aluminium (uden urenheder af kviksølv og molybdæn hydroxid)

Nikolai Gavrilovich Chernyshevsky, en berømt revolutionær og en filosof-Utopist, at se for første gang en aluminium ske, sagde den profetiske sætning, den Store Future var bestemt til dette metal.

Stalinistiske gear og undertrykkelse fyldte fængsler i nogen unødvendige mennesker, der er i dybe miner, stående på bæltet i koldt vand, bejdsning og skovl udvindes aluminium malm (bauxit). Fra bauxit i elektrolyse ovne, blev en billig elektrolytisk aluminium betalt hvorfra letvægts dele af maskiner og mekanismer, såvel som skeer, gafler og retter for dem selv og for millioner af sovjetborgere blev langt de fleste, der fodres i billige sovjetiske kantiner. Ifølge statistiske oplysninger, i løbet af 1937 omkring 10 millioner aluminium skeer og så mange aluminium gafler blev udstedt.

Til reference: Ifølge resultaterne af folketællingen i byen Moskva boede 4,137 mio. 1. januar 1939.

Rustfrit stål

Revolutionær teknologi af ilt-konverter Smeltende stål fra jernmalm sænkede omkostningerne ved stålprodukter. Aluminium gafler med buede og snoet i spiral tooths i 70’erne i sidste århundrede i sovjetisk spisning værelser erstattet stål bestik med stigm “rustfrit” på håndtaget.

For korrosionsbestandighed og mekaniske påvirkninger (repræsentanter for arbejdsmiljøet og bonde intelligentsia, siddende i spisesal, åbnes med håndtag af skeer og gafler fremstillet af rustfrit stål hætter på gulv-liters glasflasker med limonade og øl) i den del af stål, hvorfra skeer og gafler blev foretaget, en lille Antal Melchior, nikkel og zink. På en lang håndtag af skeer, knive og gafler fra “forbedret” stål, var det muligt at betragte den aflange stigmatisering med små bogstaver “MNC”.

Plast

I stål skeen formular og størrelser kopier. Fremstillet af varmebestandigt plast med additiv i plast baktericide komponenter. Kan ikke anvendes til varm mad og drikkevarer (te, kaffe, borsch, suppe, øre, Harcho, Azu). Anvendes i restauranter, cafeer, bistro og andre hastigheder på fastfood som en enkelt service.

Genanvendelig

Multi-størrelse skeen stål eller varmebestandigt plast hver daglige anvendelser i hjemmet. Ved hygiejniske standarder, skal dette værktøj til mad har en række egenskaber:

1. Må ikke reagerer med organiske syrer+
2. har en høj mekanisk bøjningsstyrke+
3. Opbevar temperatur kogende fedt, te eller kaffe og forarbejdning i opvaskemaskinen+
4. Resistens over for virkningerne af organisk syre, alkali, syntetiske detergenter+
5. Ingen udskillelse af skadelige stoffer (phenol, toluen, benzen), når du kontakter mad.

Genanvendelig ske bør også have en lav pris.

Engangs

Det har et simpelt primitivt design, lavet af tynde termoplastiske. Lav pris giver ikke mulighed for sanitær forarbejdning i opvaskemaskinen og genbrug. One-time skeen kan ikke bruges til varm kaffe eller te.

Ved høje temperaturer (ca. 100 ° C) kan termoplastisk fremhæve toksisk phenol og acetaldehyd til varm væske.

Kapacitet

Kapaciteten af ​​spiske (i modsætning til glasset) bestemmes af det land, hvor det produceres. Skeden i den europæiske prøve spisestue (20 gram) indeholder op til 18 ml (milliliter) af væsken (mængden af ​​væske i skeen afhænger af tætheden), 30 gram små køkken salt, 25 gram sukker-sand , omkring 12 gram tør bageri gær.

Vigtig information: Canadisk eller amerikansk spiseskefuld indeholder 15 gram overfladisk salt. En skefuld 20 gram fremstillet i Australien indeholder 20 gram salte “Ekstra”.

De nødvendige andele af produkter og deres antal i hver opskrift er angivet i gram eller i mængden af ​​spiseskefulde. Det er mere bekvemt at bruge et hjem madlavning som et mål for en 100 gram vin glas eller en spiseskefuld på grund af det faktum, at spiseskefuld og vin glas er næsten altid ved hånden, i modsætning til præcise elektroniske vægte med en lille dimension interval.

Baseret på situationen, mange “hjemmelavede madlavning” brug vægten tabellen over bulkprodukter i 1 spiseskefuld og måle det ønskede nummer med spiseskefulde med top eller uden top. Uddrag fra tabellen for de vigtigste typer af produkter er givet nedenfor. Tælleren angiver vægten af ​​produktet i gamma i en spiseskefuld uden top, i nævneren – med top.

Masse af produkter i en spiseskefuld:

1. Hvedemel af allerbedste – 20/30 g+
2. Sukker sand af den første eller øverste klasse – 20/25+
3. Pulver Sukker – 22/28 g+
4. Salt “Ekstra” (lille) – 22/28 g+
5. Stone Salt – 25/30 g+
6. Soda Food (natriumbicarbonat) – 22/28 g+
7. Ris poleret – 15/18 g+
8. Hammer kaffe – 15/20 g+
9. Honning væske – 25/30 g+
10. Gelatine granuleret – 10/15 g+
11. Tør bageri gær – 8/11 g+
12. Kakaopulver – 20/25 g+
13. Hammer Cinnamon – 15/20 g+
14. citronsyre (krystallinsk) – 12/16 g+
15. Kildevand – 18 g+
16. Eddike 9% – 16 g+
17. Sødmælk – 18 g+
18. Vegetabilsk olie – 16 g+
19. Margarine Follen – 15g.

Forskel fra andre typer af skeer

Moderne spiseskefulde for fødeindtagelse betales fra MNC legering (nezilber – kobber-nikkel-zink-legering). Tykkelsen af ​​sølvet sprøjtning af produkter fra MNC er 24 mikron. Legeringssammensætning:

1. Ni (nikkel) – 15%+
2. Zn (zink) – 20%+
3. CU (kobber) – op til 100%.

Fra andre typer (te, dessert, store og små) spiseskefuld af klassiske form er kendetegnet ved dimensioner og kapacitet. Den empiriske (oplevede) sti opnåedes Afhængigheden mellem te, spiselokale og en dessertske fra MNC legering til rent postevand:

1. tyndvægget glas 200 ml – 16 spsk (i 1 spiseskefuld 12,5 ml vand)+
2. Et glas tyndvægget 200 ml – 20 dessertskeer (i 1 dessertske, 10 ml vand)+
3. tyndvægget 200 ml kop – 40 teskefulde (i 1 tsk 5 ml vand).

For andre flydende fødevarer (vegetabilsk olie, olie oliven, eddike, sukker sirup), afhængig af densiteten af ​​den væske, kapaciteten af ​​spiseskefuld i milliliter (ml) kan afvige betydeligt fra ovenstående.

Kapaciteten af ​​en spiseskefuld af aluminium i en længde af 192 mm er 10 ml vand (25% mindre end stål), egen skeen vægt – 32 gram.

Ifølge sanitære standarder Sølv 875 ° prøver og dets legeringer (Melchior) kan anvendes til fremstilling af native og fødevarer opbevaring produkter uden coating fra amalgam zink, nikkel eller guld. Bestik fra 925 ° prøver (teknisk silver) er obligatorisk belagt med et tyndt lag guld, chrom, nikkel eller zink for at forhindre oxidation i luft og dannelsen af ​​vandopløselige forbindelser som et resultat af en kemisk reaktion med syre, der er indeholdt i fødevarer.

Opbevaring og pleje

At forhindre darmentation (oxidation) af overfladen af ​​skeer, knive og gafler fra tabel sølv eller Melchior Følgende enkle regler skal følges:

1. Bestik og retter fra cutle sølv eller MNC Opbevares i tætsluttende beholdere med velour polstring for at beskytte sølv fra sveden+
2. I hver kasse med bestik, sætte emballering af silicagel til at absorbere fugt, eller pak den med aluminiumsfolie objekter+
3. Forpulede produkter skal smøres med et tyndt lag af tandpasta eller en blanding af et tandpulver med alkohol og polere bløde uld eller flonelklæde+
4. Når du fjerner mørke steder, er det umuligt at bruge PEX, smergel nederdel eller slibende pasta – det kan bryde den fineste ydre belægning og føre til et stort antal af sølvsalte i fødevarer+
5. En fuldt formørket objekt kan renses for overfladeoxidation med en blanding af et tandpulver og salt med tilsætning af ammoniak alkohol+
6. For at bevare glans af en ske, gafler og knive fra bord sølv, er det nødvendigt at regelmæssigt tørre den bløde uld eller flannel klud, og efter brug af bestik er det nødvendigt at vaske væk fra rester af mad og tørre med en blød klud.

En gammel måde at rensning af produkter fra sølv og dets legeringer fortjenes også med et tandpulver og en uld eller flannelserviet. En lille mængde tørt tandpulver hældes på serviet og pænt uden at skubbe tørre sølvbestik. Efter genoprettelse af den tabte glans blev bestik vasket med ledningsvand og tørre serviet tørt.

Opmærksomhed! Det er strengt forbudt at bruge til rengøringsprodukter fra sølv og dets legeringer kridt, gips, alabaster, pulver slibemidler. For at polere den ridserede overflade, vil den tage dyre polerpasta og en særlig vaskemaskine fra filt.

Om, hvordan man rengør bestiket fra sølv, se følgende video.