Sådan vælger du Kazan?

Kazan – en integreret del af den østlige kultur. Uden det er det umuligt at forestille sig forberedelsen af ​​højre Pylov, Shurts, Lagman og mange andre centralasiatiske retter. Sådan vælger du Cauldron til hjemmebrug? Er der en forskel mellem retter lavet af forskellige typer metal?

For at finde svar på alle disse spørgsmål er det værd at læse funktionerne i denne type madlavningsfaciliteter. Ud over klassiske modeller er der vandrekedler med afrundet bund, modeller med en funktion af voldelig eller voki, der anvendes i Sydøstasien. De har alle fordele og ulemper.

For at få et godt resultat i madlavningsprocessen er det værd at gå til udvælgelsen af ​​kedel så hurtigt som muligt.

Sådan bestemmer du formularen og størrelserne?

Når du vælger en kedel til madlavning af orientalske retter, er det værd at være opmærksom på produktets størrelse og form. Det er disse faktorer, der bestemmer, hvor mange portioner ad gangen kan fremstilles, og hvilke metoder til kulinarisk behandling kan påføres. Sådan forstår du, hvilken slags kedel er bedre: med en rund bund eller flad? Har familien brug for en mulighed for 10 liter eller nok fem liter?

Start stående med størrelser og kapaciteter. Vælg Kazan vil hjælpe retningslinjer for følgende proportioner: 1 liter volumen pr. Person. Det er, for en stor ferie, er det bedre at bestanden op den mest rummelig 12-liters mulighed. Men for familien middag, er der nok plads til 3-5 liter. På den sædvanlige hjem køkken, bruger retter af mere end 8 liter er ubelejligt, er det vanskeligt at opnå den ønskede temperatur.

For huset, et hus på landet, hvor der er en open source, kan du købe modeller med et volumen på 18-20 liter. De er mest bekvemt for udarbejdelse af Pillings på en stor virksomhed, er forskellige i massivitet, suppleret med tunge støbte låg.

Formen af ​​gryde afhænger af den metode til madlavning. Den klassiske version anvendes i asiatiske lande har en halvkugleformet form og ligner en kæmpe bowler. Det er muligt at bruge det på kul eller brændeovne ovne med særlige udsparinger eller sammen med et stativ, hvorpå beholderen er placeret.

Det er den halvkugle, der giver ensartet varmer op inde ingredienserne, bidrager til let blanding af skålen.

I betingelserne for almindelige køkken retter med en afrundet bund ikke kan bruges. Specielle bruges her Casuals med flad bund – Det kan være forbundet til en klassiske version og ligne en stand-adapter. Dette er, hvordan de smøremidlerne til brug i hjemmet er leveret.

Desuden er de såkaldte cauldron-pander fremstillet med en flad bund, rund eller oval form, master, gør det muligt at give den rette madlavning af et fad på et elektrisk eller gaskomfur. Til induktion plader fremstillet Særlige line produkter med et ferromagnetisk skive nedenfor.

Hvad materiale at vælge?

Det rigtige valg af Kazan begynder med definitionen af ​​et egnet materiale. I dag er retter til forberedelse af Plov og andre orientalske retter produceret i fabriksindstillingerne, metoder til støbning eller stempling metoder. Den anden metode anvendes primært, når skabe en budgetmæssige eller Vandreture redskaber, for hvilke lav vægt er en fordel. Støbt aluminium og støbejern gryde tykvægget, holdbare, har ingen sammenføjningssømme.

Casanes fra støbejern

Den mest populære tallerkner til Plov – støbejern. Denne legering er kendetegnet ved evnen til at holde varme i lang tid, har en porøs overflade, som retterne bruger drikker olie og undergår yderligere hærdning.

Hvordan at vælge den støbejern heksekedel? Først og fremmest skal det være massiv og tung – Metal vejer meget, og jo tykkere væg, jo højere vil det være massen af ​​produktet.

God støbejern heksekedel har form af en halvkugle og giver dig mulighed for at forberede retter med en multi-lag sammensætning, der giver en optimal varmebehandling for alle ingredienser. Fødevarer brænder ikke på det, smægtende længe, ​​efterhånden mættet med lyse, mættede smag og aroma. Tykkelsen af ​​væggene i god kedel fra støbejernen skal være mere end 0,5 cm, til el- og induktionsplader Det er bedre at købe modeller med en flad bund.

Men glem ikke, at det holdbare metal viser sig at være skrøbeligt med stødbelastninger – droppe kapaciteten til pilamentet, det kan opdeles.

Kazan fra aluminium

Aluminiumbaserede legeringer er også meget populære i fremstilling af casaner. Alloy Metal Tanks har tykke vægge, adskiller sig i styrke, vejer mindre end deres støbejernsanaloger. Vandreture Aluminium Casans mere ligner bowlere og oftest produceret ved stempling. For aluminiumskasser er højere krav til valget af temperaturregime karakteriseret, i mangel af en særlig fødevarebelægning kan brændes.

Inden for en sådan kapacitet er der dannet en særlig film, der forhindrer oxidationsprocessen. Men i lang tid at opbevare mad i en sådan beholder bør ikke. Aluminium Casanes er ikke egnede til anvendelse med induktion.

Forbedre deres egenskaber, reducere risikoen for at brænde maden hjælper den anvendte non-stick belægning.

Casuals fra medierne

Classic Copper Kazan Credinal Lande i dag findes i Kina og Indien. Dens fremstilling sker oftest manuelt – på en industriel skala, sådanne retter ikke. Kobber fyrfadet har tyndere vægge, varmer op hurtigere. For Plov og andre retter denne faktor er ikke alt for godt. Men det er velegnet til brug som en beholder til fremstilling af mange kødretter, fugle.

Casuals fra Steel

Europæiske producenter værdsætter ikke støbejernen som materiale til fremstilling af retter. Oftest er baulies her fremstillet af rustfrit stål, belagt fra emalje eller speciel non-stick-sammensætning.

Premium-klasse produkter er dækket af keramisk sprøjtning. Casanes af denne type svarer til støbejern kun i formen – i virkeligheden er det en gryde eller fyrfad anvendes til slukke i ovnen. Ofte en sådan beslutning bliver brugt som en snyde.

Hvordan vælger under pladen?

Til træ og kul ovn med ovenpå, klassisk gryde eller wok med en afrundet bund er stadig den mest foretrukne mulighed. Her kan intensiteten af ​​opvarmningen justeres ved at variere mængden af ​​ruller. Derudover er der specielle adaptere til væggene anvendes på almindelige plader med åben ild.

Men oftest, at korrekt forberede pilaf eller andre arter af mellemstore køkken, lige nok til at købe en speciel version af Kazan. Den mest almindelige løsning med en flad bund vil passe den gas og el-komfur. Men for induktion madlavning paneler, vælger vi specielle modeller med en ferromagnetisk legering bund.

Støbejerns- og stålindstillinger er egnede, og Vokov tilpasset til en sådan metode til opvarmning er tilgængelig.

Rating producenter

Rusland har sine egne producenter, der producerer højkvalitets og holdbare caulders. Men alle de samme kanoniske produkter anses for at være produkter produceret i Centralasien, hvor denne type retter traditionelt er populært. Når du vælger og køber det, er det værd at være opmærksom på firmaets navn – De mest berømte mærker er i stigende grad dannet. Produktionen i Kina er en god grund til at opgive erhvervelsen af ​​Kazan, høj kvalitet og holdbar, det er usandsynligt, at det er usandsynligt, at.

Blandt fokus på opmærksomhed kan følgende kendetegnes.

• Kukmara. Russisk nonsens fra Tatarstan, der producerer VOKS og CAULDRON fra støbejern eller aluminiumstøbning. Produkterne er kendetegnet ved en række størrelser, mellemmængder – fra 4 til 12 liter, tykke vægge og fremragende ydeevne. Anlægget er velkendt i SNG-landene, produktpriser er medium i markedet. Der er i sortiment og moderne modeller med non-stick belægning.

• Vari – Russisk mærke producerer en Litta serien: cast retter med en non-stick belægning, der påføres ved sprøjtning. Virksomheden har en moderne serie af udstyr til at skabe en pålidelig og sikker beskyttende lag.

Produkter har en masse fordele, herunder et moderne design, overkommelig pris.

• Mayer & Boch – tyske producent, der producerer caulders med et glaslåg, samt emaljerede modeller fra støbejern. Tilgængelige og moderne serie af aluminium Casans med et glas-keramisk belægning. I sortimentet af produkter af Kazan-Pander, Casual-farveblyant, versioner med et par madlavning gitter. Prisen vifte af produkter kan henføres til budgettet kategori.

• Forester – Upeco produkter fra Rusland. Et særpræg af mærket er corporate caulders med stegepande låg og kedel. Modellerne er tilpasset til brug på elektriske og gaskovne, åben ild, holdbar, prisen er lidt højere end gennemsnittet.

• “Kamskaya redskaber”. Producerer enterprise overvejende støbejern cauldrons med aluminium låg. Sortimentet præsenterer produkterne fra forskellige kapaciteter, med tykke bund og vægge. Massive retter ser grundigt serverer en lang tid, produceret ved støbning. Men sådanne caulders kræver en foreløbig træning til at fungere, det er ikke.

Derudover kan du i nordkaukasus og i Tatarstan finde en masse private industrier, hvor Cauldron orienteret til den rigtige madlavning af østlige retter skabes. Prisen på dem viser sig ofte at være meget lave, men denne faktor påvirker ikke kvaliteten af ​​produktet.

For dem, der foretrækker kastede calders, vil de muligheder, der produceres af den russiske producent, være interesseret Balezino, hviderussisk Polotsky plante. Frigivelse af højkvalitets redskaber til pilas er blevet etableret i Ukraine. Planten “Ecolt”, der producerer produkter med kvalitet tæt på, hvad der demonstrerer premium europæiske mærker.

Hvis vi snakker om professionel madlavning, holder ledelsen konsekvent Kazan franske firmaer le creuset, staub.

Tips til at vælge et kedelseende i videoen yderligere.