Hvilket stål er bedre til kniv?

Entydigt svar på spørgsmålet, hvilket stål er mere egnet til produktion af knive, nej. Det hele afhænger af hvilket formål en kniv er beregnet til. Selv sådan “titlen” stål, som Damaskus og Bulat, ikke altid godt klare opgaverne. Moderne legeringer har ofte bedre egenskaber og er i stand til at udføre en bred vifte af funktioner.

Særegenheder

Grundlaget for enhver form for stål er de to elementer – jern og kulstof. Sidstnævnte er ansvarlig for niveauet af hårdhed. Jo højere carbon niveau i legeringen – jo sværere vil der være et produkt. Den optimale anses for at være 0,7%, men der er tilfælde med et højere niveau af dette element. Den øvre grænse blev fastsat til 2,14% – hvis den overstiger denne værdi, så støbejern vil der opnås, som naturligvis er ikke egnet til fremstilling af en eller bladet. Yderligere egenskaber supplerende elementer i stålet.

1. Mangan. Dette element gør det muligt at forbedre kvaliteten af ​​metallet skade, danner dens struktur, samt øge styrken.
2. Chrom beskytter stålet mod korrosion, men dens overskydende vil gøre metal skrøbelig.
3. Nikkel giver også korrosionsbestandighed og gør bladet mere holdbare.
4. Molybdæn Udfører flere opgaver. Det øger styrken, evnen til at Calcinate, gør metallet mere elastisk og mindre skrøbelig.
5. Vanadium Som en del af stålet er ansvarlig for styrkeniveau og kalcinering af bladet.
6. Silicium Det betragtes som en universel additiv, der gør det muligt at forbedre de forskellige karakteristika af metal.

Ud over de nævnte punkter, der oftest findes, kan legeringen bringes i wolfram, nitrogen, svovl og nogle andre komponenter.

Det bør forstås, at tilsætningen af ​​eventuelle komponent kun mening, indtil koncentrationen overstiger den maksimalt tilladelige. Hvis dette sker – stålet bliver simpelthen forkælet, vil den miste alle sine oprindelige egenskaber.

På trods af betydningen af ​​sammensætningen, han ikke spiller en afgørende rolle. Den endelige kvalitet af metallet afhænger varmebehandling og hærdning. Det er kombinationen af ​​alle disse elementer, der bestemmer tilstedeværelsen af ​​visse egenskaber, blandt hvilke følgende er nøglen.

1. Hårdhed, Det vil sige, at evnen af ​​bladet modstå betydelige eksterne belastninger.
2. Modstandsdygtighed.
3. Styrke. Denne indikator for ikke-professionel er undertiden forvirret med hårdhed ved hjælp af to udtryk som synonymer. Imidlertid har to egenskaber en helt anden betydning. Solid blad modstår tunge belastninger uden deformation, og holdbart stabilt for udseendet af chips og revner. Derudover er niveauet af styrke og hårdhed sammenkoblet – med en stigning i en indikator, den anden er uundgåeligt.
4. Modstandsdygtighed mod korrosion. En anden vigtig indikator. Hvor som helst kniven bruges i køkkenet, i vandretur eller på jagten, kontakter det ofte vand (og jagt – også med blod), som har en negativ indvirkning på bladets arbejdsgrupper. Derfor refererer “anti-korrosion” til en af ​​de vigtigste egenskaber.
5. Hold evne Sharpening.
6. Nem skarphed.

Tildele et mærke, hvor alle disse kvaliteter ville være til stede, det er umuligt. Hver af dem er iboende i disse eller andre egenskaber, afhængigt af sammensætningen. Samtidig, jo større mængde af ejendomme iboende i kniven, jo højere pris.

Sammenligning af arter

Af alle de sorter, den mest berømte er to – Bulat og Damaskus stål. Selv meget langt fra verden af ​​knive, der har hørt om disse legeringer, produkter hvoraf har længe været betragtet som den mest pålidelige, holdbare og slidstærke. Desuden er de besad et attraktivt udseende på grund af de elementer i sammensætningen og hærdning, som havde en ekstra værdi for købere. Men ikke kun det ydre tiltrækningskraft gjorde Damaskus og bouquet klinger med en sådan populær. Disse typer har besat og gode brugsegenskaber, måske den bedste for deres tid.

Så buketten stål, som omfattede komplekse carbonforbindelser og små fraktioner af jern, har høj styrke, god skæreevne og fleksibilitet. Desuden er det udmærker sig ved et bestemt mønster, der dannes ved hærdning bladet, og en særlig fibrøs struktur. Kniv fra sådan et metal – et værktøj pålidelig og holdbar, kan den bruges både i køkkenet og på jagt og fiskeri.

Damaskus er baseret på de samme komponenter som andre stål – carbon og jern. Særlig fleksibilitet og styrke til bladet knyttet supplerende elementer tilføjet til legeringen. Efter varmebehandlingen er overfladen af ​​bladet er fremstillet af dette stål er omfattet af en interessant, kaotisk mønster, som er resultatet af omrøring af lagene.

Disse to typer af stål kan kaldes legendariske. I lang tid, og den dag i dag, et særligt forhold er blevet bevaret, og det er ikke kun i de “tekniske egenskaber”. Hvad er en buket, at Damasky Metal har en rig historie, nævner dem i russiske episke og gamle arabiske eventyr. Ja, måske i disse dage var sådanne knive de mest avancerede våben, men nu er situationen ændret sig noget.

I dag er det umuligt at sige, at Damaskus eller Bulat Steel er den stærkeste i verden. Moderne teknologier og opdaterede sammensætninger gjorde det muligt at skabe legeringer, ikke udflugt, og undertiden overlegne deres egenskaber glorified knive. For eksempel, Rustfrit stål 95×18 eller 100x13N Næsten Universal, det er i stand til at tilfredsstille 98% af forbrugernes krav.

Desuden har Damaskus og Bulat som alle andre metaller ikke kun deres fordele, men også ulemper. Så den første af dem er genstand for korrosion. For at beskytte bladet mod rust skal du gøre en indsats – vaskes grundigt og tørre tørt efter brug, dækker specielle sammensætninger, opbevaret på et tørt sted. Buketkniven er ret vanskelig at sætte på “gensidige forhold” – du bliver nødt til at tilbringe tid og styrke, og derudover er det nødvendigt at vælge det rigtige værktøj til slibning. Den første sten fanget med denne opgave vil ikke klare.

I dag udfører disse to typer af knive sjældent enhver utilitaristisk funktion. De er oftere erhvervet som et arbejdsredskab, men som en indretning eller som en udstilling i en samling våben. Til praktisk brug vælges knive lavet af moderne legeringer.

Godt bevist knive med titanium belægning. Sådanne knive er kendetegnet ved sort eller gylden farveblad. De har høj styrke (op til 90 HRC på Rockwell Scale), yderligere beskyttelse mod korrosion, lang hold slibning i lang tid. Et vigtigt faktum – med en forøget hårdhed af bladet, omfanget af styrken ikke falde. Dette er netop tilfældet, når man kan få “alt straks” – og hårdhed og styrke.

Bedste mærker

Moderne metallurgi tilbyder en stor mængde af legeringer med de mest forskellige egenskaber. Man, langt fra dette område, med besvær skelner man se fra den anden, og søger ikke at skelne. Han ønsker at erhverve en høj kvalitet kniv fra god stål, som vil vare længe, ​​og vil klare godt med de opgaver, der foran ham. Til dato den mest populære legeringer er følgende.

• M390. Dette er en præmie rustfrit stål, der repræsenterer eliten prisgruppe. Det er slidstærke, holdbare, ikke bange for virkningerne af eksterne faktorer, der ikke er udsat for fremkomsten af ​​rust og holder skarphed godt.

• ZDP189. Angår også elite mærker. Afviger på høj hårdhed og plasticitet.

• CPM S35 VN. Ved fremstillingen af ​​dette mærke, pulver stål med tilsætning af niobium er en klar grå-sølv-farvet metal. Kniven fra en sådan legering har øget akut og styrke.

• ATS-34. Dette er en helt fra Japan, det er kendetegnet ved en høj skarphed i skarphed og styrke. Metal fejl omfatter korrosion eksponering.

• VG-10. Dette stål er meget ens i sine egenskaber på GTS-34. Præparatet indeholder en stor mængde chrom og vanadium – elementer, der øger styrken af ​​klingen.

• 440S. Dette mærke nyder den største efterspørgsel, ikke kun i Rusland, men også i hele verden. Præparatet indeholder en stor mængde chrom og carbon. Kniven fra en sådan legering er let fastgøres og har gode anti-korrosionsegenskaber.

• AUS-8. En anden japansk stål stål. Af de fordele – ufølsomhed over for korrosive processer, men minusser er betydeligt større, herunder dårlig skarphed fastholdelse.

Den reducerede bedømmelse omfatter ikke alle de velkendte stål mærker. Den indeholder dem, der nyder den største efterspørgsel og trygheden for forbrugerne. I Rusland udbredte vinger fra stål 440S takket være gode tekniske egenskaber og en overkommelig pris.

Knivene af legeringer af den gennemsnitlige pris segmentet er oftest købt. For dyrt modeller ikke alle ved lommen, og cheaps forårsage mistillid (ofte ikke tilgængelig). Hertil kommer, at der ikke altid en høj pris betyder god kvalitet klinge. Det er bedre at være opmærksom på de arbejdende egenskaber legeringer og deres sammensætning.

Ud over den angivne stål 440c, kan flere flere typer skelnes, såsom BG-42, AT S-34, som indeholder en lille mængde chrom, men 4% molybdæn. Disse legeringer tilhører kugleleje rustfri. De har en høj slidstyrke, som fremhæver dem blandt andre mærker. Ikke dårligt bevist legering D2, elsket af fabrikanter fra Amerika. Ved samtlige kvaliteter, dette stål er velegnet til fremstilling af knive af næsten alle formål.

Sådan vælger du?

Det vigtigste udvælgelseskriterium – anvendelsesområdet. Hvorfra, i hvilke betingelser kniven vil bruge, på listen over de nødvendige kvaliteter, som den skal have, og den type stål. For eksempel til et tilstrækkeligt niveau af styrke og evne holde skærpning for køkkenkniv. For tuden værktøj, det betyder noget så langt som hurtigt og nemt det kan formes.

Af samme jagtkniv, dens skæring evne er vigtig. Denne egenskab har carbon, bouquet, damask, pulver, legeret stål. Der er flere hovedkriterier, lige så vigtige for bladene på ethvert formål. Disse omfatter:

• hårdhed.
• styrke.
• Modstandsdygtighed mod korrosion.

Højt hårdhedsniveau sikrer bladbeskyttelse fra eksterne påvirkninger og deformation. God styrke gør en knivbestandig over for udseendet af chips eller revner. Bladet med en høj styrke af styrke under belastningen vil bryde, men vil ikke bryde. Antikorrosionsegenskaber gør en kniv mere holdbar – efter alt, vand eller blod, med hvem han ofte skal “mødes”, ikke har en skadelig virkning. Hvad angår producenterne, kan følgende virksomheder skelnes her, velprøvet på det globale marked:

• Solingen (Tyskland)+
• “Wenger” (Schweiz)+
• Vinkinison (England).

Positiv feedback og popularitet vandt også knive af den finske, amerikanske, svensk og japansk produktion. Blandt indenlandske producenter optager en særlig stilling Produkter af Kizlyar og Zlatoust Plants. Moderne teknologier, der bruges i disse virksomheder, gjorde det muligt at skabe produkter af høj kvalitet, der ikke er ringere (og undertiden overlegen) i deres egenskaber ved oversøiske analoger.

Imidlertid afhænger ikke al kvalitetslegering af dens sammensætning og produktionsbetingelser. Egenskaber som fleksibilitet, skørt, blødhed, evnen til hurtigt at blurt ud er direkte afhængige af termisk behandlingsmateriale.

Nogle forbrugere lægger stor vægt på spike kniven. Men det er ikke det vigtigste. Meget mere vigtig egenskab er bladets slidstyrke, som afhænger af mængden af ​​kulstof i sammensætningen.

Det er umuligt at kalde en slags universelt stålmærke, den kniv, hvorfra har alle de nødvendige kvaliteter. Det hele afhænger af anvendelsesområdet for brug. Det er hun, der bestemmer hvilke kabler af bladet der vil være nøgle. Vandretur, jagt, fiskeri eller indenlandske behov – i hvert enkelt tilfælde, forskellige karakteristika for kniven er afgørende.

Måske er den eneste ting at være opmærksom på, når du vælger en kniv er dens omkostninger. Det er ikke altid den indikator for kvalitet klinge høj. Ja, og den første, kunne lide kniven ikke skal købes enten. Det er bedre at bruge tid, bypass flere butikker, se anmeldelser på producentens hjemmeside, sammenligne priser – og efter dette lave et vægtet løsning.

Yderligere se videoen om, hvilke stål anvendes til knive.