Fish Filaless Knive: Valg og brug Regler

Kniven kan betragtes som en af ​​de ældste redskaber beherskes af en person. Selvfølgelig, i tusinder af år, han fra en universel skæring pistol forvandlet til en hel familie lignende udadtil, men samtidig flere forskellige elementer i dens funktionalitet. I denne artikel vil vi være opmærksomme på særlige filleic knive til fisk. Udviklingen af ​​denne type værktøjer begyndte sammen med begyndelsen af ​​masse fangst og knipler.

Separat fisk til salg har altid været svært, og når denne proces har erhvervet en industriel målestok, det tog også en særlig professionelt værktøj arbejdskraft.

Særegenheder

Fisk eller filleic kniv for fisk ser temmelig usædvanlige. Fra andre knive, adskiller den sig primært ved formen. Værktøjet er forsynet med en let buet, lang og smal klinge. Længden af ​​bladet varierer, og forudsætter anvendelse af forskellige størrelser værktøjer for fisk med forskellig skærende web længde (fra 14 til 30 cm). De fleste forbrugsvarer værktøjer betragtes værktøj med en længde af bladet 16-21 cm. Den skarphed er meget vigtigt, ideelt set bør det ikke være mere end 25 °, men 15 ° bruges ofte.

Til arbejdet med fisk kræver en komfortabel håndtag, der ikke vil glide ud af hånden. I starten blev det lavet af træ, moderne produktindstillinger har specielle plast- eller gummihåndtag.

Under forhold til hjemmet eller restaurantkøkkenet bliver en stabil fisk lugt vigtig, hvilket i tide opvarmer håndtaget træet, og brugen af ​​moderne materialer gør det muligt for dette at undgå.

Fiskfyldstof gradvist fra workshops af fiskeforarbejdningsvirksomheder, hvor det blev kaldt bare en fiskekniv, begyndte at skifte i køkkenet af restauranter, og så hjemme. Udviklingen af ​​en restaurantvirksomhed førte til fremkomsten af ​​en særlig form for værktøjer til forskellige operationer lavet med fisk.

For at afgive en stor fisk tog det en stor kniv ofte med et serveret blad. Uden en sådan kniv vil det være meget svært at adskille en stor laks med sin holdbare hud. Det er hensigtsmæssigt at adskille torsken med en filletiker, der har en uddybning på bladets overflade, som forhindrer kødet til skæreoverfladen.

Siden i afstanden fra havnebyerne for at købe frisk fisk er meget problematisk, da dette letfordærvelige produkt fortsætter med salg dybt slukket, var en særlig skiver til at skære frosne fisk påkrævet.

Skær forsigtigt fisk – rigtig kunst. Specielle knive har et udvidet blad. Syrserov sorter vil hjælpe med at skære fisk med reservoirer, terninger eller endda strøer.

Nogle andre krav præsenteres for en serveringskniv for fisk, der leveres med skålen. De nyder bordet for at skære den kogte fisk til delstykkerne.

I anden halvdel af det 20. århundrede syntes elektriske knive til fisk. Enheden er udstyret med et typisk langt let buet blad, nogle gange med krukke. Oftest indeholder et sæt værktøjer til en sådan enhed flere udskiftelige knive, der giver dig mulighed for at udføre forskellige operationer med forskellige fisk. Et behageligt håndtag er udstyret med et elektrisk drev, der producerer skære bevægelse.

Kraften af ​​denne enhed udføres enten fra batterier eller fra elnettet.

Bedste producenter

I øjeblikket er produktionen af ​​fiskeknive blevet etableret i mange lande. Men traditionelt er de bedste producenter af denne beholdning i hvert fald i et halvt århundrede finske, tyske, franske og japanske virksomheder.

Men producenterne vil ikke være omfattende.

Berømte finske virksomheder Rapala og marttiini tilbyde et stort udvalg af køkkenknive, herunder til skæring af filet. Dette er måske de mest foretrukne husprodukter, så at sige den optimale kombination af pris og kvalitet. Anvendt rustfrit stål og moderne skridsikker materialer til håndtag.

Hvordan professionelle værktøjer til restaurant køkkener er oftest bruges af japanske selskaber Kasumi, Deta, Yanagida, Guito Sæt til arkivering. Disse virksomheder er kendetegnet ved ikke blot den høje kvalitet af udførelsen, men også de højeste krav til kvaliteten af ​​det anvendte stål. Ingen mindre kendte og populære gennemprøvede produkter fra det tyske selskab Wusthof. Prisen på produkter af disse selskaber er høj, men også tjene som de producerede værktøj med årtiers.

franske virksomheder Opinel og laquiole berømte for deres folde knive. Fordelene ved at folde design er indlysende – det er ikke nødvendigt for at beskytte klingen fra forskellige former for påvirkninger, er det praktisk at opbevare et sådant produkt, er der ikke behov for kappe. Men alt dette gør en kniv mere kompleks i fremstilling, og derfor påvirker dens værdi. Hertil kommer, at franske virksomheder bruger kun materialer af høj kvalitet til fremstilling af deres produkter, som heller ikke gør det billigere.

I øjeblikket er gode produkter produceres også af russiske selskaber “Russisk Bulat” og “SV Blade”. Ud over produktion af typiske fræsere, kan de gøres og enkelt ordre af et unikt håndlavet produkt.

Til arbejde på flydende fiskeri materialer, og generelt blev den såkaldte egern kniv opfundet til fiskeri. Fra køkkenet fisk kniv den adskiller sig dramatisk. Han, som regel har en relativt unødvendig lanceal klinge, som med en konventionel chopper, kun en usædvanlig akut skarphed. Under Putin, er sådanne værktøjer intensivt drevet direkte på skibet eller på en flydende database. For et skift med deres hjælp, du nødt til at håndtere til tider halv-bundfisk. Operationer udføres af en sådan kniv, temmelig uhøflige+

• Pløjning maven af ​​fiskeri+
• Gren af ​​hovedet (helst i en bevægelse)+
• Fjernelse af insider.

Efter en sådan behandling går slagtekroppen enten ved frysning eller videre behandling til fremstilling af dåsefoder. Værktøjet kombinerer skarphed og massivitet, det ser ud til, at de uforenelige egenskaber, men i den består af sin vigtigste værdighed. Sejlere med en grov skæring af fangsten blot en gang for at ændre knive, til implementering af forskellige operationer er det nødvendigt at bruge et maksimalt universelt værktøj.

Mange moderne producenter af drager til skæring af fisk omfatter og egern knive.

Elektricitetsalderen og acceleration af videnskabelige og teknologiske fremskridt flere og flere virksomheder tilbyder højteknologiske elektroniske produkter. Ikke er opmærksomme og fisk fillery. Allerede nævnt finske Rapala selskab aktivt mastering dette markedssegment, der tilbyder elværktøj med et sæt vinger, der letter en række operationer lavet med fisk i køkkenet.

Sådan vælger du?

Selvfølgelig, hvis det handler ikke om penge, så vælger en kniv for fisk, er det bedre at straks få den bedste kvalitet, for eksempel japansk eller tyske producenter. Hvis antages værktøjet til at være sjældne, den finske kopi er ganske velegnet. Hvis kniven skal bruges ekstremt sjældent, dens producent, i almindelighed, ikke så meget.

Det vigtigste er, at den erhvervede beholdning opfylder flere krav:

• smal, lang, let buet klinge+
• Klingen skal være fleksibel, men samtidig ganske holdbare på pause+
• Til skæring af store fisk på vingerne kan være krukke+
• Til skæring af fed fisk på vingerne kan være riller+
• Høj kvalitet sharpex+
• Ergonomisk håndtag, fortrinsvis vægt på tommelfinger+
• Moderne materialer håndtag, der ikke absorberer lugte+
• Plast eller andet materiale, der er designet til at bevare knivskæring og sikre sikkerhed, selv når værktøjet ikke betjenes.

Nogle gange falder fiskeri på fiskeri. Til dette bruger mange den sædvanlige foldeturistkniv. Men i vandreturet af fiskere kan også være en særlig feltversion af kutteren, hvilket er meget mere praktisk og sikrere at bruge. Vælg det er nemt, og her skal du ud over ovenstående blive styret af et par krav.

• Komfortabel kappe med en holder, hvoraf fiskekniven ikke vil glide væk af tilfældig.
• Komfortabelt skridsikre håndtag. Træ som et materiale til fremstilling i dette tilfælde, bør du ikke ignorere. Nogle fiskere strammes ved en læderbælte håndtag – det ikke redde fra den lugter overhovedet, men gør det muligt at sikre en pålidelig placering af en kniv i hånden.
• Alle andre krav er de samme som til Kitchen Fileean.

Ofte i et sæt med en fisk kniv, og nogle gange en speciel gaffel til at holde fisk sælges separat. Ignorer dette tilbehør er ikke det værd, nem at bruge enheden kan i væsentlig grad lette arbejdet med en slagtekrop, holder det, når du udfører alle skære- og opskæring.

Ofte sammen med fisk kniv, foreslås det slibning bar, er det også et uundværligt ekstra tilbehør, der ikke bør overses. Ofte er fillery komme i forfald kun fra den forkerte skarphed.

Til at modstå Skærpningsvinklen langs hele længden af ​​bladet er ikke let, og enheden solgt til kniven er allerede indstillet til den ønskede vinkel på 25 ° eller 15 °.

Sådan bruges?

Den universelle skærekniv eksisterer ikke, for filialen på det faglige niveau, bliver du nødt til at få et sæt af flere cutters.

Selvfølgelig er det muligt at skære fisken med en vandretursturistkniv, men det er vandreture, en anden ting – en restaurant eller cafe. Bare skære fisk vil ikke være nok, det er nødvendigt at skære det rigtigt.

Et af kravene til at skære fisk er den obligatoriske anvendelse af et skærebræt. Og brædderne til at skære rå og, for eksempel, bør røget fisk være anderledes.

Direkte har filetkniven en meget smal specialisering, der består i adskillelse af smalle og tynde lag af kød fra knogler og læder. Derfor, hvis arbejdet med fisk har meget, er det bedre at have et sæt af flere fiskeknive:

• Til fjernelse af skalaer+
• For pleje+
• Til adskillelse af hovedet og finnerne+
• For at skære bøffer kan du have brug for en kniv med en serrated skæreoverflade+
• At fjerne rygsøjlen og ribben+
• til adskillelse af kød og hud.

Særlige knive vil være forpligtet til at arbejde med fede fisk, såsom blålig eller anden stør. Bladet af en sådan mørbrad bør have tværgående riller.

Hvad er reglerne for valg af filet knive til fisk, se næste video.