Alt om lerretter

Ler er et af de materialer, som menneskeheden bruger fra tidsbegrænset. Fra hendes meget ofte gjorde og make retter. Men for den tilsyneladende enkelhed af ler tanke, der er mange interessante og vigtige ting.

En smule historie

Allerede forekomsten af ​​keramik er usædvanlig interessant. Flyt ler retter begyndte flere tusinde år siden. Keramik håndværk var en af ​​de vigtigste aktiviteter i en hvilken som helst gammel civilisation. Senere, mere avancerede materialer optrådte (kina og fajance), men hver af dem har sine ulemper. Erhvervet som pottemager blev respekteret, men kravene til mennesker involveret i det viste sig at være ganske strenge.

Det menes, at tidligere sådan en slags retter optrådte som en gryde. Dens lettere at komme på håndholdt keramik. I århundreder er det netop denne mulighed af retter domineret i mange forskellige hjørner af verden.

Gamle ler fade og gryder er specielt bredt efterspørges blandt samlere.

Fremkomsten af ​​stor industriel produktion af keramik i XIX århundrede har udvidet sit sortiment og gjort det muligt at gøre lerprodukter næsten ubegrænset.

Men de gamle mesters fortjeneste forbliver uvurderlige i dens betydning. Antyder, at keramikken begyndte at gøre ved krydset af mellem- og nye stenhundrede. I vores land, i perioden i de tidlige middelalder, var hundreder og tusindvis af mennesker engageret i keramikfartøjer. Fra workshops så var der overvejende ovale potter og kedler. Deres form var ikke et uheld – retter gjorde det, så hun blev sat i en russisk ovn.

Former og dimensioner kan variere meget. Hver mester havde sine produktionshemmeligheder og holdt nøje dem i hemmelighed. Ler køkken potter koster på grund af håndværk producent meget dyrt, og derfor blev de behandlet med respekt. Sådanne retter endte en række kulturelle betydninger.

Selv nu, når uden problemer, store partier af køkkenredskaber gør på fabrikkerne, er mange mennesker engageret i sin fremstilling i hjemmelavede workshops.

Som i gamle dage producerer erfarne keramikere råvarer til produktion uafhængigt og selv bringer den til den nødvendige betingelse. Både rød og hvid ler Du kan kun gøre noget godt, når det er:

• olieagtig+
• indeholder ikke fremmede indeslutninger og små sten+
• opbevares med strengt defineret fugtighed.

Hvid ler bruger oftest. I naturlig form malede hun i en gråagtig tone. Når sådanne råvarer brændes, får det elfenbenfarve. Rød ler indeholder jernoxid, karakteristisk farve det bliver efter affyring. Sculpt En sådan race er let, det er ikke tilbøjeligt til bestikkelse.

Porcelæn ler i form af rå er grå farve, og når du fyrer hvid. Den mest solide sort har oprindeligt sort eller mørk brun skygge. I en udåndet form er den malet under elefantbenet. Potters skelner ler også på smeltepunkt. Både i store og håndværksproduktion forsøger færdige produkter at dække med glasur eller emalje, andre sammensætninger, der hjælper med at nå de nødvendige egenskaber.

Der er retter uden urenheder: det er normalt lavet af terracotta (rød ler) eller fra sort keramik.

Terracotta potter er perfekt egnede, hvis du har brug for at bage noget i ovnen.

Tykke vægge varmere langsomt, og denne ejendom var allerede værdsat i oldtiden. Feline retter lavet af chimplettet keramik gjorde og gøre for bagning af forskellige retter.

For en lang historie af keramikfartøjer blev der skabt mange typer lerretter. Men alt det er skabt af omtrent samme teknologi (med sjældne undtagelser). Ler nødvendigvis fugtig, fordi det er umuligt at presse det ordentligt. Så er det æltning og bliver til seler. Denne metode til opnåelse af billets er mere praktisk end brugen af ​​faste stykker. Endvidere er der tørret og brændt som i oldtiden.

Fordele og ulemper

Allerede i dyb antikvitet viste det sig, at lerretter til køkkenformål passer meget godt. Den brændte ler er absolut naturlig, der er ingen udenlandske stoffer i sammensætningen, hvilket kan skade. Lerbeholdere, hvis de gøres venligt, forårsager følelsesmæssig inspiration, tak. Det er karakteristisk selv for de mest “enkle” kopper og potter + er endnu mere behageligt. Originale produkter ser ud.

Almindelig lerbaseret keramik har en række værdifulde egenskaber, der ikke har nogen porcelæn og fajance redskaber.

Det bemærkes, at det uafhængigt kan opretholde optimal temperatur og fugtighed.

Hvis hældes i en krukke lerkompot, så sæt den på vindueskarmen, vil drikke være cool og et par timer senere. Te, kaffe, kakao forbliver varm nok lang, mælken bevarer sin smag længere og ikke sharpe.

Fordelene ved lerretter udtrykkes i, at den kan opbevares tørre, bulkprodukter. Mel og korn i en keramisk pott tiltrækker ikke bugs. Det er forlænget af holdets holdbarhed, kartofler og andre rodafgrøder. I lerbeholdere er medicinske urter godt opbevaret. Porøse vægge giver god ventilation, lad gemme de helbredende egenskaber.

Hvis opvasken er beregnet til madlavning, kan det sættes i elektrisk og gasovn. Du kan sætte mikrobølgeovn eventuelle lerbeholdere, undtagen:

• Kaffepotter+
• Jugs+
• Tekande.

Men det er vigtigt at forstå, at den brændte ler kan lide af skarpe temperaturdråber.

Hvis pottet opbevares afkølet, de mere frosne fødevarer, sætter den straks ind i den opvarmede ovn, eller mikrobølgeovnen er uønsket. Derfor bliver du nødt til at bruge mere tid på gradvis opvarmning. Hældning straks køligt kogende vand i lerretterne også insexpedient.

En anden ulempe er Nem absorptionsfedt og anden forurening.

Clay redskaber bliver nødt til Konstant beskytte mod fald og slag. Selvom det ikke opdeles, får du helt nøjagtigt flere revner.

Sådanne kapaciteter er ikke åbenbart egnede til madlavning på induktionsplader og på den åbne flamme.

Lav termisk ledningsevne øger risikoen for revnedannelse, selv når “almindelig” brug. Men i sig selv høje og lave temperaturer (hvis der ikke er nogen forskel) overføres til lerbrønd.

Vilkår for brug

Clane redskaber er meget let mættede med forskellige lugte. Derfor Det er tilrådeligt at bruge det til opbevaring og tilberedning kun nogle specifikke produkter.

Hvis du er nødt til at lægge eller tilberede noget andet, potterne er sikker på at passe ind i ovnen. Kun en sådan modtagelse sikrer fjernelse af unødvendige dufte.

Retterne bør være knap, uden at placere straks ind i den varme ovn. Desuden idet temperaturen på et moderat niveau under hele processen, Du kan opnå en langt bedre resultat.

Som for madlavning selve processen, mange kokke rådgive før arbejdet begynder at fylde ler retter med vand i ca 15 minutter. Derefter vandet trængt ind i porerne vil fordampe, og det vil være efterligning af kogning i et par.

Separat, bør du nævner, hvordan man forberede sig til brugen af ​​ler retter for første gang efter købet.

At gøre det:

• vasket som følger+
• Fyld med vand (valgfrit – med tilsætning af soda)+
• sættes i en varm ovn og bring i kog+
• Sluk opvarmning og giver dig mulighed for at køle.

Yderligere Lerpotter beregnet til bagning behov for at blive bedraget indefra med vegetabilsk olie. Tilsvarende foranstaltninger gør det muligt at undgå forekomsten af ​​mikrorevner. Senere før hver applikation behøver du at skylle beholderne.

Det er vigtigt at huske, at våde ler varmer værre end det metal.

Derfor, hvis opskriften foreskriver madlavning ved høje temperaturer, kan du desuden øge opvarmningen og kog fadet længere.

Det er umuligt at give nøjagtige anbefalinger til denne konto: alle kokke vælge de nødvendige parametre ved trial and error. Som for ler tepotter, kan de ikke blive efterladt i dem i flere dage i træk. Det optimale resultat opnås, hvis kanden vaskes og tørres efter hver påføring.

Det skal tages i betragtning af det Der er separate undtagelser fra den generelle regel “ikke sætte ler retter i brand”. Disse undtagelser – den georgiske Hud Keti og den gamle russiske ur.

Funktioner i pleje

Ler rimelighed overveje “blid” materiale. Men med kompetent pleje, er det meget muligt at regne med mange års udnyttelse af sådanne retter. Clay produkter er uacceptabelt at vaske i opvaskemaskiner, meget bedre egnet til hendes manuel rengøring. Du kan fjerne fedt ved at tørre de beskidte steder med en svamp imprægneret med sæbeopløsning. Hvis det er muligt, bør undgås brugen af ​​syntetiske vaskemidler.

Det er uønsket og efterlade retter af våd: ansvarlige værter tørre hendes tørhed. Hvis pludselig låget fra lerkarret styrtede ned, behøver du ikke at gå i panik. Du kan lave en god erstatning med dine egne hænder – bakeing nøjagtig det samme i form af låget fra den sædvanlige test. Sæt ikke varm gryde i køleskabet eller kold overflade. Det er bedre at vente på, at køling af deres indhold til stuetemperatur.

Opbevaring af ler retter anbefales i åben tilstand.

Hvis du holder den lukket, kan du står over for ubehagelige lugte. For at vejlede renhed, rådes du til at bruge bløde svampe (hård kan skade følsomt materiale). Overholdelse af de grundlæggende anbefalinger gør det muligt at sikre den langsigtede tjeneste af keramiske fade og gode kulinariske resultater. Lim brudt potter, kan kander anvendes ved hjælp af specielle fødevarer lim (det er kun nødvendigt at kontrollere sikkerheden af ​​sammensætningen).

Et godt alternativ i nogle tilfælde er universelle lim, såsom “øjeblik” eller “anden”. Problemet er løst på denne måde:

• Indsamle alle fragmenter+
• hvidvaske dem under strålen af ​​varmt vand med en blid opvaskemiddel+
• tørret+
• affedte kanterne af chipset acetone eller alkohol+
• gælder forsigtigt lim+
• Tæt slutte leddene+
• Fjerne med milde stof overskydende klæbestoffer.

Sorter

Må ikke antage, at kun gryder, kander og tepotter er lavet af ler. Dette materiale bruger meget mere bredt. Til bagning i ovnen, gryder forblive den mest attraktive valg. Deres formular (bred hals, smal bund og ekspansion i midten) begrundede århundreder gamle praksis. Det svarer til de retter, der fordeler varmen i hele volumen.

Lerpotter betragtes det optimale valg til madlavning varme, ragout og andre lignende retter.

Separat samtale fortjener ler retter til te. I en sådan “te” land, ligesom Kina, alle de attributter af te drikker er fremstillet udelukkende af keramik. Disse omfatter:

• Venner+
• CASK+
• Tepotter til svejsning+
• Herb lagertanke.

Kun glaserede retter er egnet til teselskab.

Brygning te i en uvaskede kar, bliver du nødt til at affinde sig med det faktum, at duften af ​​den første svejsning er evigt saturately. Den samme regel skal overholdes i forhold til den keramiske Turk. Hver sort kaffe brygges i et nøje defineret beholder. Ellers kan det vise sig en meget ubehagelig blanding af duftstoffer.

Glaserede retter er den eneste mulige løsning lavet af ler til madlavning i en mikrobølgeovn.

Ansøg om dette formål uplanlagte produkter er umuligt. Kan også tages for mikrobølgeovne med sølv og guld maling.

Der er forskellige muligheder for “mikrobølge” keramik:

• Beholdere til opvarmning+
• Pander af forskellige volumener+
• Bakeware+
• bagning former.

Blandt de køkkenredskaber fra ler bør også kaldt:

• Retter til bagning+
• retter til madlavning supper+
• retter til udarbejdelse af varme+
• Julinnitsa+
• Thazhina+
• BRAZURN+
• Kazan+
• spyd.

Alle disse produkter er egnede, ikke kun for forarbejdning, men også til fodring færdigretter. Og for elskere af georgiske køkken, leret stegepande Keti er ideel. Det bagte forskellige retter i ovnen. Kezi undertiden fungerer som en skål, en bash til varme og kolde retter. I fremstillingen af ​​denne type retter er glasuret ikke altid brugt, så du bliver nødt til at vælge mere.

Ud over disse ting (såvel som plader, sorteres og indstillinger) skal du nævne mange flere lerobjekter, der kan findes i køkkenet:

• tureen+
• cocotte+
• Salanant+
• Kashnik+
• Vaser til opbevaring af grøntsager+
• Sugarians+
• Fartøjer til vin og en række andre typer af retter.

Gennemgå producenter

Et godt valg er produkterne fra Voronezh-selskabet “Choroman Ceramics”. Denne virksomhed startede sit arbejde i 2017. Dens sortiment omfatter:

• CASK+
• Fodbold+
• vaser+
• Tekande+
• Krus og mange andre ting.

Et alternativ kan betragtes produkterne af “Tusk Keramik”. På denne plante er lerretter lavet siden 1974. Og siden 1971 har anlægget “Pskov Gonchar” arbejdet, hvis medarbejdere bruge alle de teknikker til moderne design og manuel maleri. Du kan købe der de mest forskellige retter, herunder te sæt. Produkter fra Pskov Gonchar gentagne gange besatte præmier på russisk og udenlandske udstillinger.

Det er også værd at overveje keramikfirmaer:

• Leander+
• Bernadotte+
• Royal Tjekkisk Porcelæn+
• Colombo+
• Kontinental+
• Costa Nova+
• Domenik.

Sådan vælger du?

Når du vælger lerretter, kan du ikke styres af alene varemærker. Skønheden af ​​betonprodukter er af stor betydning. Efter alt, skal køkkenredskaber nødvendigvis skabe en behagelig indtryk. Det næste øjeblik at være opmærksom er mængden af ​​produkter. De kan være designet til en eller flere portioner.

Men selv de mest rummelige og elegante redskaber bør være resistent over for mekaniske og termiske påvirkninger. Og disse parametre afhænger af fyring. Du kan bedømme kvaliteten af ​​behandlingen af ​​renheden og klingende af lyden, ved nøjagtigheden af ​​de former.

Gode ​​produkter skal have væggene og bunden af ​​samme tykkelse. Når det er inhomogent, kan opvarmning føre til revner.

Kategorisk uacceptabelt:

• kradse+
• stipped sites+
• Sjov+
• Skoli.

Gode ​​ler retter er dækket med glasur jævnt, uden sløvhed og forvrængning.

Hvis du har brug for en gryde til madlavning suppe, skal du vælge det produkt med en indsnævret hals. Dette vil reducere fordampningen af ​​væsken.

Som i alle andre tilfælde, overdrevent besparelse på køb bør ikke. Endelig til korrekt vælge ler retter, er det nødvendigt at være opmærksom på de anmeldelser, hvor alle ulemper ved retter er beskrevet.

Med forskellige typer af ler retter og deres adresse findes i følgende video.