Alle omkring kulinariske termometer

Ingen erfaring i madlavning kan kompenseres for streng overholdelse af standard formulering. Lige så vigtigt at bruge passende køkkenudstyr. Kulinariske termometre fortjener opmærksomhed – de har brug for at tale for sig.

Hvad er det?

Professionel kulinarisk termometer er designet til at opretholde en nøje defineret temperatur, når madlavning forskellige retter. Hvis denne tilstand ikke overholdes, ingen madlavning flid, vil ingen komponenter af høj kvalitet og krydderier med saucer hjælpe. Meget dygtige kokke, når madlavning ikke altid være korrekt at fange en rigtig fantasi. Erkend det eksternt hårdt, og hver kulinariske situation, er individuel. Ingen erfaring giver dig mulighed for at træffe det rigtige vurdering.

Så at det ikke virker ud en unfaded eller plyndret fad, bare bruge et køkken termometer. Der er forskellige modeller af disse anordninger, herunder til flydende. Men alligevel, bliver de brugt oftere at måle kød og fisk temperatur.

Inde faste stoffer, bør der oprettes en særlig temperatur, som giver dig mulighed for at nyde den optimale smag og eliminerer reproduktion af patogene organismer. Der er dog en række nuancer og finesser, der skal overvejes, når du vælger et tilbehør.

Fordele og ulemper

Så blandt de positive sider Erhvervelse af en kulinarisk termometer kan kaldes:

• Bevar optimal smag og konsistens+
• Forebyg skader produkt+
• Spar tid og ressourcer+
• loyal bistand til nybegyndere kokke.

I modsætning til den gængse opfattelse, disse enheder er egnet ikke kun i høj restaurant køkken. De kan bruge selv de mest almindelige hjem kokke. Det vil være muligt at afgøre, hvor meget impuls af tomme fade. Termometeret vil hjælpe med at bestemme, hvornår retten er på vej.

Minus (kun betinget) er kun én – kan noget bremse arbejdet med kok erfaring.

Sorter

Ganske ofte anvendes af en trådløs undervandsfartøj termometer (ellers kaldet thermoshope-nål). Eksternt denne enhed ligner en enhed med en skærm udstyret med stål nåle. Et sådant apparat brug meget praktisk. Trådløse systemer altid vise sig at være lige ved hånden og kan anvendes til måling af temperaturen i alle retter. Et træk ved modellen er en plastik sag.

Det bør også overvejes, at de indre dele er for følsomme over for varme. De kan blive beskadiget, hvis termometeret konstant vil varme op. Problemer er undertiden forbundet med skærme – i modellerne i budgettet klasse, de er for snævre.

Ikke alle retter kan udvindes ud for temperaturmålinger. Gær bagning præcist lider af en sådan appel.

En anden type af kontaktløse elektroniske sigter til fødevarer – Laser meter. Strengt taget er laseren anvendes ikke til at måle temperaturen, men nøjagtigt at angive det sted hvor det bestemmes,. Normalt mad sker med batteriet.

Opmærksomhed fortjente enheder med en ekstern sensor. Under drift, at selve enheden viser sig at være et sikkert sted. Overførsel signaler fra nålen til det elektroniske system sker på en særlig fleksibel ledning.

Men selv de bedste og pålidelige ledninger kan blive forvirret, pause. Hvis det er kritisk, er det værd at være opmærksom på den infrarøde type termometre. Mangel på direkte kontakt med produktet er mest sikker. Måling er lavet i realtid, mens kabel-enheder giver en forsinkelse på 3 til 5 sekunder. Lad det ikke reflektere over resultatet, men kan være temmelig irriterende mennesker.

Takket være udelukkelse af fysisk kontakt med produkter, betyder termometeret vask ikke at. Men der er problemer – navnlig sådanne indretninger er i stand til at bestemme, hvilken temperatur er nået inde stykket. Det viser sig, at foranstaltning kun på overfladen af ​​skålen. Desuden termiske stråling prober er i stand til at arbejde fra en afstand på flere meter kun under ideelle forhold. Og en mere omfattende minus er en høj pris (ikke mindre end 1300 rubler).

Hvis du ikke er begrænset til digitale kontaktløse applikationer, kan du søge mekaniske anordninger. Sådant udstyr fungerer på bekostning af en længe kendt effekt – udvidelse af emner ved opvarmning. Plader af to forskellige metaller absolut skubbet pilen. Ser man på skiven, kan du straks afgøre, om retten er klar. Den flydende kulinariske termometer er næsten ikke forskellig fra den medicinske analog, med undtagelse af en meget større vifte af måleværdier.

På det fysiske plan, alle typer af sonder er lige præcis. Imidlertid kan der opstå vanskeligheder ved læsning af måleresultaterne. Så skaberne af mekaniske termometre er tvunget til at søge en balance mellem omfanget af målte temperaturer og fejlniveau. Brug af skalaen, herunder med en flydende kolonne, for at omgå dette problem er næsten umuligt.

Digital vandtæt penetrerende termometer måler i første omgang temperaturen meget præcist (Selvfølgelig, hvis det er gjort kvalitativt).

Der er dog en anden nuance her – med uagtsom cirkulation, kan den elektroniske påfyldning fremkalde fejl. I en sådan situation vil enheden eller helt stoppe med at arbejde, eller vil demonstrere helt uvirkelige tal. Separat opmærksomhed fortjener et kulinarisk pyrometer. For nylig er disse enheder blevet betydeligt billigere end før. Ja, og rækken har øget dem.

Sådan vælger du?

Du kan ikke styres, når du vælger en fødevare termometer til et køkken kun med sit enkle enhed og pålidelig arbejde. Langt vigtigere end en anden omstændighed – hvad retter er primært at være at forberede hjemme. Lovers ikke kun slik, men også et udvalg af retter skal erhverve termometre med en rækkevidde på 40-200 grader. Special puder til kød viser temperaturen fra 60 til 120 grader Celsius. Men disse enheder vil også hjælpe med at bestemme graden af ​​opvarmning og beredskab:

• Brød og bagværk+
• mælk swax+
• blander Child næringsstoffer+
• Børn badevand.

Maksimum universelle termometre til vind kabinetter. Den øvre temperatur mærke i dem kan nå 200-300 grader. Separate modeller er designet selv til måling af negative temperaturer. De er nødvendige for dem, der ofte bage kød, konserves mad enten fryser og afrimninger produkter. Ellers er der næsten ingen særlige forskelle mellem individuelle versioner, og det er nødvendigt at være opmærksom på egenskaberne af en bestemt model.

Eksperter anbefaler dig at købe køkkentermometre direkte i butikker. Internetsider giver ikke mulighed for at rotere et termometer i hånden. Det vil ikke være muligt præcist at vurdere perfektion af samlingen og fæstningen tynd sonde.

Det er absolut værd at opgive billige digitale versioner, hvis fejl er for stor. Selv gode-fri analoge enheder er langt mere praktisk. En anden nuance – bedre termometre vil være bedre, hvilket giver mulighed for at justere vidnesbyrd.

De bruges ikke kun af fagfolk. Selv meget højkvalitets prober, der bruges aktivt, kan fungere forkert. Hvis det er umuligt at omkonfigurere, vil det kun forårsage yderligere chagrin. Eksperter anbefaler at give fortrinsret til produkter fra førende virksomheder, der vil værdsætter omdømme og ægteskab vil ikke tillade.

Selvfølgelig skal det undersøges nøje af alle feedback på en bestemt model på uafhængige hjemmesider.

Gennemgå producenter

Ifølge eksperter, næsten alle de bedste termiske sonde af den moderne niveau indeholder kun digitale komponenter. Det anses for et godt valg Model Sinometer TP-3001. Dette termometer måler temperaturer fra -50 til +300 grader Celsius. Akut dipstice kan trænge kød skiver med 15 cm. Det er også tilladt at måle temperaturen i laget af vand eller andre væsker.

Rækken af ​​skalaen på 0,1 grader, men den tilladte afvigelse er 1 °. Fordelene ved modellen er:

• Den mindste ventetid (resultatet vises i 2 sekunder)+
• Indstillinger for Fahrenheit skalaen+
• Besparelse i den indbyggede hukommelse mellemværdier.

På trods af dens positive egenskaber, er TP-3001 solgt billigt – ikke mere end 500 rubler.

Tæt ved parametrene termometer Vigor HX-8220. Øgede omkostninger er ganske begrundet i rustfrit stål. Den cylindriske hermetiske indretning kan efterlades i en kasserolle med vand uden at frygte hans skade, når den opvarmes. Skærmen er fremhævet, og selv “relativt smalle” måling af målinger (fra -40 til + 200 grader) er ganske acceptabelt at arbejde med kød.

Mange avancerede versioner af fjerntliggende termometre er udstyret:

• timers+
• software blokke+
• Farve betegnelser for parathed+
• Lyd alarmer.

Et lyst eksempel udføres Thermo TM1059. Indretningen fungerer i intervallet fra -50 til +300 grader. Timer giver dig mulighed for at vælge et tidsinterval inden for 99 timer. En ledning på 0,7 m gør enheden så bekvem som muligt i drift. Sonden er lavet af rustfrit stålstempler, vaskes væk meget let og simpelthen.

Separat er det værd at tale om radioen. De har en funktionalitet, der ikke kun gælder kun for temperaturmåling.

Designet omfatter en konstant måler med en indbygget radiosender. Signaloverførsel er mulig inden for en radius på 1000 m. Enheden vil tilfredsstille dem, mens du arbejder i køkkenet, ofte går til butikken eller med andre formål + normalt er der backupprober for den anden skål og hjælpeprogrammer.

Vilkår for brug

Generelt bruger brug kulinariske termometre er let. Sørg for at læse instruktionerne og det tekniske pas. Men meget kan siges uden instruktion. Så anvendes pyrometre kun til måling af temperaturen på overfladen af ​​mad. Det er meget bekvemt, men det er slet ikke egnet til madlavning af kød.

Fuld termometre kræves for at kalibrere. For at gøre dette nedsænkes de i TLUU eller kogende vand og indstille indstillingerne tilsvarende. VIGTIGT: Du bør tjekke nøjagtigheden af ​​enhedens aflæsninger mindst 1 gang i 30 dage. Hvis enheden er udstyret med lydalarm, stopper madlavning øjeblikkeligt, så snart det karakteristiske signal fordeles. Nyttigt at tage hensyn til den standard tabel over temperaturer på færdige retter:

• Oksekød skal være et grundlæggende til 75, og mindst 65 grader+
• Svinekød har et gyldigt interval fra 85 til 90 grader (med mindre afvigelser)+
• Bird kød nødvendigt at varme op til 95 ± 3 grader+
• lam anbefale varmer op til 85 grader Celsius.

Termometeret stick i kødet på den sidste fase af madlavning. Stænger rådgive at indtaste så dybt som muligt. Dette vil afgøre mere præcist tilstanden i midten af ​​stykket. Det er strengt uacceptabelt at røre sonden med fattides, knogler og cartilagers. Disse dele kan ikke have en temperatur, at størstedelen af ​​pulpen.

Det anbefales ikke at gøre for mange prøver. Hver punktering provokerer udløbet af saft. Som følge heraf, på trods af den strenge overholdelse af termisk regime, kan kødet skubbes. Temperaturen på grillen måles i de sidste 10 minutter af forberedelse og faste kødstykker – højst 20 minutter før arbejdets afslutning. Uacceptabelt:

• Rhone enhed+
• Brug det i ethvert miljø, der ikke er stavet ud i instruktionerne+
• Eksponering for åbne flammer+
• brug med klart upassende temperaturer+
• Anvend strømforsyede elementer+
• Skift design på nogen måde, eller prøv at selv reparere enheden.

Funktioner i pleje

Selv kontaktløse enheder, der anvendes i køkkenet, kan hurtigt tilstoppes. Men vask i vand, jo mere helt nedsænket i vand, kan du kun specielt specificeret af producenten af ​​en del. I gennemsnit kræves hver 6. måned at kontrollere, hvor nøjagtigt rydden af ​​retter er bestemt. Sådan renses termometre, såvel som deres skærme, brug kun lidt våd blød stof. Endnu mere forsætligt anvende specielle servietter.

Fjernelse eller tilbagetrækkelig sonde får lov at vaske i vand. VIGTIGT: Efter dette, bør det element tørres tør. Opbevar termometeret påkrævet, hvis der er god ventilation, men ikke direkte sollys.

Vask og rens den arbejdende del af indretningen er det nødvendigt, når det er nødvendigt at måle temperaturen af ​​en anden komponent i stedet for ét produkt. I tilfældet med den mindste skade, skal du straks kontakte specialister, ikke forsøger at løse problemet selv.

Gennemgang af kulinariske termometre Se næste video.