Hvordan man vælger en kvalitetspande – ekspertrådgivning

Smag og mørhed af pandekager, omeletter, bøffer og meget mere afhænger af den anvendte stegepande. Det er vigtigt, at den er praktisk, holdbar og ikke lader maden sidde fast. Du bør også være opmærksom på størrelsen og typen af stegepande, håndtagets materiale, kroppen og selvfølgelig producenten.

indhold

1. Hvilken producent af stegepander skal du vælge?
2. Typer af pander
3. Vigtigste kriterier for valg af en stegepande
4. Hvilken stegepande skal du vælge
5. Hvad koster panden?
6. Video om valg af stegepande

Hvilken producent af stegepander skal du vælge

En god stegepande af kvalitetsmetal med et solidt håndtag og tykke vægge kan ikke være billig. Det er ikke ualmindeligt, at skruppelløse producenter lader deres produkt foregive at være noget, som det i virkeligheden ikke er. F.eks. er en “non-stick-pande af aluminium af høj kvalitet” fremstillet af det billigste pressede aluminium, som har en meget kortere levetid end gryder af støbt aluminium. Og teflonbelægningen kan males over. Selvfølgelig vil en sådan stegepande brænde mad og deformere hurtigt.

Vælg derfor produkter fra pålidelige mærker og til passende priser. De bedste pandemagere anses for at være:

1. Tefal;
2. Gipfel;
3. Rondell;
4. Fissler;
5. Ballarini;
6. Neva Metal kogegrej;
7. Biol.

De fleste familier i Rusland og SNG-landene vælger produkterne fra disse virksomheder. Og det er ikke så mærkeligt: det er sikkert, praktisk, har lang levetid og opfylder alle kvalitetsstandarder.

Typer af stegepander

Den universelle stegepande

En multifunktionel eller klassisk stegepande bruges til tilberedning af store mængder mad. Steg kød, gryder grøntsager eller lav pandekager. De er fremstillet af forskellige materialer (støbejern, aluminium osv.) og kan bestilles hos forskellige leverandører.), og de findes i mange forskellige designs og størrelser. Den er normalt afrundet og har et eller to håndtag, ofte aftageligt. I de fleste tilfælde tåler det opvaskemaskine og ovn.

Fordele

• Bredt udvalg;
• Holdbarhed;
• Alsidighed;

Ulemper

• Da stegepanden bruges ofte, har den en tendens til at blive hurtigere ubrugelig.
• De universelle modeller er ikke særlig dybe, hvilket gør det svært at lave mad.

Pandekagepande

Pandekagepander har lave vægge (ca. 10 mm), en tyk bund til jævn tilberedning og et langt håndtag.

De bedste pandekagepander er lavet af støbt aluminium eller støbejern. Aluminiummodeller giver dig en jævnt sprød pandekage, og støbejernspanden giver de bedste pandekager (medmindre du bruger den til andre produkter). Når du køber stålkøkkenudstyr, er det vigtigt, at det har en non-stick-belægning. Ellers bliver dejen til klumper.

Pandekagepander kan leveres med et aftageligt håndtag. Det gør det lettere at rengøre. Men hvis du er en mester i at lave pandekager og ved, hvordan du vender dem i farten, er det bedst at vælge modeller med et ikke-aftageligt håndtag.

Fordele

• Pandekager, stegte æg, fritter, skorper osv. kan laves hurtigt og nemt.
• Flad, tyk bund fordeler dejen jævnt og varmer den op.
• Det lange håndtag reducerer risikoen for forbrændinger til et minimum.

Ulemper

• Begrænset funktionalitet.

wok

Stegepandens hovedformål er at stege store mængder ingredienser så hurtigt som muligt og samtidig bevare den maksimale næringsværdi. Stegepanden har en tynd bund og tynde sider, hvilket gør, at den bliver hurtigt varm. Det er vigtigt for madlavningen, at maden hele tiden er i bevægelse; du skal røre rundt i maden hele tiden. Du kan også koge, dampe eller friturestege i wokken.

Produktets bund er lille i diameter og kan have en klassisk konveks eller flad form. Hvis bunden er rund, skal du muligvis bruge en særlig adapter til komfuret.

Fordele

• Alsidighed;
• Maden bliver sprød og sprød, så vitaminerne bevares.
• Du har brug for mindre fedt/olie til madlavning;
• Kan rumme en stor mængde mad;
• Hurtig tilberedning;

Ulemper

• Fødevarer skal røres hele tiden;
• Der kan være behov for en særlig adapter til komfuret;

Grillpande

Designet til grillning af fisk, kød, grøntsager og svampe. Den har en riflet overflade. Maden rører kun ribbenene, hvilket giver indtryk af, at maden er grillet. Mellemrummene mellem ribbenene gør det muligt for fedtet at løbe af og fordampe, så det trænger ind i maden og gør den mere saftig.

Fordele

• Tilberedning kræver en lille mængde olie;
• Maden klæber ikke til panden.
• Magert, saftigt og smagfuldt;

Ulemper

• Stegepanden er kun egnet til stegning;
• De fleste modeller er tunge.

Grillplade

En stegepande er en pande med en tyk bund med stor diameter og to små håndtag, der gør det muligt at sætte kogegrejet i ovnen. Du kan stege, braisere og bage mad i den.

Fordele

• Lang levetid;
• Panden sikrer, at maden steger jævnt;
• Det er muligt at tilberede et måltid til en stor familie på en stegepande;
• stor alsidighed;

Ulemper

• Tager meget plads i køkkenet;
• Tung.

paella-pande

Paella er en traditionel spansk ret, der består af ris, krydderier, fisk, skaldyr, fisk og andre ingredienser. Der er brug for en særlig stegepande til tilberedning – det sikrer, at maden opvarmes jævnt og fordamper bouillon. Det giver saftige, smagfulde måltider og sprøde ris.

Paella-panden har to små håndtag, en flad, bred bund og en lav dybde. Panden kan være op til 50 cm i diameter, men nogle modeller er op til en meter i diameter.

Fordele

• Holder maden jævnt varm;
• Egnet til store mængder;
• Ud over paella kan du også tilberede kød, grøntsager, fisk osv..

Ulemper

• Stor størrelse;

Sauterpande

En wok er en stegepande, der også kan fungere som en gryde. Det vil sige, at det ud over stegning og gryderet kan bruges til at lave sovs, suppe, pilaf og endda marmelade.

En wok er en dyb beholder med en tykkere bund og sider. Den kan have et eller to håndtag.

Madvarerne varmes godt op i denne pande, klistrer ikke fast og skal ikke røres hele tiden.

Fordele

• Ensartet opvarmning af maden;
• Kan tilberede et stort antal retter.

Ulemper

• Stor vægt;
• høj pris.

Tagine

Taginen har et højt, kegleformet låg, der forhindrer, at der dannes kondensvand på ingredienserne. Væsken i gryden drypper ned på bunden og fordamper igen. Dette gør maden blød og saftig.

Fordele

• Taginen er meget praktisk og nem at braisere;
• Maden skal ikke omrøres for ofte, den brænder ikke på og bliver ikke tør eller stiv.

Ulemper

• Ikke egnet til tilberedning af stegt mad.

Vigtigste kriterier for valg af en gryde

Hvilken diameter skal man vælge?

Du skal tilpasse størrelsen af gryden til antallet af personer i familien. En stegepande med en diameter på 18-20 cm er nok til en person. Ca. 22-24 cm lange – nok til et forelsket par, og 26 cm lange – nok til mor, far og en baby. Jo flere personer, du skal brødføde, jo større skal gryden være.

På elektriske komfurer eller induktionskomfurer er det vigtigt, at bundens diameter ikke er for forskellig fra brænderstørrelsen.

Materiale til beklædning

Stegepandens materiale har indflydelse på grydens levetid, madens gode varme og dens pleje. Den er oftest fremstillet af støbejern, rustfrit stål, aluminium eller kobber.

1. Stegepander af støbejern– den mest holdbare og langtidsholdbare. De er langsomme at varme op, men sikrer, at alle ingredienser tilberedes jævnt og forbliver ved den rette temperatur i lang tid. Sådanne produkter er velegnede til stegte, stuvede, kogte og kogte retter… Hvis stegepanden har et aftageligt håndtag, kan den bruges til ovnbagning.Støbejernspander har en højere opvarmningstemperatur end aluminiumspander. er derfor bedre egnet til stegning og grillning. Støbejernspander skal beskyttes mod korrosion.
2. Pander af aluminiumer kendetegnet ved deres lethed og høje varmeledningsevne. maden bliver hurtigt varm og køler hurtigt ned. Non-stick stegepander kan være fremstillet af presset, smedet eller støbt aluminium:
3. Presset materiale– den billigste og korteste (levetid – op til 2 år). Pressede aluminiumspande kan blive skæve ved høje temperaturer, og non-stick-belægningen kan let blive beskadiget. Jo tykkere vægge og bund på dette køkkengrej, jo længere holder det.
4. Smedede gryderhar samme egenskaber som presset aluminium, men er mere robuste. Ofte brugt på induktionskomfurer.
5. GipsaluminiumspandeDyrere, men af højere kvalitet. De er tykkere, tykkere og mere robuste end pander af presset aluminium og bevarer deres non-stick-belægning i længere tid. Kan holde i op til seks til syv år.
6. Stegepander af kobber, Er normalt de dyreste at bruge. De er holdbare, har en høj varmeledningsevne. Stegepander af kobber varmer og køler jævnt og hurtigt af, de bliver ikke skævt eller korroderer.
7. Stegepande i rustfrit stålStålet er ikke korrosivt, let at rengøre og knækker eller deformeres ikke. Dette varer ikke evigt, men overophedning af en tom stegepande kan forårsage pletter. Hvis panden har en tynd bund med et enkelt lag, er den mere tilbøjelig til at blive skæv, har en kortere levetid og er ikke velegnet til stegning.

belægningsmateriale. Vores udvalg af stegepander med non-stick

Non-stick-pander sparer store mængder olie og fedtstof, eller undgår helt at bruge olie og fedtstof.

1. Det hyppigst anvendte overfladebehandlingsmaterialeTeflon- eller PTFE-belagt. Det er meget modstandsdygtigt og tolerant over for alkalier, syrer og opløsningsmidler. Teflonbelagte pander må ikke anvendes ved meget høje temperaturer. PTFE-belægningen kan modstå temperaturer på op til 200-250 grader Celsius. Hvis temperaturen hæves, eller overfladen beskadiges, begynder teflon at frigive giftige forbindelser. Brug ikke en jernspatel eller andre redskaber til at røre i maden i disse stegepander, og vask dem forsigtigt – der må ikke anvendes skrappe rengøringsmidler.
2. Keramisk belægningMere holdbar og robust end teflon. Det frigiver ikke giftige forbindelser og forringes ikke, når det udsættes for jerngenstande eller slibende rengøringsmidler. Men keramiske stegepander tåler ikke for store temperaturændringer, hvilket kan forårsage revner. Det anbefales ikke at vaske dem i opvaskemaskinen.
3. Emaljeret belægningDe er ret skøre – de kan knække ved stød. Har dårligere non-stick-egenskaber end alle andre typer belægning.
4. Titanium-belægningDen mindst krævende af alle overfladebehandlinger. Det er uforgængeligt, upåvirket af stød og ridser og kan ikke deformeres, flækkes eller knækkes. Skarpe knive bør ikke anvendes under madlavning. Titaniumbelagte pander kan ikke bruges på induktionskogeplader – og er også meget dyre.
5. MarmorbelægningHolder maden jævnt varm og forhindrer, at den køler hurtigt ned. De er stærke, men kan ikke “lide” pludselige temperaturændringer og omrøring med metalværktøj: kniv, gaffel og spatel.
6. Escalibur-belægningfremstilles ved hjælp af gasplasmasprøjtningsteknik. Disse belagte pander er robuste, holdbare og egnede til hyppig brug. De er ikke bange for metalværktøj, men har et højt prisskilt.

Håndtag

Håndtag til stegepander kan også fastgøres. De ikke-aftagelige håndtag er ideelle til at røre rundt, kaste pandekager osv. Aftagelige håndtag giver dig mulighed for at bruge stegepanden i ovnen og vaske den i opvaskemaskinen.

De kan være lavet af træ, plastik eller bakelit og leder derfor ikke varmen godt. Hvis du lader et træskaft stå over ild, går der ild i det, og et plastikskaft smelter. Bakelit vil derimod brænde over en varmeplade.

Hvilken stegepande skal du vælge

Når du køber en stegepande, er det vigtigt ikke kun at overveje materiale og belægningstype, men også typen af kogeplade:

1. De fleste typer ovnbestik er velegnede til gaskomfurer.
2. Tunge støbejernspander bør ikke bruges på en glaskeramisk kogeplade, da de kan ridse kogepladen.
3. Stort set alle pander kan bruges på elektriske kogeplader med radialbrændere, men produkter med tykke bunde bør undgås.
4. Induktionskogeplader kræver specielle gryder, hvis bund har magnetiske egenskaber.

Som regel angiver producenterne, til hvilke typer komfurer gryden er egnet.

Hvor meget koster en stegepande

1. Priserne for klassiske støbejernspander ligger mellem 350 og 14000 rbl. Selvfølgelig vil et 350-400 rubel stykke stegepande ikke brænde, og plastik vil smelte. Der er ikke meget at se frem til. Jo dyrere en stegepande er, jo højere kvalitet, komfort og holdbarhed er den.
2. Grillpander kan koste 500-18000 rubler.
3. Prisen på aluminium stegepander starter ved 200 rubler. og kan gå op til 24000 rubler. Omkostningerne afhænger af aluminiumets kvalitet. Du kan købe en stegepande i støbealuminium for 1000-13600 rubler., og et presset aluminiumsprodukt til 200-2000 rubler.
4. Priserne for produkter i rustfrit stål kan være så lave som 200 rub., eller 25000.
5. Kobberkøkkenudstyr anses for at være det dyreste: det kan koste op til 65000 rubler.

I de følgende artikler fortæller vores eksperter, hvordan man vælger en stegepande til pandekager, hvilken belægning man skal vælge – teflon eller keramik, vi sammenligner materiale af stegepander – aluminium eller støbejern, analysen af de bedste producenter af stegepander.

Video om valg af stegepande