Vi sammenligner frysetørret og pelleteret instant kaffe

Hver anden person har drukket instant kaffe mindst flere gange i sit liv. Det er svært at beskrive dette produkt som raffineret og utroligt velsmagende, men mange mennesker indtager det lejlighedsvis af visse årsager og er meget omhyggelige med at vælge den rigtige. Der findes flere typer instant kaffe, hvoraf de mest populære er frysetørret og pelleteret kaffe. Hvilken er bedst, og er der nogen forskel mellem de to ud over udseendet?? Vores eksperter har fundet ud af svaret.

Frysetørret kaffe: egenskaber, produktionsteknologi

Frysetørret version er fremstillet ved tør frosting. Naturkaffe anvendes som råmateriale til dette produkt. I øvrigt er den første fase af fremstillingen af enhver instant kaffedrik næsten identisk:

1. Først ristes kaffebønnerne, derefter males de og hældes over med varmt vand;

2. Kornene koges i flere timer i lufttætte beholdere, og den damp, der har ophobet sig, fjernes;

3. Det næste trin er at udvinde olierne fra det halvfærdige produkt. I øvrigt falder det ofte sammen med dampningsfasen i forbindelse med fugtudvinding;

4. Lægning af kaffegrums i særlige kamre til øjeblikkelig frysning. De krystaller, der opnås på denne måde, “slipper af med væske” ved hjælp af vakuumkamre. For at sikre, at kaffegrumsen i det væsentlige ikke mister sine egenskaber, foregår processen meget hurtigt;

5. Knuser den færdige tørmasse til små pyramidekorn af uregelmæssig størrelse;

6. Den sidste fase: Indblanding af olier og aromaer i den færdige kaffe. Kendte mærker hævder, at de kun anvender naturlige ingredienser til deres produkter. Det er imidlertid umuligt at kontrollere, da den fuldstændige sammensætning af frysetørret kaffe sjældent offentliggøres.

Enkelt sagt er frysetørret kaffe frosset, renset for væske og brygget naturlig kaffe. Det endelige produkt er en tæt, tør masse af kaffe, der er formalet til små granulater.

Specialkaffe: egenskaber, produktionsteknologi

Malet kaffe er ligesom frysetørret kaffe fremstillet af naturlige kaffebønner, men med en anden forarbejdningsmetode. Det er frysetørret, ikke frysetørret. Den første produktionsfase er den samme som den første: bønnerne males efter ristning, dampes og koges.

Derefter ændres processen: det flydende halvfabrikata sprøjtes i et jævnt lag og tørres under tryk. Det er ikke en meget fast masse i pulverform, som i det sidste trin dampes. Dens virkning omdanner pulveret til granulat – man opnår pelleteret kaffe. Den største forskel mellem granulat og pulver: de klæber ikke til skeen.

Sammenlignende kendetegn

Så vi har fundet ud af, at begge de to varianter af instant drikkevarer fremstilles delvist ved hjælp af identisk teknologi, og at der anvendes et og samme råmateriale i produktionen – naturlige kaffebønner. Hvad er forskellen?? Lad os forsøge at komme til bunds i det.

Sådan vælger du den rigtige variant?

Det skal straks præciseres, at der ikke er nogen strenge regler for valg af den bedste instant kaffe. Men der er et par punkter, som man ikke bør overse:

1. Emballagematerialet er meget vigtigt – glaskrukker og bløde emballager er at foretrække, men plastemballage bør undgås;

2. Vær opmærksom på produktionsalderen – køb ikke noget, der har ligget og samlet støv på hylderne i over 2 år;

3. Emballagen skal være lufttæt;

4. Vær også opmærksom på prisen (især den frysetørrede version) – et billigt produkt kan simpelthen ikke være kvalitativt på grund af teknologien til dets fremstilling.