8 bedste pelmeni mærker

*En gennemgang af de bedste ifølge redaktørerne. Om udvælgelseskriterier. Dette materiale er subjektivt, er ikke ment som en reklame og tjener ikke som en købsvejledning. Før du køber, er det nødvendigt at rådføre dig med en specialist.

Dumplings er en traditionel russisk ret, som er elsket og værdsat af folk over hele verden. Den tilsyneladende enkle kombination af hakket kød og dej skaber en fantastisk smag, som alle har kendt siden barndommen. Det er ikke kompliceret at tilberede dumplings, men det er ret langvarigt og energikrævende. Desværre giver den intense livsrytme og travle tidsplan for de fleste moderne mennesker os ikke mulighed for at nyde hjemme dumplings. Dette får os til at være mere og mere opmærksomme på færdige frosne halvfabrikata, som findes i et stort udvalg på det russiske marked. Eksperter fra Expertology-holdet har undersøgt ingredienserne og teknologien til fremstilling af pelmeni og har rangeret de bedste lokale producenter af denne populære ret.

Hvordan man vælger dumplings?

I modsætning til hvad mange tror, kan du på det russiske marked finde pelmeni af høj kvalitet, der udelukkende er fremstillet af naturlige og sikre ingredienser. For at vælge et sådant produkt anbefaler eksperterne, at man følger følgende anbefalinger:

Tip #1 – Vær opmærksom på ingredienserne

De perfekte ravioli har kun 7 enkle ingredienser – hakket kød, løg, salt, peber, mel, vand og æg. Et kvalitetsprodukt bør være fri for aromastoffer, konserveringsmidler og smagsforstærkere. Men skruppelløse producenter forsøger ofte at skjule tilstedeværelsen af disse komponenter i sammensætningen og skjuler dem under det vage begreb “krydderier”.

Eksperterne anbefaler kun at give fortrinsret til dumplings, der indeholder en liste over specifikke krydderier, krydderier og krydderier. Det kan f.eks. være forskellige typer peber, hvidløg, dild, spidskommen, muskatnød osv.. En stor mængde krydderier i sammensætningen bør dog advare forbrugeren, da producenten på denne måde måske forsøger at overdøve fyldets dårlige smag. Skadelige ingredienser omfatter også stivelse, soja, cellulose og andre skadelige ingredienser.

Tip nr. 2 – Bestem kødindholdet

I henhold til den nuværende russiske GOST er alle pelmenier opdelt i 5 kategorier afhængigt af det naturlige kødindhold i hakket kød:

1. Kategori A (den højeste klasse) – mindst 80 % kød;
2. kategori B – fra 60 % til 80 %;
3. kategori B – fra 40 til 60 %;
4. Kategori D – fra 20 til 40 %;
5. Kategori D – mindre end 20 % kød.

Et velsmagende kvalitetsprodukt skal naturligvis indeholde en stor mængde naturligt fersk kød, hvilket uundgåeligt afspejles i dets værdi. Traditionelle opskrifter kræver hakket okse- og svinekød uden tilsætning af biprodukter som skind, hjerte, kyllingeben, knogler osv.. Desuden er det vigtigt at være opmærksom på det kvantitative forhold mellem kød og dej. Det er ønskeligt at vælge retter, hvor kødkomponenten er fremherskende.

Tip #3 – Stol ikke på varemærket

Når mange forbrugere læser det høje navn “Imperial”, “Royal” eller “Elite” på pakken, opfatter de ubevidst produktet som værende af høj kvalitet. I virkeligheden er disse definitioner ikke andet end et markedsføringstrick fra producentens side.

Tip #4 – Se på holdbarheden

Selv i frossen form kan naturlige kødprodukter ikke opbevares i årevis uden at ændre deres ernæringsmæssige egenskaber. Dumplings af høj kvalitet opbevares i ca. 3 måneder efter fremstillingen ved 10-18 ⁰. Den maksimale holdbarhed, der er tilladt i henhold til standarderne, er 6 måneder. Det er ikke sikkert at spise fødevarer, der er blevet optøet og derefter frosset igen.

Tip nr. 5 – “udseende” betyder noget

Når du står foran disken, skal du først og fremmest kigge efter pelmeni i gennemsigtig emballage. Dette gør det muligt at undersøge produktets udseende. Ægte dumplings har en snehvid farve uden grå eller brunlige skær. Det er også vigtigt at overveje produktets form. Dumplings, der er blevet klistret eller deformeret, er sandsynligvis blevet frosset gentagne gange. Hvad angår maskinen og håndlavede pelmeni, insisterer eksperter på, at dette spørgsmål ikke har nogen væsentlig indvirkning på produktets smag og kvalitet.

Efter en professionel markedsanalyse har eksperterne fra Expertology teamet lavet en vurdering af de bedste pelmeni, der vil give dig ægte glæde og være gode for dit helbred.

Bedømmelse af de bedste pelmeni mærker i Rusland

Nominering	Sted	Navn	Bedømmelse
Bedømmelse af de bedste pelmeni mærker i Rusland	1	Sibirskaya kollezioni	5.0
2	VkusVill	4.9
3	Dymov	4.8
4	Miratorg	4.7
5	RUBLEVSKY	4.6
6	Pushkarev Brothers’ værksted	4.5
7	Mys Altai	4.4
8	Atiashevo Premium	4.3

Sibirskaya kollektsiya

Bedømmelse: 5.0

Dumplings fra den sibiriske kollektion – et eksempel på helt naturlige convenience-produkter uden GMO’er, soja eller konserveringsmidler. Mærket fremstiller flere produkttyper, herunder hakket oksekød og svinekødsboller tilberedt efter en klassisk opskrift. Ifølge GOST’s klassifikation tilhører produkter af mærket Sibirskaya Collection kategori B, fordi indholdet af naturligt kød i sammensætningen er på 40-60 %. For at fremhæve den fantastiske naturlige smag af hakket kød bruger producenten et minimum af krydderier bestående af salt og sort peber. Kødkomponenter kan være svinekød, oksekød, kylling og kalkun. Mærket Siberian Collection bruger mel af højeste kvalitet til at forberede dejen.

De fleste forbrugere kommenterer den fremragende smag af dumplings af dette mærke. Den tynde og elastiske dej fremhæver den rige kødsmag i det hakkede kød. Produktet er ret tæt. Hvis de opbevares korrekt, bevarer dumplings deres form og integritet og bliver saftige, når de tilberedes. For at bevare produktets bedste smag har Sibirskaya Collection-specialisterne designet en forseglet trelagsemballage med en gennemsigtig bund. Dette gør det muligt at vurdere dumplings udseende, før de købes.

Fordele

• helt naturlig sammensætning uden tilsat GMO’er, soja, konserveringsmidler eller smagsforstærkere
• Produktets overensstemmelse med GOST;
• Dumplings kan laves med naturligt kød (svinekød, oksekød, kylling eller kalkun);
• tynd elastisk dej af ekstra jomfruhummermel;
• Tæt tre-lags emballage med gennemsigtig bund for at bevare smagen af det frosne produkt
• fyldig, naturlig smag i de færdige måltider;
• stort udvalg af typer og formuleringer.

Ulemper

• høj pris;
• Meget tæt fyld.

SmagVil

Bedømmelse: 4.9

Trods deres relativt høje pris er VkusWill-produkterne meget populære blandt forbrugerne takket være deres naturlige sammensætning og gode smag. Dumplings fra VkusVill er ingen undtagelse. Mærkesortimentet omfatter både traditionelle pelmeni af svinekød og oksekød og originale opskrifter med fyld af kylling, kalkun, vildt, marmoreret oksekød og forskellige former for fisk. Takket være det høje kødindhold (60-80 %) hører produktet ifølge GOST-klassificeringen til kategori B. Ud over grundingredienser kan fyldning indeholde små mængder smør, hvilket har en positiv indvirkning på smagen af den færdige ret. Dette mærkes frosne halvfabrikata indeholder ingen fortykningsmidler, smagsforstærkere, aromastoffer eller GMO’er.

Den rige kødsmag og den behagelige aroma af et tilberedt produkt fortjener særlig opmærksomhed. Dumplings hænger ikke sammen og mister ikke deres oprindelige form under kogning. Den delikate dej kombinerer perfekt med kødets ingredienser. Krydr fyldet med en optimal mængde salt og malet sort peber uden unødvendige krydderier og krydderier. Kombinationen af friske, naturlige ingredienser i opskriften gør produkterne fra VkusVill ikke kun sikre, men også sunde. Producenten tilbyder også dumplings til veganere og glutenfri personer.

Fordele

• Naturlig sammensætning uden fortykningsmidler, GMO’er og smagsforstærkere;
• En bred vifte af opskrifter for enhver smag;
• højt kødindhold – op til 60-80 %;
• Dumplings bevarer deres form og integritet under tilberedningen;
• en fin og blød dej af ekstra fint mel
• Praktisk og attraktiv emballage;
• Topkvalitet, bekræftet af uafhængig ekspertise.

Ulemper

• høj pris.

Dymov

Bedømmelse: 4.8

Dumplings fra Dymovskoe Pølsefabrik fremstilles i overensstemmelse med GOST-kravene og svarer til kategori B. Det betyder, at produktet indeholder mellem 40 og 60 % naturligt kød. Producenten anvender en dej baseret på durumhvedemel og naturlig fløde. Sammensætningen af kødfyldet afhænger af typen af pelmeni, men indeholder aldrig soja eller GMO. I den klassiske opskrift anvendes naturligt hakket svinekød, oksekød og bacon til fyldet. For at fremhæve den rige kødsmag tilsættes sort malet peber, hvidløg og salt til fyldet af Dymov dumplings. Den eneste ulempe ved sammensætningen, som eksperterne kunne identificere, er det ubetydelige indhold af smagsforstærkeren mononatriumglutamat i nogle pelmenier af dette mærke. Det er vigtigt at bemærke, at denne komponent mangler i Dymovs premium-produktserie.

De fleste forbrugere vurderer i høj grad smagen af dumplings og sammenligner dem med en hjemmelavet ret. På grund af det faktum, at produktet er fremstillet af hakket kød, kan Dymov dumplings synes hårdere end konkurrenterne på markedet. Under kogning klæber de ikke sammen og falder ikke sammen, da dejen er ret tyk. For elskere af velsmagende smagsoplevelser producerer virksomheden dumplings med georgiske krydderier. Produkterne sælges i både cellofan og miljøvenlig papiremballage.

Fordele

• en høj andel af naturligt kød og bacon (40-60 %);
• Ingen soja eller GMO’er;
• den rige smag af det hakkede fyld;
• Dejen er baseret på hård hvedemel og naturlig fløde;
• Et bredt udvalg af typer og formuleringer;
• Bevarer form og integritet under tilberedning.

Ulemper

• Indholdet af smagsforstærkeren mononatriumglutamat i visse vareprøver;
• Stiv hakket kødhakkekonsistens.

Miratorg

Bedømmelse: 4.7

Miratorg er en af de få russiske virksomheder, der producerer klasse B pelmeni, bogstaveligt talt “fra jord til bord”. Produkterne fra dette mærke kombinerer naturlige ingredienser og fremragende smag. Fyldet til Miratorg halvfabrikata fremstilles af kød fra vores egen produktion. Mærkets produktsortiment omfatter kylling, svinekød og traditionelle svinekødsretter, men virksomhedens stolthed er okse- og kalveknolde. Ifølge eksperterne er sammensætningen af disse halvfabrikata tæt på det ideelle, da de er helt uden tvivlsomme tilsætningsstoffer, soja og smagsforstærkere. For at fremhæve produktets fremragende smag anvender producenten kun naturlige krydderier, herunder sort peber, laurbærblade og koriander. Det gør den færdige ret særlig krydret og velduftende.

De fleste forbrugere giver positive tilbagemeldinger om smagen af Miratorg-dumplings, som bevarer deres form perfekt under tilberedningen og fyldes med smagfuld bouillon. Den eneste ulempe ved skålen er den tykkere dej sammenlignet med nogle analoger på markedet. Denne egenskab opvejes dog mere end rigeligt af den store mængde fersk kød, som i Miratorgs produkter udgør 60-80 %. Pelmeni-mærkets stilfulde flerlagsemballage fortjener særlig opmærksomhed, da den giver dig mulighed for at bevare den perfekte smag under opbevaring og nedfrysning.

Fordele

• naturlig sammensætning uden skadelige tilsætningsstoffer
• Fremragende smag suppleret med naturlige krydderier;
• anvendelse af kød fra vores egen produktion;
• flerlagsemballage af høj kvalitet, som bevarer halvfabrikataets egenskaber;
• Bevarelse af størrelse, integritet og form under tilberedningen;
• muligheden for at vælge mellem flere typer kødfyld;
• bred prisklasse.

Ulemper

• Tilstrækkelig tyk og tæt dej.

RUBLEVSKY

Bedømmelse: 4.6

Rublevsky Meat Factory fremstiller delikatesseprodukter af høj kvalitet ved hjælp af udelukkende naturlige ingredienser. Mærket tilbyder flere typer pelmeni under handelsnavnene “Russian”, “Siberian” og “Tayozhnye”. Halvfabrikatet opfylder strenge GOST-krav og er af “B”-klasse. Disse dumplings indeholder ikke mindre end 40-60 % naturlige kødbestanddele. Denne producents hakket svine- og oksekød er finthakket og krydret med et minimum af salt. For at give fyldet en mere krydret smag indeholder den malet sort peber og hvidløg. Desuden er det i opskriften fastsat, at der skal anvendes rent artesisk vand. Eksperter påpeger, at “Taizhny” dumplings fra Rublevsky kødfabrikken indeholder hvedefibre, der bruges som et fyldningsfortykningsmiddel. Når det indtages i begrænsede mængder, er det helt sikkert for menneskers sundhed.

Dejen af pelmeni af dette mærke er meget tynd og blød, men under kogning mister produktet ikke sin form og klæber ikke. Fyldet er ret tæt, hvilket gør at nogle forbrugere betragter det som “stift”. Takket være det minimale indhold af salt og krydderier er smagen af den færdige ret så naturlig som muligt. Dumplings pakket i en smuk papemballage, som gør det muligt at bevare det frosne produkts friskhed relativt længe (holdbarhed op til 180 dage).

Fordele

• Et højt indhold af naturlige kødbestanddele – 40-60 % af den samlede masse;
• Ingen soja, GMO’er, smagsforstærkere eller aromaer;
• Anvendelse af rent artesisk vand;
• blød og tynd dej;
• bevarer sin form og integritet under tilberedningen;
• praktisk og sikker emballage.

Ulemper

• anvendelse af hvedefibre som et fortykningsmiddel i nogle typer pelmeni;
• Stiv fyld;
• høj pris.

Artel af Pushkarev Brothers

Bedømmelse: 4.5

Dumplings af mærket “Artel brothers Pushkarev” er halvfabrikata af høj kvalitet af A- og B-klasse. de fleste typer dumplings, der fremstilles under dette mærke, indeholder ca. 80 % fersk “landsbykød”. Dette er en hidtil uset høj indikator for det russiske marked. Særligt populære hos forbrugerne er dumplings “Juicy”, kogt på basis af svinekød, oksekød og rent svinefedt. Den traditionelle opskrift giver maksimal saftighed og ømhed af fyldet samt en fed bouillon med en rig smag. For elskere af hakket kylling tilbyder firmaet “Artel brothers Pushkarev Brothers” dumplings lavet af majs fodret kyllingebrystfileter. Dette unikke færdigkogte produkt indeholder 87 % naturligt kyllingekød. For at få en krydret smag tilføjer vi vores egen malede peber til fyldet.

Forbrugerne bemærker den fantastiske lyse og fyldige smag af “Artel brothers Pushkarev”-produkterne. Tynd og elastisk dej skjuler en masse delikat kødfyldning, hvilket gør det næsten umuligt at skelne disse dumplings fra de hjemmelavede delikatesser. Brugerne bemærker også den originale støbning, som forhindrer dumplings i at miste deres form under kogning. Takket være den helt naturlige sammensætning og den fremragende smag kan halvfabrikata fra denne producent anvendes til babymad.

Fordele

• det højeste indhold af naturlige kødbestanddele på det russiske marked – op til 87 %;
• Saftigt og mørt hakket kød;
• tynd, blød og elastisk dej;
• Brug af artesisk vand og håndmalet peber;
• fejlfrit udseende;
• Muligheden for at anvende halvfabrikata til babymad;
• stort udvalg af originale opskrifter.

Ulemper

• ikke fundet.

Kap Altai

Bedømmelse: 4.4

Valery Stepanov, en lille privat producent af halvfabrikata beliggende i byen Biysk, tilbyder forbrugerne at sætte pris på de fremragende håndlavede pelmeni “Mys Altai”. Dette produkt er fremstillet på basis af mørt og saftigt hakket kød, som omfatter oksekød, svinekød og renset bacon. Det samlede indhold af kødbestanddele i den færdige ret er 50 %, hvilket svarer til kategori B i henhold til GOST. Der anvendes ingen kunstige tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, fortykningsmidler eller billige biprodukter til fremstilling af “Mys Altai”-halvfabrikata. Dette er blevet bekræftet af en uafhængig Roscontrol-undersøgelse. De har vurderet, at deres produkter er fuldstændig sikre for menneskers sundhed.

De fleste forbrugere giver en positiv vurdering af smagen af den færdige ret. Den bløde, elastiske dej supplerer smagen af fyldets naturlige kød perfekt. Producenten bruger ikke krydderier eller krydderier til at berige smagssammensætningen, hvilket vil behage fans af “rene” opskrifter. Fans af krydrede smagsvarianter vil dog måske finde Cape Altai dumplings lidt intetsigende. Produktet er pakket i en smuk og robust kartonemballage, som gør det muligt at bevare produktets egenskaber under opbevaring.

Fordele

• naturlig sammensætning baseret på svinekød og oksekød;
• Brug ekstra jomfrumel til at ælte hjemmelavet dej;
• fremragende håndstøbning
• Fraværet af unødvendige krydderier, der dækker kødets smag;
• Saftigt og mørt fyld;
• Dumplings beholder deres form og størrelse efter kogning;
• smuk kartonemballage.

Ulemper

• let usyret kødfyld;
• Relativt høj pris for halvfabrikata i klasse B.

Atyashevo Premium

Bedømmelse: 4.3

Dumplings “Family” Atiashevo Premium – et relativt billigt halvfabrikata med sikker sammensætning. Grundlaget for kødfyldet i det færdige måltid er en blanding af oksekød, svinekød og løg. Det mekanisk udbenede fjerkræ kan dog ikke klassificeres som et premiumprodukt. Dette udtryk henviser normalt til billigt hakket kød fremstillet af kyllingebiprodukter, hud og brusk. Desuden kan du på emballagen finde den tvivlsomme påskrift: “Produktet kan indeholde en lille mængde sojaprotein”. Eksperter anbefaler, at man foretrækker halvfabrikata, der ikke indeholder soja.

På trods af den ufuldkomne sammensætning beskriver forbrugerne smagen af Atiashevo Premium dumplings som mør og fyldig. En blanding af naturlige krydderier, herunder sort og hvid peber og hvidløg, giver en krydret smag. Produktet mister ikke sin form, klistrer ikke sammen og nedbrydes ikke under tilberedningen. I modsætning til premium pelmeni kan man i den færdige skål med Atiashevo Premium finde håndgribelige indblandinger af kødbiprodukter (brusk, knogler, knogler, hud).

Fordele

• en blanding af okse- og svinekød i de første positioner i sammensætningen af farsen;
• blød dej fremstillet af ekstra jomfruhvedemel;
• en harmonisk kombination af krydderier og krydderier;
• saftigt og blødt hakket kød;
• bevarer dumplings form og integritet under varmebehandling;
• overkommelig pris;
• stor pakke (2 kg).

Ulemper

• Tilstedeværelsen af en lille mængde sojaprotein;
• Anvendelse af mekanisk udbenet fjerkrækød;
• Muligt indhold af biprodukter fra kød (brusk, knogler, skind).

Færdige frosne dumplings – et produkt, der giver værtinden mulighed for at slappe af og tage mere tid til sig selv uden at fratage sin husstand et velsmagende måltid. Eksperter insisterer på, at frosne convenience foods af høj kvalitet ikke kun ikke skader dit helbred, men kan give betydelige fordele. Mange moderne russiske producenter tilbyder velsmagende, sunde dumplings lavet af naturlige kødingredienser. Disse er de produkter, der er medtaget i Expertology-teamets rangliste.