11 ideelle opskrifter på cheesecake

*Redaktørens anmeldelse af de bedste. Udvælgelseskriterier. Dette materiale er subjektivt, er ikke en reklame og bør ikke opfattes som en anbefaling til at købe. Konsultation med en specialist er nødvendig, før du køber.

Cheesecake er nok en af de mest populære desserter i vores land. Den bestilles ofte på restauranter eller laves derhjemme. Det er allerede en klassiker: du kan ikke forestille dig nogen cafémenu uden den. De første omtaler af desserten går tilbage til det 5. århundrede f.Kr. og blev lavet af en gammel græsk læge. Cheesecake har udviklet sig til mange forskellige smagsvarianter i årenes løb, og vores eksperter har udvalgt de bedste opskrifter.

Lifechoice: Sådan undgår du revner og klumper, når du laver cheesecake?

Et af de mest almindelige problemer med cheesecake er dannelsen af revner mellem lagene og klumper i fyldet. For at sikre, at desserten ikke bliver ødelagt, og at tiden i køkkenet ikke blev spildt, kan du vælge en af de gennemprøvede muligheder:

1. Tilberedning i vandbad.I dette tilfælde skal de allerede dannede lag placeres i formen, og selve formen skal på alle sider og nedenunder være pakket ind i folie. Derefter sættes beholderen i ovnen på en bakke, der er fyldt med vand på forhånd.
2. Endnu en hurtig cheesecake– Når cheesecaken er færdig, skal den stå ved stuetemperatur i 15 minutter, hvorefter den tages ud af formen og afkøles helt. Dette tager højst ca. 120 minutter. Det sidste trin er at sætte desserten i køleskabet.
3. Tilberedningstemperatur.Cheesecake er en meget krævende dessert, og derfor anbefaler mange eksperter, at den bages ved en meget lavere temperatur – 163 grader i stedet for standard (220 grader). Lad det være jævnt fordelt i hele cheesecaketilberedningen.

5 tophemmeligheder om fremstilling af cheesecake

Udstyr. Mange opskrifter bruger ikke en foodprocessor til at lave cheesecakefyldningen. Men baseret på mange husmødres erfaring bør det bemærkes, at piskning af fyldet med en foodprocessor hjælper med at undgå heterogenitet og gør massen glat og jævn.

1. Basen.Før du laver den, skal du beslutte, hvilken slags dessert du vil have. Den klassiske version kræver f.eks. filadelfia – som giver desserten en cremet konsistens. Men det er svært at finde en sådan ostevariant i vores butikker, så du kan bruge enhver type ostemasse. En tredje populær hovedbestanddel er den sædvanlige ricottaost. Denne ingrediens gør fyldlaget tæt. Hvad du skal vælge, afhænger kun af dine præferencer.
2. Form. Mange husmødre roser silikonebeholdere som de mest praktiske og nemme at rengøre. Men når det drejer sig om en så vanskelig dessert som cheesecake, er det helt sikkert bedst at få en delt form. Dette gør det hurtigt og nemt at skille den færdige kage fra randen uden at ødelægge den perfekte runde form.
3. Korrekt udskæring. De færreste kender den næste hemmelighed. Ofte efter at have serveret den smukke dessert har værtinder problemer med at skære den – fyldet kan holde sig til kniven og bogstaveligt talt falde fra hinanden. En meget enkel måde at undgå dette problem på er at fugte kniven først.
4. Ingredienser.Vi har allerede beskrevet forskellene i de ingredienser, der anvendes som basis, men nu kommer vi til de mere generelle regler. For at gøre cheesecake perfekt og ensartet skal du blande ingredienserne ved samme temperatur, helst stuetemperatur.

Top opskrifter på cheesecake

Nominering	sted	navn	Bedømmelse
Top opskrifter på cheesecake	1	Den dovne hurtige ostekage	5.0
2	New York cheesecake	4.9
3	En australsk opskrift på cheesecake	4.8
4	Cheesecake med kondenseret mælk og ostemasse i bunden	4.7
5	Sukkerfri fitness æble cheesecake	4.6
6	Tredobbelt chokolade cheesecake	4.5
7	Cheesecake med banan uden bagning	4.4
8	Karamel-mandel-ostekage	4.4
9	Marshmallow cheesecake uden bagning	4.3
10	Oreo-ostekage	4.3
11	Cheesecake Classic	4.3

Hurtig doven cheesecake

Bedømmelse: 5.0

Tid: 45 minutter + 8 timer i køleskabet

Til bunden:

1. 200 g smør
2. 100 g syltetøj/marmelade/marmelade
3. 250 g shortbread-kiks
4. 20 ml vaniljelikør
5. 20 g vaniljesukker

Til fyldet:

1. 400 g mascarpone
2. 1 spsk. 1 spsk sukker
3. 200 ml fløde
4. 80 ml vand
5. 10 g gelatine
6. 2 æggeblommer
7. 100 g florsukker

Til dekoration:

1. 250 g jordbær
2. 1 kop gelé

Opskrift:

For at lave kagen skal vi bruge koldt smør, knuste kiks, sukker og likør. Det er nemmest og hurtigst at lave den i en foodprocessor, men kan også laves i hånden (med en kagerulle). Beklæd bunden af kageformen med bagepapir, og tryk den flad til en kurv. Stil den derefter i køleskabet.

På dette tidspunkt skal du gå videre til hovedlaget. Start med at piske æggeblommerne med 1 spiseskefuld sukker. Pisk fløde og flormelis sammen med flormelis til en stiv masse. Tilsæt begge masser til mascarpone, der tidligere er moset med en gaffel.

Læg gelatinen i blød i 80 ml vand i 15 minutter, kog den derefter (dog ikke til den koger) og afkøl den til 40 grader. Hæld den derefter i cheesecake-blandingen.

Tag kagen ud og dæk den med et let lag syltetøj. Fordel fyldet på toppen, og glat fyldet ud hele vejen rundt. Kagen skal stå på køl i 2 timer i køleskabet.

Når den er stivnet, kan du pynte cheesecaken med skiver af friske jordbær og dryppe geléen over – det ser lækkert ud. Sæt desserten på køl igen i 6 timer.

New York-cheesecake

Bedømmelse: 4.9

Tid: 3 timer + 8 timer i køleskabet

Til bunden:

1. 350 g shortbread-kiks
2. 200 g smør
3. 50 g sukker

Til fyldet:

1. 1 kg Philly-ost (eller flødeost)
2. 3 spsk. 1 liter majsstivelse
3. 100g creme fraiche 20% fedt
4. 250 g sukker
5. 2 spsk. Citronsaft
6. 5 æg
7. 2 . 1 liter vaniljeekstrakt
8. 2 . 1 liter citronskal

Til det øverste lag:

1. 2 spsk. Florsukker
2. 150 g creme fraiche (20 % fedt)
3. 2 . 1 liter citronsaft

Til dekoration:

1. Frugt, bær og bær
2. mynteblade

Opskrift:

Smelt først smørret, indtil det er flydende. Findel sandkagerne med blenderen for at skabe en bund. Bland blandingen sammen, rør sukkeret i og rør kraftigt rundt. Læg pergamentpapir smurt med smør på bunden af kageformen. Fordel de hakkede kiks i bunden og på siderne, og jævn laget ud. Bag bunden i ovnen i 10 minutter ved 175 grader, tag den derefter ud og afkøl den, indtil den er helt afkølet ved stuetemperatur.

Nu til fyldet. Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur. Pisk osten med en røremaskine på lav hastighed (du kan også bruge en blender eller et piskeris), indtil den er blød og glat. Tilsæt sukkeret gradvist, og rør forsigtigt videre. Derefter tilsætter vi creme fraiche og æg et efter et. Hæld den kogte blanding på kiksemassen og bag den i ovnen. De første 10 minutter ved 200 grader, derefter reduceres til 120 grader og lad det stå i halvanden time.

Samtidig begynder vi at arbejde på det øverste lag. Bland flormelis, creme fraiche og citronsaft.

Når cheesecaken er færdig (faste kanter og rystende midte), slukkes ovnen og stilles i en halv time, først med lukket dør og derefter lige så længe med åben dør.

Efter en time kan du tage desserten ud og dække den med den varme fløde og lade den køle af til stuetemperatur. Når den er afkølet, sættes cheesecaken i køleskabet i 8 timer.

Til sidst skal desserten tages forsigtigt ud af formen uden at beskadige kanterne og pyntes med frugt og bær inden servering.

Cheesecake med en australsk opskrift

Score : 4.8

Tid: 1 time + 5 timer i køleskab

Til bunden:

1. 50 g havregrynskiks
2. 200 g chokolade

Til fyldet:

1. 400 g hytteost (jo tykkere, jo bedre)
2. 1 spsk. l gelatine
3. 1 pose vaniljesukker
4. 200 g smør
5. 2 spsk. 1 liter florsukker

Til det øverste lag:

1. 50 g marmelade

Opskrift:

Til det nederste lag smeltes chokoladen i et vandbad og tilsættes til de hakkede kiks. Smør bunden af kageformen med pergamentpapir, og lav mørdejen. Lad den stå i køleskabet i endnu en time.

Til det vigtigste lag skal du bruge en mixer. Bland den fede hytteost med det bløde smør og flormelis. Når blandingen er glat, tilsættes vaniljesukker og gelatine opløst i varmt vand. Derefter laves det andet lag i en separat kageform og stilles i køleskabet i 5 timer.

Når begge beholdere er tilstrækkeligt afkølede, nedsænkes formen med ostemassen i det kogende vand i et par sekunder, og derefter sprøjtes den forsigtigt ud på mørdejen.

Det sidste trin er at pensle cheesecaken med frugt- eller bærsyltetøj. Du kan også tilsætte smeltet chokolade til det øverste lag.

Cheesecake med flødeskum og kondenseret mælk

Bedømmelse: 4.7

Tid: 30 minutter + 8 timer i køleskabet

Til bunden:

1. 300 g smeltede kiks med mælkesmag
2. 150 g smør

Til fyldet:

1. 800 g hytteost
2. 500 ml kondenseret mælk
3. 6 æg

Opskrift:

For at lave mørdejen skal vi først smelte smørret og derefter tilsætte de hakkede kiks (ved hjælp af en blender eller en kagerulle). Brug ikke en springform til denne opskrift, men en fast form. Hæld massen af kiks på bunden.

Bland de resterende ingredienser (æg, ostemasse, kondenseret mælk) med en blender, indtil der er opnået en blød og cremet konsistens. Når det er færdigt, hældes massen på det nederste lag og sættes i ovnen i en halv time ved 200 grader. Sænk derefter temperaturen til 170 grader, og lad cheesecaken stå i yderligere 40 minutter.

Lad derefter desserten køle af i et par timer og lad den derefter stå i køleskabet i lang tid (ideelt set 8 timer, men mindre er tilladt). Den lækre dessert er klar!

Sukkerfri fitness-cheesecake

Bedømmelse: 4.6

Tid: 1 time + 3 timer i køleskabet

Til bunden:

1. 20 ml vegetabilsk olie
2. 50 g havregryn
3. 30 g honning/sukkererstatning efter smag
4. 25 g mel
5. 20 g nødder

Til fyldet:

1. 700 g blød hytteost uden fedtstof
2. 40 g honning/topinambour-sirup
3. 2 æg
4. 1 pose vanilje
5. 200 g æbler

Opskrift:

Først tager du havregrynene og maler dem i en blender eller kaffemølle, derefter kombinerer du det resulterende havregrynsmel med 25 g mel fra opskriften (dit valg). Vi hakker valnødder i store stykker og tilsætter dem til blandingen sammen med vegetabilsk olie og honning. For dem, der ikke spiser honning og passer på deres figur, kan du tilføje et sødestof til skorpen. Læg derefter dejen på bunden, så den danner en skorpe.

Skræl og skær æblet i mellemstore skiver, og lad det stege under låg med honning eller sirup. Frugten skal være blød. Når den er færdig, skal den stå ved stuetemperatur, indtil den er afkølet.

Brug en blender til at blande ostemassen med vanilje og æg. Fyldet skal have en homogen konsistens. Purér de afkølede æbler, og bland dem med ricottaostbunden. Fordel cremen jævnt over det nederste lag.

Bag denne cheesecake i et vandbad i en time (ovn på 160 grader), med en liter varmt vand i en beholder i bunden. En blød kerne og faste kanter viser, at desserten er klar. Når den er færdig, skal du først afkøle cheesecaken til stuetemperatur og derefter opbevare den i køleskabet i mindst 3 timer. Der kan bruges frugt og flormelis eller kakao til pynt.

Tredobbelt chokolade cheesecake

Bedømmelse: 4.5

Tid: 3 timer + 6 timer i køleskabet

Til bunden:

1. 250 g chokoladekiks med chokoladestykker
2. 150 g smør

Til fyldet:

1. 900 g flødeost/Philadelphia-ost
2. 4 æg
3. 250 g sukker
4. 200 g creme fraiche (20-30 % fedt)
5. 200 gram mørk chokolade

Til ganachen:

1. 100 g mørk chokolade
2. 60 ml fløde (20 til 35 % fedt)

Opskrift:

Smelt først smørret (helst i et vandbad). Samtidig skal du til bunden knuse kiksene til mellemstore krummer, som du derefter tilsætter smørret, der allerede er blevet smeltet. Derefter skal du blande det hele godt sammen og danne et jævnt første lag i bunden af formen. Bag bunden i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 170 grader. Når tiden er gået, lader du laget stå ved stuetemperatur.

Nu skal vi til at lave fyldet. Det første, du skal gøre, er at piske ost og granuleret sukker med en blender eller en mixer, indtil blandingen er cremet. Tilsæt et æg ad gangen, mens du fortsat pisker, og tilsæt den syrnede fløde.

Smelt dessertchokoladen separat (vandbad eller mikrobølgeovn i to minutter) og hæld den i vores creme. Derefter formes et andet lag cheesecake oven på bunden, som forinden er afkølet til stuetemperatur. Bag den igen i ovnen, denne gang i 1 time ved en temperatur på 150 grader. Et vigtigt punkt – en beholder med vand skal placeres under. Du kan se, om desserten er færdig, ved at banke på kanten – hvis kun midten reagerer, er cheesecaken klar. Sluk for ovnen, og lad den stå i ovnen i endnu en time.

Når desserten er kølet lidt af, sættes den i køleskabet i mindst seks timer. Hvis den står natten over, bliver den bedre. Tilbered nu glasuren på toppen. Bring fløden i kog, tilsæt den finthakkede chokolade, og rør grundigt rundt, indtil blandingen bliver homogen. Det sidste trin er at fordele ganachen over cheesecaken. Stil den i køleskabet i endnu en halv time, hvorefter desserten er klar.

Bananostekage uden bagning

Vurderinger: 4.4

Tid: 40 minutter + 3 timer i køleskabet

Til bunden:

1. 200 g shortbread-kiks
2. 100 g smør

Til fyldet:

1. 400 g hytteost med højt fedtindhold
2. 150 ml naturlig yoghurt uden sukker
3. 50 g sukker
4. 300 g bananer
5. 100 ml vand
6. 10 g gelatine i pulverform

Til dekoration:

1. 0,5 banan
2. mynteblade

Opskrift:

Kiksene bearbejdes til fine krummer med en blender eller en kagerulle. Bland det derefter med smørret. Fordel krummerne på bunden af kageformen. Lad kagen stå i køleskabet, mens fyldet tilberedes.

Tilsæt vand til gelatine, og lad det hæve. Separat pisker vi i en blender yoghurt med sukker, bananer, yoghurt og ostemasse i en blender. Varm gelatinen op, indtil den er homogen (kornfri), og bland den med den tidligere fremstillede blanding. Hæld det hele over kagen, og sæt den på køl i 3 timer.

Når tiden er gået, pyntes desserten med bananstykker og mynteblade. God appetit!

Karamel cheesecake med mandler

Bedømmelse: 4.4

Tid: 1 time + 4 timer i køleskabet

Til bunden:

1. 250 g shortbread kiks
2. 125 g smør

Til fyldet:

1. 40 g smør
2. 750 g hytteost
3. 1,5 . l gelatine
4. 200 g brunt sukker
5. 1,5 spsk. l l fløde
6. 1 glas kondenseret mælk

Til dekoration:

1. mandelblade

Opskrift:

Smør eller pergamenter kageformen på forhånd. Smuldr kiksene til krummer, og bland dem med smeltet smør. Derefter blandes det grundigt (i hånden eller med en blender). Smuldr blandingen ud i bunden og siderne af formen, dæk den til med film og sæt den på køl i en halv time.

Udblød gelatine i fløde. Tag ostemassen og pisk den med et piskeris eller en røremaskine sammen med 155 g sukker, indtil den er glat.

Bland kondenseret mælk, 40 g smør og resten af sukkeret i en gryde, og sæt den på lav varme. Rør hele tiden rundt og bring blandingen i kog. I løbet af 5 minutter dannes der en let, herlig karamel, uden at omrøringen afbrydes.

Næste trin er at kombinere allerede afkølet gelatine med pisket ostemasse og blande det godt. Hæld karamelblandingen i blandingen, og rør rundt et par gange for at blande de to blandinger, uden at det bliver en homogen blanding.

Derefter fordeler du vores fyld på skorpen og lader den stå i køleskabet i 4 timer. Kagen kan pyntes med mandelblade som pynt.

Marshmallow cheesecake uden bagning

Bedømmelse: 4.3

Tid: 35 minutter + 8 timer i køleskabet

Til bunden:

1. 3 . 1 liter kakao
2. 120 g smør
3. 350 g shortbread-kiks

Til fyldet:

1. 400 g skumfiduser
2. 500 g mascarpone
3. 300 g mælk
4. 4 . L citronsaft

Sådan pynter du:

1. 50 g sirup (alle bær)
2. pipette

Opskrift:

Som med de fleste opskrifter på cheesecake skal kiksene først smuldres til et fint pulver. Den kan laves i en blender, kaffemølle eller foodprocessor. Tilsæt kakaopulveret og smelt smørret, bland det med kiksene og ælt det godt. Tag derefter en form (helst en ringform) og læg det første lag fladt på bunden og siderne. Stil den derefter i køleskabet i ca. 20 minutter.

Til fyldet kommes halvdelen af mascarpone og halvdelen af marmeladen i en skål. Sæt dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter ved 800 W effekt. Tilsæt derefter halvdelen af mælken og citronsaften, og bland det hele grundigt. Gentag det samme med resten af ingredienserne i en separat skål, så de to masser blandes sammen – det gør det nemmere at blande cremen. Afslut med et jævnt lag fyld på kagen.

Nu til pyntningen. Tag en dråber, tyk bærsirup og forsigtigt dråbe for dråbe til at dekorere cheesecake øverst. Sæt derefter en tandstik i midten af dråberne uden at bryde linjen. Dråberne skal blive til hjerter.

Efter pyntningen sættes desserten på køl natten over i køleskabet.

Oreo-ostkage

Bedømmelse: 4.3

Tid: 1 time + 6 timer i køleskabet

Til bunden:

1. 24 stk. Oreo-kiks
2. 60 g smør

Til fyldet:

1. 10h. Oreo-kiks
2. 450 g flødeost/filadelphiaost
3. 100 g florsukker
4. 450 g fløde
5. 10 g vaniljesukker

Til dekoration:

1. 4 Oreo-kiks

Opskrift:

Det første skridt er at smuldre kiksene. Smelt derefter smørret og bland det med Oreo. Form en kort skorpe, og lad den stå i køleskabet i 15 minutter.

Til bundlaget skæres eller smuldres kiksene i store stykker. Skift til stuetempereret ost og pisk den med en blender, og tilsæt derefter vaniljesukker og flormelis.

Pisk fløden separat til stive toppe (helst af 33 % fedtstof). Tilsæt dem til osteblandingen og bland dem. Det sidste trin i fyldet er at tilføje de store stykker Oreo og lægge dem som et andet lag på kagen. Dæk desserten til med husholdningsfilm, og lad den stå i køleskabet i 6 timer.

Smuldr de resterende 4 kiks til fine krummer og pynt den færdige dessert på toppen.

Cheesecake Classic

Bedømmelse: 4.3

Tid: 3 timer + 8 timer i køleskabet

Til bunden:

1. Tilsæt 50 g sukker
2. 200 g kiks
3. 0,25 . l l salt
4. 5 spsk. hæld l smør i

Til fyldet:

1. 1000 g flødeost/filadelphiaost
2. 1 spsk. L citronsaft
3. 4 æg
4. 200 g creme fraiche
5. 200 g sukker
6. 1 . L citronskal

Opskrift:

Denne opskrift kræver, at ovnen forvarmes til 180 grader. Når du begynder at tilberede, smør bageformen med smør hele vejen rundt i kanten.

Smuldr kiksene, og smelt smørret. Bland derefter begge ingredienser sammen med sukker og salt. Ælt det hele godt sammen. Tryk smuldret fast på bunden af formen og kanten, og sæt den i ovnen i 15 minutter. Efter denne tid skal kagen køle ned til stuetemperatur.

Skru ned til 150 grader i ovnen på dette tidspunkt.

Til fyldet piskes osten sammen, og sukker, salt og citronskal med saft tilsættes langsomt. Tilsæt creme fraiche og pisk æggene i et ad gangen. Før du hælder den resulterende masse på kagen, skal du pakke vores form med folie for at forhindre cremen i at løbe ud.

Sæt desserten i ovnen på en bageplade, hvor der hældes vand i. Halvdelen af kageformens højde skal være dækket. Lad cheesecaken bage ved 150 grader i 1 time og 45 minutter.

Når kagen er færdig, tages den ud af formen, og den afkøles i 20 minutter. Det sidste trin er at lade den stå i køleskabet natten over.