Top 9 over de sundeste fisk

Det er ikke alle produkter i vores kost, der kan sammenlignes med fisk og skaldyr med hensyn til konsistens, smag og fordele. Frisk kvalitetsfisk er en værdifuld kilde til mineraler, vitaminer og essentielle aminosyrer (herunder omega-3,6). I dag vil vi tale om de allerbedste: en vurdering af de sundeste fisk for menneskekroppen.

Sådan vælger du den rigtige kvalitetsfisk?

Før vi begynder vores rangliste, deler vi nogle værdifulde tips om, hvordan du vælger lækker og vigtigst af alt frisk fisk:

Fisken må ikke have en ubehagelig lugt – det er et tegn på dårlig kvalitet. Ideelt set skal alt, hvad lugtesansen kan lugte, lugte af havet (hvis det er en marine art, selvfølgelig).

1. Kødet skal være fast – hvis du trykker på det, vil det springe lidt op.
2. Fiskens øjne skal være klare og skinnende – uklare eller nedsunkne øjne er et tegn på, at produktet er begyndt at rådne (denne regel gælder ikke altid for visse laksefisk, der har små øjne).
3. Skællene skal sidde tæt fast på huden – uklarheder, skader og løsrevne skæl er uacceptable.
4. Emballerede fiskefileter bør ikke indeholde for meget væske.
5. Hvis kødet på en rød fisk er knaldrødt, og finnerne ser små ud, betyder det, at den har fået foder med farvestoffer og vækststimulerende stoffer.

Spis godt og velsmagende: vurdering af de sundeste fisk for mennesker

Nominering	sæde	navn	rating
Værdifulde havsorter	5	Notothenia	4.6
4	Torsk	4.5
3	Helleflynder	4.8
2	Sardin	4.9
1	Laks	5.0
VÆRDIFULDE FLODOMRÅDESORTER	4	Aborre	4.7
3	Gedde	4.8
2	Havkat	4.9
1	SUDAC	5.0

Værdifulde havsorter

Notothenia

Bedømmelse: 4.6

Denne fede og velsmagende fisk lever i Stillehavet og Atlanterhavet. Antarctic Minnow bliver 0,8 m lang og vejer mellem 250 g og 1 kg (nogle eksemplarer kan veje helt op til 9 kg). Kroppen af dette havdyr er aflang, med flere striber på siderne, halefinnen er udtalt. Notothenia forveksles ofte med atlanterhavstorsk på grund af den visuelle lighed.

Der er omkring 60 kendte sorter af notothenia. De har alle et tæt, men også ret mørt og saftigt kød uden små knogler. For et halvt århundrede siden var bestanden af havfisk så stor, at det ofte var muligt at følge fiskeskolernes bevægelser fra et hvalfangst- eller forskningsskib. I 70’erne nåede de kommercielle fangster af notothenia et kritisk punkt: mere end 400.000 tons af denne fisk blev fanget hvert år. Siden 1985 har kommercielt fiskeri efter notothenia været forbudt.

Her er et interessant faktum. Nototenia anses for at være en bæredygtig fisk, da den findes langt fra industrialiserede områder.

Ototenia er rig på essentielle aminosyrer for den menneskelige krop(lysin, arginin osv.).), hvilket svarer til oksekød. Desuden indeholder den værdifulde mineraler (magnesium, calcium, zink, jod, fosfor, kalium osv.).) og vitaminer (gruppe B samt D, C og PP). En af de vigtigste indikatorer for fiskens sundhed er dens fedt. Notothenia er enestående, fordi dens fedt består af 85 % flerumættede fedtsyrer, omega-3-syrer, som er de vigtigste bestanddele i vores krop. Notothenia er ideel til babymad på grund af dens imponerende mængde letfordøjeligt protein og calcium.

Hvad skal du lave? Takket være den fremragende smag, det lave fedtindhold og manglen på små knogler kan notothenia betragtes som en universalfisk. Den koges, steges, grydes, dampes, dampes og syltes. Den giver en fyldig og aromatisk fiskesuppe, fremragende koteletter, forretter, snacks og endda friturestegt fisk. Fisken passer godt sammen med halvsød og tør hvidvin.

Torsk

Bedømmelse: 4.7

Portugals nationalret (bagt torsk), en del af Murmansks våbenskjold, den mest populære kommercielle fisk og en af de mest langtidsfiskede: den første fangst af torsk fandt sted for ca. 1000 år siden. Torskefamilien lever i tempererede Atlanterhavsfarvande og arbejder sig op til Grønland.

Dette rovdyr foretrækker kysten og ses sjældent i dybere farvande. Fisken har en unik farve: dens bug er hvid, mens dens sider har en grønlig-brun farve. Hver torskefiskart har 5 veldefinerede finner: 3 langs ryggen og 2 nær halen.

I naturen kan torsk blive op til 1,8 m lang og leve op til 35 år, men for det meste fanges de op til 10 år gamle og under 0,8 m store torsk.

Torsk har et lavt kalorieindhold, Den er derfor fremragende til dem, der følger diæter eller terapeutiske diæter. Torsk er rig på fosfor, selen, B-vitaminer og naturligvis værdifulde mineraler. Blandt dem er sunde omega-3-syrer, der giver en kraftig støtte til nervesystemet og hjerte-kar-systemet og stimulerer immunsystemet.

Hvad skal du lave? Torsk har en fantastisk smag og alsidighed, hvilket gør den til en favorit blandt kokke verden over. Torsk egner sig fortrinligt til gryderet, kogning og syltning. Den kan steges, bages, bruges som forret og hovedret.

Helleflynder

Score : 4.8

En af de mest velsmagende, sunde og dyre fiskelækkerier på vores liste. Men hvad er det, der er så værdifuldt ved hellefisk, at det gør den så dyr?? Selvfølgelig er sammensætningen af kødet. Fladfisk kan blive op til 4,5 m lange. Vægten varierer fra 7 til 300 kg. Dette er en anden repræsentant for havvandene i Stillehavet og Atlanterhavet (foretrækker den nordlige del af dem). En hellefiskeart (hellefisk) anses for at være truet. Det skyldes, at den traditionelt er blevet betragtet som en kommerciel fisk, og at denne fisk vokser meget langsomt. Aktiv “jagt” på fisken har ført til nedgangen i bestanden.

Betragtes som en dybhavsfisk, udbenet, med en aflang, fladtrykt kropsform. Hellefiskekød omfatter både hvide og mørke dele, uanset art, men herKødets kemiske sammensætning kan variere betydeligt. For eksempel indeholder sort hellefisk op til 16% fedt, piletand – omkring 20%, hvid hellefisk – kun 5%, og denne fisk har ingen kulhydrater overhovedet. Hellefisk har et betydeligt indhold af protein, vitaminer fra B-gruppen, D-, E- og A-vitaminer, calcium, jern, fosforsyre og omega-3-syrer.

Det er værd at nævne ikke kun omega-3, men også en betydelig mængde protein: det normaliserer hæmoglobinniveauet i blodet, understøtter hormonbalancen, forbedrer muskelvævets tilstand og stimulerer dets vækst. Nyttige aminosyrer i hellefisk forhindrer udviklingen af åreforkalkning, sygdomme i nervesystemet, støtter hjertet, fjerner toksiner fra kroppen osv.

Hvad skal du lave? Det tætte, men meget møre hellefiskekød har en sød smag og betragtes derfor som en delikatesse. Hellefisk kan koges, steges (i alle varianter, friturestegt, grillet, paneret), gryderet, marineret, røget. Egnet til tilberedning uden skind: kødet er sejt og bevarer sin form under tilberedningen.

Hellefisk er ideel til at lave en lækker suppe, da den producerer en geléagtig substans fra sine knogler. Det er et lækkert tærtefyld. Hellefiskekaviar bruges også som mad: den smager næsten lige så godt som rød og sort kaviar og koster meget mindre.

Sardin

Bedømmelse: 4.9

Denne sildeart anses for at være en vildtfisk. Sardiner er ret små: deres længde overstiger sjældent 25 cm, men de har en større krop end den traditionelle sild. Sardinens krop er dækket af sølvfarvede skæl, den er lang, og dens hoved er ret stort. På grund af denne struktur anses sardiner for at være hurtige svømmere. Fisk lever i mange forskellige levesteder: sardiner findes i næsten alle verdenshavene.

Sardin har et højt indhold af værdifulde mineraler – jern, krom, zink, calcium, D-vitamin, PP-vitamin, B-vitamin og mættet fedt. Der skal især nævnes de nyttige omega-3- og omega-6-syrer, der er indeholdt i fisk. Det er en meget kraftfuld kombination, der har positive virkninger på kroppen som helhed: det understøtter en normal knoglestruktur, beskytter hjertemusklen, stimulerer immunsystemet osv.

Undersøgelser har vist, at, at regelmæssig indtagelse af sardiner bidrager til at reducere hyppigheden af astmaanfald, fremskynde regenerationen af alle kroppens væv, forbedre hjernefunktionen, opretholde et normalt syn, øge kroppens modstandsdygtighed over for stress osv.

Hvad skal du lave? Sardiner er særligt nyttige, når de koges, da de bevarer alle deres næringsstoffer. Men kokkene stopper ikke ved at koge: sardiner bliver ofte stegt (også grillet og friturestegt), røget, bagt, på dåse. Denne fisk giver fremragende fiskefond og burgere. Sardiner på dåse er særligt populære: sardiner i egen saft, i olie og i tomat er meget efterspurgte på verdensplan. Det er en uundgåelig ingrediens i mange salater og sandwiches.

Laks

Bedømmelse: 5.0

Nordatlantiske og stillehavsøer betragtes som delikatesser, men er også ganske overkommelige. Ofte klækkes laks i ferskvand, hvorefter de slippes ud i havet og vender tilbage til ferskvand for at gyde. Denne laks er ret stor i størrelse, nogle gange op til 1,5 m lang og 30 kg i vægt. Farven på laksekød varierer fra orange til knaldrødt, afhængigt af en række faktorer – kost, levested osv.

Det er en af de mest værdifulde og nyttige kommercielle fisk. Søarten lever i vandområder i Rusland (Kola-halvøen, Karelen), europæiske lande – Sverige, Finland, Norge osv. Laks er kunstigt reproduceret. Og i USA blev genetisk modificeret atlanterhavslaks godkendt til salg i 2015. I Rusland er laks i henhold til en bekendtgørelse fra ministeriet for naturressourcer og miljø blevet foreslået optaget på listen over vilde dyrearter i den røde bog.

Laksekød er rig påfosfor, kalium, krom, chrom, vitamin PP og B1. Regelmæssig indtagelse af fisk hjælper med at afbalancere blodsukkeret, normalisere nervesystemet og fordøjelsessystemet, forbedre huden, slimhinderne. Laks er et produkt, der anses for at være en kraftig antioxidant. De omega-3-syrer, der er indeholdt i laksekød (i betydelige mængder), forsinker organismens aldringsproces og holder hjernecellerne levedygtige.

Hvad skal du lave? Laksekød har en delikat, meget mild smag og er velegnet til tilberedning af forskellige retter på forskellige måder: laks er grillet (herunder grillet med grøntsager), gryderet, gryderet, bagt laks er fremragende. Fisk passer godt til salater med ost, oliven, friske grøntsager, rejer, æg osv.

Værdifulde flodarter

Aborre

Bedømmelse: 4.7

Den lille ferskvandskat foretrækker at leve i rene vandområder, helst med lav strøm, medium dybde og tilstedeværelse af undervandsvegetation. Aborrer har det godt i både ferskvand og brakvand.

Denne rovfisk lever døgnet rundt, samles ofte i små flokke og er bemærkelsesværdig for sin enorme grådighed, idet den spiser praktisk talt alt, hvad den støder på: yngel, bløddyr, krebsdyr, insekter, elritser, stimefisk, unge karper, sandart m.m. På grund af denne aktivitet udgør aborren ofte den største del af fiskernes fangst.

Her er en interessant kendsgerning. Nogle gange betaler aborren en for høj pris for sin grådighed: i jagten på byttet bliver nogle (især unge) ofte kastet på land eller kan slå på lokkemaden med irritation og ofte lade den falde af krogen og holde den, indtil de endelig bliver fanget. Aborre – en meget velsmagende fisk. Derfor er der i den seneste tid en tendens til at opdrætte gedder kunstigt, selv om den er ret frugtbar.

Aborre anses for at være en sund spisefisk, med et kød, der er rig på kalium, jern, zink, calcium, jod, fosforsyre og fosforsyre. Sidstnævnte er meget vigtig for hele organismens celler: det er af fosfor-salte, at det menneskelige skelet er lavet af fosfor-salte. Aborre indeholder også magnesium, svovl, krom, molybdæn, C-, E-, D-, A- og B-vitaminer og andre vitaminer.

Hvad skal du lave? Geddekød har en fremragende smag og en lav viskositet. Men da der ikke er meget kød på kroppen, skal man være forsigtig, når man tilbereder aborre. Hvis det steges, skal det være i rigeligt olie, og hvis det koges, er suppe bedst. Desuden har aborre en fremragende smag i tørret og bagt form. Det giver en fremragende marmelade. Aborre – en perfekt kandidat til en smagfuld suppe. Men en af de bedste varianter af tilberedning af denne fisk anses stadig for at være en varmrøgningsmetode med brug af forskellige træsorter (hornbøg, bøg, eg, ahorn, frugttræer osv.).).

Gedde

Bedømmelse: 4.8

Denne ferskvandsbeboer er uovertruffen i aggressivitet: Gedden anses for at være den mest rovdyriske af ferskvandsfiskene. Deres robuste, langstrakte hoved og imponerende mund med knivskarpe tænder. Dens krop er formet som en torpedo, og farven varierer alt efter fiskens alder, dens føde, tilstedeværelsen og mængden af vegetation i vandet: gedden kan være grå med en gullig-grøn eller brunlig nuance med gullige pletter på siderne. Jeg støder også på sølvfarvede eksemplarer. Gedden lever ret længe: nogle eksemplarer kan leve op til 30 år.

Gedden er en utrolig glubende fisk (måske er det kun aborren, der har overgået den). Andre fisk (rogn, aborre osv.) er grundlaget for geddens kost.). Fisken er meget udbredt på den nordlige halvkugle. Den findes i de fleste havområders bassiner. Nogle gange kan man også finde sandart i afsaltet havvand: i den finske bugt i Østersøen eller f.eks. i Taganrog-bugten i Azovhavet.

Gedden betragtes som en diætkost, Hypoallergen, rig på fosfor, kalium, kobolt (rekord), magnesium, svovl, jod, krom, samt vitamin A, E, gruppe B, osv. Gedekød indeholder naturlige antiseptiske stoffer, der hjælper med at bekæmpe bakterieinfektioner og støtter immunsystemet. Det er godt for huden, normaliserer blodsukkerniveauet, stofskiftet, støtter skjoldbruskkirtlen og hjertemusklen.

Hvad skal du lave?Gedden er en kødfuld, men mager fisk, så det er bedre at bruge den som ingrediens til andre retter. Denne kødæder laver fremragende koteletter, burgere og ruller. Ikke dårligt smagende gedde stegt eller bagt med sauce. Særligt godt saltet og saltet.

Havkat

Bedømmelse: 4.9

Den almindelige havkat anses for at være en af de største fisk på planeten. Fiskene, der kan nå en virkelig enorm størrelse, kan undertiden også angribe mennesker, hvis de befinder sig i vandet tæt på rovdyrenes levesteder. Havkat har en langstrakt krop, et stort hoved og en stor kæbe med mange skarpe tænder og et overskæg på overkæben. Farven varierer fra sort til lysegul, sjældne albino-katfisk. Gennemsnitsvægten er 60-80 kg, men nogle gange kan du møde rigtige giganter, der vejer op til 300 kg og bliver 5 m lange.

Havkat – beboer i ferskvandsreservoirer i Europa. Det arktiske oceanbassin er en undtagelse. En almindelig misforståelse er, at havkat er en ådselæder. I virkeligheden foretrækker den at spise krebsdyr, yngel, bløddyr og små ferskvandsdyr. Større havkatte angriber undertiden mindre husdyr og vandfugle.

Havkat er en vigtig kommerciel fisk i Azovhavet og Volga-floden, hvilket ikke er overraskende, fordi denne imponerende fisk har mange fordele: ingen skæl på huden og knogler i kødet.Havkat er en værdifuld kilde til gruppevitaminerB, samt C, E, de vigtigste sporstoffer – magnesium, jern, kobolt, kalium osv. Havkatkød indeholder også proteiner og værdifulde aminosyrer, herunder lysin, en proteinopbygger.

Regelmæssig brug af dette kødædende vil hjælpe med at styrke kroppens forsvar, forbedre hud, hår, negle, forbedre fordøjelsessystemets funktion, stabilisere nervesystemet.

Hvad skal du lave?Kattens kød har en delikat, let sødlig smag, som selv de mest berømte kokke sætter stor pris på. Den fede del af havkat (halen) bruges til tilberedning af sandart og som et lækkert fyld til tærter. Hoveddelen af kroppen kan anvendes til tilberedning af kebab, koteletter. Selv hovedet vil ikke gå til spilde: det giver et fint øre.

Geddebark

Bedømmelse: 5.0

Dette medlem af aborrefamilien er kendt for sine rovdyr “manerer”, sine karakteristiske hugtænder og sin imponerende rygfinne. Gedden vokser meget hurtigt og vokser hvert år med 1 kg i vægt. Nogle gange er der i naturen eksemplarer på over 1 m i størrelse og med en levende vægt på op til 15 kg (rekordværdien er 20 kg). Gedde grågrå med grålige pletter på siderne (8-10 stk.). Fisken foretrækker at leve i vandområder med masser af ilt, og den kan lide områder med ler- eller sandbund.

1. Sjovt faktum. Den anses for at være ret aggressiv: i denne henseende er den næsten lige så aggressiv som gedde og aborre. Opfører sig nogle gange ret grusomt selv over for de yngre medlemmer af deres egen art.
2. Geddefiskens udbredelsesområde er ret stort: den findes i de østeuropæiske vandområder (i Issyk-Kul-søerne, Balkhash-søerne, Sortehavets floder, Det Kaspiske Hav, Azovsøen, Aralsøen og Østersøen).
3. Sandart er meget sund og rask:den indeholder en imponerende mængde protein, ca. 20 essentielle aminosyrer, vigtige mineraler (calcium, fosfor, magnesium, klor, jod, zink, kobber, kobolt) og naturligvis vitaminer (A, E, PP, B-gruppen osv.), men den er også rig på vitaminer og mineraler, som kan optages af den menneskelige krop.). Sudak anbefales som den første supplerende mad til etårige spædbørn.
4. Hvad du skal lave?Geddefiskekød betragtes som magert, men det gør det ikke mindre værdifuldt og velsmagende: fisken har en delikat smag og ingen små ben. Sudak er meget let at tilberede og er velegnet til en lang række retter: det er bagt, gryderet med saucer, kogt i ukha og suppe, lavet til koteletter, zrazy. Røget, tørret og saltet sandart smager fantastisk.