Alt om offentlig catering teknolog

Valget af fremtidens erhverv er en meget vigtig og udfordrende opgave, at enhver person ansigter. Der er en mening, at vælge et erhverv følger af personlige interesser. Det er derfor, hvis du tiltrække sådanne genstande såsom arbejdskraft eller teknologi, bør du være opmærksom på arbejde sociale ernæring teknologi. I dag i vores artikel vil vi tale om de særlige forhold i dette erhverv.

Hvad er dette erhverv?

catering teknolog – Dette er en person, der er involveret i produktion af kulinariske produkter. Hertil kommer, den er ansvarlig for kvaliteten af ​​varer, udfører derfor kontrolfunktioner.

Et sådant arbejde har en temmelig lang og interessant historie af sin udvikling. Så kan de første teknologer betragtes medarbejdere i Royal Court, nemlig dem, som prøvede kongelig mad. Efter dette, med fremkomsten af ​​restauranter, arbejdet i teknologer blev mere relevant og efterspurgt. Til dato, sådanne ansatte er vigtige medarbejdere i catering organisationer.

Hvis du medfører en kort beskrivelse af erhvervets erhverv, så skal det bemærkes, at han Deltager i madlavningsprocessen, er ansvarlig for fødevarekvaliteten og dens sikkerhed. Det kan således siges, at arbejdet i Technologist Calculator er meget ansvarlig og kompleks.

Men inden der endelig forbinder sit liv med dette erhverv, skal alle funktionerne i arbejdet vurderes.

Fordelene ved arbejdet i teknologien til catering kan tilskrives:

• Relevansen på arbejdsmarkedet (på grund af det faktum, at forskellige cateringvirksomheder konstant åbner – caféer, restauranter, spisestuer – en tekniker vil ikke forblive uden arbejdsplads)+
• Tilstrækkeligt niveau af materialetilførsel til arbejdskraft (traditionelt er lønniveauet for den sociale ernæringsteknolog højere end landet)+
• Statusship (mand med teknologiens position, nyder respekt i samfundet).

Blandt ulemperne fordeler de fortrinsvis det faktum, at Specialists arbejdsaktivitet er forbundet med et stort ansvar. Så teknologen skal være 100% sikker på, at fødevareprodukter er fuldt sikre, det skal være sikker på kvaliteten af ​​kokke, konditorere og andre underordnede ham. Derudover er han en ansvarlig person i tilfælde af en række verifikation af certificeringsmyndigheder, sanitær-epidemiologisk service og t. D. På samme tid på grund af et så højt ansvarsniveau oplever specialisten stress, hvilket kan påvirke medarbejderens psykologiske sundhed negativt.

Det kan således konkluderes, at erhvervet i den sociale ernæringsteknolog er præget af både fordele og ulemper. Det er meget vigtigt at omhyggeligt evaluere dem for ikke at fortryde dit eget valg.

Ansvarsområder

For arbejdet i den sociale catering teknolog, samt for andre erhverv, der er PROFSTRANT. Alle opgaver er malet i detaljer i job beskrivelse. Desuden er den specialiserede aktiviteter reguleret Unified tarif-kvalifikation opslagsbog af værker og erhverv af arbejdere, og Interne dokumenter i organisationen, der virker teknolog.

Generelt standard opgaver en specialist omfatte:

• Organisering af produktionsprocesser+
• Placering af udstyr+
• uddannelse af medarbejderne+
• Udarbejdelse af en menu+
• Fordeling af opgaver i køkkenet+
• Anvendelse under produktionen af ​​de mest avancerede teknologier+
• Kontrol af udstyret i køkkenet+
• Udvikling af opskrifter+
• Kvalitetskontrol af produkter, der anvendes+
• Udarbejdelse af teknologiske cards retter+
• Beregning af antallet af kalorier for en del+
• Brugen af ​​de seneste tendenser og nye produkter i den kulinariske sfære+
• Kontrol af overholdelse af hygiejniske og sanitære standarder+
• Udarbejdelse af den nødvendige dokumentation.

Det er vigtigt at bemærke det Denne liste over opgaver er ikke endelig eller udtømmende. Derfor kan hver arbejdsgiver ændre og supplere de opgaver, der er foreskrevet til Technologist, ifølge hvilken han gør sit arbejde.

I tilfælde af beskæftigelse, meget Det er vigtigt at gøre dig bekendt med alle dokumenter, der regulerer specialistens aktiviteter, I dette tilfælde vil du være klar på forhånd, såvel som om nødvendigt kan du tilpasse dig.

En eller anden måde skal det huskes, at en tekniker kan straffes for manglende opfyldelse eller ukorrekt opfyldelse af deres opgaver (op til kriminelle).

Viden og færdigheder

På grund af det faktum, at den offentlige cateringteknolog udfører et stort antal forskellige funktioner, skal det have en stor mængde specialiseret faglig viden, færdigheder og færdigheder. Blandt dem er kendetegnende:

• Kendskab til arbejdskraftbeskyttelsesregler+
• Evne til at følge kvalitetsstandarder+
• Kendskab til produktforberedende teknologi+
• Forståelse af madklassificering+
• Kendskab til lovgivningsmæssige rammer, love og underteksthandlinger, der regulerer faglige aktiviteter af en specialist+
• Evne til at forstå specialiseret dokumentation+
• Færdighed af dokumentstyring+
• Evne til at bruge specialudstyr+
• Clearance for at identificere produkter af lav kvalitet+
• Kendskab til omkostningsstandarder+
• Forstå grundlaget for økonomien+
• Evne til at kommunikere korrekt med kontrolorganisationer+
• Evne til at gennemføre forebyggende foranstaltninger.

Det skal tages i betragtning, at ikke kun professionelle karakteristika, men også de personlige egenskaber i den sociale ernæringsteknolog har vigtig. Det vigtigste af dem er:

• Tilstedeværelsen af ​​æstetisk smag+
• Høj følsomhed over for smag og lugt+
• god hukommelse+
• renhed+
• Kommunikation+
• takt+
• Stressbestandighed og følelsesmæssig stabilitet+
• nøjagtighed+
• punktlighed+
• kreativitet+
• ærlighed+
• ledelsesevner.

Denne person, der kombinerer data fra faglige færdigheder og personlige egenskaber, vil være i stand til at være så vellykket som muligt i sit erhverv.

Uddannelse

Hvis du ønsker at få et erhverv af en social ernæring teknolog, så først skal du få Profil Education. Samtidig, afhængigt af den særlige virksomhed (dens skala og niveau), kan arbejdsgiveren kræve en kandidat til stillingen eksamensbevis for højere eller erhvervsfaglig uddannelse.

Så efter eksamen fra skole (9 eller 11. klasse) bør du søge efter en relevant uddannelsesinstitution. Hvor Det er værd foretrak at sådanne organisationer, der er placeret i de store byer eller kapital, som de nyder autoritet og respekt blandt arbejdsgivere. Når du har besluttet på en pædagogisk organisation (universitet, gymnasium, teknisk skole og t. D.), Du bør besøge adoptiv provision og finde ud af, hvilke elementer er forpligtet til at tage på GIA eller EGE, og om der er krav til optagelsesprøver (f.eks nogle universiteter tilbyder ansøgeren består matematik eller russisk).

Afhængigt af den valgte uddannelsesinstitution, niveauet for forberedelse og programmet kan lære tiden ændre sig væsentligt. Samtidig er der behov for læring som ansvarligt og omhyggeligt. Dens opmærksomhed skal rettes ikke kun teoretisk forberedelse, men også erhvervelsen af ​​praktiske færdigheder og kompetencer. I denne forbindelse er det meget vigtigt nøje nærme passagen af ​​praksis og praktikophold, som er fastsat i studieordningen, og også kvalitativt udarbejde en rapport om industriel og eksamen praksis.

I tilfælde af at du allerede har en grundlæggende uddannelse, men du vil ændre omfanget af professionel aktivitet, skal du passere Særlig omskoling og efteruddannelseskurser. Normalt varer de ikke i lang tid og giver dig mulighed for at få en interessant position.

Men selv efter det er det ikke værd at diskontinuerligt. Så for at holde sig ajour med alle de nyeste trends og innovationer på det faglige område, er det nødvendigt at deltage i aktiviteter som konferencer, seminarer, masterklasser mv. D.

Takket være dette vil du forblive relevant og efterspurgt af medarbejderen.

Hvor det fungerer?

Efter eksamen En ung specialist er ikke altid straks taget til stillingen for social cateringsteknolog, Det kan engagere lettere arbejde indtil behovet for den ønskede oplevelse. Du kan derefter ansøge om teknologens arbejde. Hvis du arbejder i en stor virksomhed, i fremtiden kan du få en stilling senior teknolog eller chefen for den pågældende afdeling.

Hvis du ikke er interesseret i karriere vækst, kan du arbejde i en hvilken som helst virksomhed af offentlig catering (cafeer, restauranter, kantiner mv. D.). Ellers kan du åbne din egen virksomhed.

Hvis vi taler om niveauet for løn, det afhænger af en lang række forskellige faktorer:

• Uddannelsesniveauet (specialister med en videregående uddannelse modtager mere end de medarbejdere, der har et kollegium eller teknisk skole)+
• Erfaringer (med en stigning i erhvervserfaring stiger og løn)+
• bopælsregion (storbyområder lønninger er højere end lønningerne i regionerne)+
• Specifik arbejdsplads (det materiale aflønning af ansatte i store virksomheder er højere end dem, der arbejder i små virksomheder) og T. D.

Hvis vi taler om den gennemsnitlige land i landet, så er det omkring 50.000 rubler.

Dermed, Teknolog af catering –Dette er en meget kreativ og interessant erhverv. Dog være forberedt på, at arbejdsgiverne vil gøre høje krav til faglig viden, færdigheder og personlige egenskaber for dig.