Alt om erhvervsteknologen til bageriproduktion

Næsten ved alle store virksomheder relateret til produktion af fødevarer, spiller en tekniker en vigtig rolle. Denne specialist bestemmer den vigtigste fremstillingsteknologi, og overvåger også kvaliteten af ​​udførelsen af ​​receptperioden. I dag vil vi tale om de særlige forhold i erhvervet teknolog af bageri produktion.

Særegenheder

Teknolog på sådanne virksomheder arbejder direkte med brød, diverse bagværk, alle former for bagning typer. Medarbejderen bestemmer opskrift, udvikler de nødvendige teknologiske regler, overvåger deres gennemførelse. Ofte ved store virksomheder fra denne specialist kræver et godt kendskab til den teknologi, “forsigtig” produktion, hvor råvarer og menneskelige ressourcer vil blive brugt som økonomisk. Som regel skal denne medarbejder har en medicinsk rekord. Erfarne og kompetente teknikere er i stor efterspørgsel på fabrikker og fabrikker i forbindelse med fremstilling af bagning og brød.

Men det er værd at huske, at den kompetence, denne medarbejder indeholder en temmelig bred liste over opgaver, der relaterer ikke kun direkte til fremstilling af fødevarer, men også.

Ansvarsområder

Alle de vigtigste opgaver, der skal udføres sådan en specialist kan findes i en særlig jobbeskrivelse fra en kvalificerende opslagsbog med forskellige professioner. Nedenfor er de vigtigste opgaver og funktioner teknolog på bageri produktion.

• Udvikling af teknologi. Teknolog tænker de vigtigste metoder til fremstilling af bagværk, og er også ansvarlig for deres rettidig gennemførelse og kontrol over deres passende gennemførelse.
• Udarbejdelse af planer for maksimal reduktion af produktionsomkostningerne. Samtidig skal medarbejderen tænke gennem sådanne foranstaltninger, således at niveauet for produktets kvalitet ikke er reduceret.
• Deltagelse i oprettelsen af ​​nye produktionsprogrammer. Først og fremmest skal de have til formål at forbedre kvaliteten af ​​bagning og advarsel.
• Implementering af interaktion med andre ansatte i virksomheden. Denne funktion vedrører foranstaltninger vedrørende sikkerhed, kvalifikationer, overholdelse af de vigtigste sundheds- og hygiejniske regler.
• Stop produktion. Teknologen udfører disse foranstaltninger, hvis det blev afsløret, at der under produktionen er et råmateriale med lav kvalitet, eller der blev fundet en stor mængde ægteskab.
• Taler med anbefalinger. Først og fremmest skal de vedrøre spørgsmålene om at udvide produktudvalget og en stigning i købsinteressen i den.
• Håndtering af klager. Teknolog i produktion bør overveje klager fra forbrugere af bageriprodukter.
• Udvikling af produktionsplaner. Specialist er forpligtet til at distribuere tilpasningen af ​​alt udstyr på virksomheden. Han er også ansvarlig for placeringen af ​​medarbejdere i butikkerne.
• Personale søgning. Denne procedure udføres efter behov for at erstatte bestemt personale i virksomheden. Desuden bør den teknolog holde medarbejderne certificering. Det holdes hver måned gennem en skriftlig eller mundtlig eksamen.
• Medarbejderudviklingskontrol. Teknologen skal udøve det hver uge. Han fortæller indtægter med det totale antal medarbejdere. Om nødvendigt gør det visse justeringer i arbejdsplanen.
• Kontrol over udstyret. Teknologer er forpligtet til at sikre, at alle produktionsmaskiner på virksomheden arbejder. Om nødvendigt tager det foranstaltninger til at købe nye enheder eller reparere gamle. Hans ansvarsområder omfatter også vedtagelse af rettidige foranstaltninger til forebyggelse af alle enheder for at forhindre brud i fremtiden.
• Uddannelse. Dette gælder for de ansatte, der kun er indgået i stillingen og ikke har tilstrækkelig erfaring på dette område. Uddannelsen udføres også i tilfælde, hvor teknologen identificerer fejl i arbejdet i det nuværende personale.
• Kontrol over omkostningerne ved fremstillede produkter. Specialist er forpligtet til at gennemføre den præcis analyse af input-priserne for de nødvendige ressourcer til top 20 bedst sælgende varer. En sådan procedure vil give mulighed for hurtigt at kommunikere med leverandører af råvarer, hvis for mange priser vil blive opdaget.

Som de vigtigste opgaver ud mod teknolog på denne produktion, kan du også tildele kontrol og koordinering af hvert skift af bagerier og smuldrer.

Specialisten har ret til at foretage driftsændringer i produktionen, oftest sker dette i tilfælde, hvor råvarer med lav kvalitet kommer til fremstilling af brød.

Viden og færdigheder

At tage stilling teknolog af bageri- produktion, En medarbejder skal have nogle vigtige viden og færdigheder. En sådan specialist bør være velbevidste om organisationens regler, dokumentstyring hos virksomheden, for at forstå sådanne discipliner som mikrobiologi, matematik og kemi. Teknologen er forpligtet til at navigere i spørgsmål vedrørende opbevaringsteknologi, forberedelse af de nødvendige ressourcer til produktion. Specialisten bør kende alle faser af brødproduktion, bageriprodukter, årsagerne til ægteskab og hvordan man fjerner det.

Teknologer på fødevarefirmaet Det skal være godt bekendt med sikkerhedsforskrifterne og med alle de nødvendige gtales. Han skal have så vigtige færdigheder som forvaltning af medarbejdere i forskellige produktionsværksteder, forbedring af produktionslinjer. Hertil kommer, at nogle af de vigtigste faglige kvaliteter af denne medarbejder, analytisk og logisk tænkning kan skelnes, selvstændighed, evnen til maksimalt at træffe beslutninger, tilgængeligheden af ​​kommunikative og organisatoriske evner. En god teknolog vil være i stand til at finde et fælles sprog med forskellige grupper af medarbejdere på virksomheden.

Hvis du har brug for at øge niveauet af kvalifikationer, så Du kan drage fordel af professionelle forretningsrejser til andre byer og regioner, som et resultat af, hvor medarbejderen kan få ny viden og færdigheder, for at få den nødvendige erfaring og få en stigning. Ofte teknologer i fremtiden besætte stillingen Ingeniør-teknolog.

Uddannelse

For at blive en kvalificeret tekniker på et bageri virksomhed, bør uddannelse være uddannet i et landbrugssamfund eller andet specialiseret højere uddannelsesinstitution. I øjeblikket i Rusland er der et stort antal af sådanne universiteter, hvor du kan få en specialitet. Udarbejdelse af mellemledere specialister udføre forskellige institutioner for erhvervsfaglig uddannelse.

Oftest, om optagelse på videregående uddannelsesinstitutioner bør bestå eksamen i fag som kemi, fysik, russisk sprog og matematik. Særlige kurser for udviklingen af ​​erhvervet eksisterer ikke. Men der er kurser for grundlæggende viden inden for bageri produktion. Sådanne undersøgelser tillader den professionelle for at lære mere om de vigtigste teknologier til produktion af brød.

Den samlede varighed af sådanne kurser er cirka 1,5 år. Som regel er de opdelt i to dele – teoretisk og praktisk.

Arbejdsplads

I øjeblikket er teknologien i fødevareindustrien for at være helt populære specialist i store virksomheder. Men de kan også nemt finde beskæftigelse i forskellige private forskningscentre og organisationer, der arbejder på at udvikle nye opskrifter. De fleste af disse teknologier have positioner i de fabrikker, bagerier, der specialiserer sig i produktion af forskellige typer af brød, pasta og konfektureprodukter.