Alt om chokolade til chokolade springvand

Chokolade er en af ​​de mest elskede delikatesser, så dens popularitet er uændret. For at sprede denne sødme, kan bruges forskellige former for produktet, yderligere ingredienser, men den chokolade fontæne er mest effektivt. Smeltet masse cirkulerer i en speciel maskine ser meget appetitvækkende, interessant og attraktiv. Hvis der er et ønske om at gøre en chokolade fontæne, du har brug for at vide, hvilke ingredienser har brug for det.

Beskrivelse af arter

Chokolade for et chokolade springvand adskiller sig fra almindelige, det smelter hurtigere og har en mere flydende konsistens, som tillader ham at haste til at haste ud af springvand og jævnt fordelt rundt om produktet. For at gøre en sådan skønhed på egen hånd, er det nødvendigt at vælge de rigtige råvarer til arbejde.

Der er en artsdiversitet af chokolade, som kan bruges i springvandet.

• Specialiseret – Sammensætningen har et større antal kakao olie, skyldes som massen bliver mere flydende og plast. Strukturen af ​​chokoladefontensmekanismen indebærer at arbejde med et ret flydende stof, som han kan hæve og udsende gennem toppen. Hvis massen er for tyk, udføres driften af ​​enheden med vanskeligheder, og i sidste ende vil det mislykkes. Brugen af ​​en mere tyk chokolade tillader ikke råvarer hurtigt, hæld smukt på skåle, og derfor vil hovedideen blive brudt. Således at chokolade er godt smeltet og var plastik, kakaoolieindholdet i det bør være fra 30 til 40% af produktets samlede vægt. Mælke sorter er mere flydende, da der er mælkefedt. Mørk chokolade skal indeholde mere end 40% af kakaosmør for at have det ønskede udseende. Specialiserede produkter har en etiket, der giver dig mulighed for at vælge det ønskede produkt, der kan være notation på pakken: Fountain, springvand chokolade og note muligheder. Ud over anvendelse i springvandene, kan disse sorter løses på en hård form eller anvendelse i konfekture forretning.

• Ikke-specialiseret – Chokolade, hvis hovedretning ikke er brugen af ​​chokoladefontæner. Sådanne muligheder har ikke særlige betegnelser på pakken, har ikke den ønskede mængde kakaoolie, derfor mindre flydende. Du kan finde et sådant produkt under navnet “Chokolade til Callebaut Fountains”, hvis anvisninger vil være et mærke på behovet for at lave et yderligere antal kakaoolie. For smeltning, kan du anvende de sædvanlige typer chokolade, hvilket bringer det til staten af ​​den ønskede væske. I gennemsnit for konventionelle fliser, vil det være nødvendigt at tilsætte 20-35% kakaosmør, som er 200-250 g per 1 kg af chokolade. Der er dyrere varianter af chokoladevarer, der har en meget højere kakao olieindhold i sammensætningen, så det er desuden nødvendigt at gøre kun 3-5%, og det er 100-130 gram. Callebaut producerer de mest hensigtsmæssige kvaliteter af chokolade, som med held anvendt i springvandet, at bringe en lille mængde kakaosmør. Hvis det ønskes, kan du bruge sort, mælk og frugtsorter.

• Chokolade glasur – Ud over fliser og andre former for chokolade, der består af kakaosmør, der er en mulighed for at anvende en konfekture glasur, hvor erstatninger af vigtigste råvarer anvendes. Berømte producenter skabe glasur af høj kvalitet, som har en behagelig smag og smelter godt. Den mest berømte er de italienske virksomheder “Unitront” og “Italik”, som i mange år er involveret i produktionen af ​​kvalitetsprodukter.

I processen med at skabe en smuk og spektakulær delikatesse, er det muligt at bruge stykker af tilberedt chokolade, hele fliser eller calenet (små dråber, der hurtigt og nemt smeltet og er underlagt bekvem dosering).

Populære producenter

For at gøre en chokolade fontæne, du har brug for at finde en egnet råmateriale til ham. De fleste af høj kvalitet og gennemprøvede producenter af sådanne produkter anses for at være flere firmaer.

• Barry Callebaut – har udseendet af en caultlet, hvilket øger den smeltende hastighed og gør anvendelsen af ​​råmaterialer mere bekvemme. Ud over sorte og mejeriprodukter arter, er der stadig frugt versioner med naturlige smagsstoffer, ikke er skadeligt. At beskytte mekanismen i springvand, anbefales det at yderligere tilføje 10% kakao olie. Derudover producerer producenten at skubbe produkter af mælkchokolade, som indeholder 35% af den revet kakao og 20% ​​af mælken, samt 70 procent bitter chokolade. For konsistensen af ​​disse sorter at være den maksimale væske, er det også værd at gøre 10% kakaosmør.

• Belgisk chokolade PURATOS, At have en række produkter: hvid (28%), mejeri (34%), sort (56%), bitter (72%) “Belkolad”, som har lov til at ansøge om en chokoladefontæne uden tilsætningsstoffer. Eksternt, dette produkt ligner små tabletter, som er pakket i pakninger af 5 kg.

• Belgien producerer også sådanne muligheder for råvarer til springvand som Hvid “Cape Blanco” (27%), mælk “Maracaibo” (34%), sort “San Felipe” (58%), Køb som kan bruges i tanke 2.5 kg.

• Italik italienske firma producerer hvid og mørk glasur, som er at sammensmelte papirposer fra 1 til 20 kg.

• Cacao Barry – Schweizisk firma producerer chokolade med 70-76% kakao. Råmaterialer samles i Venezuela, Ecuador, Dominikanske Republik, i Cuba og i Mexico.

Anvendelsen af ​​råmaterialer af høj kvalitet til chokoladefontæne giver dig mulighed for at få en smuk og spektakulær dessert, der vil glæde voksne og børn. Tilstedeværelsen af ​​det ønskede indhold af kakaoolie giver dig mulighed for at gøre en konsistens tilstrækkeligt væske til at sikre springens mekanisme.

Tips til valg

For at finde ud af, hvilken version af chokolade der er bedre egnet til brug i springvandet, er det nødvendigt at analysere muligheder baseret på en række kriterier.

1. Timing – Frisk chokolade giver dig mulighed for at få optimal fluiditet og uforglemmelig smag og duft. Det er vigtigt at evaluere emballagen af ​​produkter, kontrollere dens tæthed. Dette er især vigtigt i dyre versioner.

2. Stat – Chokolade skal være solid eller lidt blød i tilfælde af høj temperatur i rummet, hvor det er. Med korrekt opbevaring påvirker en lille blødgøring ikke kvaliteten af ​​produkterne og bekvemmeligheden af ​​dens anvendelse, og når temperaturregimet er overtrædelser, begynder mulighederne at holde sammen og danne en monolitisk masse, som skal skæres, udgifter kræfter og tid.

3. Mærkningsfunktioner – Mange producenter angiver emballagen, at produktet kan bruges i mekanismerne for chokoladefontæner, men det er faktisk nødvendigt at introducere kakaoolie til at arbejde med det, hvilket signifikant øger omkostningerne ved alle ingredienser eller kan koste enhedsopdeling, hvis Anvendelse af chokolade uden tilsætningsstoffer.

Korrekt at vælge meget for at skabe chokoladefontæner, er det værd at være opmærksom på fødevarens friskhed, dens kvalitet og pålidelighed af producenten.

Sådan bruges?

For at lave en chokoladefontæne skal du smelte en chokolademasse. Blandt de vigtigste metoder kan bruges:

• Vand bad+

• Mikrobølgeovn, smeltende råvarer i specialkapacitet+

• Mikrobølgeovn forlader chokolade i producentemballage+

• Special teknik til fremstilling af chokolade, som anbefales til professionelle+

• Opvarmning chokolade I fountainens nedre kop, anbefales det ikke at gøre dette, da en stor belastning foregår mekanismen i dette tilfælde, og det vil ikke kunne arbejde i lang tid.

Når du bruger specialiseret chokolade, er det kun nødvendigt at smelte massen og hælde i springvandet. Hvis ikke-specialiserede muligheder bruges i arbejdet, så ved smeltningsprocessen er det nødvendigt at lave kakaoolie og blande godt for at opnå en homogen og plastmasse, som kan hældes i en springvand.

For at aktivere driften af ​​en chokoladefontæne Umiddelbart efter at have indgået det, skal masserne forvarmes sin skål, så den sammensætning, der kom ind i den, ikke begynder at fortykke. Når du vælger en traditionel flisebelagt chokolade, er det meget vigtigt kun at bruge rene muligheder, uden nødder, rosiner og andre elementer, der er i stand til at score springvandet mekanisme eller bringe det ud af drift.

Forbruget af chokolade fra springvandet udføres ved hjælp af lange træstave eller andre primære middel, som frugter, tygge skumfiduser eller andre produkter er rullet under rindende chokolademasse. For ikke at brænde, anbefales det at give et par minutter, således at objektet dækket med chokolade afkøles, og massen af ​​fortykkede.

opnås meget velsmagende chokolade fontæne delikatesser og varieret.