Hvordan man laver marmelade fra kegler – bedste opskrifter

Unik fyrretræssyltetøj er en delikatesse med en lys smag og en imponerende liste over nyttige egenskaber. Det har en positiv virkning på nervesystemet og det kardiovaskulære system. Denne dessert styrker immunforsvaret og beskytter organismen mod infektioner, virus osv. Det vigtigste er at tilberede den korrekt.

Hvordan og hvornår man høster kogler

Keglerne er hovedingrediensen i marmeladen. Men ikke alle er egnede til søde sager. Når du vælger kegler til dessert, anbefaler vi, at du følger et par vigtige regler:

1. De skal være unge, grønne, bløde og møre (frugten skal let kunne gennembores med en negl, når man trykker på den);
2. kogler, der er gode til syltetøj, er harpiksholdige og klæbrige;
3. Du må ikke indsamle produktet i nærheden af veje og industriområder (det er bedst at gå ud i skoven og lede efter unge fyrretræer der);
4. Koglerne må ikke være længere end 3-4 cm lange;
5. Det er vigtigt at inspicere det træ, som du vil plukke frugterne fra – det skal være fri for skimmel og rådne områder.

Vi anbefaler at indsamle råvarer til marmelade efter den 15. juni.Men den nøjagtige varighed varierer afhængigt af vejrforholdene. I varmere områder kan koglerne høstes i maj. Og tværtimod, i kolde områder er det tilrådeligt at vente til juli.

Hvis du ikke kan lave dine egne syltetøjskegler, kan du købe dem. I dag er produktet ofte til salg på store markeder. Men før du køber dem, er det vigtigt at inspicere dem omhyggeligt. Koglerne skal være friske og uden tegn på råd.

Forberedelse af keglerne

For at marmeladen kan blive mør, velsmagende og så smagsfuld som muligt, skal råvarerne til den være korrekt udvalgt og tilberedt. Vi anbefaler, at du brygger kegler i flere trin i stedet for kun én lang tid. De vil så blive blødgjort og suge siruppen helt op.

Forberedelse trin:

1. Koglerne vaskes grundigt under rindende vand.
2. Hvis der er stængler tilbage på råvaren, skal de fjernes. Brug en saks til at skrabe keglerne af, helst med en saks.
3. Derefter fyldes keglerne med rent vand, så væskeniveauet er ca. 2 cm over produktet.
4. Sæt gryden med råvarerne på middelvarme.
5. Når vandet begynder at koge, tages gryden med hele indholdet af komfuret, dækkes med låg og stilles på denne måde i ca. 13-14 timer ved stuetemperatur.

Det er en ret langvarig proces at forberede kogler til syltetøjsfremstilling. Derfor er det værd at starte det på forhånd. Når keglerne har kogt første gang og er blevet smeltet, kan du tilsætte sukker til dem.

Det er fyrrekogler, der hyppigst anvendes til marmelade. Men det er også muligt at tage lærketræer eller grantræer. For disse anbefaler vi en lignende trinvis forberedelse og en lang infusion.

Ingredienser til marmeladen

Du skal kun bruge tre ingredienser til at lave keglesyltetøj. Pinjekerner (eller andre udvalgte frugter) og roesukker og vand. Det er bedst at bruge filtreret væske.

Mængden af kegler og sukker vil være den samme. Så for 1 kg basisråmateriale anbefaler vi at tage 1 kg sand. Med disse proportioner bliver marmeladen moderat sød og ikke sukkerholdig.

Marmeladens kalorieindhold er ca. 282 kcal pr. 100 g. Og det er BZH:

Du kan også tilsætte forskellige aromatiske krydderier til denne delikatesse, hvis du foretrækker det. Ingefær eller muskatnød passer godt til marmeladen. Tilsæt dem til delikatessen bedst til allersidst og i små bidder, og smag desserten efter hver ny portion krydderi.

Tilberedning af marmeladen

Når du allerede har forberedt råvarerne, kan du gå videre til de vigtigste trin i syltefremstillingsprocessen:

1. Væsken drænes fra keglerne. Du skal bruge ca. 1 liter marmelade. Til den samme mængde marmelade skal du bruge 1 kg sukker.
2. Bland væsken og sukkeret grundigt. Slikkrystallerne skal opløses helt.
3. Hæld sukkersiruppen tilbage i keglerne, og kog i yderligere 5-6 minutter. Under processen dannes der skum på overfladen af massen. Sørg for at fjerne det med en finmasket skovl.
4. Tag gryden af ilden, og lad marmeladen stå på et bord under låg i 9-10 timer.
5. Bring den søde masse i kog igen, lad den simre i 4-5 minutter og stil den på køl i yderligere 9-10 timer.
6. Gentag derefter tilberedningen. Men denne gang vil marmeladen ikke køle ned.

Til sidst skal der være tre kogninger af kegler. Følgende skema er meget praktisk: den første marmelade om morgenen, den anden om aftenen og den tredje næste morgen. Hvis du har tid, anbefaler vi, at du tilføjer 2 til 3 yderligere fremgangsmåder. Smagen er derefter mere intens.

Fjern det oprindelige indhold af syltetøjet eller keglerne fra væsken i syltetøjet. Den placeres i bunden af en passende beholder. Hæld ravfarvet sirup på toppen af keglerne. Når den er varm, er den flydende. Når den er kølet helt af, bliver den tykkere.

Sådan opbevares keglesyltetøj?

Opbevar den færdige delikatesse i lang tid, hvis du vælger den rigtige beholder og det rigtige sted. Krukkerne skal helst være af glas. F.eks. små halvliters krukker. Forvask dem grundigt med koldt vand og bagepulver. Du behøver ikke at bruge særlige rengøringsmidler til opvasken.

Marmeladen skal hældes varm i de forberedte krukker. Dæk derefter beholderne med desserten med kapronlåg og opbevar dem køligt. Marmelade opbevares bedst i køleskabet. En altan, en kælder eller et krybekælderrum er også velegnede.

Den kan smages umiddelbart efter kogning. Men den smager endnu bedre, når den får lov til at trække i et par uger.

Sådan serveres keglesyltetøj?

Fyrretræssyltetøj kan serveres som en separat delikatesse. F.eks. i en separat vase til te eller kaffe. Det er lækkert at drysse marmelade på pandekager eller pandekager.

Du kan også bruge denne delikatesse til at lave mere komplekse sammensatte desserter. Marmelade lavet af kegler kan lækkert fyldes i vaffelrør, nøddeformede kiks og kager. Brug den som krydderi på en kage eller tærtebund. Du kan bruge syltetøjskegler til at dekorere muffins, kager og tærter.

Nytten og ulemperne ved marmelade af fyrrekogler

Fyrretræssyltetøj har en meget rig sammensætning. Det kan derfor have en gavnlig virkning på funktionen af forskellige kropssystemer.

Fordelene ved desserten er som følger:

1. De astringerende olier i dessertens sammensætning forbedrer luftvejene (de har også slimløsende og antibakterielle egenskaber);
2. det aktiverer immunsystemet (med naturlig sødme, der er meget mere effektiv end immunmodulerende stoffer fra apoteket);
3. Kostfibrene i desserten normaliserer tarmens funktion – den renser den og støtter en sund mikroflora;
4. Stofferne i syltetøjet støtter bugspytkirtelens sundhed;
5. marmelade kan fjerne overskydende væske fra kroppen.

Fyrretræssyltetøj er meget godt for kroppen. Men det har også kontraindikationer. Disse er primært nyresvigt, allergier over for stoffer i fyrretræets sammensætning og hepatitis i perioden med forværring. Vi anbefaler ikke denne dessert til børn under 3 år og voksne over 60 år. Det er bedre at udelukke det fra din menu også for gravide kvinder og ammende mødre.