Samura Knives: Funktioner og Typer

Japanske køkkenknive samura – produkter, hvor harmonisk kombinerer den gamle nåde og sofistikerede æstetik, bekvemmelighed og funktionalitet, praktisk og holdbarhed. Dette er netop det tilfælde, hvor ergonomien af ​​formen går glat ind i bladets perfektion.

Oplysninger om Brand

Japanske samura knive – ikke kun et mærke, men en kommerciel linje udviklet specielt til Rusland. Støtten i oprettelsen af ​​selskabet og dannelsen af ​​mærket i dette tilfælde var de gamle knivtraditioner i Japan. Gemmer de vigtigste parametre for producentens produkter, nøjagtighed og deres høje kvalitet, produktionen var i stand til at tilpasse bladenes form og håndtaget under den russiske forbrugers vaner.

I dag samura – resultatet af moderne produktion, der bruger de bedste sorter af japansk og svensk stål, Hævdede til hårdhed 58 – 61 HRC. Vingerne af den traditionelle japanske form med en subtil information fra optagelserne, giver den berømte Fantastisk skæreydelse (Fantastisk Skæring Effect).

Tankevækkende kommercielle linje af produkter produktion og serier af modeller gør det muligt at overholde bekvemme arbejdsforhold sæt og professionelle kokke og husmødre.

Funktioner af knive

Særlig respektfuld holdning til knive i Japan har udviklet sig historisk, under samurai. Til vores tid, er de teknologier smedning knive fra de gamle mestre nået og udbredte, samt slibning og skæreværktøj. Ønsket om topkvalitet, æstetik og skønhed, der er karakteristisk for den japanske, er direkte til udtryk i kunsten at gøre skærende værktøjer. Moderne køkkenknive stort set beholdt de former og kvalitet af knive, og brugen af ​​avancerede teknologier i fremstillingen af ​​avancerede teknologier giver produkter forbedrede kvalitetsegenskaber.

Alvorligt skift i fremstillingen af ​​køkkenværktøjer stod i Japan efter Anden Verdenskrig, Efter forbuddet mod kolde våben. Masters behøvede ikke at blive genforsikret, men kun for at afhænde nogle accenter vedrørende visse størrelser og geometriske parametre i fremstillingen af ​​køkkenknive. I dag for professionelle kokke og husmødre i Japan producerer gode knive, herunder fra Damask Steel, blandt hvilke nye modeller og traditionelle og tilpasset europæer, der skærer produkter

I sin klassiske version afviger japanske produkter fra traditionelle europæiske modeller. Karakteristiske træk er: Massive kniv vousiler, mere langstrakt i form af bladet, såvel som brugen af ​​ensidet type skærpning. Og skærpning er lavet til at bestille både til venstrehåndet og højre. Den smalle klinge af japanske knive tillader fremstilling tyndere køkken operationer. Anvendelsen af ​​sådanne knive kræver en vis færdighed.

Den væsentligste forskel mellem de japanske knive er som anvendes til fremstilling af stål og andre materialer, samt de strukturelle træk af vingen. I produktion, er dyre high-carbon stålkvaliteter normalt anvendes. Derfor klinger har en høj grad af hårdhed, højere end for analoger fra Europa.

Det er grunden til, at japanske modeller forbliver kvaliteten af ​​den første slibning og, som et resultat, at kvaliteten af ​​produktet skæring.

Sorter

Traditionelt, foretrækker kvaliteten af ​​fremstiller produkter er ikke til skade for andre krav, Virksomheden sælger varer til en række kategorier Samura, der vil bemærke i en kort gennemgang.

• Samura PRO-S – Kits af produkter af høj kvalitet fra molybdæn-vanadium stål, populær blandt kokke. Priserne er høje.
• MO-V High Carbon – Universal Application Models, Ergonomisk. Forudsigende priser.
• Bambus – med en unik form for et håndtag, der ligner en stamme bambus. I fremstillingen anvendes en særlig slibning, som ikke tillader glidende håndtag i hånden.
• Damaskus – Sæt med modeller med et tyndt stykke stål, udstyret med Damask foring til den medfølgende og forlængede snit.
• Tamahagan – skabt skabelse teknologi skabelse. Har 33 lag af stål forstærket af sammensætningen af ​​vanadium og nikkel.
• Harakiri – udstyret med ukonventionelle arme fra acetalharpiks, med et udbenet afbalanceret blad.
• Mac Black Fuso – Pålidelige skæreværktøjer med Teflon Coating.
• Mac original – Produkter med fremragende ergonomi og unikt design.
• MO-V High Cargon / G 10 – Moderne produkter med høje anti-korrosionsegenskaber. Håndtag lavet af glasfiber+
• Segun – originale modeller med laminerede klinger og glasfiber håndtag.
• CERAMOTITAN – produkter er lavet af oprindelige sammensatte præparat med keramiske knive og en stærkeste belægning af titan.
• Eco-Keramisk – Komfortable og praktiske keramiske modeller.
• Fucion – Produkter med keramiske knive og plasthåndtag. Stilfuldt, ergonomisk og pålidelig.

I kategorierne kan du tildele den mest populære serie.

• Harakiri – en serie af knive ganske overkommelige på bekostning af knive, hovedsagelig fremstillet af enkelt-lags stål. Harakiri knive er særlig populær hos begyndere kokke, fordi de gør det muligt at opfylde et godt arbejdsmiljø sæt knive til relativt lave omkostninger.

• Damaskus. Professionalisme af Masters Samura er perfekt til udtryk i en række damask knive – høj kvalitet, pålidelig, holdbare og meget komfortable produkter. Anvendt stål er fremstillet i overensstemmelse med den oprindelige opskrift, i henhold til de nyeste teknologier.

• Eco-Keramisk – serie af klassiske keramiske knive lave omkostninger, lavet i minimalistisk, diskret japansk stil.

• CERAMOTITAN – Keramotitanic produkter, ikke bange for slag. Vidt anvendes af professionelle kokke i institutioner med et stort antal kunder og væsentlige værksteder.

Hver af de angivne serie omfatter en bred vifte af destinationer (Fileyny, Nakri, Santok, kokke, og PR.).

Med fremkomsten af ​​de nye teknologier, har virksomheden mestrer produktionen af ​​zirconiumdioxid knive. Disse lung produkter har misundelsesværdig styrke, hårdhed og holdbarhed. De holder deres høje skæreydelse, er ikke omfattet af korrosion og aggressive medier, er det ekstremt nemt at betjene. Keramiske modeller er lavet ved sintring i særlige smeltere.

For zirkonium og andre keramiske skærende produkter, er der visse regler for funktion: du skal ikke bruge dem til at skære knogler, andre særligt faste produkter. De er ikke beregnet til nogen loaving, heller ikke for hul. Det er upraktisk at tage dem til jagt eller fiskeri – keramik er effektive udelukkende i køkkenet.

Samura knive fra damascenerstål, holdbart, bukning og udstyret med en excected filet klinge. Her, er af høj kvalitet tilvejebringes ved at kombinere og skabe multilayer produkter fra forskellige kvaliteter af høj carbon og legeret stål (for eksempel en serie af femlags knive Super 5). Disse produkter udmærker sig ved den karakteristiske lagdelte struktur af bladet, hvilket sikrer styrken, og skønhed af produktet. Processen med at gøre skabelse arbejdskraft og indeholder en række faser, der påvirker deres relativt høje pris. Men lang levetid ganske begrunder købet af disse knive.

Anbefalinger til valg

At vælge en kniv til køkkenet, skal der tages hensyn til, først og fremmest det materiale, som værktøjet er lavet. Det optimale valg afhænger af de økonomiske formåen (prisen for produktet) og kvaliteten af ​​produktet, dets styrkeegenskaber og holdbarhed. Måske den mest elite cook knive betragtes som knive fra Damask Stål, til fremstilling af hvilket kompleks teknologi anvendes. Sådanne knive kan tjene snesevis af år, og vil ikke komme til uenighed.

Stål knive udføres i ét-lags eller flerlags versioner. Værdien af ​​kulindhold i kniv stål. Japanske knive af stål er effektive, holdbare, lette at orlov og er ganske tilgængelige efter pris. Keeramics knive er billige, effektive, men kræver særlig pleje. Det bør undgås ved produkterne af produktet, da chips er mulig. Nøjagtighed i håndtering sådan en kniv vil være absolut ingen ekstra.

Avancerede Keramik mulighed anses for at være Keramotitan – det er mere skrabet.

For at vælge den rigtige kniv er det vigtigt at forstå, hvilket formål det er nødvendigt for hvilke formål. Blandt knivene i “Samura” er der forskellige typer, der skelnes af de områder, hvor deres brug.

• Universal Knives. I den klassiske japanske version, kaldes de Satok og kan have en bred eller smal, medium længde klinge. Stål til knivens blad og materialet for håndtaget vælges afhængigt af den specifikke situation og omkostningerne af bladet. Slibning knive fremstilles direkte og kan være dobbeltsidet for nemheds skyld i arbejde. Derudover giver en sådan skarphed af universelle knive en fremragende skarphed af bladet, som er lang gemt. Ofte at skærpe bladet vil ikke have at.
• Fisk og kødknive – en omfattende kategori, der omfatter filleic knive til skæring bøffer og adskillelse af kød fra knogler og. Kombinerer disse knive i en kategori deres formål. Længden af ​​bladet i kategorien afhænger af specialisering af kniven. Imidlertid vil bladet oftere være direkte, med mulige bøjninger på de indre linjer af konturen (den øvre kant forbliver glat). Stål anvendes normalt flere lag, stiv klinge, men ikke altid. For eksempel er kage køkkenknive ret fleksible.
• Andre sorter af kniv, Herunder ekstra funktionel, præsenteret med knive: til brød, tomater, frugter, ost, osv. I hvert tilfælde besidder de deres specifikke egenskaber.

Sådan skelner du falsk?

Fakes i vores moderne liv, desværre ikke ualmindeligt. Det er især vigtigt at være opmærksom, hvis du erhverver en branded og dyre varer. I nogle tilfælde er det fornuftigt at finde billeder af varer på mærkets hjemmeside og omhyggeligt sammenligne med butikskopien. Omhyggeligt at undersøge varerne, det er vigtigt at tage højde for, at fakes normalt giver sig selv i designerglader og deres udseende.

Når du køber varer, er det nødvendigt at undersøge logoet grundigt, placere sin placering, farvespektrum og andre parametre. Vil ikke være overflødigt på internettet med udtalelse fra erfarne mennesker, der kom til sådanne situationer. Pas på breve – Faker af kinesisk oprindelse indeholder ofte et stort antal grammatiske fejl og typografier. Tilstedeværelsen af ​​smurt linjer – et tegn på falsk.

Før du køber et produkt, er det værd at læse omhyggeligt sin beskrivelse på webstedet. Eventuelle uoverensstemmelser af beskrivelsen og udseendet af det virkelige produkt skal forårsage mistanke. Knive produceres med individuelle serielleartikler, som nemt kontrolleres for deres overholdelse af virksomhedens standarder. Det vil ikke være overflødigt og undersøgelsen af ​​ledsagedokumenter for overholdelse af artiklen om pakken.

Konkurrencerende informative er minigefekter i udseendet af produktet: Nærmoniske dele, små chips og uregelmæssigheder Overfladeblade, skarphedsdefekter, fattige kvalitet, ikke-præcis emballage med defekt udskrivning. Produkter skal venligst venligst kunde med deres design.

Det er tilrådeligt at erhverve produkter i de relevante mærkevarer, hvilket giver årlig garanti og giver ofte efterfølgende støtte.

Opbevaring og pleje

Traditionelt er samura japanske knive fortryllet afbalanceret og har en særlig skarpningsvinkel. Til dette brug udelukkende specialværktøjer – skærpede vandsten. Korte knive følger i tre faser.

• Rediger kant lavet af sten med kornet 300-400. Stenen er fugtet og producerer derefter skærpet af dobbeltsidede knive på overfladen af ​​stenen i en vinkel på 25 °, indtil fremkomsten af ​​små burrs. Ved siden af ​​den langsomme bevægelse på den ene side af bladet juster slibningen af ​​bladet, og på bagsiden fjerner vi burrs.
• Til hovedskinnen bruger vi stenkorniness 1000-1500. Skarpningsprocessen gentager indholdet af de første fase operationer.
• Til endelig afslutning anvendes sten med korniness over 3000, engagerer sig med pæne og glatte bevægelser på den ene side.

Til skæring af keramiske produkter kræves der specielle værktøjer med diamantspraying.

For at sikre bevarelsen af ​​skarpens vinkel og bevare de geometriske parametre på bladet, er det bedre at ty til hjælp fra herrer.

Enhver god ting kræver den rigtige og systematiske pleje.

• Klassiske knive, selv produceres fra godt stål, skal tørres efter at have arbejdet med våde produkter. Ellers er de dannet af afgiften. Derudover indeholder vand klor, hvilket reducerer niveauet af korrosionsbeskyttelse, hvilket fører til ødelæggelsen af ​​bladets overflade.
• Knive bør altid vaskes umiddelbart efter brug, ikke efterlader produktet forurenet i lang tid. Vaskemiddelproceduren er bedre færdig med hånden.
• Kompetent skarphed – garanti for langvarig drift af en kniv. Du kan udføre det som dig selv, så at skærpe fagfolk. Den endelige løsning afhænger af produktets egenskaber – dyre knive bedre tillid professionelle mastere.
• Pleje af knive fra Damask Steel er stort set ens. Det er nødvendigt at opbevare produktet på et tørt sted og forhindre syre eller alkalisk.
• Køkkenknive, som deres kits, mere korrekt opbevaret i særlige stande – det er praktisk og bekvemt. Damaskus knive bør ikke holdes i dækslerne i lang tid.
• Det bedste skærebræt er træ- eller plastprodukter. Glasplader, som at skære på en plade, blottet.
• Skæring af frosne fødevarer eller skære knogler – ikke til knive. Bedre og mere bekvemt at bruge til dette rugeriet eller specielle knive.

I den næste video vil du finde en test kniv Samura 67 SD67.0023.