Knive – påkrævede attributter af ethvert køkken, uanset om nutidige udendørs madlavning område er en dyr restaurant eller en lille arbejdsflade i “odnushke”. Uden en kniv ikke forberede en morgenmad eller frokost eller middag, selv en simpel “snack” vil ikke være uden denne alsidige værktøj. Men kun få mennesker analysere deres kvalitet – bare for at være skarp og komfortabel i hånden. Men madlavning bliver hurtigere, lettere og mere behageligt, hvis dit køkken har en god høj kvalitet sæt af denne beholdning. Damaskus stål køkkenknive – win-win.
Kort beskrivelse
Disse er stærke holdbare produkter, der udgør en alvorlig konkurrence til keramiske modeller. Betjening karakteristika for sådanne knive vil glæde de mest krævende ejere. Til styrke, fleksibilitet, skæreegenskaber Damaskus stål overstiger andre 3-4 gange. Ikke kun kokke, men fiskere, jægere, svampe, turister nyder knive fra sådan stål.
Moderne modeller er karakteriseret ved ergonomi, holdbarhed, slidstyrke. Håndtaget er lavet af forskellige materialer, har en tankevækkende form og bekvemt “fusionerede” med håndfladen uden at glide, når madlavning.
Anses for at være meget stærke produkter på klingen, der ikke er deformeret under bøjning af bladet. Stort set ikke mister det æstetiske udseende og operationelle egenskaber i løbet af de lange år med intensiv brug, forkant bevarer skarpheden uden skarphed i hele perioden af drift (med forbehold for korrekt håndtering af instrumentet og korrekt opbevaring).
Sådan vælger du?
Der er et billede af mange professionelle madlavning fagfolk, der kobling køkkenet for omfattende sæt af knive er ikke værd. Selv udbredt i detailkæder et standardsæt af 6 knive og sakse kan være unødvendige mættet. Fagfolk anbefales det “Kog trojka” – et sæt af tre knive, der skal være i hvert køkken.
- Chef-kniv – Main universelt værktøj til at skære kød, fugle og grøntsager. Højklasse kulinariske arbejdsgange ejer dette værktøj og behøver ikke knive i nogen knive. Den er udelukkende valgt for hånd for hver madlavning individuelt.
- Tow kniv, At skære brød og male grøntsager, frugter.
- Lille kniv, At rengøre grøntsager, frugter.
Et sådant sæt vil være praktisk og erfarent kok, og nybegynder.
At vælge en damask kniv, skal du være opmærksom på, at billedet på klingen. Figuren er enklere (jet smedning på grænserne af lagene af glatte, uden signifikant iboende), desto bedre er værktøjets styrke og skæreegenskaber. Den lille tegning vil indikere den større (sammenlignet med det store) antal lag, vælg en sådan kniv er at foretrække.
Blandt russiske producenter kan du notere højkvalitets produkter fra virksomheden “Russisk bulat”, Blandt udenlandske – japanske knive virksomheder Samura og tojiro. På markedet er de efterspurgt efter både fagfolk og begynder kulinariske.
Pleje og opbevaring
Med de ubestridelige fordele i Damaskus, er der en væsentlig ulempe – det er nødvendigt omhyggeligt omhyggeligt pleje. Damascus knive absolut renhed, således at rust ikke vises på bladet. Reglerne for pleje er enkle, bare nødt til konstant at holde dette øjeblik i syne, regelmæssigt udføre simple procedurer:
- Vask omhyggeligt efter ikke blot kniven madlavning, men også håndtere, tør den herefter+
- undgå kontakt med syrer og alkalier af enhver oprindelse+
- Periodisk renses vaskeklud uden at anvende for meget smøring, selv om kniven midlertidigt ikke anvendes (olie eller vaseline er egnet til smøring)+
- Hvis korrosion flare stadig kunne forsigtigt fjerne det med en stiv elastik eller fint sandpapir med petroleum eller organisk olie.
Det er kategorisk umuligt:
- Big Bend bladet for en betydelig vinkel+
- Skæring af et træ, plast+
- bruge som en konstruktion eller fremstilling værktøj+
- skære noget fra produkter på metal stande.
Store Damaskus knive bør udelukkende være på et tørt sted (i kassen eller særlige hylstre), i køkkenet, kan lagres i en enkel, kompakt, hygiejnisk fræk stativ. På små køkkener kan du bruge magnetiske holdere. Alligevel Det er umuligt at henkastet folde de værktøjer eller andet sted i dag – de skal have en permanent placering opbevaring.
Korrekt opbevaring af køkken opgørelse vil beskytte ejeren fra fremkomsten af mange uforudsete besvær.
Historien om snørklede af pleje af knive fra Damaskaya Steel Look i videoen nedenfor.
Hvilke forskellige funktioner har knivene lavet af Damaskus stål i et køkken? Hvordan vælger man det rette sæt? Og hvad er den bedste måde at pleje dem på for at sikre deres lang levetid?