9 bedste professionelle kaffemaskiner

*En gennemgang af de bedste ifølge redaktørerne. Om udvælgelseskriterierne. Dette materiale er subjektivt, ikke en reklame og er ikke en købsvejledning. Før du foretager et køb, er det tilrådeligt at rådføre dig med en professionel.

Professionelle kaffemaskiner er kaffemaskiner, der er udviklet specielt til hotel- og restaurationsbranchen (HoReCa – Hotel, Restaurant, Cafe). Det er højtydende kaffemaskiner, der hurtigt kan betjene en strøm af kunder med minimal indsats fra baristaen.

Redaktionen af Expertology Magazine har bedt professionelle konsulenter i HoReCa-sektoren om at foretage et valg af dagens bedste professionelle kaffemaskiner baseret på en kombination af pris, ydeevne, funktionalitet og kvalitet.

Funktioner af professionelle kaffemaskiner

Lad os starte med at identificere de vigtigste funktioner, der adskiller kaffemaskiner til husholdningsbrug fra professionelle kaffemaskiner.

Produktivitet uden at gå på kompromis med kvaliteten

Kaffemaskiner, der kan lave kaffe og forskellige drikkevarer hurtigt og ofte, betragtes ikke nødvendigvis som professionelle i sig selv. Det er også vigtigt, at kvaliteten af de tilberedte drikkevarer ikke forringes af hastigheden. Dette kan især adskille professionelle maskiner fra kaffemaskiner til kontorer, som, selv om de er mere effektive end kaffemaskiner til hjemmet, ikke helt kan opfylde behovene på et sted med mere eller mindre tæt trafik.

Muligheden for at tilberede flere drikkevarer på samme tid er en anden stor forskel mellem professionelle kaffemaskiner med hensyn til kapacitet, hvilket indebærer flere siddepladser til kopper.

Ressource

Generelt set skal en professionel kaffemaskine pr. definition være mere robust, holdbar og fejltolerant. Alt dette indebærer en højere kvalitet af materialer og montering og dermed en betydeligt højere pris.

Autonomi og automatisering

Forskellen i terminologien mellem en kaffemaskine og en kaffemaskine er meget subtil, men der er en accepteret forskel – en kaffemaskine omfatter en komplet cyklus fra maling af kaffebønnerne til servering af drikkevaren. Målet er at give baristaen mulighed for at foretage så få bevægelser som muligt, hvis virksomheden ikke ønsker at brygge “Kraft”-kaffe. For fastfood-butikker med mange besøgende er dette et must.

Bekvemmelighed

Denne egenskab er beslægtet med den foregående og er et ekko af præstationen. Der er mere subjektive kriterier end objektive, men der er også nogle klare retningslinjer. Et nyttigt og ofte nødvendigt tilbehør til kaffemaskinen er den øverste hylde til tørring af gryder og pander, f.eks.

Funktionalitet

Endelig skal maskinen i de fleste tilfælde ikke kun lave en klassisk espresso, men også en Americano, cappuccino, latte eller andre drikkevarer som f.eks. te. En anden vigtig funktion er maskinens informationskapacitet – indikatorskærm til visning af status, fejl og servicemeddelelser.

Rangordning af de bedste professionelle kaffemaskiner

Nominering	sæde	produktnavn	pris
De bedste professionelle kaffemaskiner til lavpris	1	Saeco One Touch Cappuccino	27 996€
2	Hej ps EP3243 Serie 3200 LatteGo	36 580€
3	Saeco SM5573 PicoBaristo Deluxe	63 889€
4	Saeco SM7580 Xelsis	114 890€
5	Caffitaly Professional S9001	83 993€
De bedste kaffemaskiner i professionel kvalitet	1	Nuova Simonel Appia II 1Gr V høj gruppe	136 223€
2	La Spaziale S9 EK, 2 lave grupper	295 000€
3	Ascaso Barista T Zero to-gruppers, sort	259 000€
4	Dalla Corte Evolution Nera (3GR)	383 000€

De bedste professionelle kaffemaskiner til lavpris

Lad os starte med at se på et udvalg af kaffemaskiner, ganske vist på begynderniveau, men stadig professionelle. Vi kan kun bruge begrebet “budget” i forbindelse med de højtydende maskiner til HoReCa, som vi vil fokusere på i anden del af denne oversigt. Denne model er ideel til kontorer eller cateringsteder, hvor kaffe ikke er et populært punkt på menuen. På grundlag af tekniske analyser af kaffemaskiner/.

Saeco

One Touch Cappuccino

Bedømmelse: 4.9

Den anden i vores sammenligning er en relativt billig kaffemaskine, der ligger tæt på professionelle specifikationer. Lidt mindre kraftfuld end sin forgænger, men giver dig mulighed for at justere konsistensen af malingen meget mere fint. Philips-mærket behøver ingen særlig introduktion, og maskinen er samlet i Rumænien.

Ligesom den tidligere model er denne fuldautomatiske kaffemaskine udstyret med forskellige slags egnede råmaterialer – apparatet serverer både malet kaffe og bønner. Malkekonsistensen er 12 malinger, og krukken kan rumme 275 g malede kaffebønner. Touch-kontrol, baggrundsbelyst LCD-skærm. 1500 watt effekt. Vandbeholderens kapacitet – 1.8 liter, til mælk – 0.26 . Ingen vandstandsindikator, hvilket er uhensigtsmæssigt for HoReCa-industrien. Trykgrænse op til 15 bar; ingen trykmåler.

Vandets hårdhed kan justeres i denne model, men der er ingen automatisk afkalkning til afkalkning. Cappuccino-tilberedningen er fuldautomatisk, og LatteGo cappuccinator-teknologien giver ulastelig mælkeskum ved optimal temperatur. Automatiske grundprogrammer: cappuccino, espresso, latte macchiato, americano. Maskinen giver dig også mulighed for at justere mængden af kogende vand, drikkevaretemperaturen (3 positioner), styrken (3 positioner). Velkonstrueret tømnings- og rengøringssystem. Affaldsbeholderen kan rumme op til 12 tilberedte kaffekopper.

Den førnævnte mangel på automatisk afkalkning kompenseres delvist af AquaClean-filteret. Dette er en patenteret teknologi udviklet af Saeco Italien, som gør det muligt at brygge op til flere tusinde kopper kaffe, før maskinens indre skal afkalkes, og maskinen signalerer, når den skal afkalkes.

Yderligere modelfunktioner, der kan gøre en forskel: aftagelig kogeplade, keramiske kværne, to-kopskogning, øko-tilstand, 2-årig producentgaranti. Den leveres med det førnævnte AquaClean-filter, smøremiddel i en tube, måleske, låg til opbevaring af cappuccinatoren, vandhårdhedsindikator.

Fordele

• Kvalitet og bekvemmelighed;
• Det korrekte råmateriale er kaffebønner eller malet kaffe;
• 12 indstillinger;
• LatteGo cappuccinator;
• AquaClean-filter medfølger;
• Nem og hurtig rengøring;
• udstyret.

Ulemper

• Ingen automatisk afkalkning;
• ingen vandstandsindikator.

Saeco SM5573 PicoBaristo Deluxe

Bedømmelse: 4.7

Lad os nu tage et kig på en anden italiensk kaffemaskine fra Saeco-mærket. Denne gang er det en model på begynderniveau, men en professionel model uden forbehold. Udvidet funktionalitet, god ressource, finjustering, bevaring af et stort antal opskrifter – alt dette gør det muligt at bruge maskinen med succes i HoReCa-sektoren i en virksomhed med moderat trafik.

Lad os først tage et hurtigt kig på de vigtigste tekniske egenskaber ved denne model. Maskinen er fuldautomatisk, den accepterer malet kaffe eller fuldkornskaffe som råmateriale. Styring er elektronisk. Lille, men farverig og overskuelig skærm. Trykgrænse 15 bar, ingen trykmåler. Indeholder 1.7 l vand, op til 250 g bønner i en separat beholder og op til 0.5 l mælk i en kande. Varmelegeme af kedel-typen. En enkelt brygningsgruppe, der gør det muligt at tilberede to kopper kaffe på én gang. Maskinens dimensioner – 21x43x34 cm, vægt – 7.2 kg. Materialehus – plast med metalfinish.

Apparatet kan lave cappuccino, espresso, latte macchiato, lungo, americano og ristretto med forskellige variationer, der passer til din smag. Få den smag, du ønsker, ved at finjustere opskriften – der er 12 forudindstillede programmer, og enheden giver dig mulighed for at oprette dine egne programmer, opskrifter og gemme i hukommelsen, i alt op til 75 originale opskrifter. Med denne funktion kan du nemt oprette en “signaturopskrift”, der er unik på sin egen måde.

Drikkevarehastigheden er ikke en rekord, men den er bestemt ikke dårlig. Opvarmningstid over 70 sekunder, direkte brygningstid ca. 40 sekunder. Styrken kan indstilles i op til 5 niveauer, temperaturen i op til 3 niveauer. Disse og andre indstillinger kan gemmes i en separat brugerprofil – op til 4 profiler i alt.

En mærkelig ulempe ved denne model er manglen på en sensor til affaldsbeholder. Dette kan virke som en lille ting, men ikke for et professionelt apparat, hvis forsinkelser kan være til gene for dine kunder. Beholderen er beregnet til 14 standardportioner, og hvis du ikke holder styr på overløbet, vil rengøringen sandsynligvis være ret ubehagelig i form af tid og kræfter.

Fordele

• Fuldt professionelt niveau;
• materialekvalitet;
• pålidelighed og holdbarhed;
• enkel og ukompliceret betjening;
• 12 slibningsniveauer;
• temperatur- og styrkejusteringer;
• Du kan gemme op til 75 opskrifter;
• Understøtter op til 4 brugerprofiler, der kan tilpasses;
• AquaClean filterstøtte.

Ulemper

• Ingen sensor til påfyldning af affaldsbeholder; generelt ikke den nemmeste at rengøre.

Saeco SM7580 Xelsis

Bedømmelse: 4.7

Og en anden maskine fra det italienske mærke Saeco – model Xelsis med endnu flere interessante funktioner, fleksible indstillinger og anstændig ydelse i HoReCa. Den koster mange gange mere end den første model i vores anmeldelse, men funktionerne er prisen værd.

Dette er en enkeltkoger, hvilket betyder, at den er ret kompakt og velegnet til en lille café-bar – 28x39x49 cm ved en vægt på 8 kg. Fuldautomatisk, råmaterialet kan være malet eller malet kaffe. Betjening – touchpanel med store, brugervenlige knapper og kompakt LCD-skærm. Maksimalt arbejdstryk på 15 bar. Varmelegeme af kedel-typen. Vandkapacitet – 1.7 . Kapaciteten af affaldsbeholderen (befugter) er beregnet til 14 standardportioner.

Funktionaliteten af Saeco SM7580 Xelsis svarer stort set til tidligere modeller, men der er vigtige forskelle med hensyn til forbedringer og funktioner. Ud over temperatur-, styrke- og kapacitetsindstillinger har den en ny hurtig dampfunktion. 12 konsistensklasser og det samme antal standarddrikkeprogrammer. Styrken kan justeres i op til 5 trin. Individuelle indstillinger for kaffemaskinen kan gemmes i en individuel baristaprofil – op til seks profiler i alt.

En vigtig forbedring i denne model er den bedre beskyttelse mod kalk. Også her er der kompatibilitet med det innovative AquaClean-filter samt en automatisk afkalkningsfunktion. AquaClean-filtre alene er nok til at tilberede op til 5.000. Kaffekvaliteterne er velegnede til malet kaffe eller bønner, og det automatiske filterrensesystem forhindrer næsten helt kalk i drikkevarer og maskinens funktionsfejl.

Fordele

• materialer og udførelse;
• brugervenlighed;
• 12 slibningsniveauer;
• Perfekt mælkeskum med Latte Perfetto-teknologi;
• pålidelighed, pålidelighed og holdbarhed;
• Dobbelt beskyttelse mod kalk – AquaClean-filter og automatisk afkalkningsfunktion;

Ulemper

• Alligevel mener nogle brugere, at prisen er for dyr.

Caffitaly Professional S9001

Bedømmelse: 4.7

Expertology-magasinets udvalg af relativt billige professionelle kaffemaskiner slutter med følgende model, hvis professionalisme allerede understreges i navnet. Og det er ikke et markedsføringstrick her. Den adskiller sig meget fra de ovennævnte versioner på en række vigtige punkter, og vores eksperter har medtaget den i denne anmeldelse, ikke mindst fordi den opfylder nogle meget specifikke krav og betingelser.

Det faktum, at maskinen tydeligvis ikke er til køkkenet i en bylejlighed, siger allerede dens størrelse og vægt – henholdsvis 55x40x44 cm og 26 kg. Materialerne og forarbejdningen er af usædvanlig høj kvalitet og robust. Der anvendes rustfrit stål i de mest potentielt sårbare dele, hvilket garanterer holdbarhed, fejltolerance og en betydelig levetid.

Denne model kan kun tage kapsler – kaffebønner eller endda malet løs kaffe er ikke egnet. Dette kan betragtes som en ulempe, der begrænser maskinens fleksibilitet, men det skal siges, at en så snæver specialisering ikke er ualmindelig i professionelle kaffemaskiner.

Det andet vigtige træk – tilstedeværelsen af to uafhængige madlavningsgrupper. De er endda fysisk adskilt fra kontrolpanelet. Vandtanken er den mest imponerende i forhold til tidligere modeller – 4 liter. Men dette er ikke grænsen, og hvis trafikken i cafeteriet i spidsbelastningstiden “går over grænsen”, kan maskinen tilsluttes vandforsyningssystemet for at sikre uafbrudt forsyning. Affaldsbeholderen har også en meget stor kapacitet, op til 60 kapsler.

En anden begrænsning, som måske ikke vil appellere til kunderne, er, at maskinen kun laver cappuccinoer i hånden. Men det er et diskutabelt punkt, da mange baristaer ikke vil være enige i, at en fuldautomatisk cappuccinomaskine er god. Dette gælder især fordi denne model har en særlig panarello-indsats, der kan bruges til at skabe det perfekte skum til cappuccino, latte og lignende drikkevarer.

Maskinen er brugervenlig, og dens professionelle status vil ikke afskrække selv den uerfarne bartender. Knapper på kontrolpanelet er store og informative, de skifter farve afhængigt af tilstanden: grøn – klar til at starte funktionen, gul – madlavning i gang, rød – noget er galt, indgreb er nødvendigt.

Fordele

• To uafhængige bryggerigrupper;
• højdejusterbare kaffeudløb;
• hurtig kedelopvarmning;
• Mulighed for tilslutning af rørledning;
• stabil drikkevarekvalitet;
• store servicebeholdere (vand, affald);
• Pålidelighed, modstandsdygtighed, holdbarhed.

Ulemper

• Råmaterialet er blot kaffekapsler;
• manuel tilberedning af cappuccino.

De bedste high-end professionelle kaffemaskiner

I denne anden del af vores gennemgang af de bedste professionelle kaffemaskiner til HoReCa tager vi et kig på nogle af de bedste modeller. De er alle meget dyre, og de ældre modeller er kun til rådighed for meget veletablerede virksomheder i HoReCa-sektoren eller nye virksomheder med en betydelig investering.

En lille bemærkning. Denne del af undersøgelsen omfatter også halvautomatiske maskiner. Halvautomatisk – dette skal på ingen måde opfattes som en ulempe. Her og nedenfor er afvigelsen fra fuld automatisering blot et tegn på høj klasse. Pointen er, at fuld automatisering fjerner baristaens rolle og gør det vanskeligt at tilberede kaffe til ægte kendere, som kan sætte pris på de fineste nuancer i en kop kaffe. Derfor er fuldautomatiske maskiner ideelle til fastfood-butikker, men til mere sofistikerede og dyre operationer har baristaerne brug for mere plads til at udvikle deres talent og faglige færdigheder.

Nuova Simonel

Appia II 1Gr V Høje grupper

Bedømmelse: 5.0

I modsætning til den tidligere kompakte model med en enkelt gruppe skal vi se på en professionel kaffemaskine fra en anden producent, La Spaziale. Dette er også en italiensk virksomhed med en rig historie, der går helt tilbage til 70’erne.

Denne maskine er allerede fuldautomatisk. Dimensioner – 580x530x520 mm, vægt – 54 kg. Metalkabinet. Praktisk betjeningspanel samt praktiske og robuste håndtag til damp- eller vandtilførsel. Denne kaffemaskine fås i et udvalg af farver – sort, hvid, rød og antracit. 5 liters kedel. Varmemidlet til drikkevarerne er damp – det hjælper ikke kun med at opnå drikkevarernes høje forbrugsegenskaber, men det sparer også energi og forhindrer delvist den hurtige dannelse af kalk.

Dampen leveres af maskinen gennem roterende rør; kogende vand gennem vandhaner. Dosering er automatisk. For at baristaen personligt kan overvåge trykket i pumpen og kedlen, er der trykmålere til hver gruppe. Hver måler har en dobbelt skala til separat overvågning af trykket i kedlen og i pumpen. Kedel her med forbedrede egenskaber – kobber med forniklet overflade, højere holdbarhed. Den har en vandstandssensor.

Maskinens strømforbrug er 2.3 kW. Ud over selve apparatet omfatter leveringspakken tre filterholdere, et ekstra sæt filterindsatser til kogegruppen, en anordning til fjernelse af filtre og en børste.

De særlige egenskaber omfatter en elektronisk temperaturregulering i kedlen, som kan aflæses via en barograf og er behageligt belyst. En termostat beskytter mod overophedning i nødsituationer. Og hvis der er et problem, får du besked ved hjælp af et bip, hvis der er noget galt.

Fordele

• Materialer og samling;
• metalkabinet;
• To uafhængige madlavningsgrupper;
• robusthed og pålidelighed;
• Fejlindikatorer;
• En kraftig kedel;
• Automatiske trykmålere med dobbelt skala;
• sikkerhedstermostat;
• komplet sæt.

Ulemper

• ingen større ulemper eller systematiske klager identificeret.

Ascaso Barista T Zero todelt, sort

Bedømmelse: 4.9

Den tredje professionelle premium kaffemaskine i Expertologys anmeldelse er et levende produkt fra det spanske firma Ascaso. Her går førsteklasses materialer, kraftfuld ydeevne og upåklagelig kvalitet hånd i hånd med en lige så upåklagelig stil.

Barista T Zero er den billigste model i denne serie. Vi tager det som en demonstration af dets muligheder. Sortimentet omfatter også Bar One-enkeltgruppen og Barista T Plus-enkeltgruppen til to grupper, men til en højere pris. For hele 2.000 ekstra er Barista T Zero den mest prisvenlige model i serien. Euro, og om tillægsordningerne er pengene værd er et stort spørgsmål.

Kaffemaskinens dimensioner er ret imponerende – 700x535x475 mm, vægt 71 kg. Ja, med hensyn til vægt har denne espressomaskine intet “husligt”, den vejer lige så meget som en voksen, og dette bør tages i betragtning fra starten. Strømforsyning fra 220 V, strømforbrugsniveau – 3.5W. Udvendigt er det ekstraordinært spektakulært – overfladerne skinner med ægte rustfrit stål og krom. Der er ikke plads til rekvisitter eller efterligninger, og der er ikke engang den mindste besparelse på materialer. Dette fremgår også af huset, hvis vægge er lavet af rustfrit stål med en tykkelse på 2 mm.5 mm! Diskret, men ualmindeligt stilfuldt ydre med træbeklædningselementer.

En kort gennemgang af specifikationerne. Apparatet er bygget med multikredsløbsteknologi – i dette tilfælde to kredsløb, der giver fuldstændig uafhængighed af kogegrupperne. Separat dampkedel. Udvikler et tryk på op til 20 bar. Det er muligt at tilslutte til et vandrør. Der er en PID-regulator med +0,1º for hver gruppe for sig og for dampkedlen. Stimmer med 360 graders drejningsfrihed. Arbejdsområdet er udstyret med lys belysning.

To separate kedler i rustfrit stål kombineret med andre bemærkelsesværdige funktioner giver en fremragende termisk stabilitet inden for +/- 0,2º. Det giver dig allerede mulighed for at lave drikkevarer, der vil tilfredsstille den sofistikerede kenders delikate smag.

Det er også værd at nævne, at denne model ikke er uden sin højteknologiske side. Ascasos proprietære opskrifter er inkluderet i enhedens software fra starten, og producenten udsender regelmæssigt opdateringer.

Maskinen indeholder: Holder med to tudser, holderprop, temp, enkelt espressofilter, dobbelt espressofilter.

Fordele

• premium klasse;
• Dyre materialer af høj kvalitet;
• Elegant stil;
• upåklagelig espressobrygning;
• perfekt temperaturstabilitet;
• mange indstillinger;
• 5 programmerbare volumenindstillinger;
• Muligheder for tilpasning;
• nem rengøring og vedligeholdelse.

Ulemper

• Ingen væsentlige mangler konstateret.

Dalla Corte Evolution Nera (3GR)

Bedømmelse: 4.8

Expertologys gennemgang af de bedste professionelle kaffemaskiner i 2020 afsluttes af den kraftigste, mest kraftfulde og dyreste premium-maskine til mellemstore virksomheder i HoReCa-segmentet. Evolution Nera er en model med tre grupper, fremstillet af Dalla Corte, Italien, som har rødder tilbage til midten af sidste århundrede.

Maskinens dimensioner – 940x505x550 mm, vægt – 89 kg. Ingen spørgsmål om kvaliteten af materialer og montering, her er nok navnet Dalla Corte. Faktum er, at virksomheden i løbet af sin historie ikke blot er blevet kendt for sine kaffemaskiner og espressomaskiner, men også for en række tekniske opfindelser og forbedringer på området samt for en virkelig fanatisk opmærksomhed på detaljerne. Selv et så tilsyneladende elementært tilbehør som et portafilter, hvis producenten er Dalla Corte, kan nemt koste 500-600 dollars.

Lad os nu gennemgå de vigtigste punkter i specifikationen. Som navnet allerede antyder, er maskinen opdelt i tre arbejdsgrupper. De er fuldstændig uafhængige med en separat kedel til hver og en dedikeret dampkedel. Der anvendes kun malet kaffe som råmateriale. Mere end rigeligt strømforbrug – op til 6300 watt – at tage hensyn til, når du installerer, kan du blive nødt til at udskifte en del af de elektriske ledninger.

Ovennævnte eksempel med prisen på portafilteret kan tilskrives denne kaffemaskine som en ulempe. Dets dele og komponenter er uoverkommeligt dyre, og enhver reparation er rent spild. Selve maskinen er pålidelig og holdbar, den går ikke let i stykker, men det er ønskeligt at forsøge at fjerne alle farer, især den menneskelige faktor.

Fordele

• Et mærke med et upåklageligt omdømme;
• Det højeste teknologiske niveau;
• Producentens uovertrufne opmærksomhed på detaljer og kvalitetskontrol;
• Tre uafhængige arbejdsgrupper;
• Fire kedler til arbejdsgruppen og en separat til damp;
• Pålidelig og pålidelig.

Ulemper

• Uhørt høje omkostninger til dele og komponenter.